PARTICIPACIÓN DE STEVIAMEX EN LA CADENA DE VALOR. Ing. Víctor Hugo Fernández C. FORO STEVIA 2018

Transcripción

1 PARTICIPACIÓN DE STEVIAMEX EN LA CADENA DE VALOR Ing. Víctor Hugo Fernández C. FORO STEVIA 2018

2 Indice 1. Generalidades de la Stevia 2. Ventajas del uso de stevia como edulcorante 3. Situación del cultivo de stevia a nivel mundial 4. Tendencia a incrementar consumo de endulzante natural 5. Perspectivas del cultivo en México (cultivo e industria) 6. Desarrollo del paquete tecnológico para la producción primaria 7. Función de Steviamex para promover consumo de stevia

3 1. Generalidades de la Stevia Es una planta originaria de la región semiárida en las laderas montañosas de Paraguay. Es una planta perenne que crece en altitudes de mnsn. Paraguay es el País productor por excelencia, aunque en Argentina, Brasil y Colombia la producción se ha expandido en distintas regiones. Es un edulcorante natural no calórico, la hoja molida es 30 veces más dulce que la sacarosa. Su hábitat natural se localiza entre los 22 y 24º de latitud sur. Cultivo orientado a pequeños productores, por su alta demanda de mano de obra y por no contar con mecanización suficiente para su aprovechamiento intensivo. Producción prácticamente todo el año con tres a cuatro cortes.

4 1. Ventajas del uso de la Stevia Es un alimento natural y nutracéutico (nutricional y farmacéutico) que no contiene sacarosa, el contenido de sus hojas, especialmente el rebaudiósido A y el steviósido determinan su sabor dulce, favoreciendo a personas que padecen diabetes o problemas relacionados con la obesidad. No induce respuesta glucémica tras su ingesta. Estudios que han evaluado el efecto de la stevia sobre el apetito indica que los sujetos que consumieron aspartame y stevia no compensaron comiendo más en la siguiente comida (almuerzo o cena) y presentaron niveles similares de saciedad en comparación con los sujetos que consumieron sacarosa, adicionalmente stevia redujo los niveles de glucosa plasmática e insulina, lo que sugiere que stevia podría ayudar en la regulación de la glucosa (Bellisle y Drewnowski, 2007). Los componentes antioxidantes que concentra en los tallos y hojas disminuyen el estrés oxidativo en individuos diabéticos y el deterioro asociado del riñón. Tiene un aporte considerable de minerales como calcio (aproximadamente 400 mg/100 gr de hoja seca) y hierro (55 mg/100 gr de hoja seca), lo cual es de interés como suplemento alimenticio.

5 3. Situación a nivel mundial Actualmente la mayor producción se concentra en países de Asia

6 3. Situación a nivel mundial En Japón se ha optado por el consumo de Stevia cristalizada en lugar de caña de azúcar, afectando ya el 50% del mercado de ese País. Asimismo, en Japón los edulcorantes sintéticos están prohibidos desde En buena parte del mundo continua este cambio, sobre todo en los países desarrollados en donde el enfoque a la salud es prioridad. Según la Administración de Medicamento y Alimentos (FDA), en Estados Unidos no se aprobado el uso comercial de la totalidad de la hoja de Stevia, pero los compuestos edulcorantes purificados como el esteviósido o el rebaudiósido A, han sido confirmados Generalmente Reconocidos como Seguros (GRAS).

7 4. Tendencia a incrementar consumo de edulzante natural HECHOS: LAS VENTAS DE AZUCAR GRANULADA HAN CAIDO EN 13% DE 2010 A 2015 Ventas en Estados Unidos

8 4. Tendencia a incrementar consumo de edulzante natural HECHOS: LAS VENTAS DE SPLENDA HAN CAIDO EN 42% DE 2010 A 2015 Ventas en Estados Unidos

9 4. Tendencia a incrementar consumo de edulzante natural HECHOS: LAS VENTAS DE SWEET&LOW HAN CAIDO EN 29% DE 2010 A 2015 Ventas en Estados Unidos

