OPCIONES DE ALIMENTACIÓN Servicio de Desayuno. Desayuno Americano. Desayuno Continental. Desayuno Básico

Transcripción

1 OPCIONES DE ALIMENTACIÓN 2017 Servicio de Desayuno Desayuno Americano Café de grano, té, jugo de fruta y leche Variedad de panes artesanales Omelette de jamón y queso, tocino crocante Mantequilla, mermelada, Miel. Fruta de la estación Muesli de manzanas Mini muffins y brownie (1c/u) Desayuno Continental Café de grano, té, jugo de fruta y leche Tostadas de pan de molde blanco e integral (dos de cada tipo), pan croissant pequeño. Yoghurt y granola Plato de Fruta de la estación Jamón de pavo, queso, mermelada, mantequilla, 1 pastelería francesa Desayuno Básico Café de grano, té, jugo de fruta y leche Mini sándwich de ave pimentón Mini croissant jamón y queso Plato de fruta de la estación Brownie de chocolate y donuts (1c/u)

2 COFFE BREAK Alternativa A Alternativa B Alternativa C Alternativa D Alternativa E Alternativa F Café, té, leche y galletas artesanales (3 p/p) Café, té, leche, agua saborizada y galletas artesanales (3 p/p) Café, té, leche, jugo de fruta, tapadito de jamón- queso(1 p/p) y donut (1 p/p) Café, té, leche, jugo de fruta, tapadito de pavo asado con lechuga y tomates (1 p/p) y brownie (1 p/p) Café de grano, té, leche, jugo de fruta, croissant de jamón y queso (1 p/p), tapadito de salame, queso, tomate, orégano (1 p/p), Marshmelow bañados en chocolates (1 p/p) Café de grano, té frio, leche mini, pan pita con queso, tomates y hojas de rúcula (1 p/p), Finger de salmón ahumado con pepino y queso crema (1 p/p), Mini Macaron (1 p/p), Pincho de frutas (1 p/p) Dulce ALTERNATIVAS PARA AGREGAR Galletas artesanales (3 p/p) Té infusiones Café Café Permanente (Media Jornada p/p) Jugo de Fruta Natural, bebida o agua mineral Pastelería francesa (una porción por persona) Mini tarta de frutas de la estación Mini donuts sucre (2p/p) Muffins (1p/p) Brocheta de frutas de la estación 1 por persona Salado Croissant relleno con jamón y queso Tapadito vegetariano, lechuga, palmitos, tomate Mini sándwich de ave palta (pan de molde) Tapadito mechada queso

3 SANDWICH Opción A Sándwich Pechuga de pollo a la plancha con palta, tomate y mayonesa en pan frica. Opción B Paninni vegetariana: relleno con tomates, palmito, queso mozzarella y pesto. Opción C Sándwich pollo Napolitano, pollo asado, mozzarella, láminas de tomates, hojas verdes, mayo de aceitunas servido en pan frica. Opción D Mechada a la italiana: carne desmenuzada con tomates, palta y mayonesa en pan frica. Opción E Sándwich de roast beef a la cazadora: servido con queso philadelpia, champiñones salteados y mix de hojas verdes en pan frica. * Valor incluye una bebida en lata, una fruta de la estación y un muffin

