PROGRAMA DE LA ASIGNATURA "Nutrición, Dietética y Dietoterapia" Grado en Farmacia. Departamento de Nutrición y Bromatología,Tox.y Med.

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1 PROGRAMA DE LA ASIGNATURA "Nutrición, Dietética y Dietoterapia" Grado en Farmacia Departamento de Nutrición y Bromatología,Tox.y Med.Legal Facultad de Farmacia DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA Titulación: Año del plan de estudio: Centro: Asignatura: Código: Tipo: Curso: Período de impartición: Ciclo: Área: Grado en Farmacia 2009 Facultad de Farmacia Nutrición, Dietética y Dietoterapia Optativa 3º Cuatrimestral 0 Nutrición y Bromatología (Área responsable) Horas : 150 Créditos totales : Departamento: Dirección física: 6.0 Nutrición y Bromatología,Tox.y Med.Legal (Departamento responsable) FACULTAD DE FARMACIA, C/ PROFESOR GARCÍA GONZÁLEZ, S/N SEVILLA Dirección electrónica: OBJETIVOS Y COMPETENCIAS Objetivos docentes específicos Conocer los nutrientes, sus funciones y su presencia en alimentos Conocer las bases científicas que sustentan la relación entre alimentación y salud. Evaluar y calcular los requerimientos nutricionales en situación de salud y enfermedad en cualquier etapa del ciclo vital Identificar las bases de una alimentación saludable (suficiente, equilibrada, variada y adaptada) Planificar, realizar e interpretar la evaluación nutricional de las dietas Elaborar e interpretar encuestas dietéticas Interpretar e integrar los datos de encuestas dietéticas, antropométicos y bioquímicos en la valoración del estado nutricional y en su tratamiento dietético. Aplicar las bases de la nutrición clínica a la dietoterapia Planificar, implantar y evaluar dietas terapéuticas Conocer las distintas técnicas y productos de soporte nutricional básico Curso de entrada en vigor: 2015/ de 5

2 Competencias: Competencias transversales/genéricas - Desarrollo de capacidad de análisis y de síntesis de la información recibida. - Valorar con capacidad crítica los conocimientos adquiridos - Capacidad de traducir el conocimiento teórico a la resolución de problemas prácticos. - Destrezas en el trabajo de laboratorio y experimental. - Manejo de las herramientas básicas en TICs utilizadas en el campo de la Alimentación, Nutrición y la Dietética - Habilidades sociales y de trabajo en equipo. divulgación. Dominio de la terminología propia de la materia. - Resolución de problemas numéricos. Competencias específicas - Manejo de material de antropometría; calorimetría indirecta. - Ser capaz de realizar asesoramiento dietético - Capacidad de comunicación con personas no expertas en la materia para poder educar a la población y divulgar el conocimiento CONTENIDOS DE LA ASIGNATURA 1.- Introducción. Definiciones de Nutrición, Dietética y Dietoterapia. Relación con otras ciencias. Alimentación y Salud. 2. Grupos de alimentos. Tablas de composición de alimentos, raciones de consumo y guías alimentarias. Métodos de valoración del consumo alimentario. Etiquetado de alimentos 3.- Alimentos funcionales. Alimentos para fines específicos. 4.- Alimentación en el adulto sano. Necesidades y recomendaciones de energía y nutrientes. Dieta equilibrada. 5.- Alimentación en la embarazada y madre lactante. 6.- Alimentación durante el primer año de vida: lactancia, alimentación complementaria. Alimentos infantiles. 7.- Alimentación en la edad preescolar, escolar y adolescente. 8.- Alimentación en las personas de edad avanzada 9.- Alimentación y Deporte 10.- Evaluación del estado nutricional 11. Dieta basal y dietas terapéuticas: definición, clasificación y diferencias. La dietética y la dietoterapia. Manual de dietas en un Hospital: definición, estructura, fases a seguir en su preparación y revisión. 12. Dietas líquidas y semilíquidas. Dietas de textura modificada: dieta triturada y dieta odontológica o blanda mecánica. Indicaciones, características nutricionales y alimentos aconsejados y desaconsejados en cada una de ellas. 13. Dietas con aporte energético modificado: hipo e hiperenergética. Objetivos nutricionales. Dietas en la obesidad. Dietas milagro 14. Dietas con control del aporte de hidratos de carbono: dieta en la diabetes. Dieta en alteraciones del metabolismo de monosacáridos. Dieta con modificación de carbohidratos osmóticamente activos 15. Dietas con control del aporte de proteínas. Dieta en el enfermo renal. Dieta en alteraciones del metabolismo de aminoácidos. 16. Dietas con control del aporte de grasas. Dieta en la hipertrigliceridemia. Dieta en la hipercolesterolemia. Dieta en las afecciones de la vesícula biliar. 17. Alergias e intolerancias alimentarias. 18. Alimentación enteral y parenteral ACTIVIDADES FORMATIVAS Relación de actividades formativas del cuatrimestre Curso de entrada en vigor: 2015/ de 5

