G05 Guía R00 ALCANCES DE 2017-11-27 ACREDITACIÓN DE ORGANISMOS DE CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS Y GLOBALG.A.P. El presente documento se distribuye como copia no controlada. Su revisión vigente debe ser consultada en la página web: www.acreditacion.gob.ec Elaborado por: Revisado por: Aprobado por: DC DGC CGT DE A. Naranjo Fecha: 2017-11-27 J. Rodríguez I. Martínez Fecha: 2017-11-27 J. Zapata Fecha: 2017-11-27
INDICE 1. OBJETO... 3 2. ALCANCE... 3 3. DOCUMENTOS DE REFERENCIA... 3 4. DEFINICIONES... 3 5. RESPONSABILIDADES... 4 6. DESCRIPCIÓN... 4 6.1. ALCANCES PARA CERTIFICACION DE PRODUCTOS ORGÁNICOS... 4 6.2. ALCANCES PARA CERTIFICACION DE ACUERDO A GLOBALG.A.P... 5 7. REGISTROS... 6 Pág. 2 de 9
1. OBJETO La presente guía establece lineamientos para aquellos organismos de certificación de productos que se encuentren acreditados o deseen iniciar su proceso de acreditación con el SAE para los alcances de producción orgánica y GLOBALG.A.P.; y responder a las necesidades de productores y sus clientes a nivel de fortalecimiento de control de riesgos microbiológicos, profundización en uso responsable de agua, mejora de los requisitos relativos a buenas prácticas sociales, alineación con otros estándares públicos y privados para evitar duplicidades y no ir demasiado lejos en las exigencias 2. ALCANCE Esta guía es aplicable para los organismos de certificación de productos que se encuentren o deseen acreditarse para certificación de productos orgánicos de acuerdo al Instructivo de la Normativa General para Promover y Regular la Producción Orgánica Ecológica - Biológica en el Ecuador, Resolución daj-20133ec-0201.0099 de la Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro -AGROCALIDAD, emitida el 30 de Septiembre de 2013 y de acuerdo a lo establecido en los documentos normativos de GLOBALG.A.P. en sus versiones vigentes. 3. DOCUMENTOS DE REFERENCIA GFSI Requirements on the Application of ISO/IEC 17011:2004 (Feb, 2009) RNPSAE Conformity assessment General requirements for accreditation bodies accrediting conformity assessment bodies Instructivo de la Normativa General para Promover y Regular la Producción Orgánica Ecológica - Biológica en el Ecuador. Resolución daj-20133ec-0201.0099, emitida el 30 de Septiembre de 2013 Documentos normativos GLOBALG.A. P GLOBALG.A.P. IFA Versión 5.1 Actualización del estándar versión 2012 y modificación de los logos de OAE por SAE y cambio de Organismo por Sistema Productores pueden escoger para ser certificados para la V4 o V5. Apartar del 1er de Julio del 2016, IFA V5 se convierte en mandatoria : tpdp nuevo Obligatorios a partir del 01-102017 para todos los ámbitos Reglamentos generales para el Fincas (GR- IFA) Licencia y acuerdo de certificación Sublicencia y acuerdo de certificación Puntos de control y criterios de cumplimiento IFA (CPCC) y sus respectivas listas de verificación Pág. 3 de 9
4. DEFINICIONES Aplican las definiciones establecidas en las Normas: NTE INEN ISO 9000, NTE INEN ISO/IEC 17000, NTE INEN ISO/IEC/17011, y las definiciones establecidas en el Reglamento General de GLOBALG.A.P 5. RESPONSABILIDADES Directores de Certificación: Cumplir e implementar este procedimiento cuando se trate de acreditaciones para GLOBALG.A.P. Personal técnico y administrativo del SAE: Conocer y manejar el documento y cumplirlo en las actividades que les competa.. 