Costa Central. Recetario de Menús Escolares. Región Alimentaria N 06. Ancash 2, Lima Metropolitana, Ica y Lima Provincias

Transcripción

1 Recetario de Menús Escolares Para niños y niñas de inicial y primaria Región Alimentaria N 06 Costa Central Ancash 2, Lima Metropolitana, Ica y Lima Provincias

2 El Recetario de Menús Escolares del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma, es una herramienta educativa para facilitar la preparación de los alimentos por parte del Comité de Alimentación Escolar CAE, ha sido elaborado por el Componente Alimentario y Componente Educativo de la Unidad de Prestaciones en coordinación con la Unidad de Comunicación e Imagen Institucional. Ministerio de Inclusión Social MIDIS Av. Paseo de la Republica 3101 San Isidro, Lima Perú Central Telefónica Mónica Rubio García Ministra de Desarrollo e Inclusión Social Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma Percy Minaya León Director Ejecutivo del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma Jefe de la Unidad de Prestaciones Juan Carlos Rondón Cáceres Equipo del Componente Alimentario: Alex Isaac Rivera Cadillo Elizabeth Magaly D Uniam Paredes Diana Carolina Moreno León Angélica Susana Pereda Carbajal Fiorela Gissela Flores Toribio Ana Fiorella Escudero Rodríguez Omar Valdarrago de la Mata Equipo del Componente Educativo: Milagros Marisol Castillo Fuerman Duvert Junient Ventocilla Cavello Sandra Allison Soria Mendoza Diseño, diagramación: Dámaso Wilmer López Pineda Karen Martínez Tobalina Ilustraciones: Luis Corcuera Silva Enero 2014

3 PRESENTACIÓN El Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) Qali Warma, fue creado vía Decreto Supremo Nº MIDIS, en el marco de los lineamientos de la política de desarrollo e inclusión social del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (MIDIS). Una de las funciones principales del PNAE Qali Warma es brindar un servicio alimentario diversificado de calidad a niños y niñas, a través de las Instituciones Educativas Públicas del nivel educativo inicial (a partir de 3 años) y primaria. El propósito es contribuir al fomento de estilos de vida saludables y mejorar la ingesta de alimentos a través de la dotación de desayunos y/o almuerzos. El programa busca contribuir con la mejora de la atención en clase de los usuarios y con la mejora del rendimiento escolar. En ese sentido el programa ha elaborado el Recetario de Menús Escolares de Qali Warma, el mismo que tiene por finalidad presentar, según las regiones alimentarias, la variedad de desayunos y almuerzos que consumirán niños y niñas, usuarios del programa para el año 2014; los cuales serán de uso y aplicación por parte de los miembros del Comité de Alimentación Escolar y en particular por la personas responsables de la preparación de los alimentos en cada Institución Educativa usuaria del servicio de Qali Warma. El Recetario ha sido diseñado en un formato amigable, ilustrado y con las indicaciones necesarias para su utilidad práctica. Describe los procedimientos de las recetas para la gestión del servicio alimentario en la modalidad de raciones y productos. Precisando que para el caso de Raciones se establece la entrega de desayunos, mientras que para el caso de Productos se describe la preparación de desayunos y de almuerzos. Este material permite además la promoción de alimentos saludables, utilizando insumos locales en correspondencia a las regiones alimentarias del Perú. Con una buena alimentación, aprendo mejor

4 ÍNDICE RECETAS PARA DESAYUNOS - RACIONES DESAYUNO 01 DESAYUNO 02 DESAYUNO 03 DESAYUNO 04 DESAYUNO 05 BEBIBLE: Harina de haba con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Pan con mantequilla BEBIBLE: Hojuela de avena con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Cachanga de trigo BEBIBLE: Hojuela de avena con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Pan con huevo sancochado BEBIBLE: Hojuela de kiwicha con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Pan con manjar blanco BEBIBLE: Quinua con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Empanada de queso RECETAS PARA DESAYUNOS - PRODUCTOS DESAYUNO 01 DESAYUNO 02 DESAYUNO 03 DESAYUNO 04 DESAYUNO 05 BEBIBLE: Arroz con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Galleta de soda con manjar blanco BEBIBLE: Hojuela de avena con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Cachanga de trigo con manjar blanco BEBIBLE: Hojuela de avena con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Galleta de soda con manjar blanco BEBIBLE: Hojuela de avena y harina de maca con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Galleta de quinua BEBIBLE: Hojuela de quinuavena con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Galleta de kiwicha RECETAS PARA ALMUERZOS - PRODUCTOS ALMUERZO 01 ALMUERZO 02 ALMUERZO 03 ALMUERZO 04 ALMUERZO 05 Fideos en salsa de pescado entomatado Guiso de carne con frijoles y arroz Lomito de pollo con lentejas y arroz Saltado de bofe con pallares y arroz Saltado de pescado con papa seca y arroz

