La transformación de los alimentos

Transcripción

1 Unidad 2 La transformación de los alimentos En la fábrica y en la cocina QUÉ VAMOS A APRENDER? Cómo vamos a hacerlo? Página La transformación de los alimentos. 2 La conservación de los alimentos Cómo se organiza la nevera?. 9 - Cuál es la diferencia entre alimentos naturales y alimentos manufacturados o procesados. - Diferenciar platos pre-cocinados y platos caseros cocinados en casa. - En qué lugar se guarda cada alimento en casa: despensa, nevera y congelador. - Cómo se organiza una nevera. - Cómo se envasan y se guardan los alimentos. - Leer las etiquetas. - Consejos a tener en cuenta cuando vamos a hacer la compra para controlar el impulso de comprar alimentos menos sanos. Cómo se guardan los alimentos?. 11 Cómo se leen las etiquetas?. 13 Sabías qué? Qué hemos aprendido? Cuido mi salud. 19 Compromiso saludable.. 20

2 La transformación de los alimentos THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016 Decíamos en el capítulo anterior que los alimentos vienen de la naturaleza. Y pueden ser de origen animal, vegetal o mineral. Pues bien, los alimentos también se pueden clasificar en función de su tratamiento, es decir, son naturales y frescos o se han transformado en una fábrica y son manufacturados. Y tanto si son naturales como manufacturados, luego podemos comerlos directamente o cocinarlos. Si los compramos ya cocinados, se llaman pre-cocinados. Si los cocinamos en casa, se llaman platos o recetas. Alimentos naturales y frescos: No se han modificado en una fábrica. No necesitan etiquetas porque sus propiedades nutritivas son siempre las mismas. Ejemplos: carne fresca, pescado fresco, huevos, verduras, frutas Alimentos manufacturados: Sí se han modificado en una fábrica. Necesitan ir envueltos o guardados en un envase. Necesitan etiquetas que digan qué ingredientes contienen. Ejemplos: galletas, bollería, dulces, yogures, embutidos, snacks, zumos, panes variados, conservas, etc. 2

3 La transformación de los alimentos THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016 Alimentos pre-cocinados: Son platos casi terminados, que se han cocinado en una fábrica, se han envasado, se han etiquetado y se ponen a la venta. Por ejemplo: croquetas congeladas, pizzas congeladas, tortillas de patata envasadas Platos y recetas Cuando cocinamos en casa, decimos que cocinamos un plato o hacemos una receta. Es más saludable cocinar nosotros mismos que comprar los platos pre-cocinados. Ventajas de cocinar en casa: o No usamos aditivos. o Nos lo comemos enseguida. o Sabemos siempre qué ingredientes usamos. o Ponemos menos sal, menos azúcar y menos grasas (aceites o mantequilla). 3

4 Comprueba que lo has aprendido THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016 Vamos a hacer un ejercicio en el que debes observar cada alimento que te presentamos. También puedes leer el nombre de cada alimento. Debes marcar al lado de cada alimento, con una X, si crees que ese alimento se puede comer en crudo. Después, debes marcar también en la segunda columna con una X, si crees que también se puede, o se debe, comer cocinado. Pasta CRUDO COCINADO Tomates Pescado Huevos Patatas Brócoli 4

5 Comprueba que lo has aprendido THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016 En este ejercicio vamos a ver cómo se cocina un alimento. Pero también de dónde ha venido. Vamos a conocer toda la historia, desde el principio, de unos huevos fritos. Recuerda utilizar la menor cantidad posible de aceite al freírlos. Igual que antes, debes unir con flechas el dibujo con su explicación. La granjera recoge los huevos del corral. La granjera fríe los huevos en una sartén con aceite caliente. Las gallinas viven felices en un corral en el campo. La gallina pone los huevos dentro del corral. La granjera guarda los huevos frescos en la nevera. La granjera y su marido se comen los huevos fritos. 5

6 Comprueba que lo has aprendido THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016 Ahora pon tú un ejemplo de cómo se obtiene un alimento que compras en el supermercado y que no sea ninguno de los que hemos mostrado ya. Paso 1 (en el campo, en la granja o en el mar) Paso 2 (en la fábrica) Paso 3 (en la tienda) Paso 4 (en la cocina o en la mesa) 6

