Manejo integrado de plagas. En plantas de extracción, homogeneizado y fraccionado de miel

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1 Manejo integrado de plagas En plantas de extracción, homogeneizado y fraccionado de miel

2 Que es el manejo integral de plagas Conjunto de estrategias y controles que se implementan de manera armónica Se conoce con las siglas M.I.P., es decir el Manejo Integral de Plagas. Esta metodología ha superado en eficacia a los sistemas tradicionales de control de plagas. Estos sistemas tradicionales permitieron el uso y abuso de los productos químicos micos, con los consiguientes riesgos para la salud.

3 Todas las medidas están orientadas a la búsqueda de la Seguridad Alimentaria para el consumidor. La producción n de alimentos inocuos y seguros es el resultado de la aplicación de un conjunto de acciones Las medidas aplicadas bajo este concepto contemplan especialmente acciones preventivas, orientadas a las fuentes potenciales de contaminación en las instalaciones, los equipos, los operarios, el agua, los residuos,etc.

4 Sin duda, una de las fuentes de contaminación más importantes, por sus implicancias y complejidad, son las plagas. Básicamente se considera plaga a un grupo importante de: insectos, aves, roedores y otras especies animales ** con seguridad,, las plagas inciden en forma negativa, ya sea desde el punto de vista sanitario como comercial

5 Importancia económica de las plagas Muy mala imagen de la empresa,ej ej. cuando un posible comprador visita la planta Necesidad de reponer elementos de trabajo deteriorados por la acción de una plaga Necesidad de reacondicionar productos que estaban destinados a la expedición Tiempo extra dedicado a la revisación de insumos, equipos y elementos de trabajo que pudieran haber sido dañados por la acción de plagas y el tiempo es oro

6 Las plagas provocan daños, que pueden ser entre otros: contaminación de productos y deterioro de los mismos, daños a la salud por mordeduras, picaduras o transmisión de enfermedades de manera directa o como vectores, daños a las instalaciones y/o equipos tales como cortos circuitos, agujeros, taponaduras por las cuevas, etc. Por otro lado también pueden ocasionar molestias, fobias o alergias,

7 Importancia sanitaria de las plagas El hecho de mantener los alimentos fuera de contacto con posibles plagas, tiene el propósito de amparar a la población consumidora de estos libre de algunas de las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA).

8 Las formas de entrada de las plagas son: En las cajas, bolsas, diferentes lugares de vehículos, cajones de herramientas En empaques de insumos provenientes de proveedores con infestación de plagas. Dentro y sobre las materias primas. En los contenedores. A través de puertas, ventanas, ductos, y sifones desprotegidos.

9 Quienes son? Tradicionalmente se consideran plagas a los roedores (ratas y ratones), insectos voladores (moscas y mosquitos), insectos rastreros (cucarachas y hormigas) y taladores (gorgojos y termitas). Sin embargo hay que considerar otras posibilidades que tienen que ver con animales domésticos (gatos y perros) y otros voladores como los pájaros y los murciélagos

10 CUIDADO!!!! Si bien las ABEJAS no son plaga, DEBEMOS IMPEDIR SU INGRESO EN Las salas de extracción Las plantas de homogeneizado Las plantas de fraccionado En esos lugares, se comportan como una plaga por las dificultades que originan

11 Roedores Tienen que ver con fallas de energía, descompostura de maquinaria y son la causa de incendios al roer cables eléctricos, así como de otros daños a las estructuras de los edificios. El éxito de estos animales, en lo que se refiere a su capacidad reproductiva, es directamente proporcional a la disponibilidad de bebida, comida y guarida

12 Murciélagos Ensucian cielorrasos y sus heces pueden caer sobre equipos, materias primas, herramientas, ropas de trabajo. Además los excrementos aumentan la carga de hongos patógenos En general asustan a las personas, por lo cual puede reducir la capacidad de trabajo Pueden ser vectores de enfermedades

13 Aves Hacen nidos de los cuales caen elementos y heces. Estas también permiten la proliferación de hongos patógenos Siempre están asociadas a parásitos y bacterias que son patógenos para el ser humano Su presencia atrae a gatos, comadrejas y otros animales que no deben estar cerca de la planta

14 Insectos las moscas y las cucarachas constituyen el riesgo mas importante de contaminación. Transportan y diseminan microorganismos degradadores de alimentos y patógenos que pueden provocar enfermedades en el hombre en forma directa o por intermedio de los alimentos**

15 El (MIP) requiere de: un programa de trabajo que incluye una inspección inicial con monitoreo, captura e identificación de organismos plaga, los grados de infestación y los lugares donde se ubican, de los cuales se hacen planos con los datos obtenidos se generan las estrategias a seguir y de ellas se derivan: las acciones, sistemas de control, equipos y plaguicidas adecuados para cada caso

16 Para un mejor (MIP) es necesaria la concientización del personal de la planta, lo que incluye los niveles gerenciales y operativos para ello se requiere de charlas de capacitación acerca de cada una de las actividades a efectuarse, y de una sistematización de señalización en todas las zonas de la planta relacionadas al trabajo, DENTRO y FUERA de ella todo ello se lleva a los registros de control para que quede constancia documental de lo realizado = PRERREQUISITO para NORMAS

