Producción agroalimentaria

Producción agroalimentaria AGRICULTURA Y GANADERÍA La Renta Agraria en Castilla y León alcanzó en 2012 un valor de 2.444 millones de euros, expresados en términos corrientes, un 1,2% más que el año anterior. La producción final de la rama agraria generó 5.513 millones de euros, de los que 2.552 procedieron de la producción vegetal y 2.614 de la producción ganadera. La producción vegetal disminuyó un 2,65%, mientras que la producción animal registró un aumento del 9,84%. La producción vegetal descendió en valor debido a una reducción en las cantidades producidas, pero este descenso se vio compensado en parte por un aumento en los precios. Dentro de la producción vegetal, destacó el buen comportamiento de los cereales y de los forrajes, frente al mal comportamiento de los cultivos industriales como el girasol, que disminuyó en volumen su producción un 24,5% e incrementó su precio un 34%. El sector de la patata tuvo un año bueno en precios y en el del vino, la cosecha fue buena en calidad, pero peor en cantidad. Asimismo, la producción regional de vino y mosto quedó en 1,7 millones de hectolitros de los cuales 1,5 millones fueron vinos amparados por una marca de calidad. PRINCIPALES PRODUCCIONES AGRÍCOLAS Y GANADERAS DE CASTILLA Y LEÓN MILES DE TONELADAS PRODUCTO AÑO 2012 * TRIGO 2.282,50 CEBADA 2.232,40 MAÍZ 1.108 ALUBIAS 4,1 ALFALFA 16,39 MAÍZ FORRAJERO 618 GUISANTES SECOS 42,8 GIRASOL 259,6 REMOLACHA AZUCARERA 2.600 MANZANAS MESA 20,7 PATATAS 843,2 LECHUGAS 23,1 AJOS 11 CEBOLLAS 108 PUERROS 45 PIMIENTOS FRESCOS 6 ZANAHORIAS 173 VINOS Y MOSTOS CABAÑA BOVINA VACAS LECHERAS CABAÑA OVINA CABAÑA CAPRINA CABAÑA PORCINA CONEJOS LECHE DE VACA 2012/2013 LECHE DE OVEJA LECHE DE CABRA 1.712 (miles de hl) 1.222 (miles de cabezas) 97,6 (miles de cabezas) 3.241 (miles de cabezas) 138 (miles de cabezas) 2.892 (miles de cabezas) 1.055 (millones de animales) 814,7 (millones de litros) 385 (millones de litros) 35 (millones de litros) * Estimación. FUENTE: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Entre la producción animal, destacó el comportamiento del sector porcino, el vacuno y el lácteo (leches de vaca, oveja y cabra). La producción animal aumentó en valor debido a un comportamiento positivo de los precios, especialmente el de los huevos (+41%), vacuno de abasto (8%), porcino de cebo blanco (9%), pollo de granja (6%), conejos (7%) y leche (4%). La producción regional de leche de oveja supone más del 65% del total nacional y en 2012 rondó los 385 millones de litros, a los que se sumaron otros 35 millones de litros de leche de cabra y la producción de leche de vaca que se acercó a los 815 millones de litros (datos de la campaña 2012/2013). La población agraria ocupada en Castilla y León ascendió en 2012 a 69.425 personas (según datos de la EPA), un 6% más que en 2011. 450

