El mercado de Productos Ecológicos Año 21 (Evolución de las categorías en los establecimientos en régimen de libreservicio >1 m2)
Esquema de la presentación 1 METODOLOGÍA 2 ASPECTOS DESTACADOS 3 DATOS GENERALES 4 ANÁLISIS DE PRODUCTOS
METODOLOGÍA
Ficha Metodológica Ámbito del estudio La cobertura del presente estudio se centra en los establecimientos ubicados en Península y Baleares que trabajan en régimen de libreservicio y que cuentan con una superficie comercial superior a los 1 m2. Se distinguen cuatro formatos comerciales en función del tamaño de la superficie de venta: Supermercados con una superficie de venta comprendida entre los 1 y los 399 m2. Supermercados con una superficie de venta comprendida entre los 4 y los 999 m2. Supermercados con una superficie de venta comprendida entre los 1. y los 2499 m2. Hipermercados (superficie de venta igual o superior a los 2.5 m2.) El detalle sobre la segmentación geográfica (8 áreas Nielsen) se presenta en el mapa adjunto. Este estudio es de periodicidad semestral. Área 5 Área 6 Área 4 A.M.M Área 1 A.M.B. Área 3 Área 2
Metodología Scantrack Ficha Metodológica La información contenida en este documento está basada en la metodología Scantrack de Nielsen. Nielsen mantiene acuerdos de colaboración con la práctica totalidad de las cadenas de libreservicio que operan en España tanto a nivel nacional como a nivel regional. Dichas cadenas proporcionan a Nielsen información semanal de sus ventas a nivel referencia (código EAN). Para la puesta en marcha de este estudio fue necesaria la previa realización de un barrido de campo de todas las categorías analizadas referencia a referencia. De esta manera se detectaron aquellas susceptibles de ser consideradas ecológicas. BARRIDO DE CAMPO IDENTIFICACIÓN DE LAS REFERENCIAS ECOLÓGICAS GENERACIÓN DE LA BASE DE DATOS
Nota. Las denominaciones de categorías de productos que aparecen en el presente documento puede que no siempre coincidan con las denominaciones de categorías comerciales presentadas en las normas de calidad ya que se han utilizado aquellas denominaciones reconocidas por la distribución y por los consumidores.
ASPECTOS DESTACADOS
Aspectos destacados Aspectos generales El peso del segmento ecológico en las categorías de productos analizadas es todavía reducido. En términos de volumen estos productos concentran un,22% de las ventas. Este porcentaje se eleva hasta el,38% cuando hablamos en términos de valor, lo que significa un mercado total de aproximadamente 37 millones de euros. Los niveles de distribución de estos productos, esto es, la presencia en los establecimientos que se encuentran bajo análisis en este estudio, son bajos. En estos momentos no resulta sencillo encontrar esta tipología de productos en el punto de venta. Este hecho se acentúa más en los supermercados. El precio medio del kilogramo, litro o docena del producto ecológico resulta elevado: los diferenciales con respecto al producto no ecológico son altos. Sin embargo, teniendo todo lo anterior en cuenta, la evolución del segundo semestre del 21 frente al mismo periodo del 29 es más positiva para los productos eco. La facturación global de todos los productos ecológicos analizados crece un 11,7% frente a una caída del,9% para los que no llevan esta etiqueta. Conservas vegetales, caldos, quesos y vinos son las únicas categorías en las que la evolución del producto ecológicos es peor que la de el producto que no lo es.
Aspectos destacados Tipos de productos Alimentación seca Aceite de oliva virgen+virgen extra. El 52,2% de la venta se encuentra concentrada en el canal de hipermercados. El precio del litro de aceite ecológico es un 132% superior al del aceite no ecológico. Conservas vegetales. Es una de las categorías en las que el producto ecológico tiene un mayor peso (,66% en volumen y,7% en valor). El 7% de la venta se realiza con legumbres cocidas. En lo que se refiere a canales, el 64,9% de la venta se concentra en el canal de supermercados grandes (1-2499 m2). Panes. El 87,7% de la venta la concentra el pan de molde fresco. Es una de las categorías que presenta las mejores cifras de distribución tanto en hipermercados como en supermercados (48% de presencia a nivel total). Pastas alimenticias. El 64,4% de la venta se concentra en hipermercados. Los niveles de distribución fuera de este canal son muy reducidos.
Aspectos destacados Mermeladas. La presencia de mermeladas ecológicas fuera de los hipermercados es muy reducida: el 5,5% de la venta se concentra en este canal. Caldos. Los niveles de distribución son muy reducidos. Al igual que sucede con los no ecológicos, cerca del 5% del producto consumido se concentra en el Área Metropolitana de Barcelona y en el Área 1. Huevos. Los niveles de distribución son bajos. Los menores diferenciales de precio con respecto al producto no eco se dan en los supermercados medianos y en los pequeños. Las áreas metropolitanas de Madrid y Barcelona concentran el 49,4% de las ventas. Alimentación infantil Alimentos infantiles. Es la categoría en la que el producto ecológico alcanza un mayor peso (1,35% en volumen y 1,63% en valor). El 55,5% de las ventas se concentran en los hipermercados. Los potitos representan el 92,7% de la venta de estos productos.
Aspectos destacados Lácteos y derivados Leche y sustitutivos. Producto básico de alta rotación en el que el precio del litro de producto ecológico es un 63% más elevado. El 9% de la venta la concentra la leche de larga vida. Mantequilla. Dentro de los lácteos, es la categoría en la que el segmento ecológico alcanza un mayor peso (,45% en volumen y,78% en valor). La venta se encuentra muy concentrada en los hipermercados y en los supermercados grandes, siendo muy residual el producto que se comercializa fuera de estos canales (4,6% con niveles mínimos de distribución). Yogures. Producto de escasa distribución fuera del canal de hipermercados, en el que concentra el 53,4% de las ventas. El 95,4% de los yogures ecológicos vendidos se encuentra dentro del segmento de los yogures especiales (soja, bífidus, etc). El precio medio del kilogramo es un 83% más caro. Postres lácteos. Venta concentrada en los establecimientos comerciales más grandes. En hipermercados la categoría vuelve a alcanzar niveles de distribución de en torno al 4% después de haberlos perdido durante gran parte del año. El arroz con leche concentra un 42,3% de las ventas.
Aspectos destacados Quesos. Escaso peso de la gama ecológica (,4% en volumen y,5% en valor). Poca presencia fuera del canal hipermercados, que concentra el 68,7% de la venta y en donde la distribución de estos productos se ha reducido en el segundo semestre del año. Vinos Vinos. Otra categoría en la que el producto ecológico presenta una importancia menor (,9% en volumen y,14% en valor). El 95% de la venta viene de la mano de vino D.O.P.. Por canales comerciales, el 6,9% de las ventas se concentran en los hipermercados, en donde la distribución se sitúa en torno al 7%.
PRODUCTOS S DATOS GENERALES
El número de establecimientos pertenecientes al universo bajo estudio se ha incrementado un 1,3% en el último año. EVOLUCIÓN N DEL UNIVERSO DE ESTABLECIMIENTOS >1 M2 17.459 17.689 +1,3% +,5% +3,4% +2,3% 9.585 +,2% 9.68 411 413 2.844 2.941 4.619 4.727 TOTAL ESPAÑA HIPERMERCADOS SUPER GRANDES (1-2499 m2) SUPER MEDIANOS (4-999 m2) SUPER PEQUEÑOS (1-399 m2) AÑO 29 AÑO 21
Alimentos ecológicos Productos en seguimiento (alimentación envasada) ALIMENTACIÓN N SECA ALIMENTOS INFANTILES LÁCTEOS Y DERIVADOS VINOS Aceite de oliva virgen + virgen extra Conservas vegetales Panes Pastas alimenticias Mermeladas Caldos Huevos Harinas, leches y potitos Leche Mantequilla Postres lácteosl Quesos Yogures D.O.P.,., I.G.P.,., espumosos y generosos
