Dos opciones de aprovechamiento de Alperujo: Aplicación directa al suelo y compostaje con residuos agroindustriales

Transcripción

1 Dos opciones de aprovechamiento de Alperujo: Aplicación directa al suelo y compostaje con residuos agroindustriales IV Jornadas de Actualización en olivo 8 de abril de 2015, INTA EEA San Juan. Pablo Monetta Estación Experimental Agropecuaria San Juan Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA-EEA San Juan). San Juan. monetta.pablo@inta.gob.ar

2 Distintos sistemas de extracción de aceite de oliva Tradicional (prensado) 3 Fases (1970) 2 Fases (1990) Orujo Alpechín Orujo Alpechín Alperujo

3 Características del alperujo -Producto natural -Compuesto por hueso, pulpa y agua de vegetación de aceitunas. -Consistencia semisólida Composición química Parámetro Alperujo Agua (%) ph 4,5-6,1 MOT (%) Cont. graso (%) 1,90-8,10 N Total (%) K (%) P, Fe, Ca, Na, Mn, Zn, Cu, Mg. (%) Polifenoles (ppm) <

4 Dificultades relacionadas al manejo del alperujo -Estacionalidad: Grandes volumenes generados en un perídodo de tiempo corto. -Consistencia semisólida (Requerimiento de tanques, cisternas, bombas, etc.) -Ocurrencia de procesos anaeróbicos. Emanación de olores. -Altos valores de DBO y DQO que impiden su vertido en cursos de agua -Potencial riesgo de contaminación de suelos si es acumulado en piletas que no estén correctamente impermeabilizadas

5 Principales alternativas de aprovechamiento de residuos olivícolas (sólidos y semisólidos) Extracción de aceite de orujo Generación de energía eléctrica Enmienda de suelos

6 Alternativas con menor difusión o en etapas de experimentación Alimento para ganado Extracción o generación de subproductos con alto valor comercial. Antioxidantes, Enzimas, carbón activado, etc. Biocombustibles: Biogas, Bioetanol, Biodiesel. Materiales para construcción

7 Situación en San Juan

8 Distribución aproximada de extractoras de aceite de oliva en el Valle del Tulum Extractoras de AO (25) Planta receptora de alperujo. Secado y extracción secundaria de aceite. Planta de compostaje 21 km

9 Métodos de extracción de aceite de oliva en San Juan (20 fábricas encuestadas entre ) Aceituna molida por campaña: t Sistemasde extracciónde AO en San Juan (% del total de fruta procesada) 1,3 11,5 87,2 Prensa 3 Fases 2 Fases

10 Destino de los residuos olivícolas en San Juan (20 fábricas encuestadas en ) 5,8 Planta de secado y extracción 30,6 secundaria de aceite Aplicación al suelo 63,6 Otros

11 Por qué aplicar el residuo en el suelo en lugar de transportarlo a la planta receptora? -Empresa chica muele 250 t de fruta/campaña -Producción de 200 t AL/campaña = 200m3 de AL -40 viajes de 5m3 c/u para dar disposición final a todo el AL -Flete por contenedor de 5m3 (distancia menor a 50km): $ viajes x $700 = $ en traslado de alperujo Empresa Aceitunas (t) Alperujo(m3) Viajes Costo ($) Chica Mediana Grande Muy grande

12 Si además consideramos El 100% de la producción olivícola sanjuanina está situada en suelos frágiles caracterizados por escaso contenido en materia orgánicay muy susceptibles a procesos de degradación. La posibilidad de aplicar residuos olivícolas como enmienda de suelos con el fin de restituir MO y nutrientes y minimizar los conflictos ambientales que se pudieran ocasionar resulta de gran interés para el desarrollo sustentable de la olivicultura regional.

13 Líneas de investigación tendientes al reuso de residuos olivícolas como enmienda de suelos : Aplicación del residuo crudo al suelo Compostaje

14 Aplicación directa de alperujo crudo al suelo PROCESO A la salida del decanter el alperujo es cargado en una cisterna para su aplicación en la línea de plantación