Industria Alimentaria El sector alimentario de Castilla y León, en relación al sector industrial de esta comunidad autónoma, participa con el 28,6% del empleo (36.884 personas sobre un total de 128.974) y el 28% de las ventas netas de producto con cerca de 8.683 millones de euros sobre un total próximo a 31.001 millones de euros. El consumo de materias primas en el sector asciende a 5.078 millones de euros y el número de empresas es de 3.096. La mayor facturación procede del subsector de industrias cárnicas, con cerca de 2.367 millones de euros, seguido de industrias lácteas con 1.312 millones de euros. En número de personas ocupadas, el primer subsector es el de industrias cárnicas con 11.306 personas, seguido de pan, pastelería y pastas alimenticias (7.154). En cuanto a empresas, 2.563 cuentan con menos de 10 empleados, 445 tienen de 10 a 49, otras 71 empresas de 50 a 199, y 17 superan los 200 empleados. Castilla y León participa, sobre el total nacional, con el 9,79% de las ventas de la industria alimentaria, el 9,77% en consumo de materias primas, el 10,29% en número de personas ocupadas, y el 12,80% en inversiones en activos materiales. INDUSTRIA ALIMENTARIA EN CASTILLA Y LEÓN SECTOR NÚMERO DE EMPRESAS Industrias cárnicas 818 Transformación de pescado 17 Conservas de frutas y hortalizas 80 Grasas y aceites (vegetales y animales) 24 Industrias lácteas 162 Productos molinería 78 Pan, pastelería y pastas alimenticias 1.088 61 Otros productos diversos* 71 Productos alimentación animal 104 Vinos 531 Otras bebidas alcohólicas 35 Aguas y bebidas analcohólicas 27 Total Industria Alimentaria 3.096 Total Industria 12.665 *Incluye: café, té e infusiones; especias, salsas y condimentos; elaboración de platos y comidas preparadas; preparados alimenticios homogeneizados y alimentos dietéticos; y elaboración de otros productos alimenticios n.c.o.p. Datos de 2012. FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a partir de datos suministrados por el INE. VENTAS NETAS DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN CASTILLA Y LEÓN (EN MILES DE EUROS) Total industria alimentaria 8.682.888 Industrias cárnicas 2.366.818 Transformación de pescado 227.823 Conservas de frutas y hortalizas 337.844 Grasas y aceites (vegetales y animales) 22.514 Industrias lácteas 1.312.392 Productos molinería 291.199 Pan, pastelería y pastas alimenticias 996.523 507.305 Otros productos diversos 428.528 Productos alimentación animal 1.255.503 Vinos 670.484 Otras bebidas alcohólicas 193.133 Aguas y bebidas analcohólicas 72.822 Datos de 2011. FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a partir de datos suministrados por el INE. 451

Distribución alimentaria DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA EN CASTILLA Y LEÓN Licencias alimentación Superficie alimentación (m 2 ) Supermercados pequeños (< 399 m 2 ) Supermercados medianos (400-999 m 2 ) Supermercados grandes (> 1.000 m 2 ) Hipermercados Licencias de comercio ambulante y mercadillos CASTILLA Y LEÓN 15.346 1.030.343 552 394 182 23 668 CASTILLA Y LEÓN/ ESPAÑA (%) 6,5 5,3 5,4 6,3 5,4 4,8 3,7 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket, INE, FEHR y Fundación La Caixa. SUPERFICIE DE ALIMENTACIÓN POR FORMATOS COMERCIALES EN CASTILLA Y LEÓN (%) SUPERFICIE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS DE LIBRESERVICIO EN CASTILLA Y LEÓN (%) HIPERMERCADOS 22,2 COMERCIO ESPECIALIZADO 24,2 HIPERMERCADO < 5.000 m 2 2,3 HIPERMERCADO > 5.000 m 2 10,6 SUPERMERCADO < 400 m 2 15,0 SUPERMERCADO 400-900 m 2 37,4 SUPERMERCADOS 53,6 SUPERMERCADO > 1.000 m 2 34,7 Consumo alimentario FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket, INE, FEHR y Fundación La Caixa. Durante el año 2012, Castilla y León registró un gasto per cápita en alimentación de 1.565,5 euros (un 6,6% superior a la media nacional). Carne (25,3%), pescado (14,7%), frutas frescas (9,8%), derivados lácteos (6,9%), pan (6,4%), hortalizas frescas (6,2%) y leche (4,5%) cuentan con la mayor participación sobre el gasto total. 452

