DIVISIÓN DE BIENESTAR UNIVERSITARIO TÉRMINOS DE REFERENCIA PRELIMINARES VOLUMEN II: ESPECIFICACIONES TÉCNICAS CONVOCATORIA PÚBLICA No. 035 DE 2009 COMEDORES Y CAFETERÍA DE LA DIVISIÓN DE BIENESTAR UNIVERSITARIO DE LA DIRECCIÓN DE CONTRATACIÓN Y PROYECTOS DE INVERSIÓN ABRIL DE 2009
Página 2 de 5 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS 1. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO Los proponentes deberán cotizar en su totalidad al menos uno (1) de los siguientes grupos: GRUPO A: PRODUCTOS AVÍCOLAS PRESUPUESTO MÁXIMO DISPONIBLE: $95.039.050 1. Los productos a suministrar en este grupo deben provenir de mataderos o plantas de sacrificio con licencia sanitaria certificada por el INVIMA e ICA y cumplir completamente los requisitos establecidos por el Ministerio de Salud Pública, Decreto 2278 de 1982. La UNIVERSIDAD podrá efectuar visitas de interventoría a estas instalaciones. 2. Se prohíbe adicionarle colorantes a los productos a suministrar. 3. Los productos deben estar libres de mermas y sebos, el color de la piel debe ser uniforme, y debe ser un producto de calidad integral excelente. 4. Las especificaciones técnicas en cuanto al peso, embalaje, empaque y transporte de cada uno de los productos a suministrar son: Las canastillas y bandejas deben estar constituidas por materiales inalterables, no tóxicos y no deterioradas. Se permitirá que estén empacadas varias unidades en una sola bolsa de polipropileno. Los huevos deben ser frescos, limpios, y con cáscaras intactas. PRODUCTO ALAS CONTRAMUSLO MENUDENCIAS (CORAZÓN Y MOLLEJAS) PECHUGA PIERNA PERNIL HUEVOS GALLINA ESPECIFICACIONES Extra a granel por kilo, empacada en bolsas de polipropileno, transportada en termoking, en canastillas plásticas y congeladas. 250-300 gr. Extra a granel por kilo, empacada en bolsas de polipropileno, transportada en termoking, en canastillas plásticas y congelados. Extra a granel por kilo, empacada en bolsas de polipropileno, transportada en termoking, en canastillas plásticas y congeladas. 500-600 gr. Extra a granel por kilo, empacada en bolsas de polipropileno, transportada en termoking, en canastillas plásticas y congeladas. 250-300 gr. Extra a granel por kilo, empacada en bolsas de polipropileno, transportada en termoking, en canastillas plásticas y congeladas. 55 60 gr. Tipo AA, trasportados en bandejas de cartón por 30 unidades.
Página 3 de 5 GRUPO F: PRODUCTOS LÁCTEOS PRESUPUESTO MÁXIMO DISPONIBLE: $32.076.230 1. La planta procesadora de alimentos donde se fabrica el yogurt y donde se pasteuriza la leche entera debe contar con la licencia sanitaria certificada por el INVIMA con lo que se de cumplimiento completo a los requisitos establecidos por el Ministerio de Salud Pública, Decreto 2278 de 1982. La UNIVERSIDAD podrá efectuar visitas de interventoría a estas instalaciones. 2. Los productos a suministrar deben estar refrigerados con una temperatura de 2ºC 5ºC y transportados en Termoking o vehículos especializados donde se garantice la conservación de las propiedades fisicoquímicas propias de los productos lácteos. 3. Los productos a suministrar no deben presentar goteos de ningún tipo y deben estar libres de sabores, olores y objetos extraños. 4. La vida útil de la leche entera debe ser de 72h 96h y del yogurt debe ser como mínimo de 10 días. 5. La leche a suministrar debe ser provenientes de la secreción de la glándula mamaria de animales bovinos sanos; obtenida por ordeño diario, higiénico e ininterrumpido. 6. La leche entera líquida debe estar higienizada (proceso de pasteurización donde se somete la leche cruda entera a un tratamiento especial). 7. La leche a suministrar debe estar envasada en bolsas de polietileno de acuerdo a las presentaciones y unidades que se especifiquen en el pedido (200 ml, 250 ml, 1000 ml) sin presentar perforaciones, abombamientos u otra clase de imperfecciones en su superficie. 8. El yogurt a suministrar debe estar elaborado con leche entera pasteurizada y con pulpa de fruta de sabores variados en una presentación de 200 ml tanto en bolsa de polietileno como en vaso plástico cumpliendo con las normas sanitarias que regulan los productos lácteos en Colombia. 2. CANTIDAD DEL CONSUMO ANUAL APROXIMADO GRUPO GRUPO A PRODUCTOS AVICOLAS PRODUCTO UND. DE MEDIDA CONSUMO ANUAL APROX. Alas Kilo 33 Bandeja higado /bandeja de mollejas/bandeja corazon* 450 grs kilo 100
