Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 7703 Segunda edición 2014-10 DURAZNOS DESECADOS. REQUISITOS Y MÉTODOS DE ENSAYO (ISO 7703:1995+Cor.1:2001, IDT) DRIED PEACHES - SPECIFICATION AND TEST METHODS (ISO 7703:1995+Cor.1:2001, IDT) Correspondencia: Esta Norma Técnica Ecuatoriana es una traducción idéntica de la Norma Internacional ISO 7703:1995+Cor.1:2001. DESCRIPTORES: Productos agrícolas, productos vegetales, productos alimenticios, frutas, frutas desecadas, duraznos, clasificación, requisitos, ensayos, empacado y etiquetado ICS: 67.080.10 8 páginas
NTE INEN-ISO 7703 2014-10 Prólogo nacional Esta Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN ISO 7703 es una traducción idéntica de la Norma Internacional ISO 7703:1995, Dried peaches - Specification and test methods, que incluye su corrigendo ISO 7703:1995/Cor.1:2001. El comité responsable de esta Norma Técnica Ecuatoriana y de su traducción es el Comité Interno del INEN. Para los propósitos de esta Norma Técnica Ecuatoriana se ha hecho el siguiente cambio editorial: a) Las palabras esta Norma Internacional han sido reemplazadas por esta norma nacional. 2014-4003 ii
NTE INEN-ISO 7703 2014-10 Prólogo ISO (la Organización Internacional de Normalización) es una Federación Mundial de organismos nacionales de normalización (organismos miembros ISO). El trabajo de preparación de las normas internacionales normalmente se realiza a través de los comités técnicos de ISO. Cada organismo miembro interesado en una materia para la cual se haya establecido un comité técnico, tiene el derecho de estar representados en dicho comité. Las organizaciones internacionales, públicas y privadas, en coordinación con ISO, también participan en el trabajo. ISO colabora estrechamente con la Comisión Electrotécnica Internacional (IEC) en todas las materias de normalización electrotécnica. Los proyectos de Normas Internacionales adoptadas por los Comités Técnicos se circulan a los organismos miembros para su votación. La publicación como Norma Internacional requiere la aprobación por al menos el 75% de los organismos miembros con derecho a voto. La Norma Internacional ISO 7703 fue preparada por el Comité Técnico ISO/TC 34, Productos agrícolas alimenticios, Subcomité SC 13, Frutas y verduras secas y desecadas. Esta segunda edición cancela y reemplaza la primera edición (ISO 7703:1986), la cual ha sido técnicamente revisada. El Anexo A, B y C constituyen una parte integral de esta Norma Internacional. 2014-4003 iii
NTE INEN-ISO 7703 2014-10 Duraznos desecados Requisitos y métodos de ensayo 1 Objeto y campo de aplicación Esta norma nacional especifica los requisitos y métodos de ensayo para duraznos desecados obtenidos de frutos de los árboles de duraznos Prunus pérsica (L.) Batsch destinados para consumo humano. 2 Definiciones Para los propósitos de esta norma nacional se aplican las siguientes definiciones: 2.1 duraznos desecados infestados por plagas: Duraznos desecados dañados por infestación de insectos y/o ácaros. 2.2 duraznos desecados alterados: Duraznos desecados dañados por golpes o oscurecimiento en el color, o muestra de tejidos duros o heridas, aplastamiento o manchas, o cualquier otra indicación de la enfermedad. 2.3 duraznos desecados inmaduros: Duraznos desecados obtenidos de duraznos inmaduros que tienen deficiente color y sabor, aspecto no deseado y alta relación de contracción. 2.4 duraznos en mitades: Duraznos que se han cortado longitudinalmente en dos mitades aproximadamente iguales. 2.5 duraznos en rodajas: Duraznos que se han cortado longitudinalmente en varios cortes. 2.6 fermentación: Un pedazo de durazno dañado por fermentación, en la medida en que el aspecto característico y/o aroma se ve afectado sustancialmente. 2.7 contenido de dióxido de azufre residual (SO 2 ): Cantidad de dióxido de azufre determinado de acuerdo con el método especificado en el anexo B. Este es expresado en miligramos por kilogramo. 2.8 contenido de humedad: Convencionalmente, la pérdida de masa determinada bajo las condiciones operativas especificadas en el anexo C. 3 Requisitos 3.1 Descripción Los duraznos desecados son los frutos secados al sol, madurados en el árbol del género Prunus pérsica (L.) Bastch. Los duraznos desecados se preparan a partir de frutos suficientemente maduros con piel o que han sido pelados y cortados en mitades o segmentos. Los duraznos deben ser sanos y limpios. 3.2 Clasificación Los duraznos desecados se clasifican según el color, de acuerdo a si se pelan, la presencia de defectos y materias extrañas especificadas en la tabla 1. También se pueden clasificar en varios grados de acuerdo a su diámetro (en el caso de mitades) y el ancho o longitud (en el caso de segmentos). 2014-4003 1 de 8
Documento: NTE INEN-ISO 7703 ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: 2013-07-09 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA TÍTULO: DURAZNOS DESECADOS. REQUISITOS Y MÉTODOS DE ENSAYO (ISO 7703:1995, IDT) Fechas de consulta pública: 2013-08-22 al 2013-09-04 Código ICS: 67.080.10 REVISIÓN: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficialización con el Carácter de Obligatoria por Resolución No. publicado en el Registro Oficial No. Fecha de iniciación del estudio: Comité Interno del INEN Fecha de iniciación: Integrantes del Comité: NOMBRES: Viviana Carriel (Presidenta) Silvana Torres Mónica Gualotuña Hugo Ayala Margoth Casco Evelyn Andrade (Secretaria Técnica) Fecha de aprobación: INSTITUCIÓN REPRESENTADA: DELEGADA DE LA COORDINACIÓN TÉCNICA DIRECCIÓN DE REGLAMENTACIÓN DIRECCIÓN DE METROLOGÍA DIRECCIÓN DE VALIDACIÓN Y CERTIFICACIÓN DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN Otros trámites: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No. 14447 de 2014-09-25 Registro Oficial No. 364 de 2014-10-29
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