3 Clases teóricas 28.0 Lección Magistral salpicada de pequeños casos prácticos que ilustrsn la teoría a los que se invita a participar a los alumnos. Sistema de enseñanza colectivo y presencial, que se basa en la transmisión del conocimiento de forma unidireccional, desde el profesor hacia los alumnos (clase magistral). Como material docente de apoyo se utilizarán transparencias, diapositivas, presentaciones y medios audiovisuales. También se podrá suministrar a los alumnos copias de determinados apartados del tema que se explica. Esta circunstancia no exime al alumno de la recogida de apuntes durante el desarrollo de la clase. Las clases tendrán una duración de 55 minutos, durante los cuales se estructurarán secuencialmente: un sumario del tema, desarrollo del tema, resumen y conclusiones finales. Se encomienda al alumno que complete sus apuntes, a través de la consulta de las fuentes bibliográficas y de información recomendadas. Durante el transcurso de la clase, el alumno no mantendrá una actitud pasiva, sino que se le hace intervenir. Recíprocamente, el alumno podrá interrumpir brevemente las explicaciones del profesor (aunque esto es preferible que se haga al final de la clase) para solicitar aclaraciones puntuales, o solicitar información adicional. - Conocimientos relacionados con la materia. - Desarrollo de capacidad de análisis y de síntesis y de su capacidad crítica. Capacidades cognitivas. - Capacidad de traducir el conocimiento teórico a la práctica a la resolución de problemas prácticos. divulgación. Dominio de la terminología propia de la materia. Prácticas de Laboratorio 9.0 La docencia de laboratorio es obligada en una ciencia experimental. Se desarrollará en laboratorios asignados a la Facultad de Farmacia de Sevilla. Se establecerán grupos de, como máximo, treinta alumnos, y se trabajará por parejas o de forma individual, según el tipo de práctica. Los alumnos, con obligada asistencia, ejecutarán las prácticas requeridas en el Programa de prácticas de la asignatura, y se le suministrará un cuadernillo de prácticas. El alumno elaborará y redactará una memoria de prácticas, con los resultados obtenidos y conclusiones derivadas. Profesores de la asignatura estarán presentes durante la realización de las prácticas, y asesorarán y resolverán dudas. Al final de las prácticas, los alumnos se someterán a una prueba escrita. - Capacidad de traducir el conocimiento teórico a la práctica a la resolución de problemas prácticos. - Destrezas en el trabajo de laboratorio y experimental. - Manejo de material de antropometría; calorimetría indirecta. Prácticas informáticas 6.0 La elaboración de dietas es una de pieza fundamental del conocimiento que deben adquirir los alumnos. La Facultad de Farmacia cuenta con un aula de informática donde impartir esta docencia usando para ello el programa informático (DIAL) cuya licencia ha sido adquirida por el Área de Nutrición y Bromatología. Los alumnos aprenderán a evaluar dietas para el estado de salud y en situaciones patológicas. Se llevará a cabo en dos sesiones de tres horas al cabo de las cuales el alumno debe remitir la solución de los problemas propuestos por vía telemática al profesor. -Manejar las herramientas básicas en TICs utilizadas en el campo de la Alimentación, Nutrición y la Dietética Curso de entrada en vigor: 2015/ de 5

