PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL ECUADOR ESCUELA DE CIENCIAS QUIMICAS

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1 PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL ECUADOR ESCUELA DE CIENCIAS QUIMICAS 1.- DATOS INFORMATIVOS MATERIA: Bioquímica Teoría y Laboratorio CÓDIGO: CARRERA: Ciencias Químicas, mención Química Analítica NIVEL: VI NO. CREDITOS: 5 CREDITOS TEORIA: 3 CRÉDITOS PRÁCTICA: 2 SEMESTRE/ AÑO ACADEMICO: Segundo PROFESOR: Lcda. C. Alicia Córdova Robert Lcda. En Química (PUCE) (3) Diplomado en Docencia y Gestión Universitarias Química Orgánica y Bioquímica. Investigación en el Laboratorio de Análisis Térmico Atención a los estudiantes: Lunes 12:00-13:00 ccordovar@puce.edu.ec Ext DESCRIPCION DE LA MATERIA La asignatura está dirigida a estudiantes de Ciencias Químicas, mención Química Analítica, quienes han aprobado Química Inorgánica, Orgánica y Fisicoquímica, sobre cuyas bases se sustenta la Bioquímica. El contenido programático inicia el estudio estructural y funcional de las biomoléculas: carbohidratos, lípidos y proteínas, jerarquizando el reconocimiento y comportamiento de los grupos funcionales que permitan comprender los procesos químicos que tienen lugar en los seres vivos; complementando en lo posible con el capítulo de enzimas. La importancia de la geometría molecular y un nuevo vocabulario demuestra la correlación entre estructura, función y su aplicación en los diferentes campos. 3.- OBJETIVO GENERAL: Desarrollar la capacidad deductiva y analítica en la interpretación de los procesos químicos de las macromoléculas y la aplicación en los seres vivos. 4.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS: El estudiante al término del semestre será capaz de: 1. Definir la terminología utilizada en la asignatura. 2. Identificar las funciones orgánicas que forman las biomoléculas. 3. Interpretar los mecanismos de reacciones que tienen lugar en los seres vivos. 4. Demostrar que la geometría molecular es determinante en los procesos químicobiológicos.

2 5. Relacionar la estructura y función de las biomoléculas. 6. Valorar los requerimientos de la asignatura. 7. Organizar el material de trabajo acudiendo a todo tipo de fuentes de información tanto para la interpretación de formulaciones de energéticos sustitutos como para la presentación de posibles investigaciones. 5.- CONTENIDO Introducción a) Definiciones b) Atributos de la materia viva c) Procedencia y nacimiento de la Bioquímica d) Bases de la Bioquímica 1. Carbohidratos 1.1 Definición y su función en el organismo 1.2 Clasificación Monosacáridos Estereoquímica Configuraciones.- Sistemas D y L Anillos de furanosas y piranosas Anómeros Mutarrotación Reacciones Derivados Oligosacáridos Disacáridos, trisacáridos, etc Reacciones Polisacáridos Almidón Celulosa Quitina 2. Lípídos 2.1 Definición y su función en el organismo 2.2 Acidos grasos Propiedades físicas y químicas Acidos grasos esenciales

3 2.3 Clasificación Lípidos simples Triglicéridos (grasas y aceites) Propiedades Jabones y detergentes Ceras Lípidos compuestos Fosfoglicéridos Esfingolípidos y glicolípidos Lípidos derivados Esteroides Terpenos Prostaglandinas Vitaminas liposolubles 2.4 Oxidación de los lípidos 3. Proteínas 3.1 Composición y su función biológica 3.2 Aminoácidos Clasificaicón Comportamiento anfótero Estereoquímica Reacciones Aminoácidos esenciales 3.3 Péptidos Propiedades Reacciones Separación y análisis de péptidos 3.4 Proteínas Clasificación Conformación Estructura primaria Estructura secundaria Estructura terciaria Estructura cuaternaria Desnaturalización y renaturación EL ORGANIZADOR Proteínas 34% Carbohidratos 34% Lípidos 32%

4 Desarrollo Curricular semanal SEMANAS Febrero Febrero Febrero Febrero Marzo Marzo Marzo Marzo Marzo 30 Abril 03 Abril Abril Abril Abril Mayo Mayo Mayo Mayo Junio CONTENIDO Introducción. Carbohidratos: Definición.- función en el organismo. Clasificación Monosacáridos: Estereoquímica Monosacáridos: reacciones Oligosacáridos Polisacáridos Presentación de trabajos: 1ª. Unidad Lípidos: Definición, función y clasificación 1er. Parcial Ácidos grasos.- Lípidos simples Lípidos compuestos Lípidos derivados.- Oxidación de lípidos Presentación de trabajos: 2ª. Unidad Proteínas: Composición y función biológica 2ª. Prueba Parcial Aminoácidos y reacciones Péptidos: Separación y análisis Proteínas: clasificación Conformación de proteínas: estructura primaria y secundaria Estructura terciaria y cuaternaria Desnaturalización y renaturación de proteínas Presentación de trabajos: 3ª. Unidad 3ª. Prueba Parcial Examen Final

