JARDÍN ENTRAÑABLE PARA UN EVENTO DIFERENTE ENE MAITIA 2017

Transcripción

1 Un JARDÍN ENTRAÑABLE PARA UN EVENTO DIFERENTE ENE MAITIA 2017

2 Menú 1 Propuesta ideal para bodas de mediodía en la que con un poco menos de aperitivo, serviremos a la mesa una degustación larga y estrecha. Jamón al corte (pan de hogaza con Fideúa de marisco emplatada a la vista tomate y aceite de oliva virgen) Buffet de quesos aragoneses y Parmesano o o Huevitos de codorniz con trufa Gambón con crujiente de panko y salsa de soja Cornetes crujientes de sabor a tomate Muselina de erizo en su casa con tartar de bonito y guacamole o Foie fresco a la plancha con reducción o Pulpo con cebolla caramelizada y de Jägermeister boletus Vieira albardada con panceta ibérica y Crunch de gambas y merluza Caseras de jabugo ali-oli PLATOS A ELEGIR ENTRANTE FRÍO Ensalada de guacamole y langostinos con infusión de tomate y tapenade Láminas de bacalao y naranja con vinagreta de hortalizas PESCADO ENTRANTE CALIENTE Arroz caldoso con fondo de crustáceos y láminas de bogavante. Vieira rellena con mousse de gamba gratinada CARNE Rollitos de lenguado con langostinos sobre Medallón de solomillo con salsa de trufas humus y salsa y salsa de verduritas Paletilla de ternasco de Aragón cocinada a Crujiente merluza y langostinos con salsa de baja temperatura y caramelizada con carabineros brocheta de hortalizas POSTRE Crujiente y templada de manzana con helado de arroz con leche BODEGA Vino Blanco Viñas del Vero Chardonnay D.O. Somontano Vino Tinto Beronia Crianza D.O. Rioja Codorniu Prima Vides IVA

3 Menú 2 Propuesta joven y desenfadada en la que además del aperitivo en el exterior, seguiremos a modo de pica-pica con tres productos más, seguido de dos platos principales, pudiendo elegir cada uno de tus invitados su opción de carne. Jamón al corte (pan de hogaza con tomate y aceite de oliva virgen) Buffet de quesos aragoneses y Parmesano Ventresca de bonito con piquillo y anchoas de Santoña Txangurro al txacoli con mini brotes Río Vero con confitura de manzana en pan de cristal Micuit con crema de radiquero y compota de tomate al whisky Risotto de setas con longaniza Tataki de atún con verduritas y salsa de soja o Huevitos de codorniz con trufa o Pulpo con cebolla caramelizada y boletus o Gambón con crujiente de panko y salsa de soja o Muselina de erizo en su casa Bolitas de quesos Crunch de gambas y merluza Caseras de jabugo Croquetas de boletus CENTROS DE MESA Salmón marinado con salsa tártara Langostinos Bellavista PLATOS PRINCIPALES PESCADO Dorada al horno con ajetes, trigueros y setas Merluza y langostinos en canelón con bechamel de setas y piñones Buey de mar con salmón ahumado, salsa tártara y escarola CARNE A LA CARTA Medallón de solomillo con salsa de tuber melanosporum Lechazo asado con patatas y setas POSTRE Cremoso de piña colada con helado de nutella BODEGA Vino Blanco Viñas del Vero Chardonnay-Macabeo D.O. Somontano Vino Tinto Care Roble D.O. Cariñena Codorniu Prima Vides IVA

4 Menú 3 Si quieres compartir con tus invitados un largo aperitivo, esta es tu propuesta. Confeccionada con 20 aperitivos y dos platos principales a la mesa. Jamón al corte (pan de hogaza con tomate y aceite de oliva virgen) Buffet de quesos aragoneses con Parmesano o Cornetes crujientes de sabor a tomate con tartar de bonito y guacamole Ventresca de bonito con piquillo y anchoas de Santoña Txangurro al txacoli con mini brotes Río Vero con confitura de manzana en pan de cristal Micuit con crema de radiquero y compota de tomate al whisky o Pulpo con cebolla caramelizada y boletus Fideua de pescado y marisco emplatada a la vista o Huevitos de codorniz con trufa Vieira albardada con panceta ibérica y ali-oli o Tataki de atún con verduritas y salsa de soja o Gambón con crujiente de panko y salsa de soja o Muselina de erizo en su casa Risotto de setas y longaniza o Foie fresco a la plancha con reducción de Jägermeister Bolitas de quesos Crunch de gambas y merluza Caseras de jabugo Croquetas de boletus PESCADO Tataki de atún con wakame, salsa de soja y mahonesa wasabi Langostinos y salmón ahumado sobre brandada de bacalao con hortalizas y Orio Dúo de rollito de lenguado con salsa de hortalizas y vieira con mousse de marisco al gratén PLATOS PRINCIPALES CARNE Solomillo de Ibérico con salsa de aromas a la naranja con taburete de patata, bacon y crema de leche PRE-POSTRE Carrillera de ternera al vino tinto con crema de queso Idiazábal Centro de solomillo de ternera, foie y Oporto(+6 ) Sorbete Cosmopolitan (Helado de Limón, arándanos, Cointreau y vodka) POSTRE Tronco de mojito con chocolate blanco y helado de sablé Bretón BODEGA Vino Blanco Nuviana Valle del Cinca Tinto Viñas del Vero Roble D.O. Somontano Cava Codorniu Prima Vides IVA