El peso de los productos ecológicos todavía es bajo, pero el mercado de los productos analizados ya se sitúa en los 37 M. PESO SOBRE EL TOTAL MERCADO ANALIZADO Volumen,22% Valor,38% FACTURACIÓN N TOTAL DEL SEGMENTO 36.91.59
La categoría en la que los productos ecológicos presentan un mayor peso es la de los alimentos infantiles. Peso de las categorías sobre el total mercado analizado. Valor (%) Peso del segmento ecológico en cada categoría. Valor (%) 3,8 37,2 1,4 1,63 9,8 63,2,78 49,1 2,3,22,14 24,1 ALIMENTACIÓN SECA ALIMENTACIÓN INFANTIL LÁCTEOS Y DERIVADOS VINOS NO ALIMENTACIÓN SECA LÁCTEOS Y DERIVADOS ALIMENTACIÓN INFANTIL VINOS 36.91.59 Alimentación n seca Alimentos infantiles Lácteos y derivados Vinos 18.121.873 3.616.956 13.745.827 1.416.934
Fuerte concentración de la venta en los formatos comerciales más grandes, especialmente en los hipermercados. Concentración por canales. Valor (%) Concentración de las categorías por canales. Valor (%) S 33,4 12,2 7,5 9,8 9,7 7,5 3,7 8,5 16, 12,4 9,8 33,8 23,6 24,6 35,7 38,5 54,3 55, 57,1 HIPER SUPER MEDIANOS 46,9 SUPER GRANDES SUPER PEQUEÑOS ALIMENTACIÓN SECA ALIMENTACIÓN INFANTIL LÁCTEOS Y DERIVADOS VINOS HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS NO S 22,7 4,6 HIPER SUPER MEDIANOS 17,2 19,4 SUPER GRANDES SUPER PEQUEÑOS 17,6 15,3 17,6 14,8 23, 4,5 18,9 ALIMENTACIÓN SECA 16,7 38,3 29,8 ALIMENTACIÓN INFANTIL 23,1 41, 21,3 38,7 18,3 25,2 LÁCTEOS Y DERIVADOS VINOS
Muy pocas excepciones a esta fuerte concentración cuando se realiza el análisis a nivel producto. Porcentaje de la venta en VOLUMEN que concentra cada canal ACEITE OLIVA VIRGEN+VIRGEN EXTRA 52,2 35,4 7,7 4,8 CONSERVAS VEGETALES 23,7 64,9 1,9,4 PANES 27,6 3,6 23,2 18,6 PASTAS ALIMENTICIAS 64,4 22,5 7,3 5,8 MERMELADAS 5,5 22,6 25,9 1, CALDOS 43,6 27,7 13,9 14,9 HUEVOS 37,2 26,5 24,7 11,7 ALIMENTACIÓN INFANTIL 55,5 22,4 12,3 9,9 LECHE 57,5 29,5 8,6 4,4 MANTEQUILLA 62,4 33, 2,32,2 POSTRES LÁCTEOS 52,8 44,7 1,7,9 QUESOS 68,7 23, 8,3, YOGURES 53,4 37,8 5,5 3,3 VINOS 6,9 2,6 1,1 8,4 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS
Los productos ecológicos de alimentación infantil y las conservas vegetales son los que concentran mayores ventas dentro de sus respectivos mercados Segmento ecológico % sobre el mercado total - Volumen % sobre el mercado total - Valor ACEITE OLIVA VIRGEN+VIRGEN EXTRA CONSERVAS VEGETALES PANES PASTAS ALIMENTICIAS MERMELADAS CALDOS HUEVOS ALIMENTACIÓN INFANTIL LECHE MANTEQUILLA POSTRES LÁCTEOS QUESOS YOGURES VINOS,34,66,57,18,47,2,31,18,45,7,4,15,9 1,35,39,36,32,17,5,3,14,79,7 1,3,79,86,78 1,63 PESO SOBRE EL TOTAL MERCADO ANALIZADO,22%,38%
Conservas vegetales, caldos, quesos y vinos son los únicos segmentos que presentan peor evolución en la gama ecológica. VARIACIÓN N DE LAS VENTAS SEMESTRE 2 1 vs. SEMESTRE 2 9 9 % Variación Volumen % Variación Valor ACEITE OLIVA VIRGEN+VIRGEN EXTRA CONSERVAS VEGETALES PANES PASTAS ALIMENTICIAS MERMELADAS CALDOS HUEVOS ALIMENTACIÓN INFANTIL LECHE MANTEQUILLA POSTRES LÁCTEOS QUESOS YOGURES VINOS -9-13 -4-2 -16-29 22 7 1 1 23 4 6 18 4 3 2 1 8 2 16 2 8 1 57 135 Producto ecológico Producto no ecológico -3-2 -6-6 -2-5 -23-4 -13 13 6 1 14 2 16 7 4 12 2 9 2 13 1 39 115
