ESPECIALITATS CARN DE BOU GALLEGA A LA LLOSA O BRASA DE CARBÓ STEAK TARTARE DE BOU GALLEC BACALLA LLAUNA O DE CAN MARTÍ ESPATLLA DE XAI LLETÓ AL FORN CARGOLS DE CAN MARTÍ ARRÒS CALDÓS DE CAN MARTÍ (MARISC PELAT)
Entrants 1.-Pebrots del padró... 4.80 2.-Patates braves amb maonesa i salsa picant casolana... 6.60 3.-Croquetes casolanes de pollastre amb pernil (6 Unitats)... 9.60 4.-Formatges (Idiazábal i manxego)... 12.60 5.-Foie mi-cuit (El Greco) amb torrades... 18.65 (Maridatge amb Tokaji Aszú)... 7.00 6.-Anxoves del Cantàbric (6 Filets)... 13.60 7.-Fabetes amb pernil, panses i pinyons... 14.10 8.-Cargols de Can Martí... 16.60 9.-Llagostins a l allet (250 Gr.)... 18.10 10.-Pop a la gallega... 18.60 11.-Calamars de Vilanova a l andalusa... 19.60 12.-Saltejat de calamars de Vilanova amb gambes... 21.60 13.-Pernil de bellota 100 % Ibèric Gran Reserva D.O.Guijuelo... 25.60 14.-Cloïsses gallegues a la planxa... 23.10 15.-Cloïsses gallegues Zarautz (Vi blanc.all,bolets,llagostins i una mica picants)... 26.60 El pà (Servei per persona) -Servei de pà per persona... 1.60 -Servei de pà de pagès torrat amb tomàquet... 2.00 Per garantir l óptima qualitat del servei tot es fa al moment
Amanides 1.-Amanida de l hort amb tonyina... 7.60 -Mesclum d enciams, tomàquet, espàrregs blancs, olives i tonyina. 2.-Xató de Sitges... 12.60 -Escarola, tonyina, bacallà, anxoves i salsa de xató casolana. 3.-Amanida amb formatge de cabra... 8.60 -Mesclum d enciams, torrada de pà amb formatge de cabra calent, nous caramelitzades i vinagreta de mel. 4.-Amanida de foie... 11.35 -Mesclum d enciams,virutes de foie, carpaccio de poma i vinagreta de mel.
Tipus de carn de boví Vedella de llet, vedella, anoll, encebat i boví major que inclou la vaca, el bou i el toro. Aquestes denominacions van de l animal més jove al més gran. Les nostres carns Boví major: En aquesta categoria trobem el bou, que és el mascle castrat més gran de 48 mesos; la vaca, que és la femella més gran de 48 mesos; i el toro, que és el mascle més gran de 48 mesos. La carn és molt més vermella, pastosa, compacta, amb més greix mesclat i groguenca, per això és molt més sucosa i tendra. Vedella gallega: carn emparada per la denominació IGP (Indicació geogràfica protegida). La vedella gallega procedeix d animals joves sacrificats amb menys de 10 mesos de vida, principalment de la raça rossa gallega. La carn presenta un aspecte magre, de consistència ferma i brillant, amb greix de color blanc i nacrat i suaus irisacions groguenques, és una carn suau i de sabor agradable. Les nostres carns són per a paladars exigents que busquen sensacions úniques i especials en la carn de boví. L especejament Mitjana (Lomo alto): es troba al llarg de la columna, a l alça de les costelles, és sucosa, tendra i neta, és carn de categoria extra. Filet (Solomillo): és la carn més tendra i sucosa de l animal, podem dividir-lo en cap, centre i punta, és carn de categoria extra. La maduració És un procés clau en la carn de vedella i de bou ja que permet transformar els músculs de l animal en carn apta per al consum, tot eliminant-ne la rigidesa i la contracció dels músculs. El nostre distribuïdor madura la carn en cambres especials per realitzar aquest procés, en condicions òptimes de temperatura i humitat fins a aconseguir la millor carn de bou o vedella per als paladars més exigents.
Carn de bou i vedella gallega a la llosa 1.-Mitjana desossada de bou gallec (400 Gr.)... 35.60 2.-Mitjana desossada de bou gallec (600 Gr.)... 49.60 3.-Mitjana desossada de vedella gallega (400 Gr.)... 31.60 4.-Mitjana desossada de vedella gallega (600 Gr.)... 43.60 Carns a la brasa de carbó 5.-Filet de bou gallec (200 Gr.)... 24.60 6.-Mitjana desossada de vedella gallega (400 Gr.)... 28.60 7.-Costelles i mitjanes de xai lletó (I.G.Aranda del Duero)... 21.60 8.-Botifarra amb mongetes... 12.60 9.-1/2 conill... 13.60 Les carns 10.-Filet de bou gallec (200 Gr.) gratinat amb formatge Idiazábal... 28.60 11.-Filet de bou gallec (200 Gr.) amb salsa pebre verd... 26.60 12.-Filet de bou gallec (200 Gr.) amb salsa de roquefort... 26.60 13.-Espatlla de xai lletó al forn (I.G.Aranda del Duero)... 30.60 14.-Steak tartare de filet de bou gallec... 23.60
Els arrossos 1.-Arròs Senyoret (Tot pelat) (Mínim per dues persones i el preu es per persona).... 18.60 2.-Cassola d arròs caldós de Can Martí (Tot pelat) (Mínim per dues persones i el preu es per persona).... 21.60 3.-Fideuà (Tot pelat) (Mínim per dues persones i el preu es per persona).... 18.60 4.-Arròs negre amb sípia (Mínim per dues persones i el preu es per persona).... 16.60 El peix fresc 5.-Lluç de palangre a la planxa amb verduretes... 19.60 6.-Lluç de palangre al forn amb patates panaderes... 20.60 7.-Salmó a la planxa amb verduretes... 17.90 8.-Llenguado a la planxa amb verduretes... 23.60 Plat de cullera 9.- Pochas amb cloïsses gallegues... 21.60 Llom Imperial de bacallà (Especialitat de la casa) 10.-Bacallà a la llauna amb mongetes... 23.60 11.-Bacallà de Can Martí (Sofregit d alls,patates panaderes i gambes)26.60