FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA PRODUCCION DE CUYES SÍLABO

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1 I.DATOS GENERALES: SÍLABO ESCUELA PROFESIONAL : INGENIERÍA ZOOTÉCNICA CÓDIGO CARRERA PRO. : 36 ASIGNATURA : CÓDIGO DE ASIGNATURA : Nº DE HORAS TOTALES : 5 HORAS SEMANALES Nº DE HORAS TEORÍA : 3 HORAS SEMANALES Nº DE HORAS PRÁCTICA : 2 HORAS SEMANALES Nº DE CRÉDITOS : 4 CRÉDITOS POR CICLO CICLO : VIII CICLO PRE-REQUISITO : GESTION EMPRESARIAL ENFERMEDADES PARASITARIAS ALIMENTACIÓN ANIMAL TIPO DE CURSO : OBLIGATORIO DURACIÓN DEL CURSO : 18 SEMANAS EN TOTAL CURSO REGULAR : 17 SEMANAS EXAMEN SUSTITUTORIO : 1 SEMANA II. DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA: El presente curso tiene por objetivo lograr que los alumnos puedan, al finalizar su carrera, manejar una explotación de cuyes desde el punto de vista productivo y económico, garantizando el éxito de dicha actividad. III. OBJETIVOS: A.OBJETIVOS GENERALES: Lograr que los alumnos adquieran los conocimientos fundamentales de la crianza, manejo y producción de los cuyes, haciendo énfasis en la importancia que tiene la especie para nuestro país en la historia y en la actualidad. B.OBJETIVOS ESPECIFICOS: Conocer las características de la producción de cuyes así como los fundamentos para su correcto desarrollo. Tener conocimiento de los procesos productivos y reproductivos completos para la obtención de los diferentes productos y derivados. CICLO VIII Página 1

2 IV.- METODOLOGÍA: a. MODALIDAD PRESENCIAL El Profesor promoverá la investigación y la participación constante de los alumnos en el curso ayudándolos a que fijen y profundicen los conocimientos que vayan adquiriendo, enfatizando que no sólo deben conocer, sino investigar los temas tratados. El desarrollo del curso se realizará ejecutando los siguientes lineamientos pedagógicos. MOTIVACIÓN, procurando generar expectativas en función al objetivo del aprendizaje a lograr. INFORMACIÓN, presentando las nociones teórico prácticas de los conceptos básicos sobre los contenidos temáticos que comprende el objetivo del aprendizaje. Los alumnos deberán asistir a clases repasando los temas ya tratados y estudiando los temas a tratarse, con el propósito de lograr una mayor participación en clases y un mejor aprovechamiento de las mismas. EJEMPLIFICACIÓN Y PRÁCTICA, presentando el uso y aplicaciones de los conceptos fundamentales a tratar buscando de manera continua la participación activa de los alumnos en cada clase, para que muestren sus inquietudes con claridad. ASESORIA Y CONSEJERÍA, permitirá a los alumnos completar los temas dictados en clase, es de carácter obligatorio y parte de la evaluación. La Universidad tiene a disposición de los alumnos guías de prácticas y otros materiales (para ser copiados) los que deberán ser resueltos por los alumnos y luego discutidos en grupos en forma de seminarios, donde el profesor asumirá el papel de guía. b. MODALIDAD A DISTANCIA En este proceso, es indispensable que cuente usted con un nivel de lectura comprensiva e interpretativa para lo cual se pone en su consideración las siguientes pautas: a) Busque las condiciones ambientales más propicias para el estudio, lo que le facilitará su concentración y su aprendizaje. CICLO VIII Página 2

3 b) Haga un cronograma de estudio que deberá cumplir en forma sistemática. c) Recuerde que debe interpretar con sus propias palabras los conceptos presentados por el autor, esto le permitirá una mayor comprensión del tema. d) Recurra a los glosarios que se encuentran al final de cada unidad didáctica así como al diccionario, ya que enriquecerá su vocabulario y entenderá claramente las ideas expresadas en el texto. e) Resuelva todas las actividades: autoevaluación, prácticas y ejercicios propuestos. f) Cuide la adecuada presentación de sus trabajos, ya sea de fondo (profundidad, exactitud y rigurosidad de sus respuestas) como de forma (ortografía, orden). V. EVALUACIÓN: a. MODALIDAD PRESENCIAL El reglamento vigente de la universidad exige la asistencia obligatoria a clases; el 30% de inasistencia inhabilita al alumno a continuar en el curso, colocando como promedio final: NSP. El docente deberá tomar lista en cada clase que dicta registrando las inasistencias en el sistema que le proporciona la Universidad. Dada la naturaleza del curso respecto a que imparte conocimientos pero además es de suma importancia la transmisión directa de la experiencia del profesor y que los alumnos participen activamente en el aula, se reitera que es de vital importancia la asistencia a clases. La justificación de las inasistencias sólo será aceptada con el informe que pueda elevar la Oficina de Coordinación Académica EAPIZ, al profesor del curso. Finalmente, debe quedar perfectamente entendido que sólo cuando el alumno asiste a clases, gana el derecho de ser evaluado y que en todo momento estará presente la normatividad expresada en el reglamento de la Universidad. CICLO VIII Página 3

