AÑO NUEVO. Aperitivo Mas Passamaner ENTRANTES INDIVIDUALES. Sopa de galets con brunoisse de verduritas SEGUNDO A ESCOGER POSTRE A ESCOGER

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1 AÑO NUEVO Aperitivo Ensalada tibia de vieras con jamón ibérico y vinagreta de pistachos Sopa de galets con brunoisse de verduritas Atún rojo con pisto al estilo oriental con mahonesa de rúcula Jarrete de cordero cocinado a baja temperatura, lacado con miel y romero Tarta de chocolate 2 texturas Sopa de frutos rojos al cardamomo con helado de yogur

2 FIN DE AÑO Ostras y cava de bienvenida Ensalada tibia de bogavante con chutney de piña y pimienta rosa, caviar avruga de plata Bisqué de galeras con vieira braseada y emulsión de erizo de mar Terrina de lechón crujiente con parmentier de trufa y glaseado de frutos rojos Sorpresa de chocolate Uvas de la suerte Dulces de navidad Vinos elegidos por nuestro sommelier con D.O., aguas, cava y cafés pvp 105

3 MENÚ 35 PRIMEROS Ensalada tibia de verduras asadas con queso de cabra gratinado y vinagreta de miel y pistachos Tartar de salmón y queso fresco con crumble de almendras, langostinos y guacamole Crema de calabaza asada con panceta cocinada a baja temperatura y aceite de cebollino Huevo crujiente con trinchat de patata y butifarra, mosaico de pulpo a feira SEGUNDOS Bacalao confitado con escalibada ahumada y crema suave de ajoblanco Suprema de merluza en salsa verde 2.0 Codillo asado a la cerveza con puré de boniato y cebollitas confitadas Confit de pato con salsa de cítricos y vainilla, estofado de peras al vino POSTRES Sopa de frutos rojos al cava con helado de yogur búlgaro Tarta de chocolate dos texturas Sorbete de mojito con gelatina de ron cremat Nuestra versión del tiramisú Café, agua y vino incluidos.

4 DIA DE NAVIDAD Aperitivo Tartar de salmón y queso fresco con langostinos y cremoso de aguacate Sopa de galets con brunoisse de verduritas Canelón de lubina rellena de ibérico con salsa de almendras y espagueti de tinta al aglio Meloso de ibérico asado al Pedro Ximenez con gratén de patata y mozzarella Sorbete de mojito con gelatina de ron cremat Cremoso de frambuesa con espuma de crema catalana

5 NOCHE BUENA Aperitivo Taco de foie mi-cuit con manzana caramelizada y jarabe de Pedro Ximenez Crema de galeras con vieria braseada y emulsión de erizo de mar Rape pochado en aceite de gambas a la marinera con almejas y berberechos Solomillo de buey al Oporto con parmentier de trufa y crujiente de ibérico Coulant de chocolate con helado de violetas Sorbete de mango con frutos rojos confitados

6 REYES Aperitivo Ceviche de rape y langostinos con gotas de remolacha y guacamole Tarta tatin de foie mi-cuit con jarabe de Pedro Ximenez Merluza en salsa verde 2.0 Cilindro de ternera cocinado a baja temperatura con manzana estofada a la vainilla Balleys, café y brownie Sorbete de mojito con gelatina de ron cremat p.v.p. 55 (iva no incluido)

7 SAN ESTEBAN Aperitivo Ensalada de langostinos con chutney de piña y jamón de pato, vinagreta de caviar avruga Canelon wan ton de pollo de corral con bechamel trufada y nieve de parmesano Taco de bacalao confitado con escalibada ahumada y aire de ajo blanco Entrecote de ternera con chips de yuca y pimientos del padrón Brownie templado con helado de platano Sorbete de limón con esencia de menta

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