FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTÉCNICA MICROBIOLOGÍA SÍLABO

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1 I. DATOS GENERALES: SÍLABO CARRERA PROFESIONAL : INGENIERÍA ZOOTÉCNICA CÓDIGO CARRERA PRO. : 36 ASIGNATURA : MICROBIOLOGIA CÓDIGO DE ASIGNATURA : Nº DE HORAS TOTALES : 4 HORAS SEMANALES Nº DE HORAS TEORÍA : 2 HORAS SEMANALES Nº DE HORAS PRÁCTICA : 2 HORAS SEMANALES Nº DE CRÉDITOS : 3 CRÉDITOS POR CICLO CICLO : IV CICLO PRE-REQUISITO : BIOLOGIA CELULAR TIPO DE CURSO : OBLIGATORIO DURACIÓN DEL CURSO : 18 SEMANAS EN TOTAL CURSO REGULAR : 17 SEMANAS EXAMEN SUSTITUTORIO : 1 SEMANA II. DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA: La asignatura perteneciente al Área curricular de Formación Profesional sub-área de Ciencias Básicas, es de naturaleza Teórico-Práctica, de Tipo Obligatoria y tiene como objetivo proporcionar al estudiante conocimientos sobre la estructura, fisiología y ecología de los agentes infecciosos, que permitan su diagnostico e identificación, y los conceptos generales sobre la acción de micro orgánicos de importancia en biotecnología. Comprende las unidades didácticas; generalidades de los microorganismos, estructura, morfología, fisiología y genética bacteriana. Infección y patogenecidad, agentes infecciosos en medicina veterinaria y microbiología ambiental. III. OBJETIVOS GENERALES: Al finalizar el semestre el alumno será capaz de:

2 -Describir la historia de la microbiología, la importancia de los microorganismos en su relación con los otros seres vivos, con énfasis con el hombre y los animales y establece las características generales de los grupos microbianos. -Reconocer e identifica la estructura y función de los componentes de la célula bacteriana. -Demostrar la presencia de agentes infecciosos como causal de enfermedad mediante el aislamiento e identificación de ellos. -Relacionar hallazgos de laboratorio e identifica los grupos bacterianos, hongos, virus y principales parásitos de los animales domésticos y explica la actividad infecciosa y patogénica de los agentes virales y de los priones de interés en el campo agropecuario. IV. CONTENIDO DEL CURSO: PRIMERA UNIDAD: Bacteriología Reconoce la morfología y fisiología de las bacterias, aplica coloraciones de valor taxonómico, identifica a las bacterias saprofitas y productoras de enfermedades e intoxicaciones en el hombre y los animales, valora la importancia del uso de los agentes físicos y químicos en los procesos de esterilización y descontaminación y en la prevención de las enfermedades, interpreta las reacciones bioquímicas en los medios de cultivo. Reconoce la morfología y fisiología de las bacterias, observa las bacterias a través de coloraciones. El alumno respeta y aplica las normas de bioseguridad. Estructura y describe el estudio de investigación y posee espíritu crítico y solidario durante el trabajo en equipo. CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL Reafirma la importancia del estudio de la microbiología. Categoriza, describe los niveles y normas de bioseguridad. Explica los métodos de descontaminación, esterilización y analiza la acción de los agentes físicos y Emplea cartillas de bioseguridad en las prácticas. Identifica métodos de esterilización y descontaminación. Manipula el microscopio. Utiliza el asa de siembra. Emplea los métodos de coloraciones. Identifica los diferentes componentes en la Asiste a las clases programadas y asume un rol participativo.. Acrecienta sus conocimientos sobre medidas de bioseguridad, las practica y valora durante el desarrollo del curso. Coopera, debate, discute y aclara conceptos sobre la importancia y la identificación de especies bacterianas. Cumple con las tareas encomendadas por el docente de

3 químicos. Describe la morfología, estructura, nutrición, reproducción bacteriana e interpreta el metabolismo bacteriano. Conoce la aplicación de las coloraciones bacterianas. Define, clasifica y describe la morfología, estructura, nutrición, reproducción y metabolismo bacteriano. Identifica a las bacterias causantes de enfermedades e intoxicaciones en el hombre y animales. Interpreta las reacciones bioquímicas en los medios de cultivo. preparación de medios de cultivo. Identifica el metabolismo de las bacterias en los diferentes medios. Ejecuta pruebas para demostrar el efecto de los agentes físicos, químicos sobre las bacterias. Identifica el metabolismo de las bacterias en los medios enriquecidos, selectivos y diferenciales. mesa de práctica SEGUNDA UNIDAD : Micología y Virología Identifica la morfología de los hongos a través de microcultivos, describe la fisiología de los hongos de interés zootecnico utilizando medios de cultivos. Valora la importancia de los virus como agente causal de toxi-infecciones en el hombre y la contaminación a través de los alimentos en los animales de producción. Describe la utilidad de las pruebas de laboratorio en el diagnóstico de enfermedades virales y valora la aplicación de normas de bioseguridad. CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL Describe la morfología, nutrición, reproducción de los hongos y virus. Identifica hongos ambientales Efectúa procedimientos para la observación de hongos. Emplea pruebas de diagnostico para el Asiste a las clases programadas y asume un rol participativo. Aclara conceptos sobre la

