ENTREVISTA Jara Fernández Rodríguez, Técnico Superior en dietética y nutrición, lleva 6 años en La Felguera, trabajando en la dietética y la alimentación, recomendando hábitos alimenticios con el objetivo de mantener o mejorar la salud de las personas y elaborando dietas específicas para tratar diversas enfermedades. Qué tipo de gente acude a tu consulta? Hombres, mujeres, niños? Normalmente acuden mujeres de mediana edad con dificultades para perder esos kilos de más en esa etapa de la vida tan complicada. Pero últimamente se empiezan a ver casos de hombres que quieren cuidar su salud. Los casos menos frecuentes son los niños, pero sin duda, considero que son casos muy importantes ya que si adquieren unos buenos hábitos alimentarios en la infancia y los mantienen se evitaran problemas de la salud en el futuro. A dónde conduce el sobrepeso en la infancia? La verdad, no conduce a nada bueno, pero si a muchas cosas negativas como pueden ser diversas enfermedades (hipertensión, diabetes ), pero además hay otros factores psicológicos que pocas veces son mencionados, que son provocados por la discriminación social y la dificultad para relacionarse con los demás a la hora de realizar actividades y ejercicios, el niño sufre angustia porque no se siente seguro con la forma de su cuerpo. Cuándo un niño se considera obeso? Se considera que un niño es obeso cuando su peso supera el 20% de su peso ideal. Existe una fórmula muy sencilla para detectar de una manera rápida si hay un exceso de peso en el niño, se trata del IMC (Índice de masa corporal): el peso en Kg / altura cm 2. El resultado se interpreta de la siguiente manera. IMC: 19 25 Normopeso (siendo 22 el peso ideal). IMC: mayor de 25 Sobrepeso. IMC: mayor de 30 Obesidad. Considero muy importante hacer referencia a la edad del niño, si el niño es obeso entre los 6 meses y los 7 años de vida, seguirán siendo obesos un 40% de esos niños mientras que los que comienzan a ser obesos entre los 10 y 13 años la probabilidad es aún mayor, un 70% de esos niños serán obesos en un futuro, ya que las células que almacenan grasa se multiplican en esa etapa de la vida.
Qué problemas de salud presentan? Los problemas más comunes son; dificultad para respirar, dificultad para dormir y descansar, hinchazón en pies y tobillos, problemas en huesos y articulaciones, aumenta el riesgo de enfermedades coronarias, hipertensión, niveles altos de colesterol, diabetes, problemas en la vesícula biliar, madurez prematura en las niñas y por lo tanto aparición prematura de la menstruación. Si pudieras qué alimentos y bebidas prohibirías? En lo referente a los alimentos, no prohibiría ninguno ya que todos se necesitan, con un consumo moderado. Si que prohibiría la famosa agua de sabores considero que es un engaño ya que el agua es la única bebida que no tiene color, olor, sabor ni calorías, por lo tanto en el momento en el que se le añade algo aunque sea la mínima cantidad, ya no cumple las funciones reales del agua. Y también mencionar las bebidas isotónicas, no las prohibiría, pero habría que moderar su consumo en los niños, ya que son bebidas ideales para ciertos casos como pueden ser los deportistas, pero desde mi punto de vista no son un refresco sin más y menos para los niños. Cuáles pondrías obligatorios? Todos los grupos de alimentos son obligatorios, lo que nosotros podemos decidir es cual nos gusta más y cual menos dentro de cada grupo, es decir, la verdura es obligatoria, pero eso no significa que obligatoriamente se tengan que comer todas la verduras, puede haber un niño que no le gusta le lechuga pero si le gusta la menestra de verduras, el puré de verduras Y así con el resto de grupos de alimentos, por ejemplo no me gusta la pera pero me gusta la manzana, el melocotón y el plátano, no habría problemas puesto que nos gusta algún alimento del grupo de la fruta. Las enfermedades cardiovasculares que tienen como causa una mala alimentación se manifiestan en los niños o solamente en los adultos? Se manifiestan sobretodo en el adulto, pero en la niñez se pueden controlar los factores de riesgo para evitar las enfermedades cardiovasculares en el futuro. Hay que tener en cuenta que la prevención es la mejor manera de evitar un problema de corazón más adelante. Qué influencia tiene la alimentación en el crecimiento? Y en la inteligencia? La alimentación en los primeros años del niño influye de manera radical con su
crecimiento físico y desarrollo intelectual, por tanto hay que actuar de manera responsable a la hora de crear hábitos y costumbres alimenticias en los niños. Para que el niño pueda tener un desarrollo normal, tanto físico como mental, debe consumir diariamente alimentos que constituyen la pirámide alimentaria, en las cantidades suficientes de acuerdo con su edad. El exceso de peso condiciona psicológicamente? Sí, por supuesto. Esos kilos de más en un niño son una barrera a la hora de jugar, correr, relacionarse con los demás. No hay que olvidar que son niños, por lo tanto son sinceros y dicen las cosas como las ven. Qué es una dieta equilibrada? Una dieta equilibrada esta formada por los alimentos que aportan una cantidad adecuada de todos los nutrientes que necesitamos para tener una buena salud. La dieta debería de ser variada y consumir sobre todo productos frescos y de temporada. El ejemplo más claro lo tenemos en la pirámide de alimentos (mencionada ya anteriormente). Cuál sería el menú ideal para los escolares en un día de colegio? Desayuno: es la comida más importante del día, en el cual tendría que haber fruta
o zumos naturales de fruta, leche o yogurt y además pan o galletas o cereales. Media mañana: una pieza de fruta o un yogurt. Comida: un aporte de verduras con arroz, pasta, legumbre, carne o pescado. Una pieza de fruta o yogurt. Merienda: un bocadillo de jamón, cecina Cena: un aporte de verdura con pescado o carne. Algún día una patata cocida. Yogur, un vaso de leche o una pieza fruta. Tenemos esta tabla donde se ve reflejado para poder tener más variaciones que las que yo he mencionado. Qué opinas de las dietas milagrosas que nos venden la idea de poder perder muchos kilos en poco tiempo? Pufff Lo ideal es perder 3-4 kilos al mes en el adulto, todo lo que sea perder más rápido puede deberse a que hay una obesidad importante y los primeros kilos se bajen más rápido por lo tanto yo no lo considero peligroso, porque al final del tratamiento se va a ver que la media sigue siendo de 3 4 kilos al mes. En el caso de los niños bajo ningún concepto se debería de hacer ese tipo de dietas. Desde mi punto de vista es importante comer de todo, beber agua y hacer ejercicio, el cuerpo dirá el ritmo a la hora de perder peso.
Debemos de variar nuestra alimentación cuando hacemos deporte? Si, se debería de variar pero no todo el mundo por igual, existen diversos factores, si hay un exceso de peso y hago un tipo de ejercicio para perder esos kilos de más, la alimentación sería de una manera, sin embargo si la persona mantiene un buen peso y hace un ejercicio intenso tendría una alimentación completamente distinta. Las golosinas: Qué ricas! Cuántas se pueden consumir y cada cuánto tiempo? No se deberían de consumir todos los días, eso nunca. Según el peso del niño puede variar de una a dos veces por semana, una manera fácil de evitarse problemas en casa, sería dejar las chuches para el fin de semana, cuando los mayores nos pasamos comiendo o bebiendo de manera distinta al resto de la semana, pues los peques a disfrutar con alguna chuchería, pero siempre controlando que no se coman en exceso, que el niño escoja entre unas o otras, no todas de golpe. Ahora hablemos de ti: Qué comida te gusta más? Y bebida? Que difícil, me gusta mucho la pasta, la verdura, el pescado y tengo que decir que me encanta el chocolate. Y de bebidas los zumos a ser posible naturales y las infusiones. Practicas algún deporte? Tengo poco tiempo, si por mi fuera haría mas ejercicio, pero normalmente voy todos los días a caminar, 2 días a la semana voy a aquagym y un día a la semana a bailar sevillanas, que me encantan. En invierno me gusta ir a la nieve, esquiar poco, soy más de subir y bajar con el trineo que también se hace ejercicio. Nos das un buen consejo? Comer de todo, variando todos los alimentos, beber por lo menos 1 litro de agua al día y hacer ejercicio. Un deseo para el nuevo curso: Ser felices y disfrutar de la vida pero siempre cuidándose un poco todos los días.