Panes. La masa de la baguette / Maridaje. Los panes con ingredientes / Maridaje. Las Ciabattas / Maridaje. Los panes de harina integral / Maridaje

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Nicolás Benito Ramírez Salinas
hace 8 años
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2 Panes La masa de la baguette / Maridaje ½ Baguette / todas las comidas Baguette / todas las comidas Pain d Assas / todas las comidas Carré Vendome / todas las comidas Los panes con ingredientes / Maridaje Pain aux céréales / todas las comidas Pain au fromage / Aperitivo, sopa de pescado Pain aux figues / Foie gras, queso azul Torsade aux olives / Ensalada griega, queso fresco y de cabra, tapenade Las Ciabattas / Maridaje Ciabatta damasco / Desayuno, tajine, queso azul Ciabatta natural / Ensaladas, cocina mediterránea Los panes de harina integral / Maridaje Tourte de meule / Quesos y fiambres ½ Tourte de meule / Quesos y fiambres Pain integral / Queso blando, cordero, ensalada a base de tomate Los panes de centeno / Maridaje Pain de campagne / todas las comidas Meteil / Mariscos, salmon ahumado, Queso madurado Los viennois / Maridaje Viennois natural / Desayuno, foie gras Viennois Dátiles & Ciruelas / Desayuno, once, queso Viennois cúrcuma & noisettes / Cocina exotica, salmón, queso Las especialidades / Maridaje Ekmek / Desayuno, once Ekmek Cranberries / Desayuno, once

3 Buches En Francia, la comida de Navidad se termina por una "bûche" (traducción literal: tronco o leño). Esta tradición viene de la celebración del solsticio de invierno (21 de diciembre en Europa) donde antiguamente se hacia quemar lentamente un tronco de gran tamaño en la chimenea durante 3 a 12 días. Esto tenia por objeto de atraer la buena suerte durante las cosechas y las vendimias. La tradición se perdió con el desarrollo urbano pero se sigue recordando con esta torta única que se comparte para Navidad. Buche Kayser: Mousse chocolate amargo, creme brulee y bizcocho chocolate sin harina Buche La Gourmande: Dacquoise, praline feuilletine, coulis maracuya, ganache chocolate de leche Buche Edelweiss : Edelweiss: primera flor que florece a traves de la nieve en los primeros dias de la primavera Pain de gene de limon, coulis de frutos rojos y ganache montada de chocolate blanco y vainilla Tarte de Noël: Masa azucarada, cremoso de caramelo, nueces, pasas negras, almendra fileteada tostada, pistacho y sustancia de chocolate

4 Petits fours dulces / Bandeja de 30 unidades Choux: repollito "masa choux" relleno con crema pastelera Mini éclair Surtido de 3 mini tartaletas diferentes fruta y mousse Cremoso de almendra: mini queque de almendra y su mousse Petits fours salados / Bandeja de 30 unidades Croque Monsieur jamón, queso, salsa blanca Vol au vent masa de hojaldre con relleno Gougère repollito "masa choux" de queso Surtido de 3 sándwiches brioche de 3 sabores diferentes: por ejemplo pollo y pesto, o jamón y tomate confitado Galette des rois: masa de hojaldre y frangipane típica en Francia para celebrar la llegada de los reyes magos. En su interior va escondida una Fève que viene de Francia. Son fèves "joyas" únicas y que se pueden coleccionar

5 Los mini dulces Mini financiers mini queques de almendra con diferentes sabores Unidad de venta: 100g Mini madeleines vainilla Unidad de venta: 8 unidades Mini palmiers palmera Unidad de venta: 6 unidades Langues de chat lenguitas de gato Unidad de venta: 100g mini macarons sabores variados según inspiración del chef

6 PRODUCTOS PRECIO CANTIDAD Buche Kayser: Precios individual $ /6 personas $ /8 personas $ /12 personas $ Buche La Gourmande: Precios individual $ /6 personas $ /8 personas $ /12 personas $ Buche Edelweiss : Precios individual $ /6 personas $ /8 personas $ /12 personas $ Tarte de Noël: 4/6 personas $ /8 personas $ /12 personas $ Petits fours dulces $ Petits fours salados $ Galette des rois: Precios individual $ /6 personas $ /8 personas $ /12 personas $ Los mini dulces: Mini financiers $2.000 Mini madeleines $1.900 Mini palmiers $1.900 Langues de chat $1.900 mini macarons $800

7 PRODUCTOS PRECIO CANTIDAD La masa de la baguette ½ Baguette $ 500 Baguette $ 990 Pain d Assas $ Carré Vendome $ Los panes con ingredientes Pain aux céréales $ Pain au fromage $ Pain aux figues $ Torsade aux olives $ Las Ciabattas Ciabatta damasco $ Ciabatta natural $ Los panes de harina integral Tourte de meule $ ½ Tourte de meule $ Pain integral $ Los panes de centeno Pain de campagne $ Meteil $ Los viennois Viennois natural $ Viennois Dátiles & Ciruelas $ Viennois cúrcuma & noisettes $ Las especialidades Ekmek $ Ekmek Cranberries $ *Los pedidos serán confirmados una vez cancelados *los pedidos se hacen con 4 días de anticipación. pedidos para el 24/12, se cierran el 20/12 *Confirmar la fecha de entrega

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