Se observan fuertes diferenciales en precio. La importancia de los potitos dentro de ecológicos reduce el precio medio de la categoría. Segmento ecológico Precio medio kg/lt/docena Producto ecológico Precio medio kg/lt/docena Producto no ecológico Diferencial de precio Ecológico vs. no ecológico ACEITE OLIVA VIRGEN+VIRGEN EXTRA 6,14 2,64 132 CONSERVAS VEGETALES 2,7 2,52 7 PANES 5,17 2,82 84 PASTAS ALIMENTICIAS 3,1 1,36 122 MERMELADAS 5,82 3,42 7 CALDOS 4,75 2,59 84 HUEVOS 3,79 1,37 176 ALIMENTACIÓN INFANTIL 5,4 8,5-36 LECHE 1,25,73 72 MANTEQUILLA 1,94 6,27 75 POSTRES LÁCTEOS 6,13 2,6 136 QUESOS 9,14 6,77 35 YOGURES 5, 2,39 11 VINOS 4,36 2,7 62
Los niveles de distribución todavía son reducidos y se mantienen estables. Todavía resulta difícil encontrar algunos de estos productos. Segmento ecológico Distribución numérica media Último Tam Distribución numérica Último trimestre ACEITE OLIVA VIRGEN+VIRGEN EXTRA CONSERVAS VEGETALES 9 15 9 15 PANES 34 37 PASTAS ALIMENTICIAS 7 7 MERMELADAS 5 7 CALDOS 3 3 ALIMENTACIÓN INFANTIL 8 8 HUEVOS 31 3 LECHE 17 19 MANTEQUILLA POSTRES LÁCTEOS QUESOS 2 2 3 2 2 3 YOGURES VINOS 8 9 8 9
ANÁLISIS DE PRODUCTOS
Aceite de oliva virgen + virgen extra
Aceite de oliva virgen + virgen extra ecológico Dimensionamiento del mercado Dimensión del mercado Porcentaje sobre la categoría Volumen 369.83 lts,34% Valor 2.269.5,79% Precio medio litro 6,14 Diferencial de precio ecológico vs. no ecológico NO 2,64 132
Aceite de oliva virgen + virgen extra ecológico Canales Concentración volumen por canales (%) Distribución numérica producto ecológico 4,8 7,7 35,4 52,2 16,1 18,8 33,6 31,5 1 8 6 4 2 NO Dic'9 Dic'1 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SUPER M EDIANOS SUPER GRANDES SUPER PEQUEÑOS Precio medio litro 1 Diferencial 8 6 4 2 144 128 118 117 6,3 6,43 5,86 5,61 2,47 2,82 2,69 2,58 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS 2-2 -4-6 -8-1 NO
Aceite de oliva virgen + virgen extra ecológico Áreas geográficas Concentración volumen por áreas geográficas (%) 1,2 13,4 7,6 15, 24, 3,5 15,8 1,5 NO 1,1 12,3 7,9 15,8 24,3 3,6 15, 11, AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 Precio medio litro 6,9 5,62 6,37 6,49 6,21 6,33 5,8 6,45 2,87 2,83 2,59 2,49 2,72 2,58 2,71 2,64 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 NO
Conservas vegetales
Conservas vegetales ecológicas Dimensionamiento del mercado Dimensión del mercado Porcentaje sobre la categoría Volumen 1.442.28 kgs,66% Valor 3.899.466,7% Precio medio kilogramo 2,7 Diferencial de precio ecológico vs. no ecológico NO 2,52 7
Concentración volumen por canales (%) Conservas vegetales ecológicas Canales Distribución numérica producto ecológico,4 1,9 64,9 16,9 23,2 4,4 1 8 6 4 23,7 19,6 NO 2 Dic'9 Dic'1 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SUPER M EDIANOS SUPER GRANDES SUPER PEQUEÑOS Precio medio kilogramo 1 Diferencial 8 6 4 2 41-12 -13 43 4,3 3,4 3,3 2,23 2,53 2,5 2,34 2,31 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS 2-2 -4-6 -8-1 NO
