JORNADAS CAMBADOS. Cambados, 10 de Septiembre 2013 Marta Angulo

Transcripción

1 JORNADAS CAMBADOS Cambados, 10 de Septiembre 2013 Marta Angulo

2 A Taste of Spain es la primera agencia de viajes boutique española especializada en el diseño de tours y experiencias culinarias únicas, para profesionales de la gastronomía y foodies (viajeros gourmet) procedentes de otros países. Llevamos 15 años en este segmento, en el que fuimos un proyecto pionero. Nuestro equipo, con base en Cádiz y Barcelona, es un colectivo reducido de profesionales con elevado nivel de formación, fluidez en varios idiomas, respaldado por años de trabajo en común y más de veinte años de experiencia en el sector agroalimentario español y el mundo gastronómico en general, compartiendo pasión por los productos y la gastronomía de España. Esta amplia experiencia profesional nos han proporcionado una extensa red de colaboradores en toda España (expertos en productos como aceite de oliva, queso o vino; productores tradicionales; cocineros profesionales y aficionados; guías culinarios especializados, a los que hemos ido formando ) El factor humano implicado en A Taste of Spain es el principal activo de la empresa. 10/109/2013 A Taste of Spain 15 años con el turista gourmet 2

3 Diseñamos y organizamos nuestras propias experiencias, tours y programas culinarios, tanto a la medida como adaptando nuestros programas prediseñados a las necesidades específicas de pequeños grupos de viajeros. No trabajamos con productos de terceros. Nacimos en el 99 como una agencia online, operando exclusivamente vía internet. Nuestra oferta abarca cualquier tipo de actividad gastronómica en España, si bien las regiones preferentes de trabajo son Cataluña, País Vasco, La Rioja, Madrid y Andalucía. Y actualmente, estamos desarrollando también Galicia. 10/109/2013 A Taste of Spain 15 años con el turista gourmet 3

4 Turismo culinario: Tours gastronómicos diseñadas alrededor de un producto (jamón ibérico, aceites de oliva, quesos ) o una región específica, de distinta duración, desde un día de excursión a un tour de 8 días. Contamos con una oferta regular de tours que ofrecemos para grupos pequeños a partir de 2 personas, upon request. Tours gastronómicos a la medida por distintas zonas de España, como nuestro The Ultimate Foodie Tour to Spain, que comercializamos nosotros directamente con dos salidas anuales. U otros tours que diseñamos y organizamos para clientes específicos que se encargan luego de su comercialización en sus países correspondientes. Clases privadas de cocina participativa (hands-on), impartidas por nuestros cocineros colaboradores en lugares como casas privadas, establecimientos rurales o escuelas profesionales, en inglés, a partir de 2 personas. Nuestra oferta actual cubre Barcelona, Ampurdán, San Sebastian, Madrid, Valencia, Sevilla, Marbella y Cadiz. Catas y degustaciones guiadas de productos como aceite de oliva, quesos, jamón ibérico, vinos Rutas guiadas de tapas por varias ciudades, como Barcelona, Madrid, Sevilla 10/09/2013 A Taste of Spain 15 años con el turista gourmet 4

5 Actividades Corporativas para empresas e Instituciones: Viajes y actividades culinarias como Incentivo Acciones de formación, team-buiding, liderazgo diseñadas alrededor de actividades participativas en cocina, catas de producto, organización de seminarios a medida Organización de Fam Trips con un contenido fundamentalmente culinario para prensa y/o distribución especializada, tanto española como del extranjero. Directamente o a través de empresas de incentivos. Programas a la medida: Basándonos en las necesidades específicas de los clientes, también adaptamos cualquiera de nuestros contenidos para el desarrollo de todo tipo de rutas y actividades gastronómicas a la medida. 10/09/2013 A Taste of Spain: 15 años con el turista gourmet 5

6 Internacionales, les mueve la pasión por conocer, experimentar, probar Viajan principalmente en pequeños grupos privados: parejas, familias, amigos. Son exigentes, demandan atención personalizada y servicios de calidad. Buscan experiencias auténticas, fuera de los circuitos turísticos y en contacto personal con los protagonistas: quieren CALIDAD Y AUTENTICIDAD. Huyen de lo tematizado, paquetizado, masivo El precio es un factor importante de decisión, pero no el único, saben apreciar los aspectos menos tangibles que aportan valor y la atención al cliente. Son viajeros experimentados, hay que ser creativo con ellos, buscar más allá de lo establecido y cuidar al máximo los pequeños detalles. La media de edad más habitual es años. 10/09/2013 A Taste of Spain: 15 años con el turista gourmet 6