5 Prácticas de laboratorio SEMANAS Febrero 10 Entrega de material CONTENIDO Febrero 17 Marzo 03 Marzo 10 Marzo 17 Marzo 24 Marzo 31 Abril 07 Abril 14 Carbohidratos: Identificación con muestras conocidas Identificación de carbohidratos: Muestras desconocidas Preparación de acetato de celulosa Extracción, cuantificación y diferenciación de almidón de varios tubérculos Extracción y cuantificación de glucógeno.1 a. Prueba Parcial Identificación de lípidos simples y complejos Índice de Saponificación con estándares y muestras desconocidas Índice de Yodo con estándares y muestras desconocidas Abril 21 Extracción total de lípidos: Lecitina, triglicéridos y colesterol. 2 a. Prueba Parcial Abril 28 Mayo 05 Mayo 12 Mayo 19 Mayo 26 Identificación de proteínas Cromatografía monodimensional en papel de aminoácidos: estándares y mezclas Cromatografía bidimensional en papel de aminoácidos estándares y mezclas Estimación de Proteínas por el método de absorción UV Recolección de material y Examen Final 6.- METODOLOGIA, RECURSOS La transferencia de conocimientos se realizará utilizando una variedad de técnicas de enseñanza dependiendo de los aspectos de cada unidad temática, desde las técnicas: 1. Centradas en el docente 2. De interacción y 3. Centradas en el estudiante Se trabajará a menudo con modalidad de taller y se introducirá ABP. De esta manera, al utilizar diversas herramientas de trabajo, los estudiantes descubrirán su propia metodología de aprendizaje. Se contará con la ayuda de los medios audiovisuales: proyector de acetatos e infocus.

6 7.- EVALUACION Habrá una evaluación al finalizar cada unidad temática. Dentro de cada una de las evaluaciones se asignarán puntajes a deberes, consultas, participación en clase, actividad de grupo, etc. Además, cada estudiante deberá hacer una presentación oral y escrita de un tema relacionado al contenido de cualquiera de las tres unidades temáticas. La modalidad de las evaluaciones será diferente en cada una de las tres principales, las mismas que se aplicarán de acuerdo a los intereses de los estudiantes y el profesor. Además, al final de cada capítulo en un modelo de inter e interdisciplinaridad, en lo posible se presentará una conferencia a cargo de docentes de otras Facultades y de la Escuela de Química de la PUCE; si es el caso, cada estudiante presentará un resumen de los temas de las Conferencias dictadas, el mismo que corresponderá al 20% del examen final. El examen final integral será de modalidad selección múltiple. Evaluaciones: Teoría 1ª. Prueba parcial Carbohidratos 19 de Marzo 6 puntos 2ª. Prueba parcial Lípidos 23 de Abril 6 puntos 3ª. Prueba parcial Proteínas 28 de Mayo 6 puntos Examen Final (Integral) y Presentación de Resúmenes 04 de Junio 12 puntos Evaluaciones: Laboratorio 1 a. Prueba Parcial 24 de marzo 4 puntos 2 a. Prueba Parcial 21 de Abril 4 puntos 3 a. (Promedio de las calificaciones de los informes) 4 puntos Examen Final 26 de mayo 8 puntos Total 50 puntos Fecha de entrega de calificaciones en Secretaría: Teoría Laboratorio 1er. Parcial 26 de Marzo 31 de Marzo 2º. Parcial 30 de Mayo 28 de abril 3er. Parcial 04 de Junio 26 de Mayo 8. BIBLIOGRAFIA - Bohinsky, Robert C Bioquímica, 7 a. edición. Addison-Wesley Iberoamericana, Wilmington,Delaware,E.U.A. - Fessenden & Fessenden, 1990.Química Orgánica,Iberoamericana, México. - Horton, Robert Bioquímica, Prentice Hall Hispanoamericana, México. - Lehninger, Albert Principles of Biochemistry, Library of Congress,New York.

7 *- Lesk,A.M Protein Architecture,Oxford University Press,New York. - Mathews,C.K.,Van Holde,K.E. y Ahern,K.G Bioquímica, 3 th edition.addison- Wesley,U.S.A. - Nelson,David L.,Cox,M.M Principios de Bioquímica,3 a. Edición,Ediciones Omega, España. - Stryer, Lubert,1995. Biochemistry, Library Of Congress,U.S.A. *- Voet,Donald,Pratt,C. y Voet,J.G Fundamentals Biochemistry Update, Willey & Sons, New York. - Wade, L.G.1993.Química Orgánica,2ª edición.prentice Hall Hispanoamericana.S.A.,México * textos de referencia

8 Aprobado: Por el Consejo de Escuela f) Director de Escuela fecha: Por el Consejo de Facultad f) Decano fecha: INFORMACIÓN ADICIONAL PARA LA ELABORACIÓN DEL PROGRAMA Inicio: 02 de Febrero del 2009 Fin: 05 de Junio del 2009 Exámenes finales: del 01 al 05de Junio del 2009