7 La conservación de los alimentos THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016 Tanto si compramos los alimentos frescos como si son manufacturados, tenemos que saber cómo conservarlos en casa para que no se estropeen. Lo mismo sucede con los platos después de haberlos cocinado. Por eso vamos a ver las formas de conservar los alimentos. Hay 3 formas de conservar los alimentos en casa En la DESPENSA Los alimentos que en la tienda están sin frío, se pueden guardar en la despensa o en el armario. En la NEVERA Los alimentos que en la tienda están en frío, se guardan en la nevera. También los que queremos tomar frescos En el CONGELADOR Los alimentos que en la tienda están congelados, en casa se guardan en el congelador. Y todo lo que haya llegado a su fecha de caducidad debe tirarse a la basura. 7

8 La Comprueba conservación que lo de has los aprendido alimentos THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016 Imagina que has ido a hacer la compra para la semana, y que ahora, en casa, tienes que ayudar a guardar las cosas en el mejor lugar para que se conserven bien. Señala con flechas dónde guardarías cada alimento. Si crees que algún alimento se puede guardar en más de un sitio, puedes ponerle 2 flechas. DESPENSA NEVERA CONGELADOR 8

9 THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016 Vamos a tener en cuenta varios aspectos En la parte de más arriba Cómo se ordena la nevera? Se colocan los platos ya cocinados siempre, para evitar que les caigan restos de alimentos crudos encima. Y estos platos cocinados, deben guardarse tapados. ARRIBA MEDIO ABAJO O CAJONES PUERTA En el medio de la nevera En el medio debe haber 2 estantes: CONGELADOR 1) Guardamos lácteos (yogures y quesos), embutidos (jamón, chóped). 2) Guardamos carnes y pescados. Es una parte bastante fría y conserva bien estos alimentos. En la parte de abajo o cajones Se guarda la fruta y la verdura que queramos poner en la nevera. Los cajones ayudan a que estén La puerta de la nevera Es para bebidas que queremos enfriar. También para envases de líquidos que hemos abierto: leche, zumos Además guardaremos las salsas abiertas, mermelada abierta, mantequilla, margarina, etc. 9

10 Comprueba que lo has aprendido THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016 Imagina que has ido a hacer la compra, y que ahora, en casa, tienes que ayudar a guardar las cosas en la nevera para que se conserven bien. Señala con flechas dónde guardarías cada alimento. 10

11 Cómo se guardan los alimentos? THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016 Hemos aprendido dónde se guarda cada alimento (despensa, nevera o congelador) y también en qué orden se guardan en la nevera. Pues ahora vamos a aprender a guardar cada alimento bien envuelto y bien envasado para que no se estropee. Además, debemos saber que hay que tirar todos los alimentos que estén estropeados. Cómo guardar los Alimentos: 11

12 Comprueba que lo has aprendido THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016 nevera. En este ejercicio trataremos de descubrir los alimentos que no están bien guardados en la nevera porque no están bien tapados. O que no están en buen estado y no deberían estar en la Redondea los alimentos que no deberían estar en la nevera: porque 12

13 Cómo se leen las etiquetas? THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016 Cuando vamos a comprar un alimento es importante leer algunas partes de los envases y de las etiquetas. Por ejemplo: 1. El tamaño de la porción. 2. La fecha de caducidad o consumo preferente. 3. Los ingredientes. 4. Los nutrientes. 1)El tamaño de la porción: nos dice cuánto pesa una porción o ración de ese producto. Y por tanto sabemos cuántas raciones hay en el paquete. Y me ayuda a saber cuánto comer cada vez. 1 Porción Cada vez que como 2)La fecha de caducidad o de consumo preferente: nos dice hasta cuándo podemos consumir ese alimento sin correr riesgos, siempre que no lo hayamos abierto. Una vez abierto el envase, hay que consumirlo en 3 ó 4 días, sobre todo los lácteos y los fiambres. 3)Los ingredientes: nos informan de los alimentos que se han utilizado. Siempre se ordenan de mayor a menor cantidad. Debes fijarte que no contenga grasas parcialmente hidrogenadas. Estas grasas son muy frecuentes en los productos manufacturados de baja calidad. 13