4 y causantes de micotoxinas. Interpreta las características macroscópicas y microscópicas de los hongos. Identifica las principales enfermedades virales de nuestro medio, propone medidas de prevención y control. Elabora el proyecto de investigación descarte de enfermedades virales. importancia del estudio de los hongos y de los virus como agente causal de toxiinfecciones en el hombre y la contaminación a través de los alimentos en animales de producción. Valora la aplicación de los conceptos en la prevención de las enfermedades fúngicas y virales Colabora y es solidario durante el desarrollo de clases. Cumple con las tareas encomendadas por el docente de mesa de práctica TERCERA UNIDAD : Parasitología El alumno identifica la morfología y analiza el ciclo biológico de los parásitos productores de enfermedades en el hombre y animales de producción a través del uso de muestras clínicas, medios de cultivo y diferentes técnicas parasitarias. CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL Reafirma la importancia del estudio de Parasitología. Describe la morfología, ciclo biológico, epidemiología, control y prevención de los parásitos. Determina el rol de Emplea técnicas parasitológicas en el procesamiento de muestras biológicas para la identificación de parásitos. Manipula láminas montadas Asiste a las clases programadas y asume un rol participativo. Aclara conceptos sobre morfología, ciclo biológico, epidemiología. Aprecia la aplicación de las medidas de

5 los alimentos como vehículos de transporte de parásitos patógenos. en la identificación de los parásitos. Identifica a los artrópodos de importancia médica en láminas montadas.procesa muestras de trabajo de investigación. prevención y control de las enfermedades parasitarias. Valora la aplicación de las normas de bioseguridad. Colabora y es solidario durante el desarrollo de clases y del trabajo de investigación. 5.- TEMARIO SEMANA FECHA TEMA 1 07 de marzo 2 14 de marzo 3 21 de marzo 4 28 de marzo Evaluación de entrada.desarrollo histórico de la microbiología. Importancia de los microorganismos para el hombre y los animales. Infección Y Patogenicidad. Las Etapas de la infección. El desarrollo de la enfermedad y los factores de virulencia de los microorganismos. Características generales de los grupos de microorganismos. Importancia del estudio de la microbiología. Normas de bioseguridad, Descontaminación y esterilización. Coloraciones bacterianas. Fisiología y genética bacteriana. Función de los componentes bacterianos. Mutaciones bacterianas y el desarrollo de la resistencia a los antibióticos. Morfología, estructura, nutrición, reproducción y metabolismo bacteriano. Bacterias causantes de enfermedades e intoxicaciones en el hombre y animales. Reacciones bioquímicas en los medios de cultivo de abril Principales bacterias que afectan animales de producción de abril Características generales de los hongos. Clasificación. Principales virus que afectan animales de producción de abril Cultivos, diagnóstico micológico.

6 8 25 de abril Características generales de los virus. Virología. Virus RNA. Virus DNA. Priones. Principales virus que afectan animales de producción de mayo Examen parcial práctico de mayo Examen parcial teórico de mayo Cultivos virales. Diagnóstico viral de mayo Parasitismo. Características generales de los parásitos. Clasificación de mayo Identificación de entero parásitos de junio Identificación de ectoparásitos de junio Principales parásitos que afectan animales de producción de junio Examen final práctico de julio Examen final teórico al 09 de julio Examen sustitutorio. VI. METODOLOGÍA: El profesor hará la presentación introductoria del curso y del Syllabus propiamente dicho, al comienzo del curso, enfatizando que promoverá la investigación y el diálogo constante con los alumnos para ayudar a que fijen y profundicen mejor los conocimientos que vayan adquiriendo. En todo momento resaltará la importancia de la necesidad de su participación espontánea en el curso y que no sólo deben conocer sino, investigar los diferente temas tratados. En esencia, la asignatura se desarrollara con los siguientes lineamientos metodológicos: a) El profesor del curso presentará en cada clase, el fundamento teórico de los diferentes temas, siguiendo el orden que se señala en el programa analítico. b) Además propiciará y estimulará la intervención de los alumnos en la clase. Dejará temas para que los alumnos hagan investigación sobre los mismos, en diferentes niveles de complejidad.

7 c) La Universidad tiene a disposición de los estudiantes separatas, guías de práctica y otros materiales (para ser copiados) los que deberán ser resueltos por el alumno para que de esta manera investigue los alcances y profundidad de los conocimientos adquiridos. d) En caso que los alumnos encuentren dificultad para resolver cualquier problema relacionado con la asignatura, podrán acudir a realizar la respectiva consulta al profesor responsable. e) Es requisito, que el alumno, en todos los Trabajos de Investigación, Prácticas, Monografías, Presentaciones, etc. haga uso intensivo de la Tecnología de la Información con énfasis en la Ofimática para Ingenieros, la misma que tiene incluida: Internet, Intranet, Redes de la FISI y Correo Electrónico. VII. EVALUACIÓN: El reglamento vigente de la universidad exige la asistencia obligatoria a clases y que el profesor pase lista de asistencia en cada clase que dicta, anotando las inasistencias en el registro que le proporciona la Universidad. Dada la naturaleza del curso respecto a q u e imparte conocimientos pero además es de suma importancia la transmisión directa de la experiencia del profesor y que los alumnos participen activamente en el aula, se reitera que es de vital importancia la asistencia a clases. La justificación de las inasistencias sólo serán aceptadas con el informe que pueda elevar, el Departamento de Bienestar Universitario, al profesor del curso con copia al Encargado Académico de la Carrera. Finalmente, debe quedar perfectamente entendido que sólo cuando el alumno asiste a clases, gana el derecho de ser evaluado y que en todo momento estará presente la normatividad expresada en el reglamento de la Universidad. La modalidad de Evaluación será la siguiente: Examen parcial (E P T) (30%) Examen Final (EFT) (30%) Trabajo académico (40%)

8 . Examen Sustitutorio (ES), que consiste en la evaluación teórico - práctico de conocimiento de todo el curso y donde el alumno dará sus respuestas por escrito. La nota obtenida en el examen Sustitutorio, podrá reemplazar la nota más baja que el alumno que el alumno haya obtenido en su Primer examen Parcial o en el Examen Final y de proceder el reemplazo, se recalculará la nueva nota final. En caso la nota del Examen Sustitutorio sea más baja que la nota más baja del Primer Examen Parcial o del Examen final, no se reemplazará ninguna de ellas, quedando el alumno con la nota obtenida hasta antes del examen Sustitutorio. Es de total aplicación el Reglamento Transitorio de Evaluación de la Universidad entregado al alumno. VIII. BIBLIOGRAFIA: 1. Botero, D.; M. Restrepo 2006 PARASITOSIS HUMANAS. Edit. Corporación para Investigación Biológicas. 4ª Edic. Medellín-Colombia. 506 pp. 2. Brock, T.; M. Madigam Edit. Prentice Hall Hispanoamericana. 6ª Edic. 956 pp. 3. González, N.; Torales, A y D. Gómez INFECTOLOGÍA CLÍNICA PEDIÁTRICA. Edit. Mc Graw Hill. 7ª Edic pp. 4. Jawetz, E.; Melnick, J.; Adelberg, A MÉDICA. Edit. Moderna. 18ª Edic. México. 476 pp. 5. Liébana, J ORAL. Ed. Mc Graw-Hill-Interamericana. 2ª Edic. Madrid. 677 pp. 6. MacFaddin PRUEBAS BIOQUÍMICAS PARA LA IDENTIFICACIÓN DE BACTERIAS DE IMPORTANCIA CLÍNICA. Edit. Médica Interamericana. 3ª Edic. Bs.As. Argentina 850 pp. 7. Mims, C.; Playfair, J.; Roitt, I.; Derek, W.; Williams, R.; Anderson, R MÉDICA. Edit. Mosby / Doyma Libros. Gran Bretaña. 8. Freeman, B TRATADO DE DE BURROWS. Edit. Interamericana. 21ª Edición. México pp. 9. Pelczar, M.; Chang, R ª Edic. Edit. Mc Graw Hill. México.

9 10. Rojas, W INMUNOLOGÍA. Ed. Corporación para Investigaciones Biologicas. CIB. Medellín. Colombia. 11. Abbas, K.; Lichtaman, H.; J. Pober INMUNOLOGÍA CELULAR Y MOLECULAR. Edit. Elsevier. 5ª Edic. Madrid-España. 506 pp. 12.-Vélez, H.; Rojas, W.; Borrero, J. y J. Restrepo FUNDAMENTOS DE MEDICINA: ENFERMEDADES INFECCIOSAS. Edit. Corporación para Investigaciones Biológicas. 5ª Edic. Colombia. 731 pp.