7 Proceden habitualmente de países anglosajones, especialmente EEUU y Australia. Empezamos a tener también clientes de origen asiático, pero con el inglés como idioma en el que se manejan. El cliente europeo individual suele conocer España y no es nuestro cliente de referencia. Suele gestionarse su viaje de manera independiente. El perfil más habitual es el VIAJERO FOODIE, con un buen nivel cultural, poder adquisitivo medio-alto, interés en otras culturas, aficionado a la cocina y al vino, hedonista, compra productos artesanales y ecológicos, ha hecho previamente viajes gastronómicos a otros países y participado en experiencias culinarias. Puntualmente, contamos también con otro tipo de clientes, de perfil profesional, en el marco de actividades corporativas o de inmersión en la cocina o en determinados productos españoles. Son de nacionalidades diversas y no está haciendo un viaje de vacaciones (japoneses, rusos, polacos, israelitas, franceses, etc.). 10/09/2013 A Taste of Spain : 15 años con el turista gourmet 7

8 INTERNET es el CANAL y donde nos encuentran la mayor parte de nuestros clientes. Nuestras ventas se canalizan como sigue: Venta directa a través de nuestra web al viajero final (IMPORTANCIA CRECIENTE DE REDES SOCIALES Y PORTALES COMO TRIPADVISOR para generar tráfico). A través de la colaboración con algunos touroperadores concretos especializados en turismo gastronómico o en turismo de alto nivel a España (tipo boutique). Food writers, chefs, etc que quieren comercializar un tour gastronómico a España liderado por ellos mismos, que nosotros diseñamos y organizamos. Alguna institución concreta como el CIA, la IACP.: tours a la medida. 10/09/2013 A Taste of Spain 15 años con el turismo gourmet 8

9 La International Association of Culinary Professionals -IACP (Asociación Internacional de Profesionales Culinarios), es una asociación profesional cuya sede está en EEUU aunque su enfoque es internacional. sin ánimo de lucro, que sirve de foro mundial para el desarrollo constante de información, conocimiento e inspiración para el mundo de la gastronomía. Lleva más de 30 años trabajando y tiene unos 3,000 miembros profesionales de 32 países: Chefs, escuelas de cocina, escritores y editores, personalidades de la radio y televisión, autores de libros de cocina y publicistas, fotógrafos, restaurantes y tiendas gourmet, nutricionistas, fabricantes de equipos y consultores culinarios. A Taste of Spain es socia fundadora de la Asociación Española de Enoturismo y Turismo Gastronómico, creada en el 2009 con la misión de explorar las sinergias que puedan derivarse de su actividad en este segmento de mercado; y con voluntad de ser un interlocutor sectorial para las distintas administraciones. Sus asociados son, en su mayor parte, agencias de viaje especializadas. Este tipo de pequeños operadores está muy extendido desde hace tiempo en países europeos tradicionalmente receptores de este turismo, Italia y Francia, fundamentalmente. En esos países han sido un fuerte elemento de dinamización sectorial. 10/09/2013 A Taste of Spain: 15 años con el turista gourmet 9

10 Principales tendencias en el binomio gastronomía/turismo: Creciente percepción de la calidad en la alimentación vinculada con la producción artesanal, lejos de esquemas industriales y de producciones masivas. Auge de movimientos tipo Slow Food. Cambio en el perfil del gourmet internacional: el ecofoodie actual vs el trasnochado gourmet del lujo Imparable interés en la cocina: clases de cocina, chefs privados que cocinan a domicilio, programas de tv, bloggs, establecimientos que venden platos y productos especiales. Papel muy importante de productos e ingredientes en la cocina: Creciente importancia de razas y variedades autóctonas, trazabilidad, producciones ecológicas y/o biodinámicas, pequeños productores artesanales, tradiciones culinarias.el terroir como concepto 10/09/2013 A Taste of Spain 15 años con el turismo gourmet 10

11 Auge internacional del esquema de las tapas y de compartir platos, en entornos menos formales. Los chefs se mantienen como figuras estelares pero en evolución : a tener cuenta las nuevas tendencias en la alta cocina a nivel mundial, crecen los restaurantes con enfoques alternativos. El turista foodie no busca acumular comidas en restaurantes con estrellas Michelin sino combinarlos con sitios auténticos, populares, informales, frecuentados por la gente local. La importancia del factor humano, the people behind. El viajero quiere conocer al dueño de la bodega, al productor, la historia que tienen para contar. Para el foodie es importante comer sano, pero es indulgente consigo mismo. El vino sigue siendo la bebida protagonista. Importancia de las puntuaciones internacionales, tipo Robert Parker. 10/09/2013 A Taste of Spain: 15 años con el turista gourmet 11

