CATÁLOGO DE PRODUCTOS Enero
hola@pastryfactorygroup.com @factory_pastry Avinguda de la Garrotxa, 1. Nau J. 08192 Sant Quirze del Vallès (Barcelona) Spain T. 0034 93 7210979 www.pastryfactorygroup.com
Pastry Factory elabora de forma artesanal repostería, canapés entre otras 90 referencias de pastelería y productos de temporada. Pastry Factory se dirige a los grandes fabricantes de masas congeladas y distribuidores locales tanto a nivel nacional como internacional. Además en 2015 Pastry Factory lanzó su gama de productos Fidelia, para el canal retail. 20 repostería 9 9 pastelería productos de temporada 37 57 2 3
Piezas por caja Estuches por caja Cajas en palet base x altura (ejem. 8x25) Peso x caja en gramos (el peso es siempre aproximado y solo incluye el peso del producto sin el envase) Minutos de descongelación (en refrigeración) Minutos en horno (Dependiendo del tipo de horno y de la temperatura de horneado, el tiempo de cocción puede variar) 4 5
instruciones generales Sellos productos congelados La correcta conservación de nuestros productos es a una temperatura controlada de -18 ºC. No volver a congelar una vez descongelados. Conservar a una temperatura entre 1 y 4 ºC Calcule cuanto producto descongela para su venta. Una vez descongelado el producto ha de ser de consumo inmediato, entre 24 y 96 horas. Ver fichas técnicas de productos. fidelia marca registrada Fidelia es una marca registrada por Pastry Factory SL, con el número de marca en España Número 3561665 (2), clase:30. La solicitud es del día 13/05/2015 delante del Ministerio de Industria, Energía y Turismo en su Oficina de Patentes y Marcas. Para cualquier consulta pueden contactar con Sugrañes, Oficina técnico-jurídica de patentes y marcas. Calle Provença, 304, 08008 de Barcelona. www.sugranes.com Visite nuestra pagina web: www.fidelia.com.es no congelados Los productos no congelados deben guardarse en un lugar seco y fresco. Su vida útil es entre 4 y 15 días. productos horneables Los tiempos de horneado pueden variar dependiendo del tipo de horno que se utilice. Observaciones hecho a mano Todos los productos Pastrt Factory están elaborados por pasteleros artesanos y hechos a mano. Pastry Pactory hace bandera de la producción manual de todos sus productos que les proporciona un aspecto tradicional y delicado. Fieles a nuestra filosofía de potenciar sabores y texturas tradicionales, hemos conservado muchos de los procesos artesanos de producción que nos permiten mantener la originalidad de los productos tradicionales elaborados en los obradores de toda la vida. Los cambios bruscos de temperatura pueden modificar las condiciones físicas del producto reduciendo su vida útil. Lea y siga las instrucciones de las fichas técnicas de los productos que desee comprar para su correcto consumo y conservación. Para más información consulte nuestro departamento de calidad: quality@pastryfactorygroup.com Pinyons del Montseny piñones del montseny En la elaboración de nuestros Panellets, Cocas de Sant Joan y otros productos, utilizamos piñones del Montseny. Esto forma parte de nuestro compromiso con los productos de calidad y de producción local. NUEVA RECETA nueva receta Este sello identifica todos aquellos productos que se elaboran con una nueva receta que mejora su calidad y sabor. - novedad Este sello identifica todos aquellos productos que se lanzan como novedad en el año. 6 7
3 Familia clásicos Familia de petit fours Surtido de Alta repostería 10 unidades. I1 Surtido pequeñas delicias 8 variedades. I1 8 9
REPOSTERÍA 80 u. 1 u. 8x25 1420 gr. 240 80 u. 1 u. 8x25 1190 gr. 240 80 u. 1 u. 8x25 1180 gr. 240 80 u. 1 u. 8x25 1230 gr. 240 80 u. 80 u. 1 u. 8x25 1360 gr. 240 80 u. 1 u. 8x25 1260 gr. 240 REF. 10129. DADO AMERICAN CHEESECAKE REF. 10134. DADO EXOTICO MANGO Y COCO 80 u. 1 u. 8x25 1760 gr. 240 80 u. 1 u. 8x25 1270 gr. 240 REF. 10135. DADO TATIN DE PERA REF. 10139. DADO DE SARA 80 u. 1 u. 8x25 1060 gr. 240 80 u. 1 u. 8x25 1180 gr. 240 REPOSTERÍA 10 11
REPOSTERÍA REPOSTERÍA REF. 10130. CAPRICHO DE VANDYCH 50 u. 1 u. 8x25 1160 gr. 240 50 u. 1 u. 8x25 550 gr. 240 50 u. 1 u. 8x25 1560 gr. 240 50 u. 1 u. 8x25 985 gr. 240 REF. 10136. CAPRICHO DE TRUFA BLANCA REF. 10137. CAPRICHO DE FRUTAS 50 u. 1 u. 8x25 1160 gr. 240 50 u. 1 u. 8x25 710 gr. 240 50 u. 1 u. 8x25 900 gr. 240 50 u. 1 u. 8x25 1670 gr. 240 50 u. 1 u. 8x25 870 gr. 240 50 u. 1 u. 8x25 870 gr. 240 12 13
REPOSTERÍA Familias clásicos Clásicas En esta familia encontramos clásicos de nuestra repostería como el tocinillo de cielo, la bola de coco o el flan chino -elegido, entre nuestros clientes, como la mejor elaboración 2014-. Familia clásicos En estrenamos 10 nuevas referencias entre ellas una pieza Dome, Chouquette, Flor de moka y Flor de capuccino. REPOSTERÍA 80 u. 1 u. 8x25 1520 gr. 240 80 u. 1 u. 8x25 1460 gr. 240 98 u. 1 u. 8x25 1600 gr. 240 98 u. 1 u. 8x25 1600 gr. 240 REF. 10131. DOME CHOCO NARANJA REF. 10132. CHOUQUETTE VAINILLA 100 u. 1 u. 8x25 1990 gr. 240 80 u. 1 u. 8x25 2210 gr. 240 72 u. 1 u. 8x25 1720 gr. 240 60 u. 1 u. 8x25 900 gr. 240 NUEVA RECETA - REF. 10133. FLOR DE MOKA Y PRALINÉ REF. 10138. FLOR DE CAPUCCINO 90 u. 1 u. 8x25 1290 gr. 240 80 u. 1 u. 8x25 1120 gr. 240 80 u. 1 u. 8x25 1090 gr. 240 80 u. 1 u. 8x25 1040 gr. 240 14 15
REPOSTERÍA 72 u. 1 u. 8x25 2050 gr. 240 72 u. 1 u. 8x25 1780 gr. 240 72 u. 1 u. 8x25 1630 gr. 240 72 u. 1 u. 8x25 2450 gr. 240 72 u. 1 u. 8x25 2070 gr. 240 16 17 REPOSTERÍA
REPOSTERÍA REPOSTERÍA Dado de selva negra 4 8 10 REF. 10004. SURTIDO DE REPOSTERIA 20 VARIEDADES. LC1+LC2 150 u. 2 u. 6x12 2870 gr. 240 REF. 10024. SURTIDO DE REPOSTERIA. 20 VARIEDADES LC1+LC2 150 u. 2 u. 8x12 2870 gr. 240 81 u. 1 u. 8x25 1600 gr. 240 18 19
REPOSTERÍA REPOSTERÍA 8 10 REF. 10002. SURTIDO DE REPOSTERÍA 10 VARIEDADES. LC1 REF. 10003. SURTIDO DE REPOSTERÍA 10 VARIEDADES. LC2 80 u. 1 u. 8x25 1400 gr. 240 70 u. 1 u. 8x25 1470 gr. 240 REF. 10020. SURTIDO DE REPOSTERÍA 10 VARIEDADES. LC1 160 u. 2 u. 8x12 2800 gr. 240 REF. 10025. SURTIDO DE REPOSTERÍA 10 VARIEDADES. LC2 140 u. 2 u. 8x12 2940 gr. 240 20 21
Colaboración con Jordi Puigvert Ha sido un autentico lujo poder contar con el acompañamiento, diseño y ayuda de Jordi Puigvert, en la elaboración de 10 nuevas referencias de repostería. De la colaboración entre la consultoría de Jordi Puigvert (www.sweetngo.com) y producción de Ángel Bergadà (Jefe de producción de Pastry Factory) han surgido estas 10 nuevas piezas de Alta Repostería que completan un fantástico catálogo de productos para el. Surtido Alta Reposteria Surtido de Alta Repostería, con 10 nuevas variedades de pequeños pastelitos finos diseñados conjuntamente con Jordi Puigvert. Es un surtido perfecto para el canal Horeca y pastelerías. Dado de Tatin de Pera Capricho Vandych Dado American Cheesecake Flor de Moka Capricho de Trufa Blanca 8u. 5u. 7u. 7u. 5u. Dado Exótico Dome Mousse de Chocolate y Naranja Capricho de Frutas Flor de Capuccino Chouquette de Vainilla 7u. 7u. 5u. 7u. 6u. REF. 10007. SURTIDO DE ALTA REPOSTERÍA 10 VARIEDADES. I1 128 u. 2 u. 8x12 2200 gr. 240 22 23
REPOSTERÍA Dado de selva negra 150 u. 6 u. 7x10 3000 gr. 240 96 u. 6 u. 7x10 1800 gr. 240 24 25
Angel Bergadà Bascompte La trayectoria profesional de Angel Bergadà está ligada desde hace 20 años a la pasteleria. Angel como jefe de producción y I+D de Pastry Factory ha diseñado 8 mini pastelitos que seguro que nos haran disfrutar. Surtido pequeñas delicias 8 variedades Surtido de repostería de la gama basic, con 8 variedades con pasteles clàsicos. Todas las variedades estan elaboradas con recetas artesanales y de producción manual. Este surtido se presenta con una bandeja para poder servir directamente a la mesa. Petit four trufa con naranja Mini palo de crema de avellanas Dado de Sacher Dado de Borracho 7u. 8u. 7u. 7u. Bola de coco y chocolate Dado de Sara Lionesa de Crema Tartaleta de Limón y merengue 7u. 7u. 6u. 6u. REF. 10009. SURTIDO DE PEQUEÑAS DELICIAS. I1 110 u. 2 u. 8x12 2600 gr. 240 26 27
28 29
CANAPÉS 78 u. 1 u. 8x25 980 gr. 240 60 u. 1 u. 8x25 810 gr. 240 78 u. 1 u. 8x25 880 gr. 240 78u. 1 u. 8x25 1140 gr. 240 60 u. 1 u. 8x25 870 gr. 240 60 u. 1 u. 8x25 810 gr. 240 NUEVA RECETA - 78 u. 1 u. 8x25 910 gr. 240 78 u. 1 u. 8x25 1270 gr. 240 60 u. 1 u. 8x25 1270 gr. 240 600 u. 1 u. 8x25 970 gr. 240 CANAPÉS 30 31
CANAPÉS CANAPÉS 6 REF. 20001. SURTIDO DE CANAPÉS 10 VARIEDADES. R1 70 u. 1 u. 8x25 1000 gr. 240 REF. 20020. SURTIDO DE CANAPÉS 10 VARIEDADES. I1 140 u. 2 u. 8x12 2000 gr. 240 42 u. 1 u. 8x25 675 gr. 240 32 33
CANAPÉS 138 u. 6 u. 7x10 1800 gr. 240 34 35
pastelería. Tartas Piezas individuales Torteles Palos Mouse Brazos Lionesas Buñuelos Trufas 36 37
PASTELERÍA Tarta Velvet Cheesecake PASTELERÍA Novedad del año. Pastel tipo tarta americana. Sección de gran tamaño. Perfecta para el canal Horeca y servirla a porciones. Bizcocho rojo, relleno de crema de queso con nata. 1 u. 1 u. 6x18 1250 gr. 240 NUEVA RECETA - REF. 30053. TARTA SACHER VANDICH 1 u. 1 u. 12x18 1000 gr. 240 REF. 30052. TARTA VELVET CHEESECAKE 1 u. 1 u. 12x18 1250 gr. 240 38 39
PASTELERÍA Tarta Trufa Blanca PASTELERÍA Novedad del año. Tarta elaborada con chocolate blanco y limón perfecta para el canal pasteleria y punto caliente. 1 u. 1 u. 12x18 1000 gr. 240 REF. 30004. TARTA SAN MARCOS NATA 1 u. 1 u. 12x18 1000 gr. 240 REF. 30003. TARTA TRUFA BLANCA 1 u. 1 u. 12x18 1000 gr. 240 1 u. 1 u. 12x18 800 gr. 240 40 41
PASTELERÍA Piezas Individuales Tartaleta Limón y Merengue PASTELERÍA El numero uno en ventas de nuestro catálogo de piezas, dentro de la gama de productos MEDIUM. Todas las variedades están elaborades con recetas artesanales y de producción manual. Es un surtido perfecto para catering, fiestas y pastelerías. Novedad del año. Original de la pastelería angloamericana lemon meringue pie. Base de pasta quebrada, rellena de crema de limón y cubierta de merengue horneado. REF. 30018. PIEZA SARA REF. 30019. PIEZA DAKAR 22 u. 2 u. 8x12 2750 gr. 240 9 u. 1 u. 12x18 1125 gr. 240 REF. 30020. PIEZA VANDYCH 28 u. 2 u. 8x12 3080 gr. 240 REF. 30021. PIEZA BORRACHO 28 u. 2 u. 8x12 5320 gr. 240 REF. 30022. TARTALETA LIMÓN Y MERENGUE 24 u. 2 u. 8x12 2880 gr. 240 42 43
PASTELERÍA Familia de Torteles PASTELERÍA Los torteles son un clásico de la pastelería catalana. Pastel por excelencia de los domingos durante todo el año. Combinación de hojaldre horneado relleno de nata, crema o trufa. REF. 40018. TORTEL DE NATA 1 u. 1 u. 12x18 400 gr. 120 REF. 40019. TORTEL DE TRUFA 1 u. 1 u. 12x18 500 gr. 120 REF. 40014. PALOS DE NATA. I1 16 u. 2 u. 8x12 1440 gr. 120 REF. 40020. TORTEL DE CREMA 1 u. 1 u. 12x18 500 gr. 120 REF. 40015. PALOS DE TRUFA. I1 16 u. 2 u. 8x12 1600 gr. 120 44 45
PASTELERÍA Familia de Tartas de Mousses Redondos Familia de Tartas de Mousses Octógonos PASTELERÍA Los Mousses de Pastry Factory se elaboran con las mejores materias primas del mercado. Todo se elabora de forma manual y se caracterizan por un sabor suave y afrutado en boca. Las tartas de Mousse están pensadas para compartir en una celebración o se pueden cortar en porciones para restaurantes. Todas las tartas de Mousse pesan un kilo aproximadamente y son para 8 o 10 comensales. Los Mousses de Pastry Factory se elaboran con las mejores materias primas del mercado. Todo se elabora de forma manual y se caracterizan por un sabor suave y afrutado en boca. Las tartas de Mousse están pensadas para compartir en una celebración o se pueden cortar en porciones para restaurantes. Todas las tartas de Mousse pesan un kilo aproximadamente y son para 8 o 10 comensales. REF. 30034. TARTA MOUSSE NARANJA 1 u. 1 u. 12x18 1000 gr. 240 1 u 1kg 12 216 REF. 30035. TARTA MOUSSE CREMA CATALANA 1 u. 1 u. 12x18 1000 gr. 240 1 REF. u 30033. 850gr TARTA MOUSSE 12LIMÓN 216 1 u. 1 u. 12x18 850 gr. 240 REF. 30037. TARTA MOUSSE QUESO ARANDANOS 1 u 1kg 12 216 1 u. 1 u. 12x18 1000 gr. 240 REF. 30055. TARTA MOUSSE NARANJA REF. 30057. TARTA MOUSSE CREMA CATALANA REF. 30058. TARTA MOUSSE LIMÓN REF. 30056. TARTA MOUSSE QUESO ARANDANOS 1 u. 1 u. 12x18 500 gr. 240 1 u. 1 u. 12x18 500 gr. 240 1 u. 1 u. 12x18 500 gr. 240 1 u. 1 u. 12x18 500 gr. 240 1 u 1kg 12 216 REF. 30036. TARTA MOUSSE MAR DE CAVA 1 u 1kg 12 216 REF. 30049. TARTA MOUSSE DOS CHOCOLATES 1 u 1kg 12 216 REF. 30050. TARTA MOUSSE CHOCOLATE 1 u. 1 u. 12x18 1000 gr. 240 1 u. 1 u. 12x18 1000 gr. 240 1 u. 1 u. 12x18 1000 gr. 240 REF. 30059. TARTA MOUSSE CHOCOLATE 1 u. 1 u. 12x18 500 gr. 240 46 47
PASTELERÍA Familia de Mousses Individuales Familia de Mousses Individuales PASTELERÍA Los Mousses individuales de Pastry Factory se elaboran con las mejores materias primas del mercado. Todo se elabora de forma manual y se caracterizan por un sabor suave y afrutado en boca. Los Mousses individuales están pensados como postres individuales, tanto en casa como en restaurantes. Los Mousses individuales pesan 150 gramos aproximadamente y vienen decoradas con fruta o chocolate. Los Mousses individuales de Pastry Factory se elaboran con las mejores materias primas del mercado. Todo se elabora de forma manual y se caracterizan por un sabor suave y afrutado en boca. Los Mousses individuales están pensados como postres individuales, tanto en casa como en restaurantes. Los Mousses individuales pesan 150 gramos aproximadamente y vienen decoradas con fruta o chocolate. REF. 30060. PIEZA MOUSSE LIMÓN REF. 30061. PIEZA MOUSSE NARANJA REF. 30064. PIEZA MOUSSE QUESO ARANDANOS REF. 30065. PIEZA MOUSSE DOS CHOCOLATES 96 u. u 1 150gr u. 12x18 135012 gr. 240 216 69 uu. 150gr 1 u. 12x18 1350 12 gr. 216 240 9 u. 6 u 1 u. 150gr 12x18 1350 gr. 12 240 216 69 uu. 150gr 1 u. 12x18 1350 12 gr. 216 240 REF. 30062. PIEZA MOUSSE CREMA CATALANA 96 u. u 1 150gr u. 12x18 135012 gr. 240 216 REF. 30063. PIEZA MOUSSE MAR DE CAVA 69 uu. 150gr 1 u. 12x18 1350 12 gr. 216 240 REF. 30066. PIEZA MOUSSE CHOCOLATE 9 6 u. u 1 u. 150gr 12x18 1350 gr. 12 240 216 48 49
PASTELERÍA PASTELERÍA 6 u. 6 u. 8x11 3000 gr. 240 6 u. 6 u. 8x11 3000 gr. 240 30 u. 2 u. 8x12 3000 gr. 240 30 u. 2 u. 8x12 3000 gr. 240 6 u. 6 u. 8x11 3000 gr. 240 6 u. 6 u. 8x11 3000 gr. 240 30 u. 2 u. 8x12 3000 gr. 240 30 u. 2 u. 8x12 3000 gr. 240 6 u. 6 u. 8x11 3000 gr. 240 6 u. 6 u. 8x11 3000 gr. 240 30 u. 2 u. 8x12 3000 gr. 240 50 51
PASTELERÍA PASTELERÍA 42 u. 1 u. 8x25 675 gr. 120 96 u. 6 u. 7x10 1560 gr. 120 56 u. 1 u. 8x25 600 gr. 120 120 u. 6 u. 7x10 1260 gr. 120 42 u. 1 u. 8x25 825 gr. 120 96 u. 6 u. 7x10 1860 gr. 120 52 53
PASTELERÍA PASTELERÍA REF. 40011. BUÑUELO DE VIENTO. M1 250 u. 1 u. 8x12 2000 gr. 180 REF. 40012. BUÑUELO DE NATA. M1 178 u. 1 u. 8x12 2500 gr. 180 REF. 40013. BUÑUELO DE CREMA. M1 167 u. 1 u. 8x12 2500 gr. 180 100 u. 1 u. 8x25 1200 gr. 240 180 u. 6 u. 7x10 2160 gr. 240 54 55
PRODUCTOS DE TEMPORADA productos de temporada Los productos de temporada de la pastelería y repostería española y catalana son una paseo por las tradiciones y culturas de cada época del año. En el catálogo de Pastry Factory encontramos lo más relevante de cada festividad. Todos los productos siguen esta forma tradicional de elaborar la repostería, actualizado para su forma de consumo actual. Desde los roscones de reyes, siguiendo por la cocas de Sant Joan, los panellets de Todos los Santos y cavando con los polvorones. Pastry factoty es también una empresa de soluciones para aquellos clientes que necesiten de los productos de temporada. Roscón de Reyes Pastel Sant Valentin Mona de Pascua Cocas Panellets Polvorones Turrones Caga tio de chocolate 56 57
PRODUCTOS DE TEMPORADA 1. FAMILIAS Roscón de Reyes Este año elaboramos entre otras novedades los Roscones de Reyes. Los roscones de Reyes son un clásico de las fiestas de Navidad. Esta elaboración está compuesta por una base de brioche rellana de mazapán, nata crema o trufa. El brioche se cubre con fruta confitada y pequeñas porciones de almendra fileteada. Las Roscones ser sirven con una corona y las figuras del rey y la haba. Roscón de Mazapán Los roscones de Reyes son un clásico de las fiestas de Navidad. Esta elaboración está compuesta por una base de brioche rellana de mazapán. El brioche se cubre con fruta confitada y pequeñas porciones de almendra fileteada. PRODUCTOS DE TEMPORADA REF. 70005. ROSCÓN DE NATA REF. 70006. ROSCÓN DE NATA REF. 70011. ROSCÓN DE TRUFA REF. 70012. ROSCÓN DE TRUFA 1 u. 1 u. 6x18 900 gr. 240 1 u. 1 u. 12x18 600 gr. 240 1 u. 1 u. 6x18 1100 gr. 240 1 u. 1 u. 12x18 800 gr. 240 REF. 70008. ROSCÓN DE CREMA REF. 70009. ROSCÓN DE CREMA 1 u. 1 u. 6x18 1000 gr. 240 1 u. 1 u. 12x18 700 gr. 240 REF. 70002. ROSCÓN DE MAZAPÁN REF. 70003. ROSCÓN DE MAZAPÁN 1 u. 1 u. 6x18 575 gr. 240 1 u. 1 u. 12x18 285 gr. 240 58 59
PRODUCTOS DE TEMPORADA Pastel de Sant Valentín Pastel de Sant Valentín PRODUCTOS DE TEMPORADA REF. 30031. PASTEL FORMA CORAZÓN VELVET REF. 30032. PASTEL FORMA CORAZÓN TRUFA BLANCA 1 u. 1 u. 12x18 500 gr. 240 1 u. 1 u. 12x18 500 gr. 240 60 61
PRODUCTOS DE TEMPORADA Mona de Pascua Las Monas de Pascua son un clásico de la pastelería de Semana Santa y concretamente del Lunes de Pascua. Los padrinos regalan este pastel a su ahijado, conjuntamente con una figura de chocolate. Las elaboraciones son de mantequilla, nata, nata trufa, trufa y frutas confitadas con bases de bizcocho. Mona de Pascua Las Monas de Pascua son un clásico de la pastelería de Semana Santa y concretamente del Lunes de Pascua. Los padrinos regalan este pastel a su ahijado, conjuntamente con una figura de chocolate. Las elaboraciones son de mantequilla, nata, nata trufa, trufa y frutas confitadas con bases de bizcocho. PRODUCTOS DE TEMPORADA REF. 30043. MONA DE PASQUA NATA REF. 30038. MONA DE PASQUA NATA REF. 30047. MONA DE PASQUA MANTEQUILLA REF. 30042. MONA DE PASQUA MANTEQUILLA 1 u. 1 u. 6x18 1000 gr. 240 1 u. 1 u. 12x18 500 gr. 240 1 u. 1 u. 6x18 1000 gr. 240 1 u. 1 u. 12x18 500 gr. 240 REF. 30045. MONA DE PASQUA TRUFA 1 u. 1 u. 6x18 1000 gr. 240 REF. 30040. MONA DE PASQUA TRUFA 1 u. 1 u. 12x18 500 gr. 240 REF. 30046. MONA DE PASQUA FRUTA 1 u. 1 u. 6x18 1000 gr. 240 REF. 30041. MONA DE PASQUA FRUTA REF. 30044. MONA DE PASQUA NATA Y TRUFA REF. 30039. MONA DE PASQUA NATA Y TRUFA 1 u. 1 u. 12x18 500 gr. 240 1 u. 1 u. 6x18 1000 gr. 240 1 u. 1 u. 12x18 500 gr. 240 62 63
PRODUCTOS DE TEMPORADA Familia de Briox Coca Sant Joan de briox con una fina capa de mazapan, decorada con azúcar y piñones. Base de briox horneada y congelada. Familia de Briox Coca Sant Joan de briox decorada con crema, cerezas confitadas, azúcar y piñones. Base de briox horneada y congelada. PRODUCTOS DE TEMPORADA Pinyons del Montseny Pinyons del Montseny REF. 50001/50004. BRIOX PIÑONES REF. 50007. BRIOX PIÑONES REF. 50003/50006. BRIOX CREMA REF. 50009. BRIOX CREMA 1 u. u 1kg/500gr 1 u. 4x25 1Kg/500gr 4 100 60 2 u. u 2250gr u. 4x25 250 gr. 4 60 100 1 u. u 1kg/500gr 1 u. 4x25 1Kg/500gr 4 100 60 22 u. u 2 250gr u. 4x25 250 gr. 4 60 100 Coca Sant Joan de briox con una fina capa de mazapan, decorada con cerezas confitadas, melón confitado, naranjas confitadas, azúcar y piñones. Base de briox horneada y congelada. Pinyons del Montseny REF. 50002/50005. BRIOX FRUTA 1 u. u 1kg/500gr 1 u. 4x25 1Kg/500gr 4 100 60 REF. 50008. BRIOX FRUTA 2 u. u 2250gr u. 4x25 250 gr. 4 60 100 64 65
PRODUCTOS DE TEMPORADA Familia de Briox Relleno Familia de Briox Relleno PRODUCTOS DE TEMPORADA Pinyons del Montseny Pinyons del Montseny REF. 50010. BRIOX PIÑONES RELLENO NATA REF. 50011.BRIOX FRUTA RELLENO NATA REF. 50012. BRIOX CREMA RELLENO NATA REF. 50016. BRIOX PIÑONES RELLENO CREMA REF. 50017. BRIOX FRUTA RELLENO CREMA REF. 50018. BRIOX CREMA RELLENO CREMA 1 u. u 1 u. 1kg 4x25 10004 gr. 120 100 1 u. u 1 u. 1kg 4x25 10004 gr. 120 100 Pinyons del Montseny Briox Piñones Coca Sant Joan de briox con una fina capa de mazapan, decorada con azúcar y piñones. Base de brioix de 1/2 kilo. Rellena de nata/ trufa/ crema Briox Fruta Coca Sant Joan de briox con una fina capa de mazapan, decorada con cerezas confitadas, melón confitado, naranjas confitadas, azúcar y piñones. Base de briox de 1/2 kilo. Rellena de nata/ trufa/ crema Briox Crema Coca Sant Joan de briox decorada con crema, cerezas confitadas, azúcar y piñones. Base de brioix 1/2 kilo. Rellena de nata/ trufa/ crema REF. 50013. BRIOX PIÑONES RELLENO TRUFA REF. 50014.BRIOX FRUTA RELLENO TRUFA REF. 50015. BRIOX CREMA RELLENO TRUFA 1 u. u 1 u. 1kg 4x25 10004 gr. 120 100 66 67
PRODUCTOS DE TEMPORADA Familia de Hojaldres Coca de Sant Joan de hojaldre decorada con piñones y rellena de chocolate. Base de hojaldre horneada y congelada Familia de Hojaldres Coca de Sant Joan de hojaldre decorada con piñones y rellena de cabello de angel. Base de hojaldre horneada y congelada PRODUCTOS DE TEMPORADA Pinyons del Montseny Pinyons del Montseny REF. 50019. HOJALDRE RELLENO CHOCOLATE 1 u. u 1800 u. gr 4x25 800 4gr. 60 100 REF. 50021. HOJALDRE RELLENO CABELLO DE ANGEL 1 u. u 1 1 u. kg 4x25 10004 gr. 100 60 Coca de Sant Joan de hojaldre decorada con piñones y rellena de crema. Base de hojaldre horneada y congelada Coca de Sant Joan de hojaldre decorada con piñones y rellena de chicharrones. Base de hojaldre horneada y congelada Pinyons del Montseny Pinyons del Montseny REF. 50020. HOJALDRE RELLENO CREMA 1 u. u 1 u. 1 kg 4x25 10004gr. 60 100 REF. 50022. HOJALDRE RELLENO CHICHARRONES 1 u. u 1500 u. gr 4x25 500 gr. 4 600 100 68 69
PRODUCTOS DE TEMPORADA Familia de Panellets Los Panellets son un producto típico de la repostería tradicional catalana, hechos con almendra, azúcar y clara de huevo. Los Panellets de Pastry Factory no llevan patata ni boniato, productos que si llevan algunas elaboraciones también clásicas de Panellets. Pueden ir recubiertos de piñones, chocolate, coco o frutas, como es nuestro caso y se pinta con yema de huevo para que tengan un aspecto más reluciente. Familia de Panellets Los Panellets son un producto típico de la repostería tradicional catalana, hechos con almendra, azúcar y clara de huevo. Los Panellets de Pastry Factory no llevan patata ni boniato, productos que si llevan algunas elaboraciones también clásicas de Panellets. Pueden ir recubiertos de piñones, chocolate, coco o frutas, como es nuestro caso y se pinta con yema de huevo para que tengan un aspecto más reluciente. PRODUCTOS DE TEMPORADA Pinyons del Montseny REF. 60101. PANELLET DE PIÑONES REF. 60102. PANELLET DE ALMENDRAS REF. 60107. PANELLET DE LIMÓN REF. 60108. PANELLET DE FRESA 63 u. 63 u 1 u. 1,580kg 8x1230 1,580 8x12 kg. 96 30 4-8 4-8 68 u. 68 u 1 u. 1,570kg 8x1230 1,570 8x12kg. 96 30 4-8 4-8 80 u. 80 u 1 u. 1,400kg 8x1230 1,400 8x12kg. 96 30 4-8 4-8 90 u. 90 u 1 u. 1,580kg 8x1230 1,580 8x12 kg. 96 30 4-8 4-8 REF. 60103. PANELLET DE CAFÉ REF. 60104. PANELLET DE CHOCOLATE REF. 60109. PANELLET DE NARANJA REF. 60110. CHAMPIÑÓN DE CHOCOLATE 60 u. 60 u 1 u. 1kg 8x1230 18x12 kg. 96 30 4-8 4-8 80 u. 80 u 1 u. 1,450kg 8x1230 1,450 8x12kg. 96 30 4-8 4-8 90 u. 90 u 1 u. 1,580kg 8x1230 1,580 8x12kg. 96 30 4-8 4-8 70 u. 70 u 1 u. 1,250kg 8x1230 1,250 8x12kg. 96 30 4-8 4-8 Cajas de panellets monovarietales REF. 60105. PANELLET DE MEMBRILLO REF. 60106. PANELLET DE COCO 70 u. 70 u 1 u. 1,470kg 8x12 30 1,470 8x12 kg. 96 30 4-8 4-8 80 u. 1 u. 8x12 1,450 kg. 30 80 u 1,450kg 30 8x12 96 4-8 4-8 REF. 60111. BOLA DE YEMA 90 u. 1 u. 8x12 1,580 kg. 30 90 u 1,580kg 30 8x12 96 4-8 4-8 Las referencias de las familias de panellets pueden servirse en cajas completas monovarietales. Ver descripciones debajo de cada una de las referencias de les capítulos de panellets 70 71
PRODUCTOS DE TEMPORADA Surtido 10 variedades P1 El número 1 en ventas de nuestro catálogo, esta caja lleva 10 variedades de panellets. Todas las diferentes clases de panellets están hechos de forma tradicional y a mano. Esta caja contiene 72 unidades. Todas las variedades están en crudo, congeladas a -18ºC y preparadas para hornear. Surtido 10 variedades P2 Caja de 10 variedades de panellets. Todas las diferentes clases de panellets están hechos de forma tradicional y a mano. Esta caja contiene 72 unidades. Todas las variedades están en crudo, congeladas a -18ºC y preparadas para hornear. PRODUCTOS DE TEMPORADA Panellets de coco Panellets de piñones Panellets de fresa Panellets de almendra Panellets de membrillo 8u. 7u. 8u. 6u. 6u. Panellets de champiñón de chocolate Panellets de chocolate Panellets bola de yema Panelles de café Panellets de naranja 7u. 8u. 8u. 6u. 8u. Panellets de coco Panellets de limón Panellets de fresa Panellets de almendra Panellets de membrillo 8u. 7u. 8u. 6u. 6u. Panellets de champiñón de chocolate Panellets de chocolate Panellets bola de yema Panelles de café Panellets de naranja 7u. 8u. 8u. 6u. 8u. Pinyons del Montseny REF. 60001. CAJA SURTIDO 10 VARIEDADES P1 REF. 60002. CAJA SURTIDO 10 VARIEDADES P2 146 u. 2 u. 8x12 2600 gr. 120 4-6 144 76 u. u 2 u. 1,400kg 8x1230 2600 8x12 gr. 96 120 4-8 4-6 72 73
PRODUCTOS DE TEMPORADA Polvorones Novedad del año. El polvorón es una torta, comúnmente pequeña, de harina, manteca y azúcar, cocida en horno fuerte y que se deshace en polvo al comerla. En la actualidad se ha convertido en un producto típico de la repostería navideña de España. Se denomina polvorón porque al añadir la harina parece que hay polvo encima del dulce. Surtido Polvorones Novedad del año. El polvorón es una torta, comúnmente pequeña, de harina, manteca y azúcar, cocida en horno fuerte y que se deshace en polvo al comerla. En la actualidad se ha convertido en un producto típico de la repostería navideña de España. Se denomina polvorón porque al añadir la harina parece que hay polvo encima del dulce. PRODUCTOS DE TEMPORADA REF. 80001. POLVORÓN DE NARANJA I1 192 u. 2 u. 8x12 5140 gr. 0 REF. 80002. POLVORÓN DE CANELA I1 192 u. 2 u. 8x12 5140 gr. 0 REF. 80003. POLVORÓN DE CHOCOLATE I1 192 u. 2 u. 8x12 5140 gr. 0 REF. 80004. POLVORÓN DE ALMENDRA I1 192 u. 2 u. 8x12 5140 gr. 0 REF. 80005. POLVORÓN DE TURRÓN I1 192 u. 2 u. 8x12 5140 gr. 0 REF. 80006. POLVORÓN PISTACHO I1 192 u. 2 u. 8x12 5140 gr. 0 REF. 80101. SURTIDO DE 6 VARIEDADES I1 REF. 80102. SURTIDO DE 6 VARIEDADES GS 192 u. 2 u. 8x12 5140 gr. 0 192 u. 6 u. 7x10 5140 gr. 0 74 75
PRODUCTOS DE TEMPORADA Turrones El turrón es una masa dulce obtenida por la cocción de azúcares a la que se incorporan almendras peladas y tostadas. A dicha masa se le puede añadir, o no, clara de huevo para que emulsione. Dicha pasta es posteriormente amasada y tradicionalmente se le da forma final de tableta rectangular o torta. Caga tio de chocolate El tronco de Navidad o bûche de Noël o Caga Tió de Chocolate es un postre tradicional servido durante las navidades en diversos países europeos. Es oriundo de Francia, gozando de especial popularidad en éste y otros países de influencia francófona. Pastry Factory adapta esta tradición a otra muy catalana como es el Caga Tió. Los más pequeños la durante la Nochebuena cantan canciones y dan bastonazos a un tronco que simboliza la prosperidad. Bizcocho de chocolate relleno de nata y bañado de chocolate. PRODUCTOS DE TEMPORADA REF. 90001. BLANDO 36 u. 1 u. 8x12 10,800 gr. 0 REF. 90002. DURO 36 u. 1 u. 8x12 10,800 gr. 0 REF. 90003. CREMA QUEMADA REF. 90004. MAZAPAN FRUTA REF. 100001. CAGA TIO DE CHOCOLATE 36 u. 1 u. 8x12 10,800 gr. 0 36 u. 1 u. 8x12 10,800 gr. 0 6 u. 6 u. 8x11 3000 gr. 240 76 77
El equipo de Pastry Factory Este es el equipo humano que hace posible Pastry Factory. Gracias a todos! 78 79