Nut. Martha Patricia Lezama Hernández NC. Fecha de elaboración: Junio 2010 Fecha de última actualización: Junio 2015

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1 Programa elaborado por: PROGRAMA DE ESTUDIO COMPOSICION CORPORAL Programa Educativo: Licenciatura en nutrición Área de Formación : Sustantiva profesional Horas teóricas: 2 Horas prácticas: 4 Total de Horas: 6 Total de créditos: 8 Clave: F1321 Tipo : Taller Carácter de la Obligatoria asignatura MCSP. Ligia A. Barragán Lizama Nut. Martha Patricia Lezama Hernández NC. Fecha de elaboración: Junio 2010 Fecha de última actualización: Junio 2015 *Seriación explícita Asignatura antecedente *Seriación implícita Conocimientos previos: si Conceptos básicos de nutrición, anatomía y matemáticas

2 Presentación La de la composición corporal permite conocer las variaciones en las dimensiones físicas y a la composición del cuerpo humano en diferentes edades y en distintos grados de nutrición. Las magnitudes físicas del cuerpo están determinadas por varios factores entre ellos la nutrición, particularmente en la etapa de crecimiento rápido de la primera infancia aportando información valiosa sobre ciertos tipos de de mala nutrición que afectan a la composición general su uso permite una atención de salud de alta calidad y así como la identificación de individuos en situaciones de riesgo nutricional, Se encuentra ubicada en el área sustantiva profesional dentro del campo de la nutrición clínica. Su contribución con el perfil de egreso es en el diagnostico del estado de nutrición individual y colectiva, en el análisis y valoración de factores que intervienen en el estado de nutrición en los diferentes ciclos de vida en la población. Objetivo General Desarrolla habilidades y destrezas para la toma de medidas antropométricas para la valoración y diagnostico del estado nutricio individual y/o colectivo utilizando los indicadores con la finalidad de intervenir en estado de salud y enfermedad individual y colectiva, con sentido ético y respeto. Competencias que se desarrollaran en esta asignatura Realiza las mediciones antropométricas e Interpreta los indicadores del estado nutricio de un individuo o una comunidad, para el diagnóstico nutricio. Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignatura Promueve, previene, trata, controla, rehabilita, evalúa y da atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos a través del diseño, implementación y del plan de cuidado nutricio.

3 Escenario de aprendizaje Salón de clases, laboratorio de composición corporal, trabajo de campo en instituciones hospitalarias y/o educativas Licenciado en nutrición Perfil sugerido del docente Contenido Temático Unidad No. 1 CONCEPTOS BASICOS Identifica, y reconoce los usos y aplicaciones de la antropometría, así como los aspectos anatómicos básicos para la toma de medidas. 6 hrs Planos anatómicos 1. Plano sagital 2. Plano trasversal 3. Plano frontal Marcas anatómicas 1. Vertex Identificación de los distintos compartimentos corporales y técnicas para análisis de composición corporal. Exposición docente, Esquema Exposición docente Practicas individuales y/o grupales. Trabajos individuales y en equipo.

4 2. Acromial 3. Radial 4. Estiloide 5. Mesoesternal 6. Ileoespinal 7. Trocantereo 8. Tibial lateral 9. Tibial medial 10. Maleolar medial Longitudes 1. acromio-radial media 2. Media de muslo 3. Estiloiedea-media Generalidades de antropometría 1. Definición de antropometría 2. Usos de la antropometría 3. Indicadores antropométricos de utilidad en la valoración nutricional 4. Ventajas y des ventajas de la antropometría 5. Estandarización Interpretación de la antropometría 1. Porcentajes Identificación de los niveles anatómicos y estructuras musculo esqueléticas en modelo anatómico 3D.. Conocimiento de las generalidades de antropometría. Cuadro sinóptico de ventajas y desventajas de la antropometría. Elaboración y explicación de mapa conceptual Elaboración de esquema de marcas anatómicas. Practicas individuales identificando planos y marcas anatómicos. Elaboración de modelo anatómico en 3D Investigación y revisión bibliográfica. Exposición por parte de los alumnos. Lectura comentada grupal Discusión en aula de las ventajas y desventajas de la antropometría. Investigación de datos estadísticos aplicados a la antropometría. Elaboración de mapa Examen teórico.

5 2. Percentiles 3. Media Desviación estándar conceptual. Unidad No. 2 Peso y Talla Identifica, utiliza e interpreta indicadores antropométricos para el peso y la talla obteniendo mediciones físicas del individuo en diferentes etapas de la vida. 15 hrs. Identificación y uso de las Investigación bibliográfica Entrega de reportes diferentes técnicas y equipos para la toma de peso y talla. Exposición docente Prácticas en laboratorio 1. Definición de peso y talla 2. Equipo para la toma de peso y la talla en niños y adultos 3. Técnica de medición. 4. Interpretación y diagnostico. Utilización de las formulas y tablas de referencia de acuerdo a las diferentes etapas de la vida. Elaboración de resumen. Trabajo en equipo Material audiovisual Examen teórico Examen practico Índices utilizados para la interpretación del peso y la talla 1. Definición 2. Aplicación 3. Interpretación 4. Medidas Elaboración y exposición de reporte de practica Practica en el laboratorio de composición corporal.