4 La modalidad de Evaluación será la siguiente: La nota final se establecerá del promedio ponderado de: NF= 30%EP + 30%EF + 40%PPT NF: Nota Final EP: Nota Examen Parcial (30%) EF: Nota Examen Final (30%) PPT: Promedio de Prácticas y Trabajos (40%) En el Promedio de Prácticas y Trabajos (PPT), estarán incluidas la Práctica 1, Practica 2 (prácticas obligatorias programadas por la universidad), además de las prácticas y trabajos adicionales que el docente considere pertinente. Solamente se considerará el redondeo de decimales para la Nota Final (NF) El Examen Sustitutorio (ES), será tomado en la semana 18 del ciclo y consiste en la evaluación teórico -práctico de conocimiento de todo el curso y donde el alumno dará sus respuestas por escrito. La nota obtenida en el examen sustitutorio podrá reemplazar la nota mas baja que el alumno haya obtenido en el examen parcial o examen final y de proceder el reemplazo, se re calculará la nueva nota final (NF). En caso la nota del examen sustitutorio sea más baja que el examen parcial o examen final, no se reemplazará ninguna de ellas, quedando el alumno con la nota obtenida hasta antes del examen sustitutorio. En todas las evaluaciones se calificará con una escala de 0 a 20 siendo la nota mínima aprobatoria 11(once) Es de total aplicación el Reglamento de Estudios de la Universidad entregado al alumno. c. MODALIDAD A DISTANCIA A continuación se detallarán los criterios de evaluación de esta asignatura: a. Exámenes: Son evaluaciones que Ud. rendirá en forma presencial en sus unidades descentralizadas. Dichos exámenes consiste en: CICLO VIII Página 4

5 Examen Parcial, consiste de una evaluación teórico -práctico de conocimiento y donde el alumno dará sus respuestas por escrito. Examen Final, consiste de una evaluación teórico -práctico de conocimiento y donde el alumno dará sus respuestas por escrito. Examen Sustitutorio, consiste de una evaluación teórico -práctico de conocimiento y donde el alumno dará sus respuestas por escrito. La nota obtenida en el examen sustitutorio podrá reemplazar la nota mas baja que el alumno haya obtenido en el examen parcial o examen final y de proceder el reemplazo, se re calculará la nueva nota final. En caso la nota del examen sustitutorio sea más baja que el examen parcial o examen final, no se reemplazará ninguna de ellas, quedando el alumno con la nota obtenida hasta antes del examen sustitutorio. A continuación le señalamos la semana de estudios en la que serán evaluados los exámenes: EXAMEN EXAMEN PARCIAL EXAMEN FINAL EXAMEN SUSTITUTORIO SEMANA DE ESTUDIO 4ta semana 8va semana 18ava semana La nota mínima aprobatoria de los exámenes tanto parcial como final es de once (11). La máxima calificación a obtenerse en el examen sustitutorio es veinte (20) y la nota mínima aprobatoria del mismo es once (11). Es importante resaltar que la calificación obtenida en el examen sustitutorio reemplazará a la nota del examen parcial o al examen final. Usted solo podrá acceder al examen sustitutorio sino ha sido evaluado en el examen parcial o en el examen final haya desaprobado alguno de ellos. Solamente el alumno podrá decidir si rinde el examen sustitutorio ya sea para aprobar el curso o para subir su promedio. CICLO VIII Página 5

6 Dada la naturaleza del curso, es muy importante que exista la participación activa del estudiante en su proceso de aprendizaje. Por ello, se tiene las siguientes características: Forma: Permanente Rubros: Examen Parcial (35%) Examen Final (35%) Actividad Obligatoria Individual (30%) NF=35%EP + 35%EF + 30% AO Las especificaciones de la actividad obligatoria, han sido dadas a conocer oportunamente en el campus. VI.- CONTENIDO ANALITICO: SEMANA 1: Generalidades o El cuy y la cultura andina. o Importancia Económica, Política, Socio Cultural y Científica. o Factores limitantes para la Producción y Comercialización. o Aspectos Técnicos o Sistemas de Producción o Clasificación de los cuyes: Por biotipos, fenotipos y genotipos. o Clasificación zootécnica. SEMANA 2: PRACTICA 1 en Unidad de Producción de la UAP. SEMANA 3: Manejo Productivo y Reproductivo o Ciclo Productivo y reproductivo. o Anatomía reproductiva: del macho y de la hembra. CICLO VIII Página 6