5 PASO PREVIO PARA LA PREPARACIÓN DE LAS RECETAS Para calcular la cantidad exacta de los ingredientes a utilizar en la receta, se debe multiplicar la cantidad del ingrediente por el número de niños y niñas según los niveles de atención de la Institución Educativa. Por ejemplo: Cálculo de ingredientes necesarios para preparar el bebible: Harina de trigo con leche Leche entera evaporada Harina de trigo extruido 61 ml 17 g 73 ml 20 g Caso 1: Si la Institución Educativa es del nivel Inicial, se debe tomar en cuenta la columna correspondiente: Multiplicar la cantidad del ingrediente por el número de niños y niñas de la I.E. (por ejemplo 50). Leche entera evaporada Inicial Cantidad 61 ml x 61ml ml Aprox. 8 tarros de 410 ml Se debe utilizar ml de leche entera evaporada Caso 2: Si la Institución Educativa es del nivel Primaria, se debe tomar en cuenta la columna correspondiente: Multiplicar la cantidad del ingrediente por el número de niños y niñas de la I.E. (por ejemplo 50). Leche entera evaporada Aprox. 9 tarros de 410 ml Primaria Cantidad Caso 3: Si la Institución Educativa es de los dos niveles; 20 en Inicial y 40 en Primaria, se debe tomar en cuenta los dos niveles ml x 73ml ml ml Se debe utilizar ml de leche entera evaporada ml Inicial Cantidad Primaria Cantidad 61ml x (20) 73ml x (40) ml Leche entera evaporada 61 ml 73 ml Aprox. 10 tarros de 410 ml Se debe utilizar ml de leche entera evaporada ml Con una buena alimentación, aprendo mejor 5

6 RECETAS PARA DESAYUNOS - RACIONES DESAYUNO 01 BEBIBLE: Harina de haba con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO: Pan con mantequilla Cantidad de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Harina de haba con leche Leche entera evaporada Azúcar rubia Harina de haba extruída Agua para hervir Agua para diluir 61 ml 13 g 17 g 150 ml 50 ml 73 ml 15 g 20 g 200 ml 50 ml Hervir el agua con canela y clavo de olor, de ser disponible en la zona. Adicionar la harina de haba diluída en agua fría. Añadir el azúcar y dejar cocinar, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Retirar del fuego y agregar la leche. Servir. Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados. 6 Con una buena alimentación, aprendo mejor

7 Pan con mantequilla Pan 30 g 40 g Mantequilla 10 g 10 g Realizar el lavado de manos antes, durante y después de preparar los alimentos Untar una cucharada de mantequilla de una mitad del pan. Cubrir con la otra mitad del pan. Servir. Aporte nutricional por ración Energía Fuerza Hierro Aprendizaje Proteína Crecimiento 7

8 DESAYUNO 02 BEBIBLE: Hojuela de avena con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO: Cachanga de trigo Cantidad de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Hojuela de avena con leche Leche entera evaporada Hojuela de avena Azúcar rubia Agua para hervir Agua para diluir 80 ml 17 g 13 g 150 ml 50 ml 100 ml 20 g 15 g 200 ml 50 ml Hervir el agua con canela y clavo de olor, de ser disponible en la zona. Adicionar la hojuela de avena diluída en agua fría. Añadir el azúcar y dejar cocinar, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Retirar del fuego y agregar la leche. Servir. Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados. 8 Con una buena alimentación, aprendo mejor

9 Cachanga de trigo Harina de trigo 30 g 40 g Aveite vegetal 4 ml 5 ml Sal yodada 0,05 g 0,05 g Lavar y desinfectar todas las superficies y utensilios usados en la preparación de los alimentos Amasar la harina de trigo con agua y sal en cantidad moderada. Freír la masa por porción y servir. Aporte nutricional por ración Energía Fuerza Hierro Aprendizaje Proteína Crecimiento 9