Conservas vegetales ecológicas Áreas geográficas Concentración volumen por áreas geográficas (%) 12,6 14,5 3,3 17,1 1,8 5, 4,3 5,5 NO 11,8 12,9 24,1 15,4 15,1 5,1 6,4 9,2 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 Precio medio kilogramo 2,54 2,37 2,41 2,29 2,15 2,6 2,43 2,41 3,78 2,8 2,77 2,52 4,5 2,94 4,51 3,22 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 NO
Panes
Panes ecológicos Dimensionamiento del mercado Dimensión del mercado Porcentaje sobre la categoría Volumen 1.244.44 kgs,57% Valor 6.434.342 1,3% Precio medio kilogramo 5,17 Diferencial de precio ecológico vs. no ecológico NO 2,82 84
Concentración volumen por canales (%) Panes ecológicos Canales Distribución numérica producto ecológico 18,6 17,7 23,2 23,3 1 8 6 3,6 42,9 4 27,6 16,1 NO 2 Dic'9 Dic'1 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SUPER M EDIANOS SUPER GRANDES SUPER PEQUEÑOS Precio medio kilogramo 1 Diferencial 8 6 4 2 7 96 7 84 5,28 5,23 4,97 5,16 3,1 2,68 2,91 2,81 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS 2-2 -4-6 -8-1 NO
Panes ecológicos Áreas geográficas Concentración volumen por áreas geográficas (%) 15,5 14,2 8,8 12,1 23,9 7, 8,8 9,7 NO 15, 14,1 1,5 11,8 23,2 6,7 8,8 9,9 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 Precio medio kilogramo 4,99 5,16 6,18 5,4 5,2 4,95 5,14 5,27 3,19 2,98 2,92 2,48 2,88 2,56 2,82 2,97 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 NO
Pastas alimenticias
Pastas alimenticias ecológicas Dimensionamiento del mercado Dimensión del mercado Porcentaje sobre la categoría Volumen 296.45 kgs,18% Valor 891.536,39% Precio medio kilogramo 3,1 Diferencial de precio ecológico vs. no ecológico NO 1,36 122
Concentración volumen por canales (%) Pastas alimenticias ecológicas Canales Distribución numérica producto ecológico 5,8 7,3 22,5 16,5 23,5 1 8 6 64,4 42,4 4 2 17,6 NO Dic'9 Dic'1 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SUPER M EDIANOS SUPER GRANDES SUPER PEQUEÑOS Precio medio kilogramo 1 Diferencial 8 6 4 2 83 167 2 146 3,52 4,1 3,42 2,68 1,47 1,32 1,34 1,39 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS 2-2 -4-6 -8-1 NO
Pastas alimenticias ecológicas Áreas geográficas Concentración volumen por áreas geográficas (%) 8,4 15,6 1,6 1,6 22,1 5,5 12,1 15,1 NO 7,7 15, 8,6 9,5 21,8 5,6 16,2 15,6 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 Precio medio kilogramo 4,3 2,75 2,9 2,44 2,71 2,96 3,6 3,11 1,48 1,41 1,26 1,3 1,43 1,25 1,4 1,38 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 NO
Mermeladas
Mermeladas ecológicas Dimensionamiento del mercado Dimensión del mercado Porcentaje sobre la categoría Volumen 134.96 kgs,47% Valor 785.616,79% Precio medio kilogramo 5,82 Diferencial de precio ecológico vs. no ecológico NO 3,42 7
Concentración volumen por canales (%) Mermeladas ecológicas Canales Distribución numérica producto ecológico 1, 25,9 22,6 18,5 23,6 1 8 6 38, 4 5,5 2 2, NO Dic'9 Dic'1 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SUPER M EDIANOS SUPER GRANDES SUPER PEQUEÑOS Precio medio kilogramo 1 Diferencial 8 6 4 2 5,64 53 99 63-1 6,62 5,56 3,68 3,33 3,41 3,2 3,36 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS 2-2 -4-6 -8-1 NO