Página 4 de 5 Molipollo unds 10 Pechugas (Entre 500-600 gr.) Kilo 6.300 Pernil (muslitos) Kilo 60 colombinas de pollo Kilo 150 Pierna Pernil (Entre 250-300 gr.) Kilo 11.000 GRUPO PRODUCTO UND. DE MEDIDA GRUPO LACTEOS - LECHE Y YOGURT CONSUMO APROX. ANUAL Leche Bolsa (900cc) 16.000 Leche Bolsa (250cc) 60 Kumis Bolsa (200 ml) X 6 Uds. 100 Yogurt frasco 20 Yogurt Bolsa (200 ml) X 6 Uds. 3.000 3. OBLIGACIONES ESPECIALES DEL VENDEDOR a. Los costos del transporte, cargue y descargue de los productos hasta la Sección de Comedores y Cafetería de la Universidad Industrial de Santander, será asumido en su totalidad por el proveedor. b. El nivel de riesgo y la propiedad del producto será asumida por el proveedor hasta el momento en que se realice la entrega total de los productos a satisfacción de la Universidad en el lugar indicado anteriormente. c. La Universidad Industrial de Santander, podrá modificar de acuerdo con sus necesidades las fechas, lugares, horarios y frecuencia que haya establecido para las entregas, y el proveedor se obliga al suministro de conformidad con dichas modificaciones. d. La Universidad Industrial de Santander, notificará por escrito o telefónicamente la adición o cancelación de las cantidades solicitadas con 24 horas de antelación. e. En cada entrega la Universidad Industrial de Santander, elaborará la orden de pedido correspondiente a los productos, registrando su peso en la unidad de medidas (cada producto presenta especificada la unidad de medida, descritas estas en el Volumen 3 el pliego de condiciones) una vez tomada su magnitud en la respectiva báscula firmando en señal de recibo.
Página 5 de 5 f. El proveedor deberá presentar junto con la factura de venta, la cual debe llenar los requisitos de la DIAN, la planilla de orden de pedido de productos suscritas por la Universidad Industrial de Santander, en las cuales conste que los productos se reciben a satisfacción, y que el valor recibido es igual al despachado. 4. FORMAS DE ENTREGA DE LOS PRODUCTOS. a. PERIODICIDAD; La entrega se hará diariamente de lunes a viernes, de conformidad a lo establecido por la Universidad, previa orden de pedido autorizada por la Jefatura de la Sección de Comedores y Cafetería. b. HORARIO DE ENTREGA: El recibo de pedidos de productos perecederos (mercado diario), será únicamente de 6 a.m. a 7 a.m. y en presencia del proveedor. Para los no perecederos entre las 6 a.m y 12 m c. LUGAR DE ENTREGA: Se llevará a cabo en las instalaciones de Universidad Industrial de Santander, edificio de Bienestar Universitario, almacén de la Sección de Comedores y Cafetería. d. Los productos entregados deben ser pesados y las cantidades deben ser las mismas que fueron solicitadas en la orden de pedido. Es responsabilidad del PROVEEDOR establecer mecanismos de control y verificación de modo que tanto las cantidades como la calidad de los productos entregados a la Universidad correspondan a las solicitadas en la orden de pedido. e. El contratista entregará los víveres solicitados, debidamente clasificados, en canastillas plásticas, que permitan su manipulación, almacenamiento y que garantice la conservación del producto. Si se demostrara alguna inconsistencia en esta información, la Universidad podrá hacer efectivas las pólizas de responsabilidad, además del proceso legal respectivo 5. BIENES DEFECTUOSOS El VENDEDOR deberá restituir a su costo, sin que implique modificación al plazo de entrega, los Bienes defectuosos o de especificaciones diferentes o inferiores a los requeridos por la Universidad. 6. RIESGO Y PROPIEDAD El riesgo y propiedad de los Bienes será por parte del VENDEDOR, hasta que se realice la entrega total en el lugar especificado en el pliego de condiciones, a plena satisfacción de la Universidad Industrial de Santander.