ANÁLISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL, NACIONAL Y PROVINCIAL DE GANADOS Y CARNE BOVINA
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- Josefa Paz Sosa
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3 ANÁLISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL, NACIONAL Y PROVINCIAL DE GANADOS Y CARNE BOVINA
4 OBJETIVOS DE LA CLASE Brindar un panorama general del sector de Ganados y Carne Bovina a nivel Internacional, Nacional y Provincial. Destacar la importancia de conocer El negocio en el tema que cada uno vaya a desempeñarse como profesional.
5 PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CARNES (En Millones de Tn) Pronosticado Variación 2013 a 2015 (%) Carne de cerdo ,3 118,8 3,3 Carne de ave 108,6 110,5 112,1 3,2 Carne de bovino 68 68,1 68,3 0.4 Fuente: FAO, 2015
6 LA PRODUCCIÓN BOVINA COMPARADA CON LA PRODUCCIÓN PORCINA Y AVIAR Menor eficiencia reproductiva. Ciclo biológico más prolongado. Menor eficiencia de conversion. Mayor consumo de agua por kilo producido. Mayor espacio físico por kilo producido. Producción de Metano (efecto invernadero). Mayor costo por kilo producido.
7 Fuente: FAO,2014 TENDENCIA MUNDIAL DE LOS PRECIOS DE LAS PRINCIPALES CARNES
8 PAÍSES CON MAYORES EXISTENCIAS BOVINA (Millones de Cab.) Países Año 2015 (Est.) India 301 Brasil 213 China 103 Estados Unidos 88 UE 88 Argentina 52 Colombia 28 Australia 28 Rusia 19 Mexico 17 Uruguay 12 Proyección USDA, 2015
9 PAÍSES CON MAYOR PRODUCCIÓN DE CARNE BOVINA (Millones de Tn.) Países Año 2015 Estados Unidos 10,86 Brasil 10,22 UE 7,47 China 6,40 India 4,25 Argentina 2,85 Australia 2,34 México 1,76 Pakistán 1,72 Rusia 1,40 Canadá 1,01 Proyección USDA, 2015
10 COMERCIO MUNDIAL DE CARNES (Millones de Tn.) Pronosticado Variación: de 2013 a 2015 (%) Carne de cerdo 7, ,4 Carne de ave 12,4 12,7 12,6 1,6 Carne de bovino 8,9 9,6 9,7 8,9 Fuente: FAO, 2015
11 PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES DE CARNE BOVINA (Miles de Tn) Países Año 2015 India Australia Brasil Estados Unidos Nueva Zelanda 598 Paraguay 400 Canadá 375 Uruguay 360 Unión Europea 302 México 245 Argentina 230 Proyección USDA, 2015
12 EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES MUNDIALES DE CARNE BOVINA
13 EXPORTACIONES ARGENTINA DE CARNE (Miles de Tn) Minist. Agro Ind., 2017
14 Fuente: IPCVA, 2018
15 PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE CARNE BOVINA (En Miles de Tn) Países Año 2015 Estados Unidos Rusia 825 Hong Kong 750 Japón 740 China 515 Corea del Sur 405 UE 355 Venezuela 315 Canadá 285 Egipto 260 Chile 235 Proyección USDA, 2015
16 CONSUMO MUNIDAL DE CARNES (Kg./Hab./Año) Mundial 42,9 42,9 42,9 P. Desarrollados 76,2 75,9 76,1 P. en Desarrollo 33,5 33,7 33,7 Fuente: FAO, 2014
17 CONSUMO DE CARNES EN ARGENTINA (En Kg./Hab./año) Años Vacuna Pollo Cerdo Total Fuente: Informe Ganadero, 2017
18 TENDENCIA DEL MERCADO INTERNO DE CONSUMO DE CARNES Fuente: Observatorio Ganadero (2016) y Grupo Carnes
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20 DISTRIBUCIÓN DE EXISTENCIAS BOVINAS EN ARGENTINA 1 PUNTO = 5000 BOVINOS Fuente : SIGSA - Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales - Dirección Nacional de Sanidad Animal SENASA. Marzo 2013.