Mermeladas ecológicas Áreas geográficas Concentración volumen por áreas geográficas (%) 11,1 13,7 12,9 19,8 14, 5,6 1,8 11,9 NO 11, 13,9 1, 18,3 15,3 5,3 11,2 14,9 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 Precio medio kilogramo 7,33 5,8 5,91 6,34 6,7 5,36 5,42 4,51 3,68 3,5 3,29 3,3 3,51 3,24 3,46 3,38 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 NO
Caldos
Caldos ecológicos Dimensionamiento del mercado Dimensión del mercado Porcentaje sobre la categoría Volumen 13.58 lts,2% Valor 62.535,36% Precio medio litro 4,75 Diferencial de precio ecológico vs. no ecológico NO 2,59 84
Concentración volumen por canales (%) Caldos ecológicos Canales Distribución numérica producto ecológico 1 14,9 19,7 13,9 27,7 24,1 8 6 38,3 4 43,6 2 17,8 NO Dic'9 Dic'1 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SUPER M EDIANOS SUPER GRANDES SUPER PEQUEÑOS Precio medio litro 1 Diferencial 8 6 4 2 62 131 64 75 5,41 5,9 4,28 4,52 2,64 2,34 2,75 2,92 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS 2-2 -4-6 -8-1 NO
Caldos ecológicos Áreas geográficas Concentración volumen por áreas geográficas (%) 33,4 13,8 9,6 11, 2,6 2,94,1 4,6 NO 32,7 13,1 9,3 11,3 22, 2,74,6 4,2 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 Precio medio litro 4,64 4,51 4,61 4,86 5,8 4,44 2,17 2,16 2,36 2,74 2,8 2,86 5,33 4,67 4,41 3,89 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 NO
Huevos
Huevos ecológicos Dimensionamiento del mercado Dimensión del mercado Porcentaje sobre la categoría Volumen 849.612 doc.,31% Valor 3.22.879,86% Precio medio docena 3,79 Diferencial de precio ecológico vs. no ecológico NO 1,37 176
Concentración volumen por canales (%) Huevos ecológicos Canales Distribución numérica producto ecológico 11,7 24,7 26,5 19,3 24,4 42,3 1 8 6 4 37,2 2 14, NO Dic'9 Dic'1 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SUPER M EDIANOS SUPER GRANDES SUPER PEQUEÑOS Precio medio docena 1 Diferencial 8 6 4 2 192 22 114 125 4,4 4,8 2,93 3,2 1,51 1,35 1,36 1,34 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS 2-2 -4-6 -8-1 NO
Huevos ecológicos Áreas geográficas Concentración volumen por áreas geográficas (%) 26,1 18,4 5,5 8,6 23,3 1,7 9,1 7,5 NO 2,7 15,1 6,7 9,8 27,4 2, 9,4 8,9 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 Precio medio docena 3,1 3,11 4,66 4,36 4,46 4,5 3,9 4,54 1,54 1,37 1,34 1,31 1,47 1,29 1,33 1,38 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 NO
Alimentos infantiles
Alimentos infantiles ecológicos Dimensionamiento del mercado Dimensión del mercado Porcentaje sobre la categoría Volumen 596.7 kgs 1,35% Valor 3.616.956 1,63% Precio medio kilogramo 6,7 Diferencial de precio ecológico vs. no ecológico NO 5,2 21
Concentración volumen por canales (%) Alimentos infantiles ecológicos Canales Distribución numérica producto ecológico 9,9 15,3 12,3 16,7 22,4 38,3 1 8 6 4 55,5 29,8 2 NO Dic'9 Dic'1 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SUPER M EDIANOS SUPER GRANDES SUPER PEQUEÑOS Precio medio kilogramo 1 Diferencial 8 6 4 2 5,93 16 28 24 2 6,39 6,15 5,98 5,1 5,1 4,95 4,97 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS 2-2 -4-6 -8-1 NO
Alimentos infantiles ecológicos Áreas geográficas Concentración volumen por áreas geográficas (%) 11,2 12,4 12,7 23,9 16,7 4,9 9,9 8,3 NO 11,5 13,1 12,3 22,9 17,1 4,8 9,9 8,3 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 Precio medio kilogramo 6,22 6,41 5,63 5,45 5,91 5,83 4,86 4,67 6,2 5,91 6,9 6,1 5,17 5,5 4,93 5,41 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 NO