14 Comprueba que lo has aprendido THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016 En este ejercicio se trata de saber interpretar las etiquetas de los alimentos. Para ello, te vamos a poner imágenes de etiquetas y te vamos a hacer preguntas sobre ellas. Debes responder a las preguntas que te hacemos, fijándote en la imagen que la acompaña. Esta etiqueta es de un brik de 1 litro de leche semidesnatada Preguntas: 1) Cuánto es 1 porción de este alimento? 2) Cuántas porciones o raciones hay en este brik? Esta etiqueta es de un bote de alubias cocidas. Preguntas: 3) Cuál es la fecha de caducidad de estas alubias? 4) Cuál es el ingrediente principal? 14

15 Sabías qué? THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016 HARÁS UNA COMPRA MÁS SALUDABLE SI VAS A COMPRAR SIN HAMBRE Existen estudios científicos que han demostrado que ir a la compra a primera hora de la mañana o a primera hora de la tarde (después de haber desayunado o comido) nos ayuda a elegir mejor los alimentos para nuestra dieta. IDEAS PARA UNA COMPRA MÁS SALUDABLE: ANTES Hacer una lista con lo que necesitamos. Ir a comprar sin hambre. Llevar las gafas (para leer las etiquetas). DURANTE Elegir antes alimentos naturales que manufacturados. Elegir antes alimentos frescos que cocinados. Llenar el carro así: La mitad: frutas, verduras y legumbres. La otra mitad: carne, pescado, huevos, pasta, arroz, pan y lácteos. DESPUÉS Comprobar que hemos comprado todo lo necesario. Leer con más calma las etiquetas. 15

16 Qué hemos aprendido? Hemos aprendido muchas cosas y tenemos que hacer un repaso para recordarlas mejor y que no se nos olviden. Tú tienes que ayudarnos a recordar. Suerte! 1. Qué alimento ha pasado por la fábrica? 2. Cómo se llaman los productos que pasan por fábrica? Naturales y frescos Manufacturados 3. Une con una flecha el alimento y el animal del cual provienen

17 Qué hemos aprendido? 4. Los alimentos que se guardan en la nevera es porque necesitan: Frío Calor 5. Elije los alimentos que se guardan en los cajones de la nevera: 6. Elige los alimentos que se guardan en la parte de arriba de la nevera: 7. Elije los alimentos que se guardan en la puerta de la nevera: 8. Cómo se guardan los alimentos en la nevera, destapados o tapados? 17

18 Qué hemos aprendido? 9. Qué debemos hacer con un alimento caducado? Comerlo o tirarlo a la basura. 10. Qué debemos hacer con un alimento estropeado? Comerlo o tirarlo a la basura. 11. Es mejor ir a comprar CON hambre: 12. Es bueno hacer una lista de la compra antes de ir a la tienda: 13. Los ingredientes se escriben de mayor a menor cantidad: 14. Los nutrientes más importantes para informar son las grasas, los azúcares y la sal: 15. Es más sano cocinar en casa que comprar alimentos precocinados Puntuación final (la pone el maestro) 18

19 1 Cuido mi salud El exceso de azúcar en la dieta es uno de los principales problemas para la salud de nuestro organismo, por eso es importante conocer la cantidad de azúcar añadida que hay en la mayoría de productos manufacturaos, para procurar consumirlos mucho menos o dejar de consumirlos. ALTERNATIVAS: Palomitas hechas en casa, agua, bizcochos hechos en casa, leche natural, zumo natural, yogur natural, fruta 19

20 THE LOREM IPSUMS Compromiso Saludable OTOÑO 2016 Aquí hay algunas ideas de propósitos saludables. Elige lo que te vengan mejor a ti. Luego puedes hacerte un imán para la nevera con la ayuda de tu familia y recordarlo, A diario! También puedes pensar por ti mismo, o con ayuda de tu familia, y escribir lo que tú quieras. Alimentación Comer menos alimentos de fábrica. Comer más fruta y ensalada. Guardar los alimentos bien tapados en la nevera. Actividad Ayudar a hacer la compra. Ayudar a guardar la compra. Ayudar a bajar la basura.

21 Compromiso Saludable Escribe tu compromiso saludable. Recorta la tarjeta y hazte un imán para la nevera.

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