LA OLIVICULTURA EN EL URUGUAY INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN AGROPECUARIA INIA LAS BRUJAS Estación Experimental Wilson Ferreira Aldunate Ing.Agr. José Villamil Lucas Programa Nacional de Fruticultura.
HISTORIA En 1780 se introdujeron 250 plantones de olivo en Uruguay desde Buenos Aires. En 1934 y hasta 1950 se plantan 1000 has.
AA 1940 2002 B D C
Desarrollo del sector olivícola Hasta el año 2003 el 85% de las plantaciones eran de mas de 50 años. Actualmente el 87% del área son nuevas plantaciones El número de plantas por hectárea es de 285-330. Estudios de mercado concluyen que el consumo actual 0,2 lts. Irá creciendo.
Latitud Sur 30º - 35º
OBJETIVO GENERAL Poner a disposición i ió de los productores la oferta de nuevos rubros alternativos, factibles de ser incorporados a nuestro sistema de producción y, que permitan incrementar la rentabilidad d a través de una diversificación ifi ió productiva válida para toda la cadena agroindustrial. i
ACTIVIDADES INIA Introducción de variedades d en dos sitios: 2002 Relevamiento de Enfermedades d y plagas Manejo y Prácticas culturales Seguimiento de experiencias productivas Coordinación y apoyo de la Cooperación Internacional Selección de individuos superiores Tolerancia a enfermedades Productividad y calidad
Líneas experimentales en Olivo ASOLUR Introducción de Variedades Manejo, Conducción y Poda. GREMIAL Floración UNICA y Producción. PARA EL SECTOR OLIVICOLA Plagas y Enfermedades. d Índices de Madurez NUCLEA Análisis LA MAYOR de Aceites PARTE DE LOS PRODUCTORES PRESENCIA EN TODO EL PAIS
EVALUACION DE CULTIVARES EN INIA. Tipo de Suelo: LAS BRUJAS: Vertisol Eútrico a Subéutrico con alto contenido de arcilla expansiva ph: 6,5 M.O. 2,5% a 0,45 cm. SALTO: Argisol Districo Ocrico Abruptico (húmico). ph: 5,4-6,0, M.O. 1,5-1,8, Fechas de plantación: 2005-2007 Marco de plantación : 7m x 5m 3 plantas por variedad. Arauco Arbequina Arbosana Ascolana Alfafara Barnea Bosana Canino Carrasqueña Cipressino Changlot Coratina Carolea Empeltre Farga
EVALUACION DE CULTIVARES EN INIA Grignan Hojiblanca Itrana Koroneiki Leccino Manzanilla Maurino Mission Seggianese Pendolino Picholine Taggiasca Tanche
PLAGAS Y ENFERMEDADES
IDENTIFICACIÓN DE PATÓGENOS CAUSANTES DE ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DEL OLIVO EN URUGUAY Carolina Leoni Ing.Agr.Paula Conde cleoni@lb.inia.org.uyinia org paulaconde@adinet.com.uycom uy
MATERIALES Y MÉTODOS Inicio: Octubre 2006 Muestreo: 10 árboles P/A Colecta de muestras con síntomas Procesamiento en laboratorio INIA Las Brujas
RESULTADOS ENFERMEDADES OBSERVADAS
Repilo (Spilocaea oleagina)
Falso repilo o Emplomado (Mycocentrospora cladosporioides) Semejante al Repilo en: incidenciaid i daños epidemiología manejo
Mancha jabonosa Mancha jabonosa (Colletotrichum spp.)
Verticiliosis (Verticillium dahaliae) )
Tuberculosis del olivo Tuberculosis del olivo (Pseudomonas savastanoi pv. savastanoi)
Mancha blanca
CONCLUSIONES La Mancha Blanca parece ser un problema de montes jóvenes, que con el tiempo pierde importancia. La Tuberculosis se encuentra únicamente en montes adultos. Es muy importante evitar su diseminación a las nuevas plantaciones. La Mancha Jabonosa podría constituirse en un problema importante en los montes en producción. Es necesario profundizar en esta enfermedad, altamente dependiente de las condiciones climáticas. Es necesario confirmar / descartar Verticillium dahliae como agente causal de desecamiento y muerte de ramas y plantas, para determinar una estrategia de manejo a seguir.
PLAGAS Ing.Agr. Jorge Paullier jpaullier@lb.inia.org.uy
Polilla de las brotaciones Palpita unionalis Hubner (Margaronia unionalis)
Polilla de las brotaciones (Margaronia unionalis)
POLILLA DE LAS BROTACIONES IDENTIFICACIÓN DE LA ESPECIE Dr. Antonio Vives - ESPAÑA
Taladrillo de las ramas (Hylesinus oleiperda)
Cochinilla H (Saissetia oleae)
Cochinilla H (Saissetia oleae)
Fumagina Capnodium sp.
