UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA POSGRADO EN PRODUCCIÓN ANIMAL PROGRAMA DE MAESTRÍA EN CIENCIAS EN INNOVACIÓN GANADERA ASIGNATURA: DESARROLLO INTEGRAL DE AGROEMPRESAS (IG-619) I. DATOS GENERALES Unidad Académica: Departamento de Zootecnia Programa Educativo: Maestría en Ciencias en Innovación Ganadera Nivel Educativo: Posgrado Área del Conocimiento: Economía y Gestión Empresarial Asignatura: Desarrollo Integral de Agroempresas Clave: IG-619 Carácter: Elegible Tipo: Teórico-Práctico Créditos: 6 Instructor: Valentina Mariscal Aguayo, Ph. D. y Heriberto Estrella Quintero, M. C. Prerrequisitos: Ninguno Año: Segundo Semestre: Primavera Periodicidad: Bianual Horas teoría/semana: 2 Horas práctica/semana: 2 Horas estudio independiente 2 Horas totales del curso: 96 II. RESUMEN DIDÁCTICO Desarrollo Integral de Agroempresas es una asignatura elegible en la Maestría en Ciencias en Innovación Ganadera de la Universidad Autónoma Chapingo. El curso es teórico-práctico y se imparte anualmente durante la sesión de primavera. Tiene relación horizontal con Sistemas No Convencionales de Producción Animal y vertical con Innovaciones en Genética y Reproducción para la Productividad Ganadera, y Software para la Administración de Empresas Pecuarias. Es un curso que consta de sesiones teóricas, pero con un mayor énfasis en la parte práctica. Cada participante contará con una computadora con software especializado. Utilizara varias técnicas didácticas (expositiva, lluvias de ideas, estudios de caso, etc.) y tecnología de la informática y comunicación, se busca que los estudiantes adquieran conocimientos y habilidades para la instrumentación de acciones con criterios gerenciales y de planeación estratégica para el desarrollo integral, sustentable y rentable de agroempresas, lo cual le permitirá crear o manejar su 1
empresa, o proporcionar asesoría de calidad. Como estrategia educativa, el curso trata de desarrollar habilidades para el uso de programas de cómputo y manejo de software especializado. La evaluación del aprendizaje considera exámenes escritos (teoría y práctica), y con los productos (documentos) desarrollados para cada unidad. III. PRESENTACIÓN En México, existe una gran cantidad de micro, pequeñas y medianas agroempresas (PYME s). La productividad de éstas, se debe entender como un desarrollo integral, con esquemas modernos, auto-sustentables, que a la vez contribuyan a la estrategia global de desarrollo del sector y del país. Sin embargo, el manejo integral de una agroempresa es muy complejo ya que se involucra desde el: Proceso de producción agrícola (manejo del suelo, manejo de plagas y enfermedades, maquinaria, etc.); producción de pecuaria (nutrición, reproducción, genética, sanidad); manejo administrativo y financiero; manejo poscosecha de productos; componente humano, es decir el agroempresario, considerando su nivel cultural, la integración de éste a las organizaciones, a la industria y al mercado, etc. Existiendo una serie de problemas en los diferentes componentes, lo que implica que el agroempresario o asesor tenga habilidades relacionadas con aspectos gerenciales, de planeación estratégica, mercado y finanzas, enmarcadas dentro de un trabajo metodológico organizado para mejorar la productividad de las agroempresas. Los principales conocimientos y habilidades a desarrollar incluyen la elaboración de diagnósticos y análisis estratégicos; planes de reingeniería de procesos; sistemas de control, seguimiento y evaluación integral, así como, el entrenamiento en la impartición de talleres de capacitación a productores y trabajadores, para fortalecer, hacer más competitivas y satisfacer al cliente de las agroempresas. IV. OBJETIVOS - Analizar la instrumentación de acciones con criterios gerenciales y de planeación estratégica, para aplicar los conocimientos y habilidades en el mejoramiento de la productividad de las agroempresas. V. CONTENIDO 5.1. TEORÍA (32 h) Unidad 1. Manejo integral computarizado técnico de agroempresas (8 h) Objetivo: Determinar los elementos del manejo de un sistema computarizado integral técnico, para generar información y facilitar el manejo de la agroempresa. 1.1 Importancia del manejo integral de las agroempresas 1.2 Asesoría y consultoría de agroempresas 1.3 Utilización de un software especializado para el manejo integral de agroempresas Unidad 2. Manejo integral computarizado financiero de agroempresas (8 h) Objetivo: Identificar los elementos esenciales del manejo de un sistema computarizado integral financiero, para generar información y facilitar el manejo de la agroempresa. 2.1 Definir el manejo financiero y nutricional 2.2 Acopio de información 2.3 Registro de la información 2.4 Análisis e interpretación de la información 2
Unidad 3. Diagnóstico integral (8 h) Objetivo: Identificar los componentes de un diagnóstico integral para diagnosticar la problemática de las agroempresas. 3.1 Prediagnóstico 3.2 Diagnóstico 3.3 Utilización de software especializado en el manejo del prediagnóstico y diagnóstico Unidad 4. Plan estratégico de reingeniería de procesos (PERP) (8 h) Objetivo: Reconocer los componentes de los planes de reingeniería de procesos para evaluar la productividad de las agroempresas. 4.1.Sistema de medición y seguimiento de la productividad 4.2. Plan de Reingeniería de Procesos en la agroempresa 4.3. Utilización de software especializado para el manejo de un PERP 4.4. Diseño e implementación de talleres de capacitación para productores 5.2. PRÁCTICA (32 h) 1. Implementación de un mecanismo de control, seguimiento y evaluación técnico integral de la agroempresa utilizando software especializado (8 horas). Objetivo: Implementar un sistema computarizado integral técnico de manera participativa con socios y trabajadores, para generar información y facilitar el manejo de la agroempresa. 2. Implementación del monitoreo nutricional y de costos de producción utilizando software especializado (8 h). Objetivo: Implementar un sistema computarizado integral financiero en las áreas de nutrición, inventarios y costos, para generar información y facilitar el manejo de la agroempresa. 3. Implementación del prediagnóstico, diagnóstico, análisis estratégico integral y participativo, y plan de formación (8 h). Objetivo: Diagnosticar integralmente una empresa para identificar su problemática usando software especializado. 4. Implementación de un plan estratégico de reingeniería de procesos a corto, mediano y largo plazo, utilizando software especializado (8 h). Objetivo: Implementar planes de reingeniería de procesos para aplicar en el mejoramiento de la productividad de las agroempresas, usando software especializado. 5.3. ESTUDIO INDEPENDIENTE (32 h) El estudio independiente son las actividades realizadas por el estudiante sin presencia del profesor y consiste de lo siguiente: Definir el manejo de la empresa de los programas Pecuario, Anual, Inventarios y Costos Registrar alta de animales y los artículos del almacén Total 8 h 24 h 32 h VI. METODOLOGÍA El curso considera el análisis de una agroempresa elegida por el estudiante. Para la parte teórica se utilizarán las técnicas didácticas: exposición, demostrativa, estudios de caso, discusión dirigida, experiencia estructurada y prácticas, y los recursos y materiales didácticos que se utilizarán serán apuntes, sala de cómputo, computadora, cañón, pintarrón, formatos y sistema 3
especializado de cómputo. El curso considera la exposición del instructor en el tema específico, la utilización de un ejemplo real y el desarrollo del caso particular de cada estudiante. VII. EVALUACIÓN El curso se evaluará en la parte teórica con: a) cuatro exámenes parciales escritos, sobre los temas estudiados en clase, y b) exámenes diagnósticos, que servirán como orientación sobre los antecedentes que tiene el grupo y no tendrán calificación. La parte práctica se evaluará con los siguientes productos, que son documentos escritos sobre trabajo realizado en campo: análisis productivo, análisis financiero, diagnóstico y PERP. Cada evaluación realizada tendrá asignado el valor que se indica a continuación: CONCEPTO Teoría Exámenes (4) Práctica Productos (4) TOTAL VALOR 30 puntos (7.5 c/u) 70 puntos (17.5. c/u) 100 puntos VIII. BIBLIOGRAFÍA Básica: Libros Cuatrecasas, L. 1999. Gestión Integral de la Calidad. Gestión 2000. Barcelona, España. Fernández, P. 2005. Guía Rápida de Valoración de Empresas. Gestión 2000. Barcelona, España. Geilfus, F. 1997. 80 Herramientas para el Desarrollo Participativo. Diagnóstico, Planificación, Monitoreo, Evaluación. SAGARPA, INCA Rural, IICA. México, D. F. Gerry, J. y S. Kevan.1999. Dirección Estratégica. Prentice Hill. España. Kaoro, I. 2001. Qué es el Control Total de Calidad? Ed. Norma, 8va reimpresión. México. Kaplan, R. S. y D. P. Norton. 2000. El Cuadro de Mando Integral. Ed. Gestión. Barcelona, España. Mintzberg, H., J. Lampel, J. Quinn, and S. Goshal. 2003. The Strategy Process. Prentice Hall. New Jersey, U. S. A. Complementaria: Acevedo, A. 1990. Aprender Jugando 60 Dinámicas Vivenciales. Limusa Noriega. México, D. F. Cutcher Gershenfeld, J., and J. K. Ford. 2005. Valuable Disconnects in Organizational Learning Systems: Integrating Bold Visions and Harsh Realities. Oxford University Press. U. S. A. Dállessio, F. 2001. Administración y Dirección de la Producción: Enfoque Estratégico y Calidad. Prentice Hill. España. Fruin, W. M. 1998. Networks, Markets and the Pacific Rim Studies in Strategy. Oxford University Press. U. S. A. Lundy, M., M. V. Gottret, C. Ostertag, R. Best, S. Ferris. 2007. Participatory market chain analysis for samallholder producer. Good Practice Guide 4. CIAT. Colombia. Nuñez, M.S. 2006. Sistemas de soporte a la decisión (Impacto en el proceso de toma de decisión en la PYME.) http://www.gestiopolis.com/canales6/emp/pymes-herramientas-toma-dedecisiones.htm 4
Porter, M. E. 2002. Ventaja Competitiva: Creación y Sostenimiento de un Desempeño Superior. CECSA. México, D. F. Senge, P. 1999. The Dance of Change. The Challenges to Sustaining Momentum in Learning Organizations. Random House Inc. New York, U. S. A. Van Horne, J. C. 2002. Fundamentos de Administración Financiera. Prentice Hall. España. Von Krogh, G., and K. Ichijo. 2000. Enabling Knowledge Creation: How to Unlock the Mystery of Tacit Knowledge and Release the Power of Innovation. Oxford University Press. Toronto, Canada. Adicionalmente, se considera la revisión de artículos recientes provenientes de revistas periódicas especializadas (Alta Gerencia, Harvard Bussines Review, etc.) y acceso a páginas electrónicas específicas (http://www.monografias.com/trabajos/consultoria/consultoria.shtml hhtp:/www.agropecstar.com, etc.). 5