7 o Parámetros productivos y reproductivos: Pubertad y madurez sexual. o Reproducción: Ciclo Estral, Sistemas de empadre, gestación, parto, lactación y destete. o Manejo de reproductores: Vida útil productiva. Manejo Productivo y Reproductivo o Principios de mejoramiento genético o Métodos de selección y cruces. o Principales características productivas: velocidad de crecimiento, pesos, conformación, temperamento, rendimiento de carcasa. SEMANA 4: PRACTICA 2 en Granja de Cuyes de Manchay 1 SEMANA 5: Nutrición y Alimentación. o Aspectos digestivos del cuy: Anatomía y fisiología digestiva. o Requerimientos nutricionales. o Alimentación: Administración y consumos. o La alimentación de los cuyes: Fuentes de nutrientes y digestibilidad. o Sistemas de alimentación. o Conversión alimenticia, o El engorde de los cuyes. o Forrajes: Forraje convencional y forraje verde hidropónico. SEMANA 6: PRACTICA 3 Visita a granja de Cuyes de Manchay 2 SEMANA 7: Instalaciones y Equipos. CICLO VIII Página 7

8 o Ventajas y desventajas de los diferentes tipos de instalaciones y equipos. o Construcción y distribución de los ambientes: Para costa, sierra y selva. o Implementación de galpones en cuyes. o Tipos de alojamiento: Pozas, jaulas. o Implementación de centros de faenado. SEMANA 8: PRACTICA 4 Manejo de camas, limpieza y desinfección. SEMANA 9: EXAMEN PARCIAL SEMANA 10: Sanidad y Bioseguridad en granjas. o Medidas preventivas. o Políticas sanitarias. o Enfermedades infecciosas. o Enfermedades parasitarias. Registros y controles o Plantillas y datos a registrar. SEMANA 11: PRACTICA 5 Visita a granja de Cuyes de Cañete. SEMANA 12: Aspectos tecnológicos de la carne de cuy. o Definición del producto. o Faenado tecnificado. o Normas de higiene y faenado. CICLO VIII Página 8

9 o Métodos de conservación. SEMANA 13: PRACTICA 6 Visita a granja de Cuyes de UCSS. SEMANA 14: Comercialización y Mercado de cuyes. o Definición del producto a ofrecer. o Mercado local. o Mercado internacional. o Métodos de transporte del producto. SEMANA 15: Evaluación económica en la crianza de cuyes o Cálculo de los costos de inversión. o Cálculo de los costos de producción. o Cálculo de los ingresos y egresos. SEMANA 16: Exposición de trabajos finales. SEMANA 17: EXAMEN FINAL SEMANA 18: Examen Sustitutorio. VII. BIBLIOGRAFÍA Además de la bibliografía básica, la complementaria y la electrónica, el alumno tendrá acceso al uso del Internet para ampliar los temas de investigación y consulta que requiera. A. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA 1. Aliaga Rodríguez, Luis; Moncayo Galliani, Roberto; Rico Numbela, Elizabeth; Caycedo Vallejo, Alberto. Producción de Cuyes. 1ra edición. Perú. Fondo Editorial CICLO VIII Página 9

10 de la Universidad Católica Sedes Sapientiae p. ISBN Chauca de Zaldívar, Lilia. Producción de Cuyes (Cavia porcellus). Departamento de Agricultura FAO Disponible en < ISBN B. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA 1. Jiménez Sánchez, José. Manual de Producción de Cuyes. 1ra edición. Empresa PERUCUY p. 2. Gil Santos, Vladimir. Producción Competitiva de Cuyes I. 1ra edición. Perú. IDESI Cusco p. 3. Caycedo Vallejo, Alberto; Cortés Ortiz, Manuel; Muñoz Cordero, Lydia; Pérez Mora, Plinio. El Cuy. Historia, Cultura y Futuro Regional. 1ra edición. Colombia. Alcaldía Municipal de Pasto. 143 p. 4. Rico Numbela, Elizabeth; Rivas Valencia, Claudia. Manejo Integrado de Cuyes. 1 ra edición. Bolivia. Proyecto MEJOCUY. 100 p. ISBN Chauca Francia, Lilia; Zaldivar Abanto, Marco; Muscari Greco, Juan; Higaonna Oshiro, Rosa; Gamarra Montenegro, Julio; Florián Alcántara, Morante. Proyecto Sistemas de Producción de Cuyes. Perú. Tomo I y II. Centro Internacional de Investigación para el Desarrollo p. 6. Jiménez, M., Valencia. R., Falconí, O Guía para la crianza de cuyes. Fundación ALTROPICO. Quito, Ecuador. 19 p. 7. Contreras, Simón. El Cuy, Crianza Tecnificada. 1 ra edición. Perú. Fondo de las Américas p. 8. Quispe Quispe, María. Manejo de Animales Menores: Cuyes. Con énfasis en etnoveterinaria. Perú. Heifer-Perú p. 9. Aréstegui Otazú, Daniel; Gutierrez Portocarrero, Sandro; Jiménez Sánchez, José; Sarria Bardales, José. Buenas Prácticas Pecuarias en la Crianza Comercial de Cuyes. Perú. Dirección General de Competitividad Agraria MINAG p. CICLO VIII Página 10