4 Exámenes 3.0 Tipo de examen: escrito Exposiciones y seminarios 14.0 Se programarán clases presenciales donde se expondrán, plantearán y resolverán ejercicios numéricos sobre casos prácticos relacionados con los contenidos de la asignatura: encuestas dietéticas, requerimientos energéticos, valor nutritivo de los alimentos, dietas para el tratamiento de la obesidad, diabetes. Los ejercicios se resolverán en clase, haciendo partícipe al alumno de su resolución, y se les suministrarán ejercicios y material de apoyo. Las sesiones de problemas serán de 55 inutos de duración. Otros seminarios se programarán para que el trabajo personal del alumno sea expuesto y debatido oralmente en el aula. El profesor seleccionará el tema, orientará acerca del modo de realización y mostrará donde recopilar la información. Los alumnos usarán las horas de tutoría para ser supervisados y orientados. En la hora de seminario se realizarán las exposiciones orales y debate. - Estimular la destreza lingüística (oral y escrita) en español, y la traducción y comprensión de textos científicos en inglés. Entrena el uso del lenguaje preciso, correcto y adecuado en ámbitos científicos o de divulgación. - Fomentar la resolución de problemas numéricos. - Iniciación a la interpretación de artículos científicos. -Habilidades básicas de gestión de la información, manejo del ordenador y de las nuevas tecnologías de la información. -Desarrollo en el alumno de su capacidad de análisis y de síntesis, y de su capacidad crítica y auto-crítica, habilidad cognitiva. -Promover la divulgación científica sobre tópicos del Área de Nutrición y Bromatología, i.e., el problema de la obesidad, la problemática de los aditivos alimentarios, actualidad de los nutracéuticos, y otros. Habilidades sociales y de trabajo en equipo. Toma de decisiones. Exposiciones y seminarios 45.0 Trabajo personal del alumno: encuestas, valoración de dietas Desarrollo en el alumno de su capacidad de análisis y de síntesis, y de su capacidad crítica y auto-crítica, habilidad cognitiva. - Manejo de las herramientas básicas en TICs utilizadas en el campo de la Alimentación, Nutrición y la Dietética - Habilidades sociales y de trabajo en equipo. divulgación. - Resolución de problemas numéricos. Curso de entrada en vigor: 2015/ de 5

5 Tutorías individuales de contenido programado 2 El profesor informará sobre los fundamentos de la elaboración del trabajo y las pesquisas bibliográficas. Se procurará seguir las Guías de Trabajo Autónomo. Estos trabajos se entregarán dentro del calendario del curso, y se resumirán, en sesión pública, al resto de los compañeros, en presencia del profesor. Se evaluarán en función de la aportación presentada (memoria del trabajo) y de su exposición. Con esta actividad autónoma se pretende reforzar la acción tutorial. - Afán de superación y actualización - Estimular la destreza lingüística (oral y escrita) en español, y la traducción y comprensión de textos científicos en inglés. Entrena el uso del lenguaje preciso, correcto y adecuado en ámbitos científicos o de divulgación. - Iniciación a la interpretación de artículos científicos. Tutorías colectivas de contenido programado 25.0 Los trabajos monográficos podrán estar relacionados y ser abordadso por un grupo de alumnos que deben aprender a realizar a repartirse las tareas y realizar trabajos en grupos. El profesor podrá atendender al grupo en tiempo de tutoría. Se podrá reservar este tiempo para resolver dudas conjuntamente antes del examen. Socialización del trabajo. Capacidad de formular pensamientos propios, destrezas orales, colaboración, reparto de tareas Clases teóricas SISTEMAS Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y CALIFICACIÓN Evaluación global de las actividades realizadas por el alumno Se seguirá la Normativa Reguladora de la Evaluación y Calificación de Asignaturas de la Universidad de Sevilla. El sistema de evaluación incluye: 1.- La adquisición de los conocimientos impartidos mediante pruebas escritas. (80% de la calificación total de la asignatura) La materia del examen incluye la impartida en clases teóricas y seminarios. Se realizará una prueba escrita por convocatoria de 2 horas de duración. La prueba constará de preguntas de respuesta abierta, problemas y en el caso de incluir un tipo test se penalizarán las respuestas erróneas. Se tendrá en cuenta en la corrección la expresión de los conceptos la ortografía y la terminología empleada. Es necesario llegar al 40% (calificación de 4 sobre 8) para superar la materia. 2. Las prácticas de laboratorio y de informática son obligatorias e imprescindibles para aprobar la asignatura. La entrega en plazo de los informes elaborados de las sesiones prácticas y la calificación del examen de prácticas suponen un 5% del total de la asignatura. 3. Seminarios. Los seminarios de resolución de casos prácticos orientados por el profesor supondrán un 5% de la calificación final en tanto que el alumno asista y participe en más del 50% ellos. Los seminarios consistentes en la exposición del trabajo personal o en grupo supondrá un 10 % de la nota. Se calificará la calidad de la memoria presentada así como las habilidades para su exposición y discusión. La asistencia a las sesiones prácticas es imprescindible para aprobar la asignatura. A los estudiantes que no superen el examen de la primera convocatoria, se le guardará la calificación de prácticas para la segunda y tercera convocatoria del año en curso. A los estudiantes repetidores de la asignatura que hayan cursado las prácticas se les conserva la calificación de las mismas durante dos cursos siguientes a su realización. Curso de entrada en vigor: 2015/ de 5