Por qué es importante una adecuada alimentación?

Transcripción

1 Mini recetario

2 Por qué es importante una adecuada alimentación? Para crecer y desarrollarnos. Para evitar enfermarnos. Para enfrentar mejor las enfermedades. Para poder jugar y aprender con facilidad. Para sentirnos bien y disfrutar de una vida saludable. Por eso, debemos darle a nuestros niños y niñas una alimentación nutritiva y balanceada. Mejor nutrición para niños y niñas menores de 3 años de edad.

3 Para gestantes y madres lactantes Las gestantes deben comer más veces que antes. Además de las tres comidas principales (desayuno, almuerzo y cena), es necesario incluir un refrigerio al día. Las madres que dan de lactar deben comer cinco veces al día (tres comidas principales y dos refrigerios). Deben incluir alimentos ricos en hierro y ácido fólico (carnes rojas, vísceras, sangrecita, verduras de hojas verdes, cereales), vitamina A y C, fibra (frutas y verduras), zinc y calcio.

4 Hígado de pollo en salsa de pimiento y arroz Hígado ½ kg Pimiento ¼ kg Tomate 1 unidad mediana Cebolla ¼ kg Ajos 1 cucharadita Aceite 4 cucharadas Orégano al gusto Arroz 1 taza Yuca ½ kg Limón 1 unidad grande Lavar, pelar y licuar por separado la cebolla, el tomate y el pimiento. Encurtir el hígado con los ajos, sal y limón. Luego, cortar en cuadraditos y agregarlo al aderezo de ajos y cebolla. Cuando estén cociéndose, agregar el tomate y dejar que hierva un par de minutos. Luego, agregar el pimiento y la sal. Apagar y rociar orégano. Dejar tapado hasta el momento de servir. Acompañar con yuca picada y arroz.

5 Corazón de pollo a la italiana con arroz Aceite 5 cucharadas Ajo 1 cucharadita Cebolla 1 unidad mediana Alverjitas verdes ¼ kg Zanahoria 2 rodajas Tomate 1 unidad mediana Cebolla china al gusto Papas 4 unidaddes medianas Corazón de pollo ½ kg Arroz 1 taza Lavar, pelar y freír la papa en cuadrados. Preparar un aderezo con aceite, ajos, cebolla, cebolla china y tomate. Pelar las arvejitas verdes y agregar al aderezo. Lavar, cocinar y cortar en cuadrados el corazón de pollo. Lavar, pelar y picar en cuadrados la zanahoria y agregar al aderezo. Servir acompañado de arroz.

6 Ají de pescado Aceite vegetal 5 cucharadas Ajo 1 cucharadita Cebolla 1 unidad mediana Pan 2 unidades Leche ¼ de tarro Zanahoria ¼ Papa 4 unidades medianas Pescado ½ kg de filete Arroz 1 taza Cortar el pescado en trozos pequeños, cocinar y reservar. Preparar el aderezo con el aceite, cebollas, ajos y zanahoria. Agregar al aderezo el pescado y el pan licuado. Apagar el fuego y agregar la leche evaporada. Aparte sancochar la papa blanca. Servir acompañado de arroz y papa.

7 Para niñas y niños de 6 a 8 meses de edad Además de su leche materna, tu niña/o debe consumir otros alimentos para seguir creciendo sano. Dale tres comidas al día y sírvele de 3 a 5 cucharadas de papillas, mazamorras o puré. Empieza con las papillas y, poco a poco, incluye alimentos de origen animal, verduras y frutas.

8 Papilla de yuca con espinaca y pollo Carne de pollo 2 cucharadas Atado de espinaca ¼ kg Yuca 1 unidad pequeña Aceite 1 cucharadita Lavar, pelar y cocinar la yuca. Deshojar, lavar y licuar la espinaca. Mezclar la yuca y espinaca hasta obtener la consistencia de una papilla. Agregar el aceite vegetal y la sal. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea. Cocer la carne y cortar en cuadraditos y servir. Leche 2 cucharadas

9 Papilla de camote, zapallo y pollo Pollo 2 cucharadas Camote 1 unidad pequeña Zapallo 3 cucharadas Aceite 1 cucharadita Lavar, cocer y pelar el camote. Lavar, pelar y cocer el zapallo y mezclar con el camote cocido. El pollo debe servirse por separado, picado finamente. Agregar el aceite vegetal y la sal, mezclar hasta obtener una preparación homogénea.

