MENÚ EMPRESA NAVIDAD 2014
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- Marcos Coronel Olivares
- hace 7 años
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Transcripción
1 MENU I Carrillera de ternera con puré de boniato, espárragos en tempura, cebollitas y jugo de asado Solomillo ibérico con prensado de patata y morcilla y crema de parmesano Bacalao desalado con muselina de ajo asado, sofrito de tomate tradicional y praliné de piñones Vino de la casa blanco, tinto, cerveza, o refresco, agua y café
2 MENU II Arroz meloso de gambitas, alcachofas y sepia Arroz meloso de pato con setas y vainas
3 MENU III Arroz meloso de gambitas, alcachofas y sepia Solomillo ibérico con prensado de patata y morcilla y crema de parmesano Bacalao desalado con muselina de ajo asado, sofrito de tomate tradicional y praliné de piñones
4 MENU IV Timbal de foie con manzana ácida infusionada y queso de cabra gratinado Coca de tomate seco con mozzarella caliente, setas, alcaparras y jamón ibérico Ensalada de caballa con pulpo a la brasa, crema de almendra tierna y orejones Suquet de calamar de playa con papada crujiente, humus de garbanzo y aceite de picada Corvina asada, verduras escalibadas y brocheta de mejillón de roca a la gallega Lomo de vaca madurada con cremoso de trufa y raviolis de trinxat de patata, col y papada Brownie de chocolate con pistachos, crema de mascarpone, amaretto y cacao Bizcocho borracho con canela, arena de cacao y chocolate blanco Tarta de queso con frutos del bosque, menta y sorbete
5 MENÚ NOCHEVIEJA 2014 (DJ en directo) Menú Degustación Individual Cremoso de queso curado con hierbas, membrillo rojo y cecina Guiso de alcachofas con gamba roja, algas y citronella Vieiras con licuado de pepino, cilantro, huevas y manzana ácida Corvina salvaje con pil-pil negro, chirivía dulce y brotes tiernos Solomillo de ternera con berenjena a la llama, toques picantes y colmenillas Manzana asada con vainilla y helado cremoso de yogur Cotillón Bombones, Turrones Navideños y Uvas Bodegas Monteblanco. 100% verdejo. Bodega Ramón Bilbao Ramón Bilbao. Tinto Crianza. Bodega Ramón Bilbao 65,00 Calle de las Barcas, 13 I Tfno Reservas
! MENÚ EMPRESA NAVIDAD 2014
MENU I Cous-cous y tomate valenciano Carrillera de ternera con puré de boniato, espárragos en tempura, cebollitas y jugo de asado Solomillo ibérico con prensado de patata y morcilla y crema de parmesano
Más detallesTeléfono de Reservas
Menú día de navidad y año nuevo Snack y aperitivo Ensalada de gambas, puerro confitado, chips de tubérculos y aliño de coco Terrina de foie en sándwiches crujientes con chutney de manzana Alcachofa rellena
Más detallesLa Table Krug. ENTRANTES (al centro de la mesa) PLATOS. (individuales)
La Table Krug Ibéricos y salazones servidos con pan El Mossen con tomate y aceite Verde Esmeralda. Jamón Ibérico de bellota Maldonado Cecina de León cortada a cuchillo Huevas de Mujol en media curación.
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Aperitivos de Bienvenida * Elección de Tres Aperitivos Langostinos en Hilo de Patatas Tartar de Salmón con Mostaza Antigüa Tomate Seco con Aceitunas y Mozzarella Chupa-Chups de Codorniz Brocheta de Manchego
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Menú Navidad nº 1 Croquetas de Jamón Ibérico Croquetas de Hongos Crujientes de Morcilla Verduras salteadas con queso de cabra tostado. Huevos Rotos con Patatas y Jamón. Carrilleras de Ternera Estofadas
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