ESTRUCTURA DE GASTO EN ALIMENTACIÓN EN CASTILLA Y LEÓN (HOGARES) 2012 Gasto per cápita (euros) Participación sobre el gasto total (%) Desviación con la media nacional (%) HUEVOS 21,5 1,4 15,6 CARNE 395,7 25,3 18,9 PESCA 230,8 14,7 20,1 LECHE 69,9 4,5 36,6 DERIVADOS LÁCTEOS 107,9 6,9-13,1 PAN 100,7 6,4 19,3 BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES 56,8 3,6-3,9 CHOCOLATES Y CACAOS 22,6 1,4-1,0 ACEITE 34,9 2,2 26,1 VINO 18,4 1,2-4,9 CERVEZAS 14,3 0,9-30,4 ZUMO Y NÉCTAR 7,5 0,5-23,5 PATATAS 17,0 1,1-21,4 HORTALIZAS FRESCAS 96,6 6,2-2,2 FRUTAS FRESCAS 153,5 9,8 13,8 FRUTOS SECOS 16,3 1,0-2,3 FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS 26,1 1,7-4,7 PLATOS PREPARADOS 40,2 2,6-17,8 CAFÉS E INFUSIONES 18,9 1,2-18,0 AGUA MINERAL 8,0 0,5-25,8 BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS 26,7 1,7-24,6 OTROS PRODUCTOS 81,0 5,2-7,8 TOTAL ALIMENTACIÓN 1.565,5 100,0 6,6 FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA. DESVIACIÓN DE CASTILLA Y LEÓN CON LA MEDIA NACIONAL EN EL CONSUMO PER CÁPITA (%) BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS -22,1 PLATOS PREPARADOS -13,5 FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS -2,3 FRUTAS FRESCAS 23,5 HORTALIZAS FRESCAS -1,1 ACEITE 26,5 BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES 7,2 PAN 24,0 DERIVADOS LÁCTEOS -8,7 LECHE 38,0 PESCA CARNE 26,5 19,7-25 -20-15 -10-5 0 5 10 15 20 25 30 35 40 FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA. 453

CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN CASTILLA Y LEÓN EN COMPARACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL 2012 CONSUMO SUPERIOR A LA MEDIA NACIONAL CONSUMO INFERIOR A LA MEDIA NACIONAL 28 litros de leche 10 litros de gaseosas y bebidas refrescantes 24 kilos de frutas frescas 7 litros de agua mineral 9 kilos de pan 6 litros de cerveza 6 kilos de pescado fresco 5 kilos de patatas 3 kilos de carne de cerdo 3 kilos de derivados lácteos 3 kilos de carne de vacuno 2 kilos de platos preparados 2 litros de aceite de oliva 2 litros de zumo y néctar 2 kilos de carne de ovino/caprino 1 kilo de arroz 1 kilo de mariscos, moluscos y crustáceos 1 kilo de queso 1 litro de aceite de girasol 1 kilo de pastas alimenticias 1 kilo de carne de pollo 1 litro de vinos con denominación de origen 1 kilo de bollería, pastelería, galletas y cereales 1 kilo de helados y tartas Nota: Las contidades expresan la diferencia inferior o superior respecto a la media nacional. FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA. En comparación con la media nacional, los consumidores de Castilla y León cuentan con un gasto superior en leche (36,6%), aceite (26,1%), pescado (20,1%) y pan (19,3%), mientras que, por el contrario, gastan menos en cervezas (-30,4%), agua mineral (-25,8%), bebidas refrescantes y gaseosas (-24,6%) y zumo y