INDUSTRIA FRIGORÍFICA ARGENTINA

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Natalia Caballero Rivero
hace 5 años
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INDUSTRIA FRIGORÍFICA ARGENTINA 91.24-71.

1 INDUSTRIA FRIGORÍFICA ARGENTINA MACROECONOMÍA Y ESTRUCTURA ECONÓMICA ARGENTINA ABDO, EDUARDO DI BELLA, LUCAS ROGGY, AGUSTÍN ROLDÁN, CATALINA VARESE, BENJAMÍN VARISCO, JOAQUÍN VENTURINO, MARÍA VICTORIA

2 INDICE DE TEMAS INTRODUCCIÓN TIPO DE PRODUCTO MARCO REGULATORIO PRINCIPALES EMPRESAS MANO DE OBRA INSUMOS MERCADOS CONSUMO LOCAL CUOTA HILTON EXPORTACIONES

3 INTRODUCCIÓN La importancia de este sector productivo radica en: Contribución al PBI Cantidad de puestos de trabajo Volumen de las exportaciones Sector Primario Sector Secundario Sector Terciario

4 TIPO DE PRODUCTO La carne bovina fue desde 1960 hasta 1978, la carne más consumida del mundo El ganado porcino toma el primer lugar Mas tarde la carne de ave pasa del tercer lugar al segundo superando al ganado bovino

MARCO REGULATORIO Para la habilitación de mataderos, la legislación vigente (Decreto n 4238/68: Reglamento de inspección de productos, subproductos y

6 MARCO REGULATORIO Para la habilitación de mataderos, la legislación vigente (Decreto n 4238/68: Reglamento de inspección de productos, subproductos y derivados de origen animal), exige que se cumpla con las condiciones higiénicosanitarias establecidas por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria

7 Tipos de contaminación Emisión de gases en el transporte Evacuación de líquidos y sólidos en corrales y piletas donde se efectúa lavado y desinfección Exceso uso de agua Contaminación de suelos por evacuación de deshechos Emisión de clorofluorocarbonos (CFC), como el Freón 12, que son usados para refrigerar en las cámaras frigoríficas. Estos generan un gran deterioro en la capa de Ozono Para los embalajes se utilizan productos que no son reciclables

8 Medidas que se toman Se deberán presentar los planos respectivos Los corrales y anexos deben tener una capacidad acorde con la posibilidad de eliminación de deshechos Se deberá contemplar el lugar de deposición final del deshecho y el aislamiento del curso de evacuación La sala de necropsia debe estar correctamente aislada para la conservación del ambiente circundante ya que los líquidos de evacuación pueden contener elementos patógenos de especial tratamiento Gestión de residuos En la playa de faena hay que extremar las regulaciones higiénicosanitarias Desinfectar las instalaciones

9 PRINCIPALES EMPRESAS Actividad y mercado TIPO DE ACTIVIDAD: Plantas ciclo 1: faena y conservación en frío. Plantas ciclo 2: Reciben media reses, se despotan y conservan. Plantas ciclo completo: Realizan las dos actividades anteriores. MERCADO: o Habilitados para exportación (30% de la fanea) ohabilitados para mercado interno con control nacional (50 % de la faena) o Habilitados para mercado interno con control provincial. o Mataderos rurales para ciudades pequeñas o pueblos.

PRINCIPALES EMPRESAS Actividad y mercado Swift: Subsidiaria de la empresa brasilera JBS S.A. con 5 plantas: Rosario, San José, Pontevedra, Berazategui y Zárate.