5 Menú 4 Disfruta del exterior y después, déjanos sorprender a tus invitados con cuatro platos de nuestra gastronomía. Jamón al corte (pan de hogaza con tomate y aceite de oliva virgen) Buffet de quesos aragoneses y Parmesano o Cornetes crujientes de sabor a tomate con tartar de bonito y guacamole Fideúa de marisco emplatada a la vista o Muselina de erizo en su casa o Vieira albardada con panceta ibérica y ali-oli o Gambón con crujiente de panko y salsa de soja o Foie fresco a la plancha con reducción de Jägermeister Hojaldre de foie con pimientos asados Croquetas de jabugo PLATOS A ELEGIR ENTRANTE FRÍO Ensalada de langostinos con jamón de pato, foie y piñones Yemas de espárrago con salmón marinado y salsa tártara PESCADO Rape con mousse de langostino y salsa de setas al chardonnay Rodaballo sobre lecho de cebollas confitadas y majao de almendras y empeltres ENTRANTES CALIENTES Ravioli de calabacín con brandada de bacalao y salsa romesco Vieiras a la plancha con vinagreta de pochas CARNE Paletilla de ternasco asada al estilo tradicional con patatas panadera Dados de ternera pirinera con refrito de ajos verdes, trigueros y setas. POSTRE Torrija rellena de helado de turrón con sopa de chocolate caliente BODEGA Vino Blanco Ramón Bilbao Verdejo D.O. Rioja Vino Tinto Ramón Bilbao Crianza D.O. Rioja Cava Codorniu Prima Vides IVA Si además de estas composiciones quieres darle otro estilo a tu menú no dudes en comentárnoslo

6 Servicios incluidos en el importe del menú MONTAJE DE CEREMONIA Incluimos el montaje del mobiliario y la megafonía, estando excluidos el maestro oficiante y la decoración floral. DECORACIÓN FLORAL Incluida la decoración floral personalizada de mesas de invitados y presidencia DEGUSTACIÓN DE MENÚ Para la elección definitiva de menú, incluida la degustación para 6 personas BARRA LIBRE En tu boda de mediodía la barra libre durará hasta las 23:00 h. Si por el contrario, te gusta más la celebración de tarde, estaremos contigo hasta las 05:00 h. Estos horarios se podrán prolongar. Incluiremos servicio de bebidas en mesa durante este tiempo. Bebidas de primeras marcas, con la posibilidad de incluir marcas solicitadas. DISCOMÓVIL Podrás contactar con tu Dj entre los 15 y 30 días previos a la boda. Personaliza los momentos en los que siempre has pensado y sugiérele esas canciones que no deben faltar. MONITORAS PARA LOS MÁS PEQUEÑOS Cada 8/10 menús infantiles, una de nuestras monitoras cualificadas servirá el aperitivo a los junior, jugará con ellos, les ayudará en la mesa y les entretendrá en la sobremesa de los mayores para que ellos disfruten de tu boda de un modo más relajado. SERVICIO DE PERSONAL Y PROTOCOLO Todos los banquetes cuentan con un responsable de servicio y protocolo. Queremos que tanto tú como tus invitados tengáis la mejor atención en vuestro día. ALQUILER DE FINCA Incluido en el precio de menú (consultar para menos de 130 invitados) MÁS ELEMENTOS DE DECORACIÓN Montaje de los 4 elementos de decoración más frecuentes para tu celebración: Trasera de photocall, seatting plan, exposición de los recuerdos de tu boda y rincón de deseos y dedicatorias. MINUTAS PARA EL BANQUETE SERVICIO DE AUTOBUSES Incluido el desplazamiento de los invitados desde Tudela y sus regresos

7 Condiciones especiales El mínimo de invitados para sábados de temporada será de 130 invitados Sábados fuera de temporada y viernes (con un mínimo de 100 invitados) tendrán un descuento especial del 10% en el menú Para más de 200 invitados descuento especial del 10% en el precio del menú

8 Contacto labastilla.com