10 4. Tendencia a incrementar consumo de edulzante natural HECHOS: LAS VENTAS DE EQUAL HAN CAIDO EN 32% DE 2010 A 2015 Ventas en Estados Unidos

11 4. Tendencia a incrementar consumo de edulzante natural HECHOS: LAS VENTAS DE TRUVIA (Stevia) SE HAN INCREMENTADO EN 169% DE 2010 A 2015 Ventas en Estados Unidos

12 4. Tendencia a incrementar consumo de edulzante natural EL MERCADO GLOBAL SE ESTIMÓ EN 2015 EN 7,150 TONELADAS CON UN VALOR APROXIMADO DE 578 MILLONES DE USD Volumen de ventas en MILES DE TONELADAS

13 5. Perspectivas del cultivo en México En México disponemos de zonas con buen potencial de desarrollo para el cultivo

14 5. Perspectivas del cultivo en México Con la información estadística del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera dependiente de la SAGARPA, en el año 2011 en México se inicia la producción extensiva de la Stevia, pero no se obtuvieron resultados positivos. Sin embargo, para el 2012 se incrementó 2.2 veces la superficie sembrada y solo se cosechó el 50 % aproximadamente. Para los años 2013, 2014 y 2015 el promedio de la superficie sembrada fue de 47.6 hectáreas. Con respecto a los rendimientos en el año 2012 fue de 4.48 toneladas por hectárea y para el 2015 fue 2.8 veces la cantidad obtenida. Se está obteniendo experiencias positivas del cultivo en México

15 5. Perspectivas del cultivo en México En México se han construido dos plantas para el procesamiento industrial de la Stevia con una capacidad instalada de de aprox 200 ton/año de producto procesado. Endulzantes Mexicanos Tlapanalá, Estado de Puebla METCO Lerma, Estado de México

16 6. Desarrollo del paquete tecnológico para la producción primaria Las instituciones de enseñanza e investigación de México han estado concretando esfuerzos para la adaptación del cultivo a las condiciones locales con éxito considerable.

17 6. Desarrollo del paquete tecnológico para la producción primaria Es indispensable concretar apoyos institucionales para detonar este cultivo en el país a través de: Asistencia técnica para la implementación del cultivo Integrar a los productores primarios a la cadena de valor Selección de variedades de acuerdo a las regiones Incentivar negocios locales para la reproducción de planta para siembras iniciales Acceso a financiamiento para el cultivo y la infraestructura necesaria Mejora en proceso de secado y empaque para enviar a la industria. Normar la calidad del producto que se entregará al mercado Promover la agricultura por contrato para suministro a la industria Acceso a financiamiento para establecer plantas de procesamiento cercanas a las zonas de cultivo

18 7. Función de SteviaMex para promover consumo de Stevia Steviamex inició como idea en 2016 y se concretó en Fundada en los valores de sustentabilidad y cooperación entre todos los actores de la cadena de valor para beneficio de la sociedad.

19 7. Función de SteviaMex para promover consumo de Stevia Steviamex tiene como visión ser el agente promotor para que la Stevia sea el edulcorante natural más consumido en México y que los integrantes de la cadena de valor se vean beneficiados en sus actividades productivas, uniendo esfuerzos con organizaciones internacionales para su promoción mundial.

20 7. Función de SteviaMex para promover consumo de Stevia Nuestras prioridades se enfocan a las siguientes líneas de acción: 1. Investigación orientada a comprobar los beneficios de la Stevia en la salud del consumidor. 2. Incremento de la demanda con base en campañas que alienten el consumo. 3. Proporcionar información de oferta y demanda para que los participantes en la cadena de valor tomen decisiones fundamentadas. 4. Promover la sustentabilidad de la producción del cultivo. 5. Estandarizar los requisitos de calidad promoviendo la sana competencia en el mercado. 6. Fomentar las relaciones entre los diferentes participantes de la cadena de valor.

21 7. Función de SteviaMex para promover consumo de Stevia Objetivo de Steviamex: Ser el catalizador que promueva el desarrollo de la cadena de valor de la Stevia, para traducirlo en autosuficiencia de la producción y transformación con el fin de que llegue a todos los consumidores de este edulcorante.

22 Gracias por su atención Correo: