LES ENTREES ENTRANTES Salade verte * CHF 8.- Ensalada verde * CHF 8.- Salade mêlée* CHF 10.- Ensalada mixta* CHF 10.- Gaspacho de tomate et crevettes épicées* CHF 15.- Gazpacho de tomate con gambas picantes* CHF 15.- Salade caprese* CHF 16.- Ensalada caprese* CHF 16.- Salade de crabe* CHF 17.- Guacamole et vinaigrette tranchée Ensalada de cangrejo* CHF 17.- Guacamole y vinagreta *Entrées obligatoirement accompagnées d un plat *Los entrantes sólo se sirven acompañados por un plato principal
LES SALADES ENSALADAS Grande mêlée CHF 18.- Mixta grande CHF 18.- Caprese CHF 21.- tomate, mozzarella di bufala et basilic Caprese CHF 21.- Tomate, mozzarella di bufala y albahaca Soleil CHF 22.- Salade, melon, feta et jambon tipo Parma Sol CHF 22.- Lechuga, melón, queso feta y jamón Tipo Parma Poulet CHF 22.- Verte, blanc de poulet pané épicé, tomate et guacamole Pollo CHF 22.- Lechuga, pechuga de pollo rebozada, tomate y guacamole Niçoise CHF 23.- Salade verte, thon, anchois, olives, œufs, haricots Niçoise CHF 23.- Lechuga, atún, anchoas, aceitunas, huevo duro y judías verdes Paysanne CHF 23.- Magret de canard fumé, lardons, œufs, figue et parmesan Campesina CHF 23.- Magret de pato, taquitos de beicon, huevo duro, higos y queso parmesano Chèvre CHF 23.- Salade verte, chèvre chaud sur toasts, noix Queso de cabra CHF 23.- Lechuga, queso de cabra fundido sobre tostadas, nueces Gambas CHF 24.- Salade verte, gambas grillées au soja Gambas CHF 24.- Lechuga, gambas a la plancha con soja
LA BRASSERIE CLÁSICOS VERANIEGOS «LA BRASSERIE» Roastbeef, sauce tartare CHF 27.- Roastbeef, salsa tártara CHF 27.- Tartare de saumon frais et fumé, toasts CHF 28.- Tártaro de salmón fresco y ahumado, tostadas CHF 28.- Carpaccio de bœuf au parmesan CHF 30.- Carpaccio de ternera con parmesano CHF 30.- Tartare de crevettes et écrevisses, toasts CHF 31.- Tártaro de gambas y cangrejos de río, tostadas CHF 31.- Tartare de bœuf, toasts CHF 34.- normal, médium, fort Tártaro de ternera, tostadas CHF 34.- aliño normal, algo picante o muy picante Tous nos plats «la brasserie» sont accompagnés de salade et de frites Todos los platos «la brasserie» se sirven con ensalada y patatas fritas LES FITNESS OPCIONES MÁS LIGERAS Entrecôte de bœuf grillée avec assortiment de salades CHF 35.- Entrecot de ternera a la parrilla con varias ensaladas CHF 35.- Poêlée de gambas décortiquées avec assortiment de salades CHF 29.- Sartenada de gambas peladas con varias ensaladas CHF 29.-
LE RISOTTO RISOTTO Risotto (noir) Venere aux Saint-Jaques CHF 35.- tartare de tomate et chorizo Risotto (negro) Venere con vieiras CHF 35.- Tártaro de tomate y chorizo LES TAGLIATELLES (pâtes sèches) TAGLIATELLE (pasta seca) Tagliatelle ail olio CHF 19.- Huile d olive, ail, piment, tomates cerise, pesto Tagliatelle aglio e olio CHF 19.- Aceite de oliva, ajo, guindilla, tomates cherry, pesto Tagliatelle végétarienne CHF 20.- Coulis de tomates et petits légumes Tagliatelle a la vegetariana CHF 20.- Coulis de tomate y verdura Tagliatelle Del Capo CHF 24.- pesto, ail, tomates cerise, mozzarella di bufala, jambon Tipo Parma et rucola Tagliatelle Del Capo CHF 24.- pesto, ajo, tomates cherry, mozzarella di bufala, jamón tipo Parma y rúcula Tagliatelle aux crevettes et soja CHF 24.- Tagliatelle con gambas y soja CHF 24.-
LES VIANDES CARNES Cordon bleu La Croix de porc, tipo Parma et bufala CHF 30.- frites et légumes Cordon bleu La Croix de cerdo, jamón Tipo Parma y mozzarella di bufala CHF 30.- Ballotine de volaille grillée aux chanterelles CHF 27.- frites, légumes Redondo de ave relleno y asado con rebozuelos CHF 27.- Filet d agneau pané aux herbes fraîches CHF 35.- frites, légumes Filete de cordero rebozado con hierbas frescas CHF 35.- Entrecôte de bœuf grillée, beurre Maître d hôtel CHF 38.- frites, légumes Entrecot de ternera a la parrilla, salsa de mantequilla Maître d hôtel CHF 38.- ORIGINE DES VIANDES Bœuf : Suisse, Uruguay Poulet : France Porc : Suisse Agneau : Nouvelle Zélande PROCEDENCIA DE NUESTRAS CARNES Ternera: Suiza, Uruguay Pollo: Francia Cerdo: Suiza Cordero: Nueva Zelanda NOS PIZZA (mozzarella, sauce tomate)
NUESTRAS PIZZAS (salsa de tomate, mozzarella) Marguerite CHF 16.- Margarita CHF 16.- Bufala CHF 17.- mozzarella di bufala, basilic frais Bufala CHF 17.- mozzarella di bufala, albahaca fresca Alla Rucola CHF 19.- tomates fraîches, parmesan, rucola A la Rucola CHF 19.- tomate natural, queso parmesano, rúcula Végétarienne CHF 19.- Ratatouille maison, champignons Vegetariana CHF 19.- Pisto casero, champiñones Romana CHF 20.- Jambon de campagne, champignons Romana CHF 20.- Jamón cocido, champiñones Tipo Parma CHF 20.- Jambon Tipo Parma Tipo Parma CHF 20.- Jamón tipo Parma Paysanne CHF 21.- Jambon de campagne, lardons, champignons Campesina CHF 21.- Jamón cocido, taquitos de beicon, champiñones La Croix CHF 21.- Jambon de campagne, lardons, saucisse du Béridier, chorizo, oignons La Croix CHF 21.- Jamón cocido, taquitos de beicon, salchicha del Béridier, chorizo, cebolla Chanterelles CHF 22.- Chanterelles poêlées, oignons Chanterelles CHF 22.- Sartenada de rebozuelos, cebolla
Berger CHF 23.- chèvre, figue, noix, miel Pastor CHF 23.- queso de cabra, higos, nueces, miel Crevettes et écrevisses CHF 22.- crevettes, écrevisses, pesto Gambas y cangrejos de río CHF 22.- gambas, cangrejos de río, pesto Vongole CHF 22.- vongole décortiquées Vongole CHF 22.- almejas (sin la concha) Nordique CHF 23.- Saumon fumé, crème fraîche, aneth Nórdica CHF 23.- Salmón ahumado, nata, eneldo La Jurassienne CHF 24.- Jambon de campagne, saucisse du «Béridier», Tête de Moine La Jurassienne CHF 24.- Jamón cocido, salchicha del Béridier, queso Tête de Moine Sardegna CHF 24.- Jambon Tipo Parma, tomates cerise, rucola, copeaux de parmesan, huile de truffe, mozzarella di bufala Sardegna CHF 24.- Jamón tipo Parma, tomates cherry, rúcula, virutas de parmesano, aceite de trufa, mozzarella di bufala Petite pizza : moins 2.- Las pizzas pequeñas cuestan CHF 2.- menos Pas de changements sur les pizza. No se modifican los ingredientes de las pizzas.