Un cocktail de Navidad entre amigos

Transcripción

1 NAVIDAD 16

2 NAVIDAD 16

3 Un cocktail de Navidad entre amigos Virutas de jamón ibérico con tostas de pan al romero Caramelo de ibéricos Piruleta de foie con mermelada de manzana verde Piruleta de foie con compota de tomate Carajillo de esgarraet con bacalao y polvo de mojama Vermut de calabaza al coñac con base de gambas y queso parmesano Masclet de finas hierbas Mix de filo con sus rellenos navideños Brochetas de: Langostinos dos texturas Gambón al grill con ciruela pasa Langostino tigre con cacahuetes Gamba blanca acompañada de arroz verde Vino Blanco Murviedro Sauvignon Blanc DO Valencia o Émina Verdejo DO Rueda Vino Tinto Murviedro crianza DO Valencia o Viña Vilano Roble Ribera del Duero 35,00

4 Un cocktail valenciano para Navidad Tomate valenciano con cebolla tierna y ventresca de atún Esgarraet con pimiento asado, mojama y bacalao desalado Nuestras patatas bravas Mejillones al vapor Croquetón de jamón ibérico con parmesano Dados de pluma ibérica trinchada sobre su jugo y sal maldon Vino Blanco Murviedro Sauvignon Blanc DO Valencia o Émina Verdejo DO Rueda Vino Tinto Murviedro crianza DO Valencia o Viña Vilano Roble DO Ribera del Duero 30,00

5 Una Navidad con picadas y arroces creativos PICADAS CENTRO DE MESA Ensalada de queso de cabra con arándanos, nueces y crujiente de jamón ibérico Timbal de patata y bacalao con salmón ahumado y picadillo de alcaparras Calamar parrilla con ajetes y espárragos al pimentón de la vera ARROZ A ELEGIR PARA SU DELEITE (máximo 2 tipos) Paella de rape con espárragos y habitas Paella valenciana, Paella de col y costillas Arroz del senyoret Arroz capote (boletus, gamba, pimiento del piquillo), Arroz de verduras Arroz de bogavante, gamba roja y caído de huevas (+12 pax.) Paella de rojos con molla de vieira y jamón ibérico (+12 pax.) Arroz caldoso de pulpo con mixtos de setas y ajetes Arroz meloso de conejo con caracoles Arroz meloso de chocos en su tinta Arroz meloso de codornices con verduritas, Arroz rossejat Fideuà de pato con mixtos de setas y ajetes tiernos Fideuà de marisco, Fideo meloso de rape, gambas y almejas Vino blanco Murviedro Sauvignon Blanc DO Valencia o Emina Verdejo DO Rueda Vino tinto Murviedro Crianza DO Valencia o Viña Vilano Roble DO Ribera del Duero 35,00 I

6 Una Navidad para compartir sensaciones UNA GENEROSA DEGUSTACIÓN DE PLATOS Y SABORES Copita de salmorejo con dados de naranja y parmesano en láminas con espuma de bacalao Copa de pulpo a la brasa con aceite rojo y patata asada en crema Cubo de atún tataki con salsa de cítricos y moras Rizado de calamar con ajo-aceite de piquillos Lomo alto trinchado con verduritas salteadas y sal de vino tinto Vino blanco Murviedro Sauvignon Blanc DO Valencia o Émina Verdejo DO Rueda Vino tinto Murviedro crianza DO Valencia o Viña Vilano Roble DO Ribera del Duero 36,00

7 Navidad y alegría Tartar de Gamba roja con semillas de amapola y crujiente de puerro Sepiola a la parrilla con mahonesa de calamar y aceite verde Pan mollete de quiche con langostinos y trigueros y huevas al pimentón SELECCIONE EL PLATO PRINCIPAL QUE MÁS LE GUSTE CARNE Tronco de solomillo ibérico con crema de hummus y salteado de mix de setas PESCADO Lomo de merluza a baja temperatura con lecho de entreverados y sal de vino Vino blanco Murviedro Sauvignon Blanc DO Valencia o Emina Verdejo DO Rueda Vino tinto Murviedro crianza DO Valencia o Viña Vilano Roble DO Ribera del Duero 34,00

8 Navidad e ilusión Timbal de verduras asadas con base de carrillera y crema de huevo Crêpe con carpaccio de magret de pato, compota de tomate y mezclum perfumado Calamar braseado con emulsión de almendra, ajetes, maldon y pimentón de la vera SELECCIONE EL PLATO PRINCIPAL QUE MÁS LE GUSTE CARNE Brocheta de presa ibérica con verduras al curry y salsa barbacoa PESCADO Taco de salmón fresco con pisto, ventresca y aceite de lima Vino Blanco Murviedro Sauvignon Blanc DO Valencia o Émina Verdejo DO Rueda Vino Tinto Murviedro crianza DO Valencia o Viña Vilano Roble DO Ribera del Duero 34,00

9 Navidad y Tradición Copa de ensalada de pato con dados de mango, aguacate y frutos rojos Crema de gamba roja con huevas y tartar de rape, jengibre y lima Cubo de bacalao con kataifi sobre base de tomate seco en crema SELECCIONE EL PLATO PRINCIPAL QUE MÁS LE GUSTE CARNE Secreto ibérico con salsa de soja, miel y tartar de tomate con trufa PESCADOS Vino Blanco Murviedro Sauvignon Blanc DO Valencia o Emina Verdejo DO Rueda Vino Tinto Murviedro crianza DO Valencia o Viña Vilano Roble DO Ribera del Duero 35,00

10 25 DE DICIEMBRE Ensaladilla de mayonesa de aguacate con dados de pulpo a feira con aceitunas negras sobre lecho de patata asada Bisque de carabineros con molla de vieira glaseada y huevas de caviar Saco de pasta filo relleno de tataki de atún rojo SELECCIONE EL PLATO PRINCIPAL QUE MÁS LE GUSTE CARNE Solomillo de ternera a la brasa sobre base de puré de trufa negra con tomate seco y habitas PESCADO Cubo de bacalao a baja temperatura con escamas de almendra y caviar de tapioca verde Vegamar blanco de autor D.O. Valencia Vegamar tinto de autor crianza DO Valencia Cava Dominio de Calles Privee 18 brut nature reserva 52,00

11 CENA FIN DE AÑO Tartar de vieiras sobre aguacate y sopa de guisantes, crujiente de arroz negro y brotes de soja Crema de calabaza con carabinero a baja temperatura, cebolla tierna y sal de jamón Tataki de atún con sésamo y ensalada de algas con espuma de mahonesa y lima SELECCIONE EL PLATO PRINCIPAL QUE MÁS LE GUSTE CARNE Solomillo de ternera sobre carpaccio de calabaza, velo de panceta ibérica, sésamo dorado y fundido de parmesano PESCADO Lomo de bacalao con queso comté, mostaza verde y membrillo picado Vegamar Blanco de autor DO Valencia Vegamar Tinto de autor crianza DO Valencia Cava Dominio de Calles Privee 18 brut nature reserva 55,00

12 Marqués de Dos Aguas, Valencia_TeL: _www.sh-hoteles.com