4 MENÚ SEMANAL (Almuerzo o Cena) ENTRADAS Timbal de palta reina (Puré de palta con ave, ensalada de hojas verdes y salsa de pimientos asados) Carpaccio de salmón (Finas láminas de salmón condimentado con limoneta, acompañado de queso parmesano y hojas verdes) Ensalada estilo capresse con queso cabra y láminas de tomates al pesto Ceviche de pescado a la peruana Causa de atún, timbal de papas con atún, paltas y huevo duro. Ensalada césar pollo, mix de hojas verdes, con queso parmesano, salsa cesar y crutones Ensalada del chef: mix de hojas verdes, con queso de cabra al orégano, tomates cherry, aros de cebollas, frutillas laminadas y grissinis. Con dresing mostaza Dijon. Ensalada de cous cous con verduras. Fajitas de jibia con lactonesa de merquen. ½ Tomates rellenos con choclo a la crema y pollo. Torre napolitana, zapallo italiano, tomates, queso fresco y pesto Alternativas de sopas: Ajiaco de res sopa de pollo con chuchoca - crema de calabaza al curry PLATOS PRINCIPALES Filete de salmón con salsa azafrán acompañado de puré de arvejas y tomates gratinados. Carne Bourguignon (Trozo de carne cocinada con vino tinto, finas hierbas, sal de mar, tocino, cebolla perla y champiñones, acompañado de arroz al ciboulette.) Lomo de cerdo mechado, servido con puré al merquen y brócoli salteado. Filete de Corvina con tapenade de aceitunas en salsa de vino blanco, acompañado de Risotto al parmesano. Medallón de pavo relleno con espinacas, con puré de calabaza con queso azul y vegetales salteados Ravioles (Ravioles de carne con salsa de nueces y queso parmesano) Suprema de ave rellena con pasta de jamón en salsa de vino tinto, acompañado de polenta cremosa y juliana de verduras. Plateada de vacuno al jugo, acompañado de puré lyonesa y zapallo gratinados. Filete de Merluza Austral en salsa de limón, acompañado Spaguettis con verduras y salsa de soya. Lasaña de carne mechada y verduras en salsa de finas hierbas. ALTERNATIVAS DE POSTRES Mousse de chocolate con salsa de berries Crema de maracuyá Leche asada con salsa de caramelo Postre de 3 leches con frambuesas Semifrío de limón Mote con huesillo Suspiro de limeña Bavaroise de lúcuma - Crème brûlée de naranjas - Ensalada de frutas de la estación

5 MENÚ VEGETARIANO (Almuerzo o Cena) ENTRADAS Timbal de palta con tomates (Puré de palta y láminas de tomates, ensalada de hojas verdes y salsa de pimientos asados) Ensalada de campo (Mix de lechugas, champiñones, palmitos, fondo de alcachofa, tomates baby y queso de cabra) Tártaro de verduras con huevo cocido y mini ensalada Ensalada césar tradicional con queso marinado y crutones Crema de calabaza PLATOS PRINCIPALES Canelonnis de champiñones y ricotta con salsa de nueces. Lasaña de alcachofas y queso mozzarella con salsa de tomates y aceitunas. Risotto funghi con verduras estofadas. Budín de verduras con ensalada de temporada. Tortilla de espinaca y papas, acompañada de mix de ensalada griega. ALTERNATIVAS DE POSTRES Mousse de chocolate con salsa de berries Bavaroise de frambuesa Leche asada y salsa de caramelo Panacotta de lúcuma Crème brûlée de naranjas Ensalada de frutas de la estación *Cualquiera sea el número de comensales se debe elegir una sola alternativa de entrada, plato principal y postre para todos ellos.

6 MENÚ VEGANO (Almuerzo o Cena) ENTRADAS Tártaro de champiñones y mini ensalada de hoja verdes Carpaccio de palmitos y palta con limoneta y hojas hidropónicas Ensalada del chef: mix de hojas verdes, tomates cherry, arroz de cebollas, frutillas y grissinis. Con dresing mostaza Dijon. PLATOS PRINCIPALES Zapallo italiano relleno con guiso de quínoa con almendras y salsa de vino blanco Risotto funghi con verduras estofadas. ALTERNATIVAS DE POSTRES Peras asadas al vino tinto Panacotta de frutillas con leche de almendras MENÚ SEMANAL// VEGETARIANO// VEGANO Incluye entrada, plato de principal, postre, bebida y café o infusión MENÚ SEMANAL// VEGETARIANO// VEGANO SIN ENTRADA Incluye plato principal, postre, bebida y café o infusión *Cualquiera sea el número de comensales se debe elegir una sola alternativa de entrada, plato principal y postre para todos ellos.

