ESPECIALITATS CARN DE BOU GALLEGA A LA LLOSA O BRASA DE CARBÓ STEAK TARTARE DE BOU GALLEC BACALLA LLAUNA O DE CAN MARTÍ ESPATLLA DE XAI LLETÓ AL FORN

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "ESPECIALITATS CARN DE BOU GALLEGA A LA LLOSA O BRASA DE CARBÓ STEAK TARTARE DE BOU GALLEC BACALLA LLAUNA O DE CAN MARTÍ ESPATLLA DE XAI LLETÓ AL FORN"

Ana María Naranjo Valdéz
hace 5 años
Vistas:

1 ESPECIALITATS CARN DE BOU GALLEGA A LA LLOSA O BRASA DE CARBÓ STEAK TARTARE DE BOU GALLEC BACALLA LLAUNA O DE CAN MARTÍ ESPATLLA DE XAI LLETÓ AL FORN CARGOLS DE CAN MARTÍ ARRÒS CALDÓS DE CAN MARTÍ (MARISC PELAT)

2 Entrants 1.-Pebrots del padró Patates braves amb maonesa i salsa picant casolana Croquetes casolanes de pollastre amb pernil (6 Unitats) Formatges (Idiazábal i manxego) Foie mi-cuit (El Greco) amb torrades (Maridatge amb Tokaji Aszú) Anxoves del Cantàbric (6 Filets) Fabetes amb pernil, panses i pinyons Cargols de Can Martí Llagostins a l allet (250 Gr.) Pop a la gallega Calamars de Vilanova a l andalusa Saltejat de calamars de Vilanova amb gambes Pernil de bellota 100 % Ibèric Gran Reserva D.O.Guijuelo Cloïsses gallegues a la planxa Cloïsses gallegues Zarautz (Vi blanc.all,bolets,llagostins i una mica picants) El pà (Servei per persona) -Servei de pà per persona Servei de pà de pagès torrat amb tomàquet Per garantir l óptima qualitat del servei tot es fa al moment

3 Amanides 1.-Amanida de l hort amb tonyina Mesclum d enciams, tomàquet, espàrregs blancs, olives i tonyina. 2.-Xató de Sitges Escarola, tonyina, bacallà, anxoves i salsa de xató casolana. 3.-Amanida amb formatge de cabra Mesclum d enciams, torrada de pà amb formatge de cabra calent, nous caramelitzades i vinagreta de mel. 4.-Amanida de foie Mesclum d enciams,virutes de foie, carpaccio de poma i vinagreta de mel.

Tipus de carn de boví Vedella de llet, vedella, anoll, encebat i boví major que inclou la vaca, el bou i el toro. Aquestes denominacions van de l animal més jove al més gran.

4 Tipus de carn de boví Vedella de llet, vedella, anoll, encebat i boví major que inclou la vaca, el bou i el toro. Aquestes denominacions van de l animal més jove al més gran. Les nostres carns Boví major: En aquesta categoria trobem el bou, que és el mascle castrat més gran de 48 mesos; la vaca, que és la femella més gran de 48 mesos; i el toro, que és el mascle més gran de 48 mesos. La carn és molt més vermella, pastosa, compacta, amb més greix mesclat i groguenca, per això és molt més sucosa i tendra. Vedella gallega: carn emparada per la denominació IGP (Indicació geogràfica protegida). La vedella gallega procedeix d animals joves sacrificats amb menys de 10 mesos de vida, principalment de la raça rossa gallega. La carn presenta un aspecte magre, de consistència ferma i brillant, amb greix de color blanc i nacrat i suaus irisacions groguenques, és una carn suau i de sabor agradable. Les nostres carns són per a paladars exigents que busquen sensacions úniques i especials en la carn de boví. L especejament Mitjana (Lomo alto): es troba al llarg de la columna, a l alça de les costelles, és sucosa, tendra i neta, és carn de categoria extra. Filet (Solomillo): és la carn més tendra i sucosa de l animal, podem dividir-lo en cap, centre i punta, és carn de categoria extra. La maduració És un procés clau en la carn de vedella i de bou ja que permet transformar els músculs de l animal en carn apta per al consum, tot eliminant-ne la rigidesa i la contracció dels músculs. El nostre distribuïdor madura la carn en cambres especials per realitzar aquest procés, en condicions òptimes de temperatura i humitat fins a aconseguir la millor carn de bou o vedella per als paladars més exigents.

5 Carn de bou i vedella gallega a la llosa 1.-Mitjana desossada de bou gallec (400 Gr.) Mitjana desossada de bou gallec (600 Gr.) Mitjana desossada de vedella gallega (400 Gr.) Mitjana desossada de vedella gallega (600 Gr.) Carns a la brasa de carbó 5.-Filet de bou gallec (200 Gr.) Mitjana desossada de vedella gallega (400 Gr.) Costelles i mitjanes de xai lletó (I.G.Aranda del Duero) Botifarra amb mongetes /2 conill Les carns 10.-Filet de bou gallec (200 Gr.) gratinat amb formatge Idiazábal Filet de bou gallec (200 Gr.) amb salsa pebre verd Filet de bou gallec (200 Gr.) amb salsa de roquefort Espatlla de xai lletó al forn (I.G.Aranda del Duero) Steak tartare de filet de bou gallec

6 Els arrossos 1.-Arròs Senyoret (Tot pelat) (Mínim per dues persones i el preu es per persona) Cassola d arròs caldós de Can Martí (Tot pelat) (Mínim per dues persones i el preu es per persona) Fideuà (Tot pelat) (Mínim per dues persones i el preu es per persona) Arròs negre amb sípia (Mínim per dues persones i el preu es per persona) El peix fresc 5.-Lluç de palangre a la planxa amb verduretes Lluç de palangre al forn amb patates panaderes Salmó a la planxa amb verduretes Llenguado a la planxa amb verduretes Plat de cullera 9.- Pochas amb cloïsses gallegues Llom Imperial de bacallà (Especialitat de la casa) 10.-Bacallà a la llauna amb mongetes Bacallà de Can Martí (Sofregit d alls,patates panaderes i gambes)26.60

Documentos relacionados

1.-Pimientos del padrón Patatas bravas con mahonesa y salsa picante casera

1.-Pimientos del padrón Patatas bravas con mahonesa y salsa picante casera CASTELLÀ Entrantes 1.-Pimientos del padrón... 4.80 2.-Patatas bravas con mahonesa y salsa picante casera... 6.60 3.-Croquetas caseras de pollo con jamón (6 Unidades)... 9.60 4.-Quesos (Idiazábal y manchego)...