12 La cata tiene creciente importancia como experiencia sensorial: catas de vinos, de quesos, chocolates, aceites de oliva También gusta el concepto del maridaje. Se imponen modelos de hoteles de encanto, personalidad, edificios históricos combinados con otros tipo urban chic La calidad en el servicio vuelve a ser fundamental Creciente protagonismo de lo culinario en otras áreas de negocio turístico como los viajes de incentivos, viajes corporativos, team building, premios en concursos promocionales. Internet es el medio para entrar en contacto con la clientela. La contratación a través de internet supera el 85%. Confianza creciente incluso en webs de empresas extranjeras. Pero el nivel de exigencia del cliente crece en paralelo: elevados niveles de exposición en sitios como Tripadvisor : LA CALIDAD Y SERVICIO AL CLIENTE SON MAS IMPORTANTES QUE NUNCA!! 10/09/2013 A Taste of Spain: 15 años con el turista gourmet 12

13 Algunas oportunidades/recomendaciones para empresas y emprendedores en el segmento del turismo gastronómico y enoturismo: Hoteles con encanto: reforzar personalidad y encanto, confort (camas de 1,50 mínimo) cuidar al máximo los desayunos (productos naturales, locales, alternativos, home made.), ofrecer vino by the glass, recomendaciones gastronómicas en la zona, posibilidad de clases de cocina si tienen medios.de nuevo, es imprescindible el manejo de idiomas. Recomendamos presta máxima atención al mundo de internet con perspectiva internacional Restaurantes: concebir elementos de diferenciación, apostar por el producto local (tipo km 0), ecológico Más atención a las verduras.enfocar posibles catas y menus maridados, posibilidad de comidas ligeras y más breves. Ofrecer horarios más tempranos. De nuevo, vincular al máximo calidad y autenticidad. Nuevos terrenos para emprendedores (fundamental los idiomas, especialmente inglés): clases de cocina en inglés, empresas de alquiler de vehículos de diversas tipologías, servicios de chofer-guía, turismo marinero (gran potencial de las Rías y su tradición marinera), participación en vendimia (haga su propio vino), visitas a mercados, comidas familiares participando en alguna actividad (haciendo quesos, pan ), feria locales 10/09/2013 A Taste of Spain: 15 años con el turista gourmet 13

14 Galicia como nuevo destino para el foodie internacional Las regiones más demandadas por el nuestro cliente habitual son Cataluña, País Vasco, La Rioja, Madrid y Andalucía. Sin embargo, el auténtico connoisseur gastronómico ya las ha visitado y busca nuevos destinos dentro de España que encajen en el eje COCINA (Alta Cocina + cocinas populares)-productos-experiencias- BELLEZA NATURAL-LEGADO HISTÓRICO-AUTENTICIDAD. GALICIA CUENTA CON LOS ELEMENTOS NECESARIOS PARA CONVERTIRSE EN UN DESTINO DENTRO DEL MAPA DEL TURISMO GASTRONOMICO INTERNACIONAL DE ALTO NIVEL. 10/09/2013 A Taste of Spain: 15 años con el turista gourmet 14

15 Breve aplicación al caso de la Comarca del Salnés: Desde A Taste of Spain pensamos desarrollar un tour de 2/3 días desde Santiago a esta zona. Su cercanía a Santiago de Compostela, potencia sus posibilidades como destino para unos días de inmersión en el mundo de las Rias Baixas, su historia, cultura y gastronomía. -- Productos: vinos, pimientos del Padrón, mejillones, marisco, pescado, conservas de pescado, quesos, panes, orujo -Experiencias: visitar bodegas, participar en el marisqueo, ir en barco a una batea, degustar una buena mariscada, visita a mercados de productos artesanales, clase de cocina marinera, visitar un pazo -- Belleza natural: la indiscutible belleza de la Ría: península de O Grove, A Toxa. -- Legado Histórico: Cambados es el centro neurálgico. Extensa e intensa historia desde los celtas y fenicios - Autenticidad: Cuanto más cerca de lo popular, mejor, cuanto menos masivo, mejor, cuanto más participativo, mejor.la autenticidad v viene proporcionada fundamentalmente por el factor humano. 10/09/2013 A Taste of Spain: 15 años con el turista gourmet 15

16 A Taste of Spain Travels, S.L.