6. DESCRIPCIÓN 6.1. RESUMEN DE LOS PRINCIPALES CAMBIOS DE LA NORMA IFA V 5.0 Resumen de los principales cambios de la V 4.0 a la V 5.0 de la norma IFA V 5.0 referenciados cada uno respecto a las sub-clausulas: Declaración de política de calidad de la empresa (v5 AF 15.1). Cumplimiento de límites legales relativos de uso del agua (v5 CB 5.4.2). Análisis de riesgos enfocado a contaminación microbiológica (v5 FV 1.1.1). Plan de medidas para controlar los riesgos microbiológicos (v5 FV 1.1.2). Implantación de medidas para prevenir la contaminación del producto a través del agua (v5 FV 4.1.3). Existen 11 Requisitos Menores nuevos: Transporte de los trabajadores según legislación aplicable (v5 AF 4.5.5) Áreas de retención para depósitos de aceite y combustible (v5 AF 6.2.3) Cumplimiento con leyes de propiedad intelectual de las variedades (v5 CB 2.1.2) Análisis de riesgos de uso de agua (impacto ambiental) (1) (v5 CB 5.2.1) Registro de condiciones climáticas al aplicar fitosanitarios (v5 CB 7.3.7) Prevención de derivas de fitosanitarios a campos vecinos (v5 CB 7.3.8) Transporte seguro de fitosanitarios en la finca (v5 CB 7.8.5) Verificación y calibración de equipos de riego, fertilización, etc. (v5 CB 8.2) Almacenamiento de equipos de aplicación de fitosanitarios (v5 CB 8.4) Análisis microbiológico del agua(2) (v5 FV 4.1.2) Acreditación del laboratorio para análisis de calidad del agua (v5 FV 4.1.4) Se tienen 8 Recomendaciones nuevas: Vertido seguro del agua utilizada en limpieza de equipos (v5 AF 6.2.5) Mejora de la eficiencia energética (v5 AF 7.3.2) Reducción del uso de fuentes de energía no renovables (v5 AF 7.3.3) Medidas para recoger y reciclar agua (v5 AF 7.4.1) Análisis de riesgos de fraude alimentario (v5 AF 16.1) Pág. 4 de 9
Medidas de control de riesgos de fraude alimentario (v5 AF 16.2) Mantenimiento de las instalaciones de almacenamiento de agua para Aprovechar los períodos de máxima disponibilidad de agua (v5 CB 5.5.1) Medidas para prevenir la deriva de tratamientos fitosanitarios a parcelas vecinas (v5 CB 7.3.9) El nivel de 29 requisitos ha cambiado: Requisitos menores han pasado a mayores (17) Recomendaciones pasan a requisitos menores (10) Recomendación pasa a mayor (1) Requisito mayor pasa a menor (1) Un total de 17 requisitos menores han pasado a mayores. Como por ejemplo: Área para que los trabajadores dejen su comida y descansen con acceso a agua y lavado de manos (v5 AF 4.5.3) Viviendas de los trabajadores (v5 AF 4.5.4) Evaluación de subcontratistas (v5 AF 5.1) Medidas de control de plagas en zonas de manipulado de producto (v5 FV 5.6.1) Existen 10 Recomendaciones que pasan a ser requisitos menores. Como por ejemplo: Comunicación con los trabajadores sobre temas de seguridad y salud (v5 AF 4.5.2) Gestión de residuos de la finca (v5 AF 6.2.1) Monitoreo del consumo de energía (v5 AF 7.3.1) Uso de medios de predicción de necesidades de riego (v5 CB 5.1.1) Plan para el uso responsable del agua * (v5 CB 5.2.2) Controles médicos voluntarios a aplicadores de fitosanitarios (v5 CB 7.8.1) Existe 1 recomendación que pasa a ser requisito mayor: Llevar ropa de trabajo en la manipulación del producto según análisis de riesgos. (v4 FV 5.2.3 el cual está incorporado en v5 FV 5.1.2 and v5 FV 5.1.3) Existe 1 requisito mayor que pasa a ser requisito menor: Registro de los controles de temperatura y humedad de almacenamiento de producto envasado. (v5 FV 5.5.1) Se han eliminado hasta 40 requisitos. La mayoría corresponde a la agrupación de requisitos mayores en un mismo punto de control (ej. Registros de tratamientos fitosanitarios pre y postcosecha) o re-estructuración de puntos de control. Desaparecen 3 requisitos: Acuerdo entre productor y cliente para evitar un mal uso del GGN (menor) (v4 AF 10.2) Resistencia del almacén de fitosanitarios al fuego (menor) (v4 CB 8.7.5) Instalaciones para las pertenencias de los trabajadores pueden cerrarse con llave (recomendación). (v4 FV 5.3.4) Pág. 5 de 9
