CATÁLOGO

Transcripción

1 CATÁLOGO

2 HISTORIA TENDENCIAS Estimados clientes, soy Annick Janin, nací en Lyon (Francia) en El interés por la pastelería nació en mi debido a la tradición familiar, pues mi padre y mi abuela me la inculcaron desde niña. Mis inicios profesionales dieron comienzo en la cocina de Christian Bourrillot, en Fue un inicio difícil debido a que eran tiempos en que las mujeres en la cocina no eran muy apreciadas. Poco después continué mi desarrollo profesional en La Tour Rose del chef Philippe Chavent. Después de haber trabajado en alguna cocina más, entré a trabajar en la pastelería de Jean-Paul Pignol, el mejor obrero de pastelería-heladería y confitería de Francia. Con ganas de ver mundo y ansias de libertad, me fui de mi gran ciudad de Lyon para trabajar en El Bulli de Roses, donde me quedé 3 años y medio como jefa pastelera y donde conseguimos, junto con Jean-Paul Vinay, como chef de cocina, 2 Estrellas Michelin. En el año 1983 me fue otorgado el premio al Mejor Carro de Repostería por la Cofradía de la Buena Mesa. Amplié mi experiencia con mi propio restaurante La Ciboulette, y para terminar abrí mi propia pastelería en el año 1991, en la cual continuo elaborando todo tipo de pasteles para restaurantes, hoteles y particulares. Como complemento, conseguí por fin un sueño de niña, tener mi pequeña tienda en Barcelona centro (Madrazo 145) en la que poder dar a conocer y vender todo tipo de productos franceses que me han aportado algo en mi vida, desde Champagnes, galletas, mermeladas, hasta un simple sirope. La tienda con los años, se ha ido convirtiendo en una cafetería-crepería en la que los mediodías, para comer, siempre es mejor reservar mesa. LEMON PIE Tarta de limón y merengue 8/10 Raciones 27 Individual 3,50 CARROT CAKE Bizcocho de zanahoria, nueces, especies y crema de mantequilla 10 Raciones 35 MILHOJAS Hojaldre caramelizado con crema pastelera y fresas 4 Raciones 18 CHEESECAKE Mouse de queso, crema, base de galleta y glaseado de vainilla 8/10 Raciones 32 Individual 3,50 BROWNIE Bizcocho meloso de chocolate y nueces 10 Raciones 25

3 TENTACIONES DE CHOCOLATE IMPERIAL Mousse de tres chocolates SACHER Bizcocho de chocolate, mermelada de albaricoque y glaseado de chocolate negro. SAN MARCOS Bizcocho, nata, trufa y yema quemada MAGIA NEGRA Bizcocho de frutos secos, mousse de chocolate negro y praliné PARAÍSO Bizcocho de naranja, mousse de chocolate con leche y cacahuete INDULGENTE Mousse de chocolate negro y bizcocho de dos colores SELVA NEGRA Bizcocho de chocolate negro, guindas, nata y virutas de chocolate PRECIOS CREMOSOS SARA Bizcocho relleno de crema, recubierto de crema de mantequilla y almendras tostadas SAINT HONORÉ Hojaldre, crema, nata y choux de crema caramelizada 8 Raciones 32 Individual 4,20 MILHOJAS DE NATA Hojaldre caramelizado, nata montada y fresas 4 Raciones 18 TIRAMISÚ Bizcocho joconda, mousse de mascarpone y café, y espaguetis de chocolate FLAN DE PARÍS Tarta sablée, con crema pastelera

4 FRESCURAS FRUTALES FRESCURAS FRUTALES CÚPULA FRUTAL Tarta sablée, crema, fruta variada y cúpula de hojaldre 8 Raciones 38 6 Raciones 32 FRAISIER Bizcocho, crema mousseline, fresas y mazapán verde 8 Raciones 35 6 Raciones 29 Individual 4,20 BANDA DE FRUTAS Base de hojaldre, crema y variado de frutas de temporada 8 Raciones 38 6 Raciones 32 TATIN DE MANZANA Hojaldre y manzana caramelizada Individual 3,50 TARTA DE FRESAS Tarta sablée y crema recubierta de fresas 8 Raciones 35 6 Raciones 29 Individual 3,75 CHARLOTA DE FRAMBUESA Mousse de frambuesa e inclusión de vainilla TARTA DE MANZANA Tarta sablée recubierta de compota de manzana y manzana laminada 8 Raciones 25 6 Raciones 20 MONACO Mousse de limón

5 REPOSTERÍA PEQUEÑA TARTA FINA DE MANZANA 2 BRAZOS BORRACHO Nata Crema Trufa 2,50 COULANT DE CHOCOLATE VASO DE TIRAMISÚ GRANDE 8/10 Raciones INDIVIDUAL 3,20 3,50 25 /Kg 2,50 COOKIE RELLENA DE NUTELLA LUNETTES DE FRAMBUESA O NUTELLA 2,50 TRUFAS 1,50 LIONESAS DE CREMA O NATA MINITARTALETAS DE FRUTAS 35 /Kg. 35 /Kg. CAJA REGALO 15 unidades 22 CAJA REGALO 40 unidades 42 REPOSTERÍA VARIADA - Baba au rhum - Mini tartaletas frutas - Lionesas de crema - Daditos de chocolate 38 /Kg. (1Kg = 40 unidades aprox.) TRUFAS A GRANEL 54 /Kg. 1Kg. = 80 unidades aprox.

6 SALADO ANNICK EN EL MUNDO DE LA HOSTELERÍA QUICHES Espinacas, puerros o jamón 8 Raciones 20 6 Raciones 16 Individual 2,95 CROQUETAS Nos dedicamos desde 1991 a servir a una gran parte del sector de la restauración barcelonesa; hoteles, caterings, bares, restaurantes... A parte, trabajamos con distribuidores en varias ciudades de España como Girona, Almería, Madrid, Mallorca y Puigcerdà. Si tienen un restaurante, una cafetería, un catering o hasta una distribuidora, no duden en contactar con nosotros. Pollo Jamón ibérico Bacalao 0,80 /u /u. 0,80 /u. Telf.: (Marie) [email protected] PASTA SALADA Hojaldre surtido salado: mini quiches, pizzetas, frankfurt /Kg. 1Kg. = 40 unidades aprox. CANELONES DE CARNE 6 Unidades 9,95 3 Unidades 5 Pregunta por nuestras bandejas variadas de bocadillos, bollería y pica-pica TERRINA DE FOIE GRAS MICUIT Encargos con 72h. y a partir de 500 gr. 115 /Kg.

7 ENCARGOS Y CONSULTAS Annick Pastisseria-Saló de te C/ Madrazo Barcelona Telf obrador central de producción Annick Desserts C/ Ermita Hospitalet de Llobregat Telf Repartos domicilio a partir de 23