15 Finca Doña Carmen (el Acequión, San Juan) Solfrut SA (25 de mayo, San Juan)

16 INTA EEA San Juan (Pocito, San Juan)

17 INTA EEA San Juan (Pocito, San Juan)

18 Ensayos locales sobre uso de alperujo crudo como enmienda de suelos de olivares Empresas privadas -Empresa Solfrut S.A. (2010). -Argenceres S.A. ( ) -Tio Yamil S.A. ( ) -Olivícola Pedernal S.A. ( ) Convenio Secretaria de Ambiente INTA EEA San Juan Tesis Doctoral. Emilio Paroldi ( ) Tesis Grado. Gabriela Fernandez Gnecco (2011) Tesis Grado. Alvaro Lorca ( ) Dosis: 40 t/ha Aplicación superficial

19 Alperujo crudo 40 t/ha (húmedo) t/ha (seco) 0 Cambios en parámetros químicos y biológicos PROFUNDIDAD (cm m) 30 Sin cambios en parámetros químicos ni biológicos 90

20 Parámetros químicos Alperujo crudo 40 t/ha (húmedo) t/ha (seco) 0 K MO, N, P ph sin cambios o con ligeras disminuciones temporales Fenoles y CEe (temporarios) 30

21 Parámetros biológicos Alperujo crudo 40 t/ha (húmedo) t/ha (seco) 0 Biomasa microbiana Actividad enzimática (ciclos de C, N y P) No presenta efectos fitotóxicos sostenidos 30

22 Parámetros físicos Alperujo crudo 40 t/ha (húmedo) t/ha (seco) 0 No afecta la infiltración ni el intercambio gaseoso Mayor retención de agua (efecto mulching) 30

23 Alperujo crudo 40 t/ha (húmedo) t/ha (seco)? 0 Cambios en propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo 30

24 Bibliografía: Efectos sobre el cultivo (Pocos datos) Corto plazo (menos de 4 años) -No se evidencian efectos Largo plazo (más de 6 años) -Leve incremento de nutrientes foliares (principalmente K) -Efectos dispares en rendimiento (aumento o sin cambio) -Incremento en la actividad vegetativa del cultivo -Sin diferencias en el rendimiento graso ni en la calidad del aceite extraído (Lopez Piñeiro et al., 2007; Lopez Piñeiro et al., 2011; Nasini et al., 2013).

25 Evaluación de variables vegetativas y reproductivas de un cultivo de olivos. *Trabajo de tesis de Alvaro Lorca. cv: Manzanilla. 10 años. Sin fertilizar desde Kg de aceitunas por Cosecha 2015 (kg/planta) Prod duccion(kg/pl) TESTIGO T1 (APLICACIÓN TODOS LOS AÑOS DE 2010 A 2014) T2 (APLICACIÓN AÑO POR MEDIO 2010, 2012, 2014) 10 T0 T1 T2 Tratamiento Tratamiento N (ppm) P(ppm) K (ppm) Testigo T T

26 Resumiendo -El alperujo es reutilizado con bajo costo en el lugar y momento de producción. -Baja incidencia sobre capas profundas, no produce olores, contribuye a disminuir la erosión eólica del suelo. -Restitución de materia orgánica y nutrientes al suelo. -Incrementa la actividad biológica del suelo. -Los efectos sobre el cultivo son menores y a largo plazo. -Practica ECXLUSIVA para olivos. No aplicable a cultivos anuales. -Es recomendable alternar la parcela donde se aplica. Se debe controlar la conductividad eléctrica del suelo. -Sanidad. Podría ser un vehículo para transmisión de agentes patógenos.

27 Aplicación de alperujo crudo al suelo Compostaje

28 Que se entiende por compostaje? El compostaje es un proceso oxidativo llevado a cabo por microorganismos aeróbicos que permite la transformación de residuos orgánicos en un producto estable Materia orgánica fresca + O2 microorganismos Materia orgánica estabilizada + CO2 + Calor

29 Beneficios -Estabilización de la materia orgánica -Destrucción de microorganismos patógenos y semillas de malezas -Disminución de sustancias orgánicas tóxicas (compuestos fenólicos, grasas, etc.) -Incremento en la disponibilidad de nutrientes y sustancias húmicas -Disminución de relación C/N

30 Distintos sistemas de compostaje Sistemas cerrados o abiertos con Aireación forzada Sistemas abiertos con aireación por volteos

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32 El compostaje es una tecnología cada vez mas utilizada por las extractoras de aceite de oliva en España En el período la cantidad de compost de alperujo en Andalucía se incrementó en un 3000%

33 Requerimientos básicos para el compostaje de alperujo 1. Composición inicial -Balancear su elevada relación C/N -Mejorar su estructura física y porosidad -Incrementar la carga microbiana* Mezcla con otros residuos o subproductos agroindustriales