10 Papilla de papa amarilla con zanahoria y huevo Zanahoria 1 unidad pequeña Papa amarilla 1 unidad pequeña Leche 2 cucharadas Aceite 1 cucharadita Lavar, cocer y pelar la papa amarilla. Luego, prensar. En una olla agregar la papa y la zanahoria cocida, dejar hervir por unos minutos y agregar la leche evaporada. A la mezcla agregar la sal y el aceite vegetal. Colocar el huevo cocido, cortado en pequeños trozos. Huevo 2 cucharadas de yema

11 Mazamorra de avena con camote y leche Leche 4 cucharadas Avena 2 cucharadas Camote ½ unidad chica Azúcar 2 cucharaditas Canela y clavo al gusto Hervir el agua con la canela y el clavo de olor, colar. Aparte, disolver la hojuela de avena con un poco de agua fría y luego agregar a la olla con agua hirviendo. Mover constantemente para que no se queme en la base. Aparte, cocer el camote, pelar, licuar y agregar el azúcar a la preparación. Retirar del fuego y agregar la leche.

12 Para niñas y niños de 9 a 11 meses de edad Conforme crece tu bebé, su alimentación cambia y las cantidades aumentan. Dale tres comidas diarias más un refrigerio; sírvele de 5 a 7 cucharadas de alimentos picaditos y desmenuzados.

13 Puré de lentejitas con pescado Pescado 2 cucharadas de filete Lentejas 3 cucharadas Aceite 1 cucharada Cebolla 1 rodaja pequeña Papa blanca 1 unidad pequeña Ajo molido 1 cucharadita Arroz ¼ de taza Remojar las lentejas y cocinar bien. Preparar el aderezo con el aceite, tomate, cebolla, ajos y sal. Agregar el aderezo a las lentejas cocidas. Lavar, pelar y cortar en cuadrados la papa blanca y agregar a la preparación. Picar el pescado fileteado en cuadraditos, condimentar con ajos, cebolla y sal, freír y reservar. Servir acompañado de arroz. Tomate 1 rodaja pequeña

14 Puré de alverjita con pescado Pescado 2 cucharadas Aceite de pescado 1 cucharada Alverjita 2 cucharadas Cebolla 1 rodaja pequeña Tomate 1 rodaja pequeña Papa blanca 1 unidad pequeña Ajo molido 1 cucharadita Arroz ¼ kg Remojar las alvejas partidas y cocinar bien. Una vez cocidas licuar. Preparar el aderezo con el aceite, tomate, cebolla, ajos y sal. Agregar el aderezo a las alvejas licuadas. Lavar, pelar y cortar en cuadrados la papa blanca y agregar a la preparación. Picar en cuadraditos el pescado fileteado, condimentar con ajos, sal, freír y reservar. Servir acompañado con arroz.

15 Mazamorra de avena con plátano y leche Plátano 1 unidad pequeña Avena 2 cucharadas Azúcar 2 cucharaditas Leche 4 cucharadas Algarrobina Al gusto Canela y clavo de olor Al gusto Hervir el agua con la canela y el clavo de olor, colar. Aparte disolver la hojuela de avena en un poco de agua fría y luego agregar a la olla con agua hirviendo. Mover constantemente para que no se queme en la base. Pelar el plátano de seda, licuarlo con un poco de algarrobina y agregar azúcar a la preparación. Seguir moviendo hasta lograr una consistencia espesa. Retirar del fuego y agregar la leche.

16 Para niños y niñas de 12 meses a 3 años de edad Conforme crece tu bebe, su alimentación cambia y las cantidades aumentan. Dale tres comidas diarias más dos refrigerios; sírvele de 7 a 10 cucharadas de alimentos de la olla familiar (bien trozados para evitar que se atore).

17 Ponche de avena con ajonjolí y leche Leche 4 cucharadas Ajonjolí 1 cucharada Avena 3 cucharadas Azúcar 2 cucharaditas Canela y clavo de olor Al gusto Hervir agua con la canela y el clavo de olor, colar. Disolver la avena con un poco de agua fría y luego verter la mezcla en la olla de agua hirviendo. Mover constantemente para que no se queme en la base. Aparte, tostar el ajonjolí y agregarlo a la preparación anterior. Agregar el azúcar a la preparación. Mover hasta mezclar bien. Retirar del fuego y agregar la leche.