10 DESAYUNO 03 BEBIBLE: Hojuela de avena con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO: Pan con huevo sancochado Cantidad de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Hojuela de avena con leche Leche entera evaporada Hojuela de avena Azúcar rubia Agua para hervir Agua para diluir 40 ml 17 g 13 g 150 ml 50 ml 60 ml 20 g 15 g 200 ml 50 ml Hervir el agua con canela y clavo de olor, de ser disponible en la zona. Adicionar la hojuela de avena diluída en agua fría. Añadir el azúcar y dejar cocinar, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Retirar del fuego y agregar la leche. Servir. Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados. 10 Con una buena alimentación, aprendo mejor

11 Pan con huevo sancochado Huevo fresco 60 g 60 g Pan 30 g 45 g Recuerda siempre utilizar mandil, tapa boca, cubre cabello y guantes al momento de preparar los alimentos Lavar los huevos. Continuar sancochando los huevos después de iniciado el hervor. Escurrir el agua y enfriar a 15 C. Servir el huevo con cáscara en un envase y acompañar con pan. Aporte nutricional por ración Energía Fuerza Hierro Aprendizaje Proteína Crecimiento 11

12 DESAYUNO 04 BEBIBLE: Hojuela de kiwicha con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO: Pan con manjar blanco Cantidad de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Hojuela de kiwicha con leche Leche entera evaporada Hojuela de kiwicha Azúcar rubia Agua para hervir 80 ml 100 ml 17 g 13 g 20 g 15 g 150 ml 200 ml Hervir el agua con canela y clavo de olor, de ser disponible en la zona. Adicionar la hojuela de kiwicha previamente diluída en agua fría. Añadir el azúcar y dejar cocinar, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Retirar del fuego y agregar la leche. Servir. Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados. 12 Con una buena alimentación, aprendo mejor

13 Pan con manjar blanco Pan 30 g 40 g Manjar blanco 14 g 14 g Colocar los alimentos siempre sobre mesas, estantes o parihuelas Untar una cuchara sopera con manjar blanco a una mitad de pan. Cubrir con la otra mitad del pan. Servir. Aporte nutricional por ración Energía Fuerza Hierro Aprendizaje Proteína Crecimiento 13

14 DESAYUNO 05 BEBIBLE: Quinua con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO: Empanada de queso Cantidad de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Quinua con leche Inicial Cantidad Primaria Cantidad Leche entera evaporada Quinua, entera Azúcar rubia Almidón de maíz (maicena) 61 ml 73 ml 17 g 20 g 13 g 15 g 20 g 20 g Agua para hervir Agua para diluir 150 ml 50 ml 200 ml 50 ml Lavar previamente la quinua varias veces hasta que no salga espuma. Hervir el agua con la quinua, canela y clavo de olor, dejar cocinar. Adicionar maicena previamente diluída en agua. Añadir azúcar y dejar cocinar, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Retirar del fuego y agregar la leche. Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados. 14 Con una buena alimentación, aprendo mejor

15 Empanada de queso Inicial Harina de trigo (preparado o sin preparar) Aceite vegetal Queso maduro Cantidad 30 g 40 g 8 ml 5 g Primaria Cantidad 10 ml 5 g Verificar que los alimentos se encuentren en buen estado y con la fecha de vencimiento vigente. Sal yodada 0,05 g 0,05 g Mezclar la harina y la sal formar una masa. Amasar hacer bolitas y agregar la leche. Incorporar el queso cortado y lavado. Sellar los bordes y freír en aceite. Aporte nutricional por ración Energía Fuerza Hierro Aprendizaje Proteína Crecimiento 15

16 RECETAS PARA DESAYUNOS - PRODUCTOS DESAYUNO 01 BEBIBLE: Arroz con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO: Galleta de soda con manjar blanco Cantidad de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Arroz con leche Inicial Cantidad Primaria Cantidad Leche entera evaporada Arroz pilado Azúcar rubia Agua para hervir 80 ml 100 ml 25 g 13 g 30 g 15 g 150 ml 200 ml Lavar el arroz. Hervir el agua con el arroz y la esencia de canela y clavo de olor. Una vez cocido el arroz, agregar el azúcar. Retirar del fuego y agregar la leche. Servir. Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados. 16 Con una buena alimentación, aprendo mejor

17 Galleta de soda con manjar blanco Galleta de soda 26 g 34 g Manjar blanco 14 g 14 g Mantener los utensilios de la cocina siempre limpios Servir el manjar blanco en envase. Acompañar el bebible con galleta. Aporte nutricional por ración Energía Fuerza Hierro Aprendizaje Proteína Crecimiento 17