SEGUIMIENTO DE CULTIVOS: PLANTACIONES EN PRODUCCIÓN Los Olivos, Paysandú
SEGUIMIENTO DE CULTIVOS: PLANTACIONES EN PRODUCCIÓN Los Ranchos, Rio Negro
Buena Vista, Colonia
AGROLAND,Maldonado
EVALUACION DE CULTIVARES EN INIA LAS BRUJAS Fecha de Instalación: 1. Diciembre 2002 Tipo de Suelo: Vertisol Eútrico a Subéutrico con alto contenido de arcilla expansivaph: 6,5 M.O. 2,5% a 0,45 cm. Marco de plantación : Nª Repeticiones : 4 Parcela: 3 plantas 6 x 4m (416 pl/ha) Sistema de Propagación: m= Micropropagado p ARBEQUINA BARNEA FRANTOIO m - e LECCINO MANZANILLA m e PICUAL e = Estaquillado
Arbequina
Barnea
Frantoio
Manzanilla
Parámetros evaluados Diámetro de tronco. Diámetro de la copa. Altura del árbol. Fechas de estado fenológico. Producción por planta
Resultados experimentales - Vigor mm 120 100 80 Diámetro de tronco 60 mm 40 20 0 2004 2005 2006 2007 2008 Arbequina Frantoio m Manzanilla m Manzanilla e Frantoio e Barnea Picual Leccino m 40 4,0 Altura del árbol m 3,5 30 3,0 2,5 20 2,0 2006 2007 2008 Arbequina Frantoio m Manzanilla m Manzanilla e Frantoio e Barnea Picual Leccino
Resultados experimentales - Vigor m 3,5 3,0 Diámetro de copa m 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 Arbequina Frantoio m Manzanilla m Manzanilla e Barnea al Picua Frantoio e Leccino Volumendecopa 10 m 3 m 3 0 35 30 25 20 15 5 2004 2005 2006 2007 2008 Arbequina Frantoio m Manzanilla m Manzanilla e Frantoio e Barnea Picual Leccino
eccino kg 12 10 8 6 4 2 0 8. Resultados experimentales Peso de Poda equina Franto toio m Manzani nilla m Manzan nilla e Barnea Picual Frant ntoio e Lec 2006 2007 2008 Arbeq
FLORACION
PERÍODO DE FLORACIÓN Arbequina Frantoio m Frantoio e Manzanilla m Manzanilla e Barnea e Picual m Leccino e Fecha 1SET 15 SET 30 SET 15 OCT 30 OCT 15 NOV Floración Plena floración
ARBEQUINA BARNEA PICUAL MANZANILLA E 20/8 20/8 22/8 20/8 Brotación 24/8 24/8 2/9 14/9 Formación Racimo 2/9 2/9 23/9 20/9 Formación Corola Plena PlenaFlorac Floración ión 25/10 7/11 7/11 7/11 Fotos:Mancuso,S.et.al.Adv.Hort.Sci.,2002 16(3-4): 155-164.
ARBEQUINA BARNEA PICUAL MANZANILLA E 31/10 11/11 11/11 11/11 Cuajado Endurecimiento de Carozo 23/12 23/12 23/12 23/12 20/2 2/3 15/3 2/3 Envero
CARACTERÍSTICAS DE VIGOR Y PRODUCTIVAS Sección de Cosecha Eficiencia Variedad tronco Vol.copa Kg. aceitunas Por árbol acumulada Productividad Productiva cm 2 m 3 2008 por árbol (kg/cm 2 ) (kg/m 3 ) Arbequina m 81,3 13,93 11,05 25,75 0,317 1,848 Frantoio m 69,0 31,80 9,14 16,09 0,233 0,506 Manzanilla m 56,8 16,25 12,60 17,7 0,312 1,089 Manzanilla e 69,0 17,55 10,00 22,7 0,329 1,293 Barnea e 68,7 10,87 4,00 16,5 0,240 1,518 Picual m 59,8 14,05 9,50 24,2 0,405 1,722 Frantoio e 55,8 11,73 8,74 11,64 0,209 0,992 Leccino e 58,1 14,53 841 8,41 11,71 0,202 0,806
Fechas de cosecha, Índices de madurez y Rendimiento de aceite en %. Las Brujas. Período 2007-2008. 2008. Fechas de Cosecha Indices de Madurez Rendimiento aceite % 2007 2008 2007 2008 2007 2008 Arbequina m 17-may 22-may 1,9 3,0 10,4 17 Frantoio m. 10-may 20-may 2,9 3,8 15,2 23,5 Manzanilla m 10-abr 13-may 19 1,9 26 2,6 63 6,3 12,5 Manzanilla e. 08-may 14-may 2,5 3,6 4,0 13,3 Barnea e 14-may 08-may 1,9 3,2 13,4 18,6 Picual m 15-may 15-may 2,3 3,2 14,8 17,5 Frantoio e. 26-mar 10-abr 3,2 3,8 12,7 15,7 Leccino e 26-mar 03-abr 3,31 3,2 12,7 15,4
OLIOMIO MINI 50
Estados de madurez de aceitunas y contenido de aceite y humedad Alicia Feippe; Facundo Ibáñez; Pablo Rodríguez; Gabriela Peralta
PICUAL 65 PICUAL % HUMEDAD 55 45 Evolución de la humedad y contenido graso de la variedad Picual durante el proceso de maduración % 35 25 15 5 % Aceite en base seca % Aceite absoluto 1 2 3 4 5 6 Estado de Madurez
ARBEQUINA ARBEQUINA 60 % HUMEDAD 55 50 45 Evolución de la humedad y contenido graso de la variedad Arbequina durante el proceso de maduración % 40 35 30 25 20 15 10 % Aceite en base seca % Aceite absoluto 1 2 3 4 5 6 Estado de Madurez
FRANTOIO Frantoio 50 45 % HUMEDAD 40 35 Evolución de la humedad y contenido graso de la variedad Frantoio durante el proceso de maduración % 30 25 20 15 10 % Aceite en base seca % Aceite absoluto 1 2 3 4 5 Estado de Madurez
MANZANILLA (m) 75 %HUMEDAD 65 55 BARNEA 45 % 35 % Aceite en base seca 55 % HUMEDAD LECCINO 25 15 % Aceite absoluto 45 35 % Aceite en base seca 55 % HUMEDAD 5 1 2 3 4 5 6 Estado de Madurez % 25 15 % Aceite absoluto % 45 35 % Aceite en base seca 5 1 2 3 4 5 6 Estado de Madurez 25 15 % Aceite absoluto 5 1 2 3 4 5 6 Estado de Madurez
PARÁMETROS QUÍMICOS DE CALIDAD DE LOS ACEITES DE OLIVA EXTRA VIRGEN Alicia Feippe; Facundo Ibañez Programa Nacional Fruticultura
Acidez en Aceite de Oliva Extra Virgen Resultados de acidez en Variedades de INIA Las Brujas 2007-20082008 0.8 Acidez (%acido ole eico) 0.7 06 0.6 0.5 0.4 0.3 Acidez 2007 Acidez 2008 0.2 0.1 0 Arbequ quina (m) Franto ntoio (m) Manzan anilla (m) Manzan anilla (e) Barne nea (e) Picua ual (m) Frantoi toio (e) Leccino (e) Método de Análisis en conformidad con Norma UNIT 1048:99 (ISO 660:1996)
Deterioro de Aceite de Oliva Extra Virgen: Índice de peróxidos Resultados de IP en Variedades de INIA Las Brujas mmmoles O 2 activo/kg aceite 20.0 15.0 10.0 5.0 IP 2007 IP 2008 0.0 Arbe bequina (m) Frantoio (m) Manzanilla (m) Manz nzanilla (e) Barnea (e) Picual (m) Fra antoio (e) Leccino (e) Método de Análisis según Norma ISO 3960:2001
Deterioro de Aceite de Oliva Extra Virgen: Efecto de antioxidantes Variedad Arbequina (m) Frantoio (m) Manzanilla (m) Manzanilla (e) Barnea (e) Picual (m) Frantoio (e) Leccino (e) Fenoles Totales (mg/kg) 365,1 418,4 357,8 359,2 345,4 404,8 341,0 377,33
Absorbancia UV Resultados de Absorbancia UV en Variedades de INIA Las Brujas 2007-2008 2008 Tabla 1. Valores de Absorbancia para los aceites almacenados durante un año K232 K270 K 2007 2008 2007 2008 2007 2008 Arbequina (m) 0.55 0.80 0.07 0.10-0.001-0.006 Frantoio (m) 0.56 0.77 0.15 0.13 0.005-0.006 Manzanilla (m) 0.52 0.78 0.08 0.13-0.005-0.005 Manzanilla (e) 0.58 0.78 0.11 0.16-0.004-0.004 Barnea (e) 0.56 0.78 0.17 0.16-0.005-0.005 Picual (m) 0.54 0.77 0.14 0.13-0.006-0.006 Frantoio (e) 0.68 0.78 0.19 0.16-0.001-0.003 Leccino (e) 0.70 0.81 0.08 0.16 0.001-0.002 Limite AOEV (COI/CODEX) 2.55 0.22 0.0101 Método de Análisis en conformidad con Norma COI/T.20/Doc. n 19.
Conclusiones Aceites al año de almacenamiento comienzan a mostrar un incremento en la oxidación primaria y la acidez. En general al aumentar el IP, se incrementan también los valores de K232. No se observo disminución significativa de los ácidos grasos insaturados IA e IP continúan siendo bajos, lo que podría estar correlacionado con los niveles de polifenoles que presentan los aceites.
GRACIAS POR SU ATENCIÓN