HIGH MIXOLOGY MEETS HIGH GASTRONOMY

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Virginia Lagos Figueroa
hace 7 años
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2 HIGH MIXOLOGY MEETS HIGH GASTRONOMY HOTEL ARTS BARCELONA y GINRAW se han unido para elaborar una propuesta gastronómica innovadora y pionera en nuestra ciudad: fusionar la alta cocina con la alta coctelería. Fruto de esta complicidad surge el maridaje de un menú degustación de cuatro platos con cuatro cócteles de ginebra GINRAW. Los combinados, ricos en aromas y sabores, se complementan perfectamente con las sofisticadas creaciones culinarias. El Chef de Hotel Arts Barcelona, Antonio Sáez y Diego Baud, mixólogo del hotel, junto con Javier Caballero, creador de GINRAW, han sido los encargados de concebir una experiencia única para los amantes de la excelencia. HOTEL ARTS BARCELONA and GINRAW have teamed up to develop an innovative and pioneering gastronomic offer in our city: Merge high cuisine with high mixology. The result of this complicity is the pairing of a four-course tasting menu with four GINRAW gin cocktails. The cocktails, rich in aromas and flavours are perfectly complemented by the sophisticated culinary creations. The Executive Chef of Hotel Arts Barcelona, Antonio Sáez and Diego Baud hotel mixologist, together with Javier Caballero, creator of GINRAW have been the responsible to conceive a unique experience for lovers of excellence. #MadnessForExcellence

3 MIXOLOGY EXPERIENCE Rare Sazerak La diferencia está en los matices. Como Ginraw, su simple complejidad, el equilibrio perfecto entre sus botánicos destilados hasta la esencia a baja temperatura, permiten disfrutarlo sin grandes aspavientos. Este es el punto de partida conceptual de este cóctel: la combinación de notas cítricas con un bitter de pomelo y notas florales de lavanda o manzanilla. The difference is in the nuances. The simple complexity of the perfect balance between its botanicals distilled to the essence at low temperature, means it can be savoured quite smoothly. This is the conceptual starting point of this cocktail: combining citrus notes with grapefruit bitters and floral notes of lavender or chamomile. MIXOLOGY EXPERIENCE Apple of my Eye Armónica coreografía de sensaciones. Ginraw danza con los sabores de otoño, como manzanas, nueces y una caricia de membrillo! Un toque delicado de nueces y canela rallada son las notas finales para crear el recuerdo nostálgico de las estaciones de otoño e invierno. Harmonious choreography of sensations. Ginraw dances with the Autumn flavours as apples, walnuts, and a kiss of quince! A touch of lightly grated nut meg and cinnamon are the finishing touches to give you that nostalgic memory of Autumn & Winter season. Smokin Razz Simplemente sorprendente. Seco, fresco y con un punto aromático. Ginraw, frambuesas frescas, lima, y un soplo de humo del té Lapsang Souchong que nos trae un agradable recuerdo ahumado. Un toque de clara de huevo proporciona una sutil textura aterciopelada. An exciting blend of dry, fresh with an aromatic flavour. Ginraw, fresh razzberries, lime, and a puff of smoke from the Lapsang Souchong tea which brings us a nice memoryof smoky flavours. A touch of egg white simply for a velvet texture! Rare Bee s Knees El equilibrio perfecto entre intenso y fresco. Las notas de miel y almendra aportan una densidad y profundidad en boca sin enmascarar las notas propias de Ginraw, mientras el jengibre y el zumo de limón contribuyen con un suspiro de frescor que equilibra perfectamente este cóctel. The perfect balance between intense and fresh. Its notes of honey and almond give density and depth on the palate without smothering s own notes, while ginger and lemon juice lend a hint of freshness that balances this cocktail perfectly.

4 HIGH MIXOLOGY MEETS HIGH GASTRONOMY Menú Degustación Tasting Menu Carpaccio de pato marinado en bayas de enebro, escabeche de setas y maíz a la brasa Duck carpaccio marinated in juniper berries, pickled mushrooms and grilled corn Cocktail Rare Sazerak Boniatos asados y ahumados, servidos en una ligera crema con castañas confitadas Roasted and smoked sweet potatoes, served in a light confit chestnut cream Cocktail Smokin Razz Cola de rape acompañada de unos shitakes guisados con puré de albaricoques y emulsión de avellanas Monkfish tail, stewed shitakes with apricot purée and hazelnut emulsion Cocktail Apple of my Eye Brioche de almendras con helado de yogur y miel de flores Almond brioche with yoghurt ice cream and flower honey Cocktail Rare Bee s Knees 80 por persona per person Incluye maridaje de cócteles Cocktail pairing included

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