18 DESAYUNO 02 BEBIBLE: Hojuela de avena con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO: Cachanga de trigo con manjar blanco Cantidad de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Hojuela de avena con leche Leche entera evaporada 80 ml 100 ml Hojuela de avena Azúcar rubia Agua para hervir Agua para diluir 17 g 13 g 150 ml 50 ml 20 g 15 g 200 ml 50 ml Hervir el agua con la esencia de canela y clavo de olor, de ser disponible en la zona. Adicionar la hojuela de avena diluída en agua fría. Añadir el azúcar y dejar cocinar, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Retirar del fuego y agregar la leche. Servir. Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados. 18 Con una buena alimentación, aprendo mejor

19 Cachanga de trigo con manjar blanco Manjar blanco Harina de trigo (preparada o sin preparar) Inicial Cantidad 14 g 30 g Primaria Cantidad 14 g 30 g Aceite vegetal 3 ml 4 ml Probar los alimentos antes de ser entregados a los niños y niñas Sal yodada 0,05 g 0,05 g Amasar la harina de trigo con agua y sal en cantidad moderada. Freír la masa por porción y servir. Servir el manjar blanco en un recipiente. Acompañar con la cachanga. Aporte nutricional por ración Energía Fuerza Hierro Aprendizaje Proteína Crecimiento 19

20 DESAYUNO 03 BEBIBLE: Hojuela de avena con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO: Galleta de soda con manjar blanco Cantidad de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Hojuela de avena con leche Leche entera evaporada 80 ml 100 ml Hojuela de avena Azúcar rubia Agua para hervir Agua para diluir 17 g 13 g 150 ml 50 ml 20 g 15 g 200 ml 50 ml Hervir el agua con la esencia de canela y clavo de olor, de ser disponible en la zona. Adicionar la hojuela de avena diluída en agua fría. Añadir el azúcar y dejar cocinar, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Retirar del fuego y agregar leche Servir. Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados. 20 Con una buena alimentación, aprendo mejor

21 Galleta de soda con manjar blanco Galleta de soda 34 g 40 g Manjar blanco 14 g 14 g Verificar que los alimentos se encuentren en buen estado y con la fecha de vencimiento vigente Servir el manjar blanco en envase. Acompañar con galleta. Aporte nutricional por ración Energía Fuerza Hierro Aprendizaje Proteína Crecimiento 21

22 DESAYUNO 04 BEBIBLE: Hojuela de avena y harina de maca con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO: Galleta de quinua Cantidad de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Hojuela de avena y harina de maca con leche Leche evaporada Hojuela de avena Harina de maca extruída Agua para hervir Agua para diluir 80 ml 13 g 4 g 150 ml 50 ml 100 ml 15 g 5 g 200 ml 50 ml Hervir el agua con la esencia de canela y clavo de olor, de ser disponible en la zona. Adicionar lel hojuela de avena y la harina de maca diluída en agua fría. Añadir el azúcar y dejar cocinar, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Retirar del fuego y agregar la leche. Servir. Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados. 22 Con una buena alimentación, aprendo mejor

23 Galleta de quinua Galleta de quinua 40 g 45 g Realizar el lavado de manos antes, durante y después de preparar los alimentos Acompañar el bebible con galleta. Aporte nutricional por ración Energía Fuerza Hierro Aprendizaje Proteína Crecimiento 23

24 DESAYUNO 05 BEBIBLE: Hojuela de quinuavena con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO: Galleta de kiwicha Cantidad de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Hojuela de quinuavena con leche Leche entera evaporada Hojuela de quinuavena Azúcar rubia Agua para hervir Agua para diluir 80 ml 100 ml 17 g 13 g 20 g 15 g 150 g 200 g 50 ml 50 ml Hervir el agua con la esencia de canela y clavo de olor. Adicionar la hojuela de quinuavena disuelta con agua fría. Añadir el azúcar y dejar cocinar, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Retirar del fuego y agregar la leche. Servir. Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados. 24 Con una buena alimentación, aprendo mejor

25 Galleta de kiwicha Galleta de kiwicha 45 g 50 g No permitir el ingreso de mascotas y otros animales al área de la cocina Acompañar el bebible con galleta. Aporte nutricional por ración Energía Fuerza Hierro Aprendizaje Proteína Crecimiento 25

