PUNTOS DE INTERÉS OBJETIVO ALCANCE PRESTACION DE SERVICIO RESTAURANTE EL MIRADOR El horario de atención de servicio en el restaurante El Mirador es: Desayuno Lunes a Viernes 7 a.m. - 11:00 a.m. / Almuerzo: 12 m - 3 p.m. Realizar la prestación del servicio del Restaurante El Mirador y El Italiano, a los usuarios con el fin de satisfacer sus necesidades, garantizando un servicio personalizado y de óptima calidad. DEFINICIONES Inicia con la recepción del usuario en el Restaurante hasta que el usuario abandona las instalaciones. El horario de atención de servicio en el restaurante El Italiano es: desayunos (7:00 a.m. a 11:00 a.m.), almuerzos, (12:00 pm,- 7:00pm) de lunes a viernes. Índice de Flujo de Procedimiento Prestación de servicio restaurante el Mirador. Prestación de servicio restaurante el Italiano. CONDICIONES GENERALES Para el servicio prestado en el Restaurante El Italiano, no se realizan reservas. El pago del servicio de restaurante podrá hacerse en efectivo, con tarjeta débito o crédito, con Registro de operación interna, con bonos Sodexho y con vales autorizados por la Dirección de Servicios Universitarios. Para grupos de hasta 10 personas que requieran el servicio de restaurante por mesa, remítase al procedimiento Solicitud y Programación de Reservas (SC-P33-PR03). Para grupos de más de 10 personas comuníquese al correo eventos.cafeterias@javeriana.edu.co De acuerdo con las características de la operación el Restaurante, deberá realizarse un montaje previo el cual incluye manteles de tela, manteles de papel, servilletas, cubiertos y demás elementos necesarios para la adecuada prestación del servicio. Aviso Legal: La información contenida en este documento, será para el uso exclusivo de la Pontificia Universidad Javeriana, quien será responsable por su custodia y conservación en razón de que contiene información de carácter confidencial o privilegiada. Esta información no podrá ser reproducida total o parcialmente, salvo autorización expresa de la de la Pontificia Universidad Javeriana. Página 1 de 5
PRESTACIÓN DE SERVICIO RESTAURANTE EL MIRADOR 1 INICIO Líder de s Recibe al usuario y lo saluda dándole la bienvenida al restaurante. El usuario tiene reserva? No 3 4 Líder de s Verifica la disponibilidad de mesas de acuerdo con el número de personas y le ofrece al usuario las opciones disponibles. Acompaña a los usuarios a la mesa seleccionada. 7 Digita la orden de pedido en la terminal del sistema. 8 Cocina Reciben las impresiones de la comanda del sistema y organizan la producción de los alimentos solicitados en el siguiente orden: bebidas, entradas y platos fuertes. 2 Auxiliar de Refrigerios Remítase al procedimiento Solicitud y Programación de Reservas (SC-P33-PR03). a Si 5 Saluda a los usuarios y les entrega la carta de menú. Toma el pedido y lo registra en la comanda. 6 Sugiere al usuario el plato del día. 9 Entrega en la mesa los pasantes de cortesía. 10 Sirve a la mesa lo solicitado por el usuario A Página 2 de 5
11 A 14 Entrega la cuenta al usuario. Se mantiene atento a nuevos requerimientos. 12 Realiza oferta de postres y bebidas calientes. Pregunta por la calidad del servicio y si existe un nuevo requerimiento en el 15 Recibe el pago por parte del usuario. Cajero FIN a EL usuario desea algo más? Si No 13 Entrega al usuario los requerimientos adicionales. Página 3 de 5
PRESTACIÓN DE SERVICIO RESTAURANTE EL ITALIANO INICIO 1 Toma del stand la carta del restaurante. 2 Realiza la orden de pedido en las cajas del Restaurante. 5 Se ubica en una mesa disponible e introduce la llave en el dispositivo. 6 Entrega en la mesa correspondiente la solicitud de los alimentos. Una vez activa la llave el mesero podrá identificar la ubicación del usuario dentro del restaurante para realizar la posterior entrega del producto solicitado. 3 Factura y entrega al usuario la llave que identifica la solicitud del usuario. Cajero FIN 4 Cocina Recibe las impresiones de la comanda del sistema y organizan la producción de los alimentos solicitados en el siguiente orden: bebidas, entradas y platos fuertes. Página 4 de 5
REVISADO POR Jefe de APROBADO POR Director de Servicios Universitarios Página 5 de 5