21 EXISTENCIAS PRINCIPALES PROVINCIAS GANADERAS (Miles de cabezas a marzo de cada año) Años/Prov. Bs. Aires Santa Fe Córdoba Corrientes Entre Ríos La Pampa Total
22 EVOLUCIÓN DEL STOCK BOVINO P < 0,01 P > 0,01 Fuente: Observatorio Ganadero (2014)
23 EVOLUCIÓN DEL STOCK BOVINO (Miles de Cabezas a marzo de cada año) Fuente: Informe Ganadero, 2017
24 EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE BOVINA ( )
25 PRODUCCIÓN DE CARNE VACUNA EN ARGENTINA (Kg./Hab./Año) Años Total Consumo Exportación Tn Exportadas Fuente: Informe Ganadero,2017
26 PRODUCCIÓN DE CARNE VACUNA EN ARGENTINA ( Kg./Hab./Año) Fuente: Informe Ganadero, 2017
27 TASA DE EXTRACCIÓN BOVINA ARGENTINA Fuente: Observatorio de la Cadena Bovina Argentina, 2013
28 PRODUCCIÓN ANUAL POR CABEZA Fuente: Observatorio de la Cadena Bovina Argentina, 2013
29 Feldkamp y Troncoso (2015) PRODUCCIÓN ANUAL POR CABEZA Costos de producción Calidad? Techo productivo lejano!
30 Fuente: Informe Ganadero, 2017
31 EFICIENCIA DEL ENGORDE:DURACIÓN g/cab/d 12 Fuente: Observatorio Ganadero (2016)
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35 ESTIMACIÓN PRODUCCIÓN, CONSUMO Y EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA ARGENTINA AÑO 2018 Producción Anual de Carne: Nº Cabezas * Tasa Extracc. Equil. * Peso Promedio Res * 0,24 * 0,225 = Tn Consumo Interno: Nº Habitantes * Consumo/Hab./Año * 0,058 = Tn Exportación Estimada: = Tn Saldo: ( ) = 0
36 IMPORTANCIA ECONÓMICA Y SOCIAL DE LA CADENA DE GANADOS Y CARNE BOVINA EN ARGENTINA
37 CADENA DE GANADOS Y CARNES EN ARGENTINA Transportistas Producción Cría Recría Invernada Feed lot Comercialización de hacienda Consignatarios Mercados Ferias Industria Frigoríficos Curtiembres Subproductos Comercialización de Carne Abastecedores Carnicerías Supermercados Consumo M. Interno Exportación Proveedores de Insumos, Servicios y Tecnología
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39 ESTRATIFICACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS GANADEROS POR CANTIDAD DE CABEZAS (2013)
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41 Existencia Bovina por Departamento de la Pcia. de Córdoba Fuente: Senasa
42 CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS Y DE GANADO EN LA PROVINCIA DE CÓRDOBA. Fuente: IERAL Bolsa de Cereales de Cba. 2015
43 CONSIDERACIONES FINALES Se considera importante conocer el negocio en el cual se va a trabajar como profesional. A nivel internacional: La demanda de carne bovina se ha estancado en los últimos años en 9,5 a 10 Millones de Tn. La demanda supera a la oferta. Argentina cuenta con gran prestigio por la calidad de su carne. No tiene el volumen suficiente para abastecerlo en magnitud significativa. A nivel nacional: La producción de carne bovina se encuentra estancada desde hace décadas. En el mediano plazo tiene buenas posibilidades de incrementar la producción, la eficiencia productiva y los volumenes de exportación si se dan las condiciones favorable para ello. A nivel provincial: En las últimas tres décadas la provincia de Córdoba ha tenido un gran crecimiento de su superficie agrícola y una fuerte disminución de su stock ganadero. Resulta posible incrementar el rodeo y también su eficiencia productiva, aplicando mayor tecnología y mayor utilización de su gran producción de granos y cantidad cada vez mayor de subproductos (Burlanda, gluten feed, cáscara de maní, etc.).
44 Informes CICCRA CITAS Y REFERENTES Informe Ganadero, Márgenes Agropecuarios, Revista de los CREA. Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentos de la Provincia de Córdoba. Observatorio de la Cadena Bovina Argentina. Lic. Ignacio Iriarte, Lic. Víctor Tonelli, Ing. Agr. Fernando Canosa. Canal Rural, La Voz del Campo, Clarín Rural, El Campo La Nación.
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