18 Guiso de espinaca con habas verdes, papa, pescado frito y arroz Papa blanca ½ kg Atado de espinaca ¼ kg Habas ¼ kg Cebolla 1 unidad mediana Pescado ¼ kg Arroz 1 taza Aceite 4 cucharadas Preparar el aderezo con el aceite, tomate, ajos y sal. Pelar las habas y agregar al aderezo. Pelar y cortar en cubos las papas. Agregar al aderezo. Deshojar, lavar y licuar las hojas de espinaca y agregar al aderezo. Picar el pescado fileteado, condimentar con ajos, sal, freír y reservar. Servir acompañado de arroz. Ajos 1 cucharadita

19 Saltado de sangrecita Papa blanca ½ kg Tomate ¼ kg Zanahoria ¼ kg Cebolla 1 unidad mediana Ajos 1 cucharadita Sangrecita de pollo ¼ kg Arroz 1 taza Aceite 4 cucharadas Sal al gusto Lavar, pelar y freír la papa en cuadrados. Preparar el aderezo con ajos, cebolla y tomate. Lavar, pelar y cortar en cuadrados la zanahoria y agregar al aderezo. Cocinar la sangrecita de pollo. Dorar ajos, cebolla con la sangrecita picada en cubitos y dejar cocinar por unos minutos, agregar sal al gusto. Servir acompañados de arroz blanco con las papas fritas.

20 PARA EVITAR LA ANEMIA DALE A TU NIÑO(A) SU MICRONUTRIENTE El micronutriente es un suplemento nutricional para niños de 6 a 35 meses, que contiene hierro, zinc, vitamina A, C y ácido fólico. Dale todos los días en el almuerzo, en las dos primeras cucharadas de comida tibia (de consistencia espesa). Guarda los sobrecitos en un lugar protegido de luz solar y humedad, y lejos del alcance de los niños.

21 CINCO CLAVES PARA LA PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS MANTÉN LA LIMPIEZA Lávate las manos antes de preparar alimentos, y también varias veces durante la preparación. Lava cuidadosamente todas las superficies y los utensilios que uses para preparar la comida. Protege los alimentos y la comida del polvo, insectos, mascotas y de otros animales (guarda los alimentos en recipientes cerrados). SEPARA LOS ALIMENTOS CRUDOS DE LOS COCINADOS Separa siempre los alimentos crudos de los cocinados y de los que estén listos para comer. No utilices los mismos utensilios, como cuchillos o tablas de picar, para manipular alimentos crudos (como pescado, carne o pollo) y alimentos cocidos. Conserva los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre crudos y cocidos.

22 COCINA, GUISA, ASA O FRÍE COMPLETAMENTE Al cocinar, evita que los alimentos queden crudos en su interior, especialmente la carne, el pollo, los huevos y el pescado. Asegúrate de que los guisos hiervan (y sírvelos caliente). MANTÉN LOS ALIMENTOS A TEMPERATURAS SEGURAS No dejes los alimentos cocinados a temperatura ambiente. Refrigéralos lo más pronto posible (al igual que los alimentos perecibles). Mantén caliente la comida cocinada (la que vayas a consumir) a una temperatura por encima de los 60 C. Los alimentos para niños deben consumirse inmediatamente, una vez preparados. No descongeles los alimentos a temperatura ambiente, sino en la parte baja del refrigerador. USA AGUA Y ALIMENTOS SEGUROS Selecciona alimentos frescos y en buen estado de conservación. Lava bien las frutas y las hortalizas, especialmente si las vas a comer crudas. No consumas alimentos después de su fecha de vencimiento.

23 DESINFECCIÓN DEL AGUA En el agua pueden vivir microbios y parásitos que provocan el cólera, tifoidea, hepatitis y diarreas al ser humano. Por ello, debes desinfectarla antes de utilizarla en el lavado y limpieza de alimentos, utensilios y espacios o superficies donde vas a cocinar. Un método sencillo de desinfección del agua es la cloración. QUÉ ES LA CLORACIÓN? Consiste en agregar lejía de uso doméstico al agua, con la finalidad de eliminar los microbios. QUÉ CANTIDAD SE DEBE UTILIZAR? Para los procedimientos de lavado y enjuague (manos, frutas, hortalizas, utensilios, tapers, platos, etc.), debes añadir 2 gotas de lejía (hipoclorito de sodio al 5.25%) por cada litro de agua. RECUERDA ESPERAR 30 MINUTOS ANTES DE UTILIZARLA