26 RECETAS PARA ALMUERZOS - PRODUCTOS ALMUERZO 01 Fideos en salsa de pescado entomatado Cantidad de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Fideos en salsa de pescado entomatado Fideos Conserva de pescado en salsa de tomate Aceite vegetal 90 g 50 g 5 ml 125 g 80 g 7 ml Sal yodada 0,05 g 0,05 g Sancochar los fideos con sal en cantidad moderada con unas gotas de aceite y escurrir el agua. Freír en aceite potenciadores de sabor natural como achiote, hongos y laurel, entre otros disponibles en la zona. Añadir un poco de agua y mover hasta que se forme una salsa consistente. En una parte de la salsa añadir la conserva de pescado y la sal en cantidad moderada. Dejar cocinar el guiso de pescado y con otra parte de la salsa mezclar los fideos. Servir el guiso de pescado sobre los fideos. 26 Con una buena alimentación, aprendo mejor

27 ALMUERZO 02 Guiso de carne con frijoles y arroz Cantidad de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Guiso de carne con frijoles y arroz Arroz pilado Conserva de carne de res molida 55 g 30 g 85 g 50 g Frijoles castilla 40 g 60 g Aceite vegetal 5 ml 7 ml Sal yodada 0,05 g 0,05 g Sancochar los frijoles previamente remojados el día anterior. Freír en aceite potenciadores de sabor natural como el ajo entre otros disponibles en la zona. Añadir el frijol sancochado, sal en cantidad moderada, hervir bien y retirar, puede agregar orégano al gusto. Para el guiso, freír en aceite potenciadores de sabor naturales como el ajo entre otros disponibles en la zona. Adicionar la conserva de carne, sal en cantidad moderada, al hervor retirar. Servir el guiso de carne con los frijoles y acompañar con arroz graneado. 27

28 ALMUERZO 03 Lomito de pollo con lentejas y arroz Cantidad de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Lomito de pollo con lentejas y arroz Arroz pilado 55 g 85 g Lenteja Conserva de carne de pollo Aceite vegetal 40 g 60 g 25 g 35 g 5 ml 7 ml Sal yodada 0,05 g 0,05 g Sancochar las lentejas previamente remojadas. Freír en aceite potenciadores de sabor natural como el ajo entre otros disponibles en la zona. Añadir las lentejas sancochadas, la sal en cantidad moderada, hervir bien y retirar, puede agregar orégano al gusto. Para el guiso, freír en aceite potenciadores de sabor natural como el achiote entre otros disponibles en la zona. Adicionar la conserva de pescado escurrido, la sal en cantidad moderada, al hervor retirar. Servir el lomito de pollo con las lentejas y acompañar con arroz graneado. 28 Con una buena alimentación, aprendo mejor

29 ALMUERZO 04 Saltado de bofe con pallares y arroz Cantidad de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Saltado de bofe con pallares y arroz Arroz pilado Conserva de bofe de res Pallar seco 55 g 30 g 40 g 85 g 50 g 60 g Aceite vegetal 6 ml 8 ml Sal yodada 0,05 g 0,05 g Sancochar los pallares previamente remojadas el día anterior. Freír en aceite potenciadores de sabor natural como el ajo entre otros disponibles en la zona. Añadir los pallares sancochados, sal en cantidad moderada, hervir bien y retirar, puede agregar orégano al gusto. Para el guiso, freír en aceite potenciadores de sabor natural como el azafrán, vinagre entre otros disponibles en la zona. Adicionar la conserva de bofe picada, sal en cantidad moderada, al hervor retirar, puede adicionar perejil picado. Servir el saltado de bofe sobre pallares y acompañar con arroz graneado. 29

30 ALMUERZO 05 Saltado de pescado con papa seca y arroz Cantidad de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Saltado de pescado con papa seca y arroz Arroz pilado 60 g 95 g Papa seca Conserva de pescado en aceite Aceite vegetal 25 g 33 g 60 g 95 g 6 ml 8 ml Sal yodada 0,05 g 0,05 g Sancochar la papa seca previamente escogida y remojados el día anterior. Freír en aceite potenciadores de sabor natural como el achiote, ajo entre otros disponibles en la zona. Añadir la papa sancochado, la sal en cantidad moderada, hervir bien y retirar. Aparte, freír la conserva de pescado escurrida y la sal en cantidad moderada, al hervor retirar. Agregar al gusto potenciadores del sabor natural como vinagre, perejil entre otros disponibles en la zona y dejar cocinar. Servir el saltado sobre la papa y el arroz graneado. 30 Con una buena alimentación, aprendo mejor

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32 Línea gratuita: MINISTERIO DE DESARROLLO E INCLUSIÓN SOCIAL