6 Índice de Masa Corporal Índice de peso/ talla Índice de peso/ edad Índice de talla/edad Aplicación e interpretación de tablas para diagnostico nutricional. Unidad No. 3 Medidas de circunferencias Identifica, utiliza e interpreta las diferentes medidas de circunferencia comparándolas con las tablas de referencia en individuos de diferentes etapas de la vida. 15 hrs Identificación y uso de la Investigación bibliográfica Entrega de reportes técnica e instrumentos para la toma de circunferencias. Exposición docente Prácticas en laboratorio 1. Definición 2. Aplicación 3. Interpretación 4. Medidas de circunferencia: Cefálica Media de brazo Cintura Cadera Pantorrilla Muñeca Utilización de las formulas y tablas de referencia de acuerdo a las diferentes etapas de la vida. Elaboración y exposición de reporte de practica Elaboración de resumen. Trabajo en equipo Material audiovisual Practica en el laboratorio de composición corporal. Examen teórico Examen practico

7 Unidad No. 4 Medidas de la determinación de grasa corporal Identifica, utiliza e interpreta las mediciones de los pliegues cutáneos comparándolos con las tablas de referencia en individuos de diferentes etapas de la vida. 15 hrs Identificación y uso de la Investigación bibliográfica Entrega de reportes técnica e instrumentos para la toma de pliegues Exposición docente Prácticas en laboratorio cutáneos. Contenido 1. Definición 2. Aplicación 3. Interpretación 4. Medidas de pliegues Tricipital Bicipital Suprailiaco Umbilical Supraespinal Subescapultar Muslo Pantorrilla media Utilización de las formulas y tablas de referencia de acuerdo a las diferentes etapas de la vida. Elaboración y exposición de reporte de practica Elaboración de resumen. Trabajo en equipo Material audiovisual Practica en el laboratorio de composición corporal. Examen teórico Examen practico

8 Unidad No. 5 Medidas y composición corporal en condiciones especiales Identifica, utiliza y e interpreta las diferentes medidas especiales y de composición corporal comparándolas con las tablas de referencia en individuos de diferentes edades. 15 hrs Integración de las diversas Investigación bibliográfica y técnicas de medición para un documental. Actividades en el aula. correcto diagnóstico y valoración nutricional. Exposición docente Tarea 1. Generalidades de la composición corporal 2. Definición 3. Aplicación 4. Interpretación 5. Medidas Fondo uterino Brazada Diámetro de humero Diámetro de fémur Diámetro de biacromial Peso en condiciones especiales Peso en adulto mayor Talla en adulto mayor Resolución de caso práctico integral. Casos prácticos integrales. Examen teórico-práctico.

9 Unidad No. 6 Practica integral Aplica, evalúa y analiza las medidas del perfil antropométrico básico en un grupo poblacional. 30 hrs Toma de medidas antropométricas en población abierta aplicando las medidas del perfil. antropométrico básico. Aplicación, y análisis de medidas antropométricas en diferentes grupos de población. Casos prácticos integrales Reporte de Prácticas (Trabajo final) Bibliografía básica 1. Girolami D. (2003).Fundamentos de Valoración Nutricional y Composición Corpora. Editorial El Ateneo. 2. E. Casanueva E. (2008) Nutriología Medica Fundación Mexicana Para La Salud. Editorial Médica Panamericana. 3. Krause M., Escoot-Stum S. y Cols. (2009) Nutrición y Dietoterapia de Krause. Editorial Mcgraw-Hill Interamericana. Bibliografía complementaria 1. Cervera p., Clapes j., Rigolfas R. (2004). Alimentación y Dietoterapia: Nutrición Aplicada en la salud y la enfermedad (2da ed.). Interamericana, McGraw-Hill 2. Mahan L. Kathleen, Escote-Stump Sylvia. (2002). Nutrición y Dietoterapia de Krause (10ma ed.), México: McGraw- Hill Interamericana 3. Cervera p., Clapes j., Rigolfas R. (2004). Alimentación y Dietoterapia: Nutrición Aplicada en la salud y la enfermedad (2da ed.). Interamericana, McGraw-Hill 4. Mataix Verdu, J. (2009) Nutrición y Alimentación humana. Tomo I: Nutrientes y alimentos. Tomo II: Situaciones

10 Fisiológicas y Patológicas., (editor), 2ª, Ergon, 5. Serra Majem, Ll., Aranceta Bartrina, J. (2006) Nutrición y Salud Pública. Métodos, bases científicas y aplicaciones. Editorial Masson., Barcelona. 6. Escott-Stump, S.(2005) Nutrición, diagnóstico y tratamiento., 5ª edición. Editorial Mc Graw-Hill Interamericana. 7. Perez Lizaur, Ana Bertha (2005) Manual De Dietas Normales Y Terapeuticas: Los Alimentos En La Salud Y La Enfermedad5a. Ed. Mexico, D. F.: Prensa Medica Mexicana. 8. Olson J. A., Shike, M. y Ross, A. C.(2002) Nutrición en Salud y Enfermedad. Volumen I y II., Shils M.E., 9ª ed., McGraw-Hill Interamericana., 9. J. Salas-Salvadó; A. Bonada i Sajaume; R. Trallero Casañas.(2008) Nutrición y Dietética Clínica, M.E. Solà; R. Burgos Peláez. Editores, 2ª ed Elsevier Masson, Barcelona