17 Medidas de control Primera instancia: relacionada con la protección de las edificaciones con el propósito de evitar que la plaga entre. Segunda instancia: relacionada con la posibilidad de que al sobrepasar las instancias anteriores encuentren condiciones que permitan el refugio y alimento en el interior de la planta. Tercera instancia: eliminación. Cuando los métodos anteriores han sido puestos en práctica y han sido sobrepasados, es necesario tener listo un plan, con el fin de asegurarse que cualquier plaga que ingrese pueda ser destruida

18 PRIMERA INSTANCIA Mantener el entorno de la planta limpio y libre de acumulación de elementos que ya no sirven, malezas, charcos, depósitos de basuras y cualquier otra cosa que las atraiga. Esto es simplemente crear un espacio libre llamado barrera sanitaria que separa suficientemente a la planta de las fuentes de infestación. como hacerlo?

19 Colocar mallas anti-insectos en puertas, ventanas, ductos de ventilación y otras aberturas que pueden ser puerta de entrada. Colocar rejillas anti-ratas en desagües, sifones y conductos que comuniquen la planta con el exterior. Colocar láminas anti-ratas en los bordes inferiores de las puertas.

20 Colocar sistemas de trampas anti-insectos. Instalar cortinas de aire a presión en puertas. Observar como conviene que abran las puertas y que estén dotadas con algún mecanismo de cierre automático.

21 Mantener limpio y protegido el depósito de almacenamiento de desechos, especialmente los orgánicos, y disponerlos sanitariamente todos los días. Mantener limpios y tapados todos los recipientes que se usan para recolectar residuos en la planta. Mantener limpia la red de recolección de residuos líquidos.

22 No permitir el almacenamiento de elementos inservibles y que puedan atraer a las plagas. Mantener un programa activo de limpieza y desinfección del entorno, de la planta y de los equipos de trabajo.

23 SEGUNDA INSTANCIA Eliminación de todos los posibles criaderos en el entorno de la planta. Ejecutar un plan de mantenimiento de la planta, sellando fisuras, grietas y sitios que puedan servir como escondite.

24 Controlar la sanidad de los empaques que van a entrar a la planta y no almacenar aquellos que sean sospechosos. Es preferible colocar las materias primas en envases propios y eliminar los externos. Almacenar sobre estibas, dejando el suficiente espacio para la inspección de los depósitos.

25 Uso de trampas Hay distintos tipos de trampas que utilizan: alimentos, luz ultravioleta o feromonas como diferentes métodos de atraer a las plagas Algunos sistemas son de tipo disuasivo

26 Resortes, placas con sustancias pegamentosas, púas de metal Pueden ser para captura de aves, roedores, insectos Algunas funcionan como trampas de captura viva y otras matan la plaga

27 TERCERA INSTANCIA En esta instancia se plantea la necesidad de emplear productos químicos (plaguicidas) Los productos que se empleen deben tener registro sanitario y ser autorizado su uso por las autoridades de salud. Se recomienda el uso de productos anticontaminantes.

28 En cualquier caso la eliminación de plagas debe ser ejecutada por empresas o personas debidamente calificadas Cualquier tratamiento químico que se realice debe garantizar la no contaminación de los productos.

29 No se permite el uso de productos con alta acción residual dentro de una fábrica de alimentos. La eliminación debe hacerse con base a un programa específico para cada edificio de la planta y dicho plan debe contener al menos:

30 1) Mapa de riesgos señalando los puntos críticos de control, 2)las actividades de saneamiento básico y localización de: trampas, repelentes y cebos. 3) Plan de monitoreo y verificación. 4) Registros de Control y la consiguiente Evaluación de la eficacia del Programa.

31 5) Plan de contingencia en caso de accidentes. 6) Listado de productos que se usan, concentraciones, modo de aplicación y antídotos. 7) Plan de educación n sanitaria y difusión del plan entre todos los operarios.

32 Control de plagas con productos

33 Para los insectos Para el control de insectos voladores se recomiendan especialmente los piretroides. Para cucarachas, aplicación de gel con hidrametilnona La idea es usar productos de baja toxicidad para el ser humano (comúnmente llamados de banda verde )

34 Para los roedores Para su control se recomienda el uso de rodenticidas anticoagulantes de una o varias ingestas, los cuales no causan recelo al cebo ni alarma en la colonia. También se pueden usar rodenticidas de acción neurotóxica. De los 2 hay en mercado varios principios activos De acuerdo a las necesidades del control y condiciones ambientales vienen como: Bloques parafinados, Pellets, Cereales.

35 Para las aves Equipos de ultrasonidos, pirotecnia (es posible que se acostumbren y luego regresan) inhibidores de percha para que no se puedan posar Alambres electrificados (usar con cuidado) No se pueden usar armas de fuego Lo mejor es atraerlas a una jaula y trasladarlas No se recomienda ocupar venenos Tener cuidado de no entrar en conflicto con organizaciones que protegen a las aves**

36 En una planta de procesamiento El mejor control de plagas es el que se basa en LA PREVENCIÓN No brindarles agua, No brindarles comida No ofrecerles albergue.

37 Muchas gracias por la atención

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