7 MENÚ EJECUTIVO (Almuerzo o Cena) Alternativa 1 Entrada: Causa de salmón ahumado con palta y huevo de codorniz Fondo: Suprema de ave rellena con camarones y espárragos acompañado de Risotto con champiñones y verduras gratinadas Postre: Suspiro de maracuyá con frutas flambeada Alternativa 2 Entrada: Terrina de alcachofas y mix de hojas verdes con salsa cesar. Fondo: Medallón de lomo liso relleno con champiñones y tocino en salsa pimienta y acompañado de polenta gratinada y verduras salteadas. Postre. Bretona de naranjas con base de granola. Alternativa 3 Entrada: Carpaccio de res a las finas hierbas, queso parmesano, hojas verdes y grissinis. Fondo: Filete de salmón con salsa de camarones acompañado de puré de alcachofas y tomates gratinados. Postre: Créeme broûle de lúcuma Alternativa 4 Entrada: Ceviche tradicional de corvina y palta Fondo: Sobre costillas de res braseada en vino tinto, acompañado de papas nativas, cebollas estofadas. Postre: Tiramisú de cola de mono Menú Ejecutivo Incluye bebida, copa de vino, café o infusión y un bombón por persona. Menú Ejecutivo sin Entrada Cualquier Alternativa del Menú Ejecutivo sin incluir Entrada que incluye además bebida, copa de vino café o infusión y un bombón por persona. *Cualquiera sea el número de comensales se debe elegir una sola alternativa de entrada, plato principal y postre para todos ellos.

8 MENU BUSINESS Alternativa 1 Entrada: Roll de salmón ahumado con queso crema y pebre de palta Fondo: Filete de res en salsa de pimienta negra, acompañado con puré gratinado y espárragos al oliva. Postre: Cheese cake de quínoa y frambuesas Alternativa 2 Entrada: Carpaccio filete estilo thai. Marinado con soya, jengibre y sésamo. Fondo: Filete de corvina gratinado con mariscos, acompañado de Risotto funghi y confit de tomates cherry. Postre: Mousse de chocolate blanco y negro Alternativa 3 Entrada: Calamares rellenos con mariscos en salsa pomodoro. Fondo: Duo de pavo y filete de cerdo en salsa de oporto acompañado de papas rostí y champiñones a la mantequilla. Postre: Semifrío de berries con Carpaccio de frutas de la estación. Menú Business Incluye copa de vino reserva o bebida, café o infusión y 1macarron 1p/p. *Cualquiera sea el número de comensales se debe elegir una sola alternativa de entrada, plato principal y postre para todos ellos

9 COCKTAIL Bocados Fríos Ceviche de pescado a la peruana Pincho de tomates cherry, aceitunas y salame. Rollo de salmón ahumado con espárragos y queso crema. Queso camembert con frutillas Trinchado con Jamón serrano con queso mozzarella y hojas de rúcula Pulpo a la chilota: masa de papas chilotas y ceviche de pulpo. Bocados Calientes Camarones apanados Empanadas de champiñones y queso en masa philo. Chupe de jaiba en tacitas Gyosas con salsa oriental Dados de pollo apanado con pincho de bambú Pincho de res con tocino. pincho de bambú Bocados Dulces Variedad de pastelería francesa. Macarrones Bombones caseros. Tragos Pisco Sour Kir royal caipiriña Copa de vino Mojito Jugos naturales Bebidas -Agua mineral. 1. Cocktail básico: 3 bocados fríos, 3 bocados calientes, 1 bocado dulce y 1 bebestible. 2. Cocktail ejecutivo: 4 bocados fríos, 5 bocados calientes, 1 bocados dulces y 2 bebestibles. 3. Cocktail Neruda: 6 bocados fríos, 6 bocados calientes, 2 bocados dulces y 3 bebestibles. 4. Alternativa sin alcohol: 3 bocados fríos, 3 bocados calientes, 1 bocado dulce y 1 bebestible entre jugo y bebidas. +