Nueva norma IFA v5 Eliminación de requisitos La norma de frutas y hortalizas tiene ahora 18 puntos de control, menos que la Versión 4. En total, para un productor de frutas y hortalizas en Versión 5, quedan 218 requisitos (87mayores, 113 menores y 18 recomendaciones) frente a los 236 puntos de control que tenía la versión 4. Se continúa permitiendo el incumplimiento de un 5% de requisitos menores, que equivaldría a 5 incumplimientos, igual que en la versión 4. AMBITO DE ACTIVIDAD O CATEGORÍA DE PRODUCTO Productos vegetales orgánicos no transformados Semillas y material de reproducción orgánico Productos orgánicos no transformados provenientes de recolección silvestre Productos pecuarios ganaderos orgánicos no transformados Productos orgánicos apícolas Procesamiento de productos orgánicos para alimentación humana Procesamiento de balanceados y piensos para alimentación animal Comercialización de productos orgánicos incluido exportación e importación ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Procedimiento (del OC) XXX, versión XX de fecha XXXX- XX-XX Procedimiento (del OC) XXX, versión XX de fecha XXXX- XX-XX para grupos de productores Procedimiento (del OC) XXX, versión XX de fecha XXXX DOCUMENTO NORMATIVO IFA_V5_CPCC Instructivo de la Normativa General para Promover y Regular la Producción Orgánica Ecológica - Biológica en el Ecuador. Resolución daj-20133ec- 0201.0099, emitida Pág. 6 de 9
AMBITO DE ACTIVIDAD O CATEGORÍA DE PRODUCTO ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DOCUMENTO NORMATIVO Productos orgánicos acuícolas Cultivo o recolección Algas orgánicas de Producción de hongos comestibles Productos vegetales y/o pecuarios transformados y/o no transformados producidos por grupos de productores organizados MODELO DE CERTIFICACION Modelo 6 de acuerdo a la Norma ISO/IEC 17067 6.2. ALCANCES PARA CERTIFICACION DE ACUERDO A GLOBALG.A.P AMBITO DE ACTIVIDAD O CATEGORÍA DE PRODUCTO Frutas y hortalizas Flores y Ornamentales Cultivos a Granel Café (verde) Té Peces, Crustáceos, Moluscos ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Procedimiento (del OC) XXX, versión XX de fecha XXXX- XX-XX Procedimiento XXX, versión XX de fecha XXXX DOCUMENTO NORMATIVO GLOBALG.A. P Fincas, V5.0 / 5 Módulos AF, CB, GLOBALG.A. FV P Fincas, V5.05/ Módulos AF, CB, GLOBALG.A. FO P Fincas, V5.05 / Módulos AF, CB, GLOBALG.A. CC P Fincas, V5.05 Módulos AF, CB, GLOBALG.A. CO P Fincas, V5.05 Módulos AF, CB, GLOBALG.A. TE P Fincas, V5.05Módulos AF, AB Pág. 7 de 9
AMBITO DE ACTIVIDAD O CATEGORÍA DE PRODUCTO Ganado vacuno y ovino Ganado Lechero Terneros Porcinos Aves de corral Pavos Material de reproducción vegetal Fabricantes de piensos compuestos Transporte de animales Cadena de custodia Evaluación de riesgos en las prácticas sociales (GRASP) ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DOCUMENTO NORMATIVO Módulos AF, LB, RB, CS Integrado de FincasV5.0 Módulos AF, LB, RB, DY Módulos AF, LB, RB, CYB Módulos AF, LB, PG Módulos AF, LB, PY Módulos AF, LB, TY GLOBALG.A.P, PCCC Material de reproducción vegetal, V2.0 GLOBALG.A.P PCCC Fabricación de piensos compuestos, V5.0 GLOBALG.A.P PCCC Estándar de transporte de animales, V5 GLOBALG.A.P PCCC Cadena de custodia, V5.0 GLOBALG.A.P Evaluación de riesgos en las prácticas sociales Interpretación para.* MODELO DE CERTIFICACION Modelo 6 de acuerdo a la Norma ISO/IEC 17067 LIMITACIONES A opción 1 si corresponde Limitación territorial si corresponde Pág. 8 de 9
* Solamente en el caso del alcance GRASP se debe considerar que el país en donde se vayan a prestar los servicios de acreditación posea una guía de interpretación nacional GLOBALG.A.P. para el alcance al cual se solicite como adicional al alcance GRASP. Para mayores referencias vea la página web de GLOBALG.A.P. en donde se han detallado que países posee guías nacionales de interpretación. 7. REGISTROS Ninguno Pág. 9 de 9