néctar (-23,5%). En términos medios, durante el año 2012, cada castellanoleonés consumió 157 huevos, 63,3 kilos de carne, 33,4 kilos de pescado, 102 litros de leche, 32,1 kilos de derivados lácteos, 44,5 kilos de pan, 16,4 litros de aceite, 11,5 litros de cerveza, 61,6 kilos de hortalizas frescas, 128,1 kilos de frutas frescas, 10,4 kilos de platos preparados, 44,9 litros de agua embotellada y 35,8 litros de bebidas refrescantes y gaseosas. Tomando como referencia la media nacional, en Castilla y León se consume, en términos per cápita, una mayor cantidad de leche (38%), aceite (26,5%), pescado (26,5%), pan (24%) y frutas frescas (23,5%), mientras que, por el contrario, el consumo es menor en bebidas refrescantes y gaseosas (-22,1%), platos preparados (-13,5%), derivados lácteos (-8,7%), frutas y hortalizas transformadas (-2,3%) y hortalizas frescas (-1,1%). Hostelería y Restauración HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN EN CASTILLA Y LEÓN Licencias de restauración y bares Restaurantes Cafeterías Bares Comedores Colectivos Plazas hoteleras CASTILLA Y LEÓN 17.469 2.488 1.037 14.058 309 60.084 CASTILLA Y LEÓN/ ESPAÑA (%) 6,5 3,8 5,9 7,6 2,8 4,2 Fuente: Elaboración propia con datos de Alimarket (2013), INE (2013), FEHR (2013) y Fundación La Caixa (2013). 454

DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA DE CASTILLA Y LEÓN DENOMINACIONES DE ORIGEN INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS VINOS ARLANZA ARRIBES BIERZO CIGALES RIBERA DEL DUERO RUEDA TIERRA DE LEÓN TIERRA DEL VINO DE ZAMORA TORO DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS JAMONES GUIJUELO ** / QUESOS QUESO ZAMORANO FRUTAS MANZANA REINETA DEL BIERZO PRODUCTOS LÁCTEOS MANTEQUILLA DE SORIA LEGUMBRES ALUBIA DE LA BAÑEZA-LEÓN GARBANZO DE FUENTESAÚCO JUDÍAS DE EL BARCO DE ÁVILA LENTEJA DE LA ARMUÑA LENTEJA PARDINA DE TIERRA DE CAMPOS HORTALIZAS PIMIENTO ASADO DEL BIERZO PIMIENTO DE FRESNO-BENAVENTE EMBUTIDOS BOTILLO DEL BIERZO CHORIZO DE CANTIMPALOS SALAZONES QUESOS CARNES CECINA DE LEÓN BOLLERÍA Y DULCES MANTECADAS DE ASTORGA QUESO DE VALDEÓN QUESO LOS BEYOS ** CARNE DE ÁVILA ** / CARNE DE MORUCHA DE SALAMANCA LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN AGRICULTURA ECOLÓGICA CONSEJO DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA DE CASTILLA Y LEÓN VINOS DE LA TIERRA VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN VINOS DE CALIDAD CON INDICACIÓN GEOGRÁFICA SIERRA DE SALAMANCA VALLES DE BENAVENTE VALTIENDAS CARNES MARCAS DE CALIDAD CARNE DE CERVERA Y DE LA MONTAÑA PALENTINA COCHINILLO DE SEGOVIA LECHAZO DE LA MESETA CASTELLANOLEONESA TERNERA CHARRA TERNERA DE ALISTE BOLLERÍA Y DULCES HORNAZO DE SALAMANCA HARINAS Y DERIVADOS HARINA TRADICIONAL ZAMORANA PAN DE VALLADOLID FRUTAS Y HORTALIZAS CASTAÑA DEL BIERZO CEREZA DE LA SIERRA DE FRANCIA CEREZA DE LAS CADERECHAS PERA CONFERENCIA DEL BIERZO MANZANA REINETA DE LAS CADERECHAS LECHUGA DE MEDINA SETAS DE CASTILLA Y LEÓN SALAZONES Y EMBUTIDOS QUESOS CECINA DE CHIVO DE VEGACERVERA CHORIZO ZAMORANO IBÉRICOS DE SALAMANCA FARINATO DE CIUDAD RODRIGO QUESO CASTELLANO QUESOS DE ARRIBES DE SALAMANCA * Denominación en tramitación ** Denominación compartida con otras CCAA Inscrita en el Registro de la UE 456