MENÚ 1. APERITIVO DE BIENVENIDA (de pie)

Transcripción

1 Menús Grandes Banquetes 2013 CTRA REAL DE MADRID, S/N ALBAL - VALENCIA Tels.: / info@restaurantemediterraneo.com

2 MENÚ 1 APERITIVO DE BIENVENIDA (de pie) FRIOS Bombón de foie con chocolate y crujiente de almendra Plancha de patata y queso con solomillo Ibérico macerado de talla de germinados de cebollino Salmón con escabeche agridulce de módena y su cebollita Crema suave de ajo arriero Mejillón de roca con gelle de verduras en vinagreta Degustación de quesos nacionales y frutos secos Mini tomatitos rellenos de tapenade CALIENTES Croquetas de jamón Ibérico Pañuelitos de morcilla blanca, morcilla de cebolla y manzana reineta Chup de rape y berberecho con crujiente de pan fresado Cola de gambón con pan de romesco y salsa romesco Tempura de verduras y rabas de calamar Mini cheese burguer con mostaza a la antigua en grano fuerte Brocheta de ternera rellena con salsa de salvia EN MESA Darné de salmón, salsa de gambas y tartaleta de espinacas a la crema Sorbete de limón Confit de pato con salsa de fresas, peras al horno, cebollitas al balsámico Goloso de calatrava con helado de turrón PVP: 55 + IVA

3 MENÚ 2 APERITIVO DE BIENVENIDA (de pie) FRIOS Bombón de foie con chocolate y crujiente de almendra Plancha de patata y queso con solomillo Ibérico macerado de talla de germinados de cebollino Salmón con escabeche agridulce de módena y su cebollita Crema suave de ajo arriero Mejillón de roca con gelle de verduras en vinagreta Degustación de quesos nacionales y frutos secos Mini tomatitos rellenos de tapenade CALIENTES Croquetas de jamón Ibérico Pañuelitos de morcilla blanca, morcilla de cebolla y manzana reineta Chup de rape y berberecho con crujiente de pan fresado Cola de gambón con pan de romesco y salsa romesco Tempura de verduras y rabas de calamar Mini cheese burguer con mostaza a la antigua en grano fuerte Brocheta de ternera rellena con salsa de salvia EN MESA Tranchas de merluza al vino blanco y pisto de sepia malagueña Sorbete de limón Codillo de jamón confitado, con manzana glaseada y pepinillos agridulces Tiramisú de horchata y gominolas de limón PVP: 58 + IVA

4 MENÚ 3 APERITIVOS MEDITERRÁNEO (plato individual) Jamón de bodega reserva Lomo embuchado Salchichón Ibérico Empanada de atún Cuña de paté de campaña Emparedado de solomillo con ajo-aceite Ensalada de endivia, salmón ahumado y gulas Darné de salmón, salsa de gambas y tartaleta de espinacas a la crema Sorbete de frambuesa Confit de pato con salsa de fresas, peras al horno, cebollitas al balsámico Goloso de calatrava con helado de turrón PVP: 60 + IVA

5 MENÚ 4 APERITIVOS MEDITERRÁNEO (plato individual) Jamón de bodega reserva Lomo embuchado Salchichón Ibérico Empanada de atún Cuña de paté de campaña Emparedado de solomillo con ajo-aceite Ensalada de endivia, salmón ahumado y gulas Tranchas de merluza al vino blanco y pisto de sepia malagueña Sorbete de frambuesa Codillo de jamón confitado, con manzana glaseada y pepinillos agridulces Tiramisú de horchata y gominolas de limón PVP: 65 + IVA