34 Residuos y subproductos agroindustriales disponibles en San Juan INDUSTRIA RESIDUO SUBPRODUCTO APORTE Nitrógeno Estructura Carga Microbiana COSTO Olivícolas Hojas +++ Nulo Vitivinícolas Proporciones en volumen Escobajo Flete 80 % Alperujo + Hojas de olivo Orujo Medio 20% Escobajo, Orujo agotado, Residuos de Tomate en conserva Piel y semillas Flete tomate o Guano de caballo Restos de poda (chipeados) +++ Nulo/Flete Guano de caballo Medio Guano de gallina Alto

35 2. Armado y dimensiones de la pila -3 etapas: Acopio en playón, mezcla y luego armado Acopio de materiales por separado en un playon -2 etapas: Descarga de alperujo sobre camas de contención armadas con material seco y posterior mezclado * Fotos Fernandez-Mendez (Catamarca)

36 2. Armado y dimensiones de la pila Long variable 1,0 m 2,0 m

37 3. Manejo y monitoreo -Mantener la humedad entre un 40-60% RIEGO Uso de cubiertas

38 -Posibilitar el intercambio gaseoso y la liberación de calor Volteos mecánicos o aireación forzada Mayor frecuencia acelera los tiempos de compostaje e incrementa el costo!!

39 -Monitorear periódicamente la temperatura interna de la pila Temperatur ra (C) Tiempo (días)

40 Alperujo vs Compost de Alperujo AL Compost AL ph 5,50 8,87 CE (ds/m) 4,51 3,40 CO (%) 59,00 41,16 N (%) 1,30 1,83 P (%) 0,30 0,31 K (%) 2,10 1,99 C/N Fenoles (ppm) IG Semillas (%) <10 >70 Ácidos húmicos Ácidos fúlvicos

41 Resumiendo -El compostaje promueve un gran descenso del contenido en fenoles totales y disminuye la fitotoxicidad del alperujo. -El elevado contenido de K es una característica distintiva del compost de Alperujo. -Es una tecnología apropiada y versátil para estabilizar residuos olivícolas y transformarlos en una enmienda orgánica apta para ser aplicada en cualquier tipo de cultivos o bien puede ser comercializado. -La calidad del compost final dependerá de los materiales de partida y del nivel de control del proceso. -Es necesario tener claro para qué se quiere compostar antes de comenzar.

42 -250 t de fruta/campaña -Producción de 200 t AL/campaña = 200m3 de AL -40 viajes de 5m3 c/u para dar disposición final a todo el AL -Flete por contenedor de 5m3 (distancia menor a 50km): $ viajes x $700 = $ en traslado de alperujo

43 -250 t de fruta/campaña -Producción de 200 t AL/campaña = 200m3 de AL Aplicarlo al suelo -1 carro o cisterna. -10 ha de olivos para aplicar el alperujo en las dosis y forma recomendada (40 t/ha año por medio) -40 viajes internos con un carro de 5000 kg (1 o 2 viajes por día).

44 -250 t de fruta/campaña -Producción de 200 t AL/campaña = 200m3 de AL Compostaje -80 m3 de otros residuos= 280 m3 iniciales de pila -Un sistema de riego (cisterna o riego presurizado) -Alquilar una pala cargadora (5x4hs=20hs) -Un operario para monitoreo (5 h semanales durante 4 a 6 meses). 4 pilas de 2x1x70 (ancho, alto, largo) Superficie necesaria: 38 m de ancho x 70 m largo= 2660 m m 70 -Obtendría 140 m3 = 70t de compost -Valor comercial de $ ($2/kg)

45 Conclusiones finales El alperujo es parte de la cadena de producción de aceite de oliva y debe ser considerado como un subproducto. Si es tratado de forma adecuada puede significar un beneficio y contribuir al desarrollo de la industria olivícola en un marco de sustentabilidad.

46 Gracias por su atención! Equipo de trabajo -Emilio Paroldi (IBT-FI-UNSJ) -Ricardo Sánchez, Gustavo Bosch, Gabriela Fernandez, Luis Martinez, Alvaro Lorca (Depto. de Ing. Agronómica-UNSJ) -Luis Bueno, Alberto Ibañez, Vanina Cornejo, Cristian Albors, Pedro Gil, Lisandro Bustos, Pablo Esteso, Sergio Mundaca (INTA EEA San Juan)