7 LA I M P O R T AN C I A D E L A AL I M E N T AC I Ó N E N L A E D AD I N F AN T I L 01/10/2014 Número 49 AUTOR: Luisa María Echave Uranga CENTRO TRABAJO: Contenido INTRODUCCIÓN La alimentación, junto con otros factores que influyen en la vida del ser humano, es un factor que tiene mucha interviene en la salud de las personas. Y por lo tanto en la prevención de enfermedades. Interviene directamente en el desarrollo físico, psíquico e intelectual del niño.en los últimos años se constata el aumento de interés social por la alimentación saludable. Para empezar, veremos los conceptos de alimentación, nutrición y dietética; continuaremos con la descripción de cómo conseguir una alimentación equilibrada y como planificar dicho del menú; y para concluir subrayaremos la importancia de los momentos de comer como potencial educador. ALIMENTACION, NUTRICION Y DIETETICA. Alimentación es un acto consciente y voluntario. Por lo tanto, es educable. Se trata de la elegir, preparar e ingerir alimentos. Está influida por factores: culturales, sociales, educativos, económicos, geográficos psicológicos Introducción 1. Técnicas para el control de la ansiedad en el aula. 1.1. Ejercicio físico. 1.2. El sueño y la alimentación. 1.3. La desaceleración. 1.4. Planificar las actividades. 1.5. Realizar actividades manuales. 1.6. Llevar a cabo actividades sociales. 1.7. Implementar técnicas de control emocional. 2. Técnicas de relajación en el aula. 2.1. Qué es la relajación? 2.2. Técnicas de relajación según edad. Conclusión Bibliografía La Nutrición es un acto inconsciente e involuntario. Digerir, absorber y metabolizar los elementos que necesita el organismo. Es el proceso del provecho de los componentes nutrientes del alimento. Alimentación y nutrición no son sinónimos, ya que una persona puede estar consumiendo nutrientes y estar mal alimentada. Dietética es la rama de la medicina que estudia la alimentación más adecuada para cada persona: la proporción idónea de sustancias nutrientes que debemos consumir en cada fase de la vida. Estos son los nutrientes: hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas, sales minerales, fibra y agua. Página 57 Núm. 49 Octubre 2014
GRUPOS DE ALIMENTOS SEGÚN SU FUNCION. LA RUEDA DE ALIMENTOS. La rueda de alimentos era un recurso didáctico que fue muy utilizado en los años 70-80 (Figura nª1) Fue promovida en España por el programa EDALNU del Ministerio de Sanidad e implicó a profesionales de la salud y educación. Función energética: Grupo I: - Alto contenido en hidratos de carbono. - Cereales, patatas, azúcar, miel Grupo II: - Alto contenido en grasas. - Aceite y mantequillas. - Función plástica: Alto contenido en proteínas. Grupo III: - Lácteos. Grupo IV: - Carnes. - Pescados - Legumbres. Función reguladora: Alto contenido en agua. Grupo VI: - Verduras y hortalizas. Grupo VI: - Frutas. Hay que hacer referencia a la importancia de consumir agua y realizar ejercicio. Los sectores del gráfico muestran la proporción de cada grupo en la dieta. Página 58 Núm. 49 Octubre 2014
ELABORACIÓN DE MENUS A la hora de elaborar un menú hay que tener en cuenta: que sea equilibrado, que se combinen los alimentos sin olvidar la aportación de sus nutrientes, y por supuesto la edad del niño. En cuanto a la aportación de nutrientes no debemos olvidar: la necesidad energética nutricional, el valor energético de los alimentos, la repartición idónea de los alimentos (más o menos: 60% glúcidos, 25% lípidos, 15 % proteínas, agua, sales minerales y fibra). Además de equilibrado el menú debe ser variado y apetecible. Conviene que su distribución sea proporcional a lo largo del día: 5 comidas diarias. Dada la importante contribución a la energía total de la dieta que tiene en nuestro país la comida del mediodía, el comedor escolar contribuye significativamente a la dieta total de los escolares, ya que se recomienda una distribución de alimentos en 4 ó 5 comidas distribuyendo el total calórico en: 25% desayuno, 30% comida, 15% merienda y 30% cena; ó 20% en desayuno, 10-15% a media mañana, 25-30% comida, 10-15% merienda, 25% cena. Página 59 Núm. 49 Octubre 2014
MOMENTOS DE COMIDA, COMO MOMENTOS EDUCADORES Cualquier programa de alimentación debería seguir estos OBJETIVOS: desarrollar hábitos de alimentación saludable; crecer nutricionalmente; ayudar a desarrollar las competencias cognitivas de la persona; para poder crear un sentido crítico y evaluar los consejos dietéticos que le llegan de diferentes fuentes.. El momento de la comida es un ritual que se repite en la rutina de la escuela. En la Educación Infantil estas ocasiones ayudan a favorecer la autonomía del niño, además de su autoestima. Para impulsar este aprendizaje será muy importante: planificar el momento de comer con una intención educativa, crear un ambiente cálido y cómodo, donde se favorezca la autonomía del niño, y unificar los criterios entre la familia y la escuela. Los momentos de comer se pueden aprovechar como ejercicios complementarios dentro del aula. En mi caso, en el aula de 5 años, pido que cada día un niño traiga el almuerzo para el grupo. No permitimos que se traigan galletas, bollos, es decir, bollería industrial. En cambio, valoramos lo que se trae hecho de casa: tortilla de patatas, bizcochos, madalenas nos interesa mucho cómo se ha realizado, con que ingredientes Y como hemos trabajado los alimentos que son saludables damos mucha importancia a la fruta, así que a diario tenemos un pedazo de fruta a media mañana. Saben que es conveniente y todos lo comen con mucho gusto. Evidentemente, la colaboración de las familias es un factor muy importante. Cómo conclusión quiero volver a remarcar la importancia que tiene el ambiente de la escuela infantil para mejorar los hábitos de alimentación: - La presencia de compañeros que muestra hábitos correctos hacia la alimentación. - El niño se siente menor presión de los educadores. - Existe una implicación emocional ajustada. - Imprescindible colaboración de la familia-escuela. Página 60 Núm. 49 Octubre 2014
BIBLIOGRAFÍA Gallego Ortega, José Manuel, Educación Infantil, Ed. Aljibe. Palau, Eliseo, Aspectos básicos del desarrollo Infantil Ed. Ceac. www.nutrición.org. Página web de la SEDCA Página 61 Núm. 49 Octubre 2014