6 MENÚ 5 SINFONÍA DE ENTRANTES (plato individual) Jamón Ibérico Tomate relleno de pelechana Cuña de paté de campaña Bocado de ajo arriero Rollito de espárrago, paté, jamón de York Montadito de sobrasada Ibérica y huevo de codorniz Lomo de bacalao pil-pil sobre colchón de patata panadera Sorbete de maracuyá Solomillo relleno de farsa de dátiles y beicon, salsa de frutos secos y gratén de patatas Té grey con cubierta de chocolate y brocheta de frutas PVP: 68 + IVA

7 MENÚ 6 SINFONÍA DE ENTRANTES (plato individual) Jamón Ibérico Tomate relleno de pelechana Cuña de paté de campaña Bocado de ajo arriero Rollito de espárrago, paté, jamón de York Montadito de sobrasada Ibérica y huevo de codorniz Lubina con ajos tiernos, espárragos y reducción de módena Sorbete de maracuyá Carrillera ibérica braseada, patata panadera y alcachofas empanadas Textura de 3 chocolates, salsa de natillas y helado de mantecado PVP: 70 + IVA

8 MENÚ 7 MOSAICO GASTRONÓMICO (plato individual) Jamón Ibérico de guijuelo Coca valenciana con escalibada de verduras y trinchado de sardina ahumada Plancha de patata con solomillo macerado Hojaldre de morcilla con cebolla Cocktail de gambas tropical Pincho de mango con lomo de Sajonia Mariscada Mediterráneo 2 langostinos, 2 gambones y 2 cigalas Sorbete de frutos del bosque Solomillo Ibérico a las finas hierbas con patatas pobres y tomate provenzal Sopa de yogur y chocolate blanco con frutos rojos PVP: 70 + IVA

9 MENÚ 8 MOSAICO GASTRONÓMICO (plato individual) Jamón Ibérico de guijuelo Coca valenciana con escalibada de verduras y trinchado de sardina ahumada Plancha de patata con solomillo macerado Hojaldre de morcilla con cebolla Cocktail de gambas tropical Pincho de mango con lomo de Sajonia Lomo de bacalao pil-pil con rojos y gambones sobre fondo de juliana de verduras Sorbete de frutos del bosque Carrillera de ternera confitada al romero con patatas pobres y pastel de champiñones Tronco de canela con chocolate blanco, mousse de chocolate y café PVP: 75 + IVA

10 MENÚ 9 MOSAICO GASTRONÓMICO (plato individual) Jamón Ibérico de guijuelo Coca valenciana con escalibada de verduras y trinchado de sardina ahumada Plancha de patata con solomillo macerado Hojaldre de morcilla con cebolla Cocktail de gambas tropical Pincho de mango con lomo de Sajonia Abanico de mariscos 2 gambones, 2 cigalas, 2 rojos, 2 langostinos Sorbete de piña y manzana verde Entrecot de ternera lechal a la pimienta verde con calabacín de verduras y setas con ajetes Fruta natural preparada con tulipa de helados artesanos PVP: 80 + IVA

11 MENÚ 10 Ensalada de langostinos con frutos secos y frambuesas Caldereta de rape con almejas Sorbete de piña con manzana verde Solomillo de ternera a las finas hierbas Milhojas de crema con salsa de vainilla y helado de turrón PVP: 85 + IVA

12 MENÚ INFANTIL ENTRANTES Jamón Serrano de bodega Lomo embuchado Salchichón Ibérico Mini pizza PAELLA VALENCIANA O HAMBURGUESAS CON PATATAS CONO DE HELADO TARTA CELEBRACIÓN BEBIDAS agua mineral y refrescos PVP: 28 + IVA

13 Condiciones generales La reserva del banquete supone la aceptación de los precios y menús aquí detallados. Imprescindible confirmar 7 días antes del banquete el mínimo de comensales, no pudiendo disminuir esta cantidad a partir de ese día aunque sí aumentar. Estos precios no incluyen 10 % IVA. Los pagos se realizarán al contado. Los precios son válidos durante todo el año OTROS EXTRAS NO INCLUIDOS EN EL PRECIO: Barra libre de licores y combinados