. MENUS INVIERNO 2016/ Reservas en:

Transcripción

1 . MENUS INVIERNO 2016/ Reservas en:

2 /Comida - Cena -1 / Restaurante Goa / 32,00 por pax/ APERITIVO DE BIENVENIDA (servido en mesa): Saquitos artesanos de Mouse de Bogavante ENTRANTES A COMPARTIR: (1 Plato cada 4 pax) Ensalada de queso de cabra, gulas, manzana caramelizada, pipas tostadas y vinagreta de fresas Croquetas cremosas de boletus con virutas de parmesano Huevos rotos camperos con jamón de Bellota Risotto de pollo marinado en soja y habitas baby SEGUNDO A COMPARTIR: (1 plato cada 4 pax) Chuletón de ternera a la parrilla y verduras braseadas (Suplemento de 2 /Pax) o Dados de Merluza en Témpura con mahonesa de lima ó Entrecote de Ternera a la Parrilla Fileteada con Patata Panadera Degustación de tartas hechas en nuestra cocina Vino tinto Rioja Añares, crianza Vino blanco rueda Añares Agua natural mondaríz y agua mondaríz con gas CAFÉ E INFUSIONES * No estará incluido la bebida que se consuma, antes de la inicialización del evento.

3 /Comida - Cena -2 / Restaurante Goa / 42,00 por pax/ APERITIVO DE BIENVENIDA (Servido en Mesa): Samosas de rabo de toro desmigado con salsa de frutos rojos ENTRANTES A COMPARTIR (1 Plato cada 4 pax): Ensalada de tomate rosa con ventresca, cebolla morada y sal de Ibiza Foie mi cuit artesano y 3 confituras de hortalizas Calamar a la Parrilla con ali olí negro SEGUNDO INDIVIDUAL: Entrecote de ternera a la brasa con patatas y pimientos Braseados o Magret de pato con manzana salteada, salsa de higos, nuez y granada o Merluza de pincho con tallarines de calamar sobre fondo negro y mojo rojo Degustación de tartas hechas en nuestra cocina Vino tinto Rioja Añares, crianza Vino blanco rueda Añares Agua natural mondaríz y agua mondaríz con gas CAFÉ E INFUSIONES * No estará incluido la bebida que se consuma, antes de la inicialización del evento

4 /Comida - Cena -3 / Restaurante Goa / 48,00 por pax/ APERITIVO DE BIENVENIDA (Servido en Mesa): Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo con Tumaca y pan de cristal ENTRANTES A COMPARTIR (1 Plato cada 4 pax): Ensalada de chopitos y rúcula con vinagreta de mostaza y virutas de idiazábal Pulpo gallego crujiente con crema de patata y pimentón de la Vera Huevos rotos camperos con foie fresco y salsa de Pedro Ximenez SEGUNDO INDIVIDUAL: Solomillo de cebón a la brasa con Chip de patata Casera al pimentón o Cochinillo confitado desmigado acompañado de revolconas y crujiente de torreznos o Timbal de lubina con Txangurro con muselina de piquillos Tarta de queso con confitura de frutos rojos Trufas de chocolate negro (Servido con el café) Vino tinto Rioja Marqués de Vargas, reserva Vino blanco Albariño, Pazo de San Mauro Agua natural mondaríz y agua Mondaríz con gas CAFÉ E INFUSIONES * No estará incluido la bebida que se consuma, antes de la inicialización del evento

5 /Menú degustación -4 / Restaurante Goa / 55,00 por pax/ COCKTAIL DE BIENVENIDA: (duración 20 min) Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo con tumaca y pan de cristal Croquetas de boletus cremosas con ralladura de manchego ENTRANTES A COMPARTIR (1 Plato cada 4 pax): Burrata sobre rúcula con ali olí de albahaca, tomate seco, nueces y vinagreta de miel de caña Txangurro gratinado al horno PRIMERO INDIVIDUAL MAR: Wok de corvina y verduras ecológicas con emulsión de jengibre y sésamo SEGUNDO INDIVIDUAL TIERRA: Solomillo de cebón a la brasa con foie y reducción de PX con gratín de patatas a la trufa Sorbete de limón al cava Brownie de Chocolate casero con Helado Artesano Trufas de chocolate negro (Servido con el café) Agua natural y con gas Mondaríz Cerveza Heineken Vino tinto Rioja Marqués de Vargas, reserva Vino blanco Albariño, Pazo de San Mauro CAFÉ E INFUSIONES COPA DE CAVA ANNA DE CODORNIU * El Servicio de Bebida, estará todo incluido, desde el inicio del cocktail, hasta la finalización del * No estará incluido la bebida que se consuma, antes de la inicialización del evento

6 COCKTAILS.. INVIERNO 2016/

7 Cocktail-1 / Restaurante goa / 27 por pax/ APERITIVOS: Chips de yuca con sal ahumada y guacamole artesano Quesos manchegos El Piconero con pan de pasas, uvas y nueces GASTRONOMÍA FRIA: Brocheta de langostino salvaje y mango Mini mollete con jamón ibérico 5 jotas y ralladura de tomate Trufas de foie con crujiente de frutos secos Tartar de salmón con aguacate y un toque de cilantro GASTRONOMÍA CALIENTE: Samosas de rabo de toro desmigado con salsa de frutos rojos Dados de merluza en Tempura con mahonesa de lima Risotto de pollo marinado en soja y habitas baby Mini-Hamburguesas Raza Nostra (30 variedades gourmet) Sorbete de gin tonic Cake pops de chocolate con naranja confitada Vino tinto Rioja Viña Añares, crianza Vino blanco de rueda Añares Agua natural mondaríz y agua mondaríz con gas * No estará incluido la bebida que se consuma, antes de la inicialización del evento.

8 Cocktail-2 / Restaurante goa / 31 por pax/ APERITIVOS: Chips de yuca con sal ahumada y guacamole artesano Saquitos de mouse de bogavante sobre crema de marisco GASTRONOMÍA FRIA: Jamón Ibérico de bellota con picos de Jerez Tosta de pan de pasas con foie mi cuit y confitura casera de trigueros Taco de salmón marinado al eneldo con ali olí de mascarpone Tartar de atún rojo con aceite de sésamo GASTRONOMÍA CALIENTE: Samosas de rabo de toro desmigado con salsa de frutos rojos Dados de solomillo con reducción de p.x sobre compota de manzana Cucharita de pulpo crujiente sobre puré de cachelos y pimentón de la Vera Brocheta de rape y langostinos Mini-Hamburguesas Raza Nostra (30 variedades gourmet) Cake pops: -de chocolate con naranja confitada -de carrot cake Mini tatín de manzana artesano Vino tinto Rioja Viña Añares, crianza Vino blanco de rueda Añares Agua natural mondaríz y agua mondaríz con gas * No estará incluido la bebida que se consuma, antes de la inicialización del evento.