Leche y sustitutivos
Leche y sustitutivos ecológicos Dimensionamiento del mercado Dimensión del mercado Porcentaje sobre la categoría Volumen 4.952.83 lts,18% Valor 6.215.239,32% Precio medio litro 1,25 Diferencial de precio ecológico vs. no ecológico NO,73 72
Concentración volumen por canales (%) Leche y sustitutivos ecológicos Canales Distribución numérica producto ecológico 4,4 8,6 29,5 17,6 23,4 1 8 6 57,5 39,4 4 2 19,7 NO Dic'9 Dic'1 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SUPER M EDIANOS SUPER GRANDES SUPER PEQUEÑOS Precio medio litro 1 Diferencial 8 6 4 2 63 77 76 84 1,22 1,31 1,26 1,31,75,74,71,71 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS 2-2 -4-6 -8-1 NO
Leche y sustitutivos ecológicos Áreas geográficas Concentración volumen por áreas geográficas (%) 14,6 13,9 1,5 12,2 2, 5,4 11,5 11,9 NO 14,5 13,7 1,7 12,1 2, 5,6 11,3 12,2 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 Precio medio litro 1,25 1,24 1,28 1,25 1,25 1,3 1,23 1,28,77,74,75,73,75,7,69,72 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 NO
Mantequilla
Mantequilla ecológica Dimensionamiento del mercado Dimensión del mercado Porcentaje sobre la categoría Volumen 43.74 kgs,45% Valor 478.69,78% Precio medio kilogramo 1,94 Diferencial de precio ecológico vs. no ecológico NO 6,27 75
Concentración volumen por canales (%) Mantequilla ecológica Canales Distribución numérica producto ecológico 2,3 2,2 33, 14,9 22,4 1 8 6 62,4 39,9 22,8 4 2 NO Dic'9 Dic'1 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SUPER M EDIANOS SUPER GRANDES SUPER PEQUEÑOS Precio medio kilogramo 2 Diferencial 15 1 5 6 91 7 64 11,4 1,72 11,1 11,61 6,92 5,6 6,53 7,9 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS 2-2 -4-6 -8-1 NO
Mantequilla ecológica Áreas geográficas Concentración volumen por áreas geográficas (%) 1,4 12,4 1,3 16,6 26, 3,8 11,1 9,4 NO 1,4 12,6 1,4 16,3 25,8 3,8 11,3 9,5 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 Precio medio kilogramo 1,96 11,8 1,98 1,8 1,86 1,91 11,6 11,2 6,86 6,19 5,7 6,19 6,47 6,5 6,28 6,48 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 NO
Postres lácteos
Postres lácteos ecológicos Dimensionamiento del mercado Dimensión del mercado Porcentaje sobre la categoría Volumen 116.92 kgs,7% Valor 716.96,17% Precio medio kilogramo 6,13 Diferencial de precio ecológico vs. no ecológico NO 2,6 136
Concentración volumen por canales (%) Postres lácteos ecológicos Canales Distribución numérica producto ecológico 1,7,9 44,7 19,3 23,2 1 8 6 52,8 41,1 4 2 16,4 NO Dic'9 Dic'1 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SUPER M EDIANOS SUPER GRANDES SUPER PEQUEÑOS Precio medio kilogramo 1 Diferencial 8 6 4 2 13 141 199 192 7,5 7,48 6,7 6,12 3, 2,54 2,51 2,56 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS 2-2 -4-6 -8-1 NO
Postres lácteos ecológicos Áreas geográficas Concentración volumen por áreas geográficas (%) 11,6 9,2 8,8 13,3 32,5 4,1 12,6 7,9 NO 12,2 9,1 8,7 13,7 31,8 4,1 12,8 7,7 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 Precio medio kilogramo 6,41 6,9 6,4 6,29 6,1 6,16 6,22 5,97 2,74 2,6 2,52 2,51 2,75 2,5 2,61 2,72 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 NO