10 PRINCIPALES EMPRESAS Actividad y mercado Swift: Subsidiaria de la empresa brasilera JBS S.A. con 5 plantas: Rosario, San José, Pontevedra, Berazategui y Zárate. Finexcor: Perteneció a Cargill hasta el 2011 y fue vendida a un grupo de empresarios nacionales. 60 % exportación y 40 % mercado interno. Plantas en Bernal y en Santa Fe. Poseen 1500 empleados. Quickfood (Paty) : Empresa de capital brasileño. Posee en total 18 plantas de faena, 13 plantas procesadoras de productos industrializados, 3 plantas de faenas de corderos y 4 de porcinos.

laboral por obrero solo aumentó en una TAA de 4,3%, dado que

11 MANO DE OBRA - Precios y costos El salario por obrero se incrementó a una tasa acumulativa anual del 7%, pero el costo laboral por obrero solo aumentó en una TAA de 4,3%, dado que hubo una suba de casi el 10% anual de la productividad por hora trabajada.

12 INSUMOS Crecimiento significativo de la producción de pollos y cerdo: 187% Reducción de las importaciones y Aumento en la exportación Ahorro de divisas

Ganado vacuno Una fuerte sequía en 2007-2008 Cierre de exportaciones Fuerte liquidación de hembras y novillos

13 Ganado vacuno Una fuerte sequía en Cierre de exportaciones Fuerte liquidación de hembras y novillos Producción total de carne creció un 50 por ciento en el periodo Reconversión del mercado de insumos

14 MERCADOS - GLOBAL CARNE BOVINA EXPO IMPO USA, Brasil, UE y China son los grandes actores Argentina está en el 5to lugar. Tendencia a la concentración de la faena PERFIL MUNDIAL VS ARGENTINA Único estándar de calidad Gran concentración de empresas Fuerte marco regulatorio

15 MERCADOS - GLOBAL CARNE PORCINA Carne roja de mayor consumo mundial. Producción tradicional vs industrializada. CARNE AVICOLA Crecimiento sostenido: Rusia, UE. Producción tradicional vs industrializada. USA China Brasil

Consumo por habitante/año Argentina 65 kilos EEUU 45 kilos Brasil 33 kilos Australia 33 kilos AGRUPACIONES REGIONALES REGION

16 MERCADOS - LOCAL Capacidad de faena: 20mill. cabezas / año 469 establecimientos habilitados 87% bovinos 33% porcinos 25% ovinos 12% caprinos 2% equinos CARNE VACUNA Consumo por habitante/año Argentina 65 kilos EEUU 45 kilos Brasil 33 kilos Australia 33 kilos AGRUPACIONES REGIONALES REGION CONCENTRADOR ABASTECEDOR NORTE Tucumán Salta - Catamarca - Jujuy CUYO Mendoza San Luis - La Rioja SUR Río Negro Santa Cruz SANTA FE Santa Fe Córdoba - S d Estero - Formosa BS AS Buenos Aires La Pampa - E Rios - Chaco

17 CONSUMO LOCAL Máximo en 2009: 68,6 kg/hab/año Mínimo en 2011: 53,4 kg/hab/año Enero-Julio 2015: 60,5 kg/hab/año Reducción del rodeo bovino entre 2007 y 2009

AVES FAENADAS Enero-Agosto 2015: Total: 488.105.219 Promedio diario: 3.012.995 2005: Plan de promoción Hoy Cerdo para aumentar el consumo de carne porcina.

18 AVES FAENADAS Enero-Agosto 2015: Total: Promedio diario: : Plan de promoción Hoy Cerdo para aumentar el consumo de carne porcina. Además, difusión a los consumidores sobre las características del nuevo cerdo: totalmente magro y con una excelente calidad de carne. 2012: consumo en Argentina de 8,8 kg/hab/año promedio. Representa el 8% del total de carnes consumidas (vacuna 55% y aviar 37%).

19 CUOTA HILTON Es un cupo a arancel preferencial para realizar exportaciones a su mercado de cortes vacunos de alta calidad a otras naciones. La Unión Europea quien establece las condiciones de ingreso a su mercado. Argentina posee actualmente una cuota con toneladas anuales.

20 Cuota Hilton - Incumplimientos

21 EXPORTACIONES Argentina es desplazada por Australia del primer lugar como exportador en los años 70. En el año 2004,Brasil alcanza el primer puesto que ocupó siete años seguidos.

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