Quesos
Quesos ecológicos Dimensionamiento del mercado Dimensión del mercado Porcentaje sobre la categoría Volumen 112.42 kgs,4% Valor 1.27.428,5% Precio medio kilogramo 9,14 Diferencial de precio ecológico vs. no ecológico NO 6,77 35
Concentración volumen por canales (%) Quesos ecológicos Canales Distribución numérica producto ecológico 8,3, 23, 15,2 22,3 1 8 6 68,7 43,3 4 2 19,2 NO Dic'9 Dic'1 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SUPER M EDIANOS SUPER GRANDES SUPER PEQUEÑOS Precio medio kilogramo 2 Diferencial 15 1 5 19 15 99 18 13,44 13,87 9,19 7,72 7,42 6,46 6,76 6,67 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS 2-2 -4-6 -8-1 NO
Quesos ecológicos Áreas geográficas Concentración volumen por áreas geográficas (%) 16,2 14,8 1,8 14,2 27,6 3,2 7,3 5,9 NO 16,6 17, 11,1 14,9 25,4 3,7 6,6 4,8 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 Precio medio kilogramo 1,47 9,35 9,46 9,54 7,55 7,13 6,57 6,41 8,38 7,14 1,4 8,25 7,48 6,27 6,71 6,62 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 NO
Yogures
Yogures ecológicos Dimensionamiento del mercado Dimensión del mercado Porcentaje sobre la categoría Volumen 1.6.65 kgs,15% Valor 5.37.645,3% Precio medio kilogramo 5, Diferencial de precio ecológico vs. no ecológico NO 2,39 11
Concentración volumen por canales (%) Yogures ecológicos Canales Distribución numérica producto ecológico 3,3 5,5 37,8 19,8 23,6 1 8 6 53,4 4,4 4 2 16,1 NO Dic'9 Dic'1 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SUPER M EDIANOS SUPER GRANDES SUPER PEQUEÑOS Precio medio kilogramo 1 Diferencial 8 6 4 2 83 126 142 138 5,85 5,8 4,77 5,14 2,61 2,27 2,41 2,43 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS 2-2 -4-6 -8-1 NO
Yogures ecológicos Áreas geográficas Concentración volumen por áreas geográficas (%) 11,1 1, 8,5 11,5 26,1 4,3 18,5 1,1 NO 11,5 9,8 8,6 11,4 25,6 4,1 2,2 8,8 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 Precio medio kilogramo 5,19 4,9 5,5 5, 4,89 4,8 5,47 4,38 2,6 2,45 2,3 2,24 2,51 2,31 2,4 2,42 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 NO
Vinos
Vinos elaborados a partir de uva ecológica Dimensionamiento del mercado Dimensión del mercado Porcentaje sobre la categoría Volumen 324.64 lts,9% Valor 1.416.934,14% Precio medio litro 4,36 Diferencial de precio ecológico vs. no ecológico NO 2,7 62
Vinos elaborados a partir de uva ecológica Canales Concentración volumen por canales (%) Distribución numérica producto ecológico 8,4 1,1 2,6 14,8 21,3 1 8 6 6,9 38,7 25,2 4 2 NO Dic'9 Dic'1 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SUPER M EDIANOS SUPER GRANDES SUPER PEQUEÑOS Precio medio litro 1 Diferencial 8 6 4 2 7 96 78 13 5,2 4,1 3,81 4,24 4,41 2,65 2,38 2,17 HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS 2-2 -4-6 -8-1 NO
Vinos elaborados a partir de uva ecológica Áreas geográficas Concentración volumen por áreas geográficas (%) 7,5 1,1 12,6 13,5 1,8 4,2 9,2 32,2 NO 1,2 13,1 14,3 15,1 13, 3,6 9,3 21,5 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 Precio medio litro 5,97 5,65 4,94 4,88 5,27 3,41 2,9 2,53 2,55 2,9 3,75 2,14 4,4 2,57 2,91 2,59 AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6 NO