Arándanos Producción y mercado

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Luis Valenzuela Figueroa
hace 8 años
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1 Arándanos Producción y mercado Género Vaccinium Familia Ericaceae Subfamilia Vaccinioideae Arándano alto Vaccinium corymbosum L. Arándano ojo de conejo Vaccinium ashei R. J. Plutarco Dinamarca V. Ingeniero Agrónomo

2 Morfología Sistema radicular: Superficial, fibroso y de poca extensión; raíz desprovista de pelos radicales. Hojas: Simples, alternas a lo largo de la ramilla, tamaño entre 1 y 8 cm de largo; forma ovalada a lanceolada. Flores: Inflorescencias (racimos), generalmente axilares, pedunculadas, de ovario ínfero, provisto de 4 a 5 lóculos. Estambres en número de 10, nacen en la base de la corola y terminan rodeando al estilo Fruto: Es una baya casi esférica que, dependiendo de la especie y cultivar, puede variar en tamaño de 0,7 a 2,5 cm de diámetro ecuatorial y en color desde azul claro hasta negro; el fruto del arándano es climatérico

Flores: Inflorescencias (racimos), generalmente axilares, pedunculadas, de ovario ínfero, provisto de 4 a 5 lóculos.

3 Requerimientos climáticos Los requerimientos de frío varían entre 400 a horas; la planta crece en una amplia gama de climas. Arándanos altos y ojo de conejo son resistentes a la sequía y tienen menos requerimientos de frío. Durante el período de maduración de la fruta, temperaturas por sobre 27º C -acompañadas por vientos desecantes- producen deshidratación y calentamiento de las bayas. El sabor y aroma del fruto son superiores si se cultiva en áreas con noches frías en el período de maduración.

Arándanos altos y ojo de conejo son resistentes a la sequía y tienen menos requerimientos de frío.

4 Requerimientos de suelo Crece mejor en suelos ácidos (ph 4,5 a 5,2), arenosos o turbo arenosos, no muy profundos y de baja fertilidad. Requieren buen drenaje durante el período de crecimiento, libres de excesos de humedad bajo los 40 cm de profundidad. La materia orgánica en el suelo ayuda a retener la humedad y reduce la lixiviación de los nutrientes. El crecimiento y la producción son directamente proporcionales a la cantidad total de materia orgánica disponible en el suelo. En climas fríos y húmedos la profundidad del suelo puede ser menor; en climas calurosos o secos las plantas pueden morir si los suelos son muy delgados.

La materia orgánica en el suelo ayuda a retener la humedad y reduce la lixiviación de los nutrientes.

5 Clasificación Arándano alto (highbush) Vaccinium corymbosum L. Del sur (Southern): Bajo requerimiento de frío (entre 400 y horas); no tolera temperaturas menores a -15º C fuera del invierno; crece en suelos con ph 4.8 a 5.5; producción temprana. Algunos cultivares son: Georgiagem, O Neal, Misty, Floridablue, Biloxi, Star, Emerald, Jewel, Millenia y otras. Del norte (Northern): Representan el 75% de la superficie cultivada en el mundo; requiere 800 a horas frío; pueden resistir temperaturas invernales muy frías (-30º C); auto-fértiles; ph del suelo 4.5 a 5.0. Algunos cultivares son Bluecrop, Blueray, Duke, Elliott y otras.

Algunos cultivares son: Georgiagem, O Neal, Misty, Floridablue, Biloxi, Star, Emerald, Jewel, Millenia y otras.

6 Clasificación Arándano gigante u ojo de conejo (rabitteye) Vaccinium ashei Especie hexaploide; alcanza alturas de hasta 4 metros; tolera suelos con ph más altos; mayor resistencia a la sequía; cosecha más tardía que arándano alto, mayor potencial productivo, mejor vida en poscosecha y menos requerimiento de frío (entre 400 y 800 HF); menor calidad organoléptica del fruto en relación al arándano alto. Algunos cultivares son: Brightwell, Bonita, Powderblue, Centurión y otras. Arándano bajo (lowbush) Vaccinium angustifolium Arbusto inferior a 1 metro; forma colonias extensas debido a la habilidad de sus raíces rizomatosas de emitir brotes vegetativo; se encuentra básicamente en estado silvestre. Alturas medias (Half-highs). Híbridos de arándanos alto y bajo; requiere 800 a horas frío; pueden resistir fríos extremos (-45º C), debido a que en sus condiciones naturales de crecimiento son cubiertos por la nieve durante el periodo invernal.

arándano alto. Algunos cultivares son: Brightwell, Bonita, Powderblue, Centurión y otras.

7 Superficie plantada En Chile, el número de hectáreas plantadas ha sobrepasado las y siguen en aumento (2005). Las plantaciones están concentradas en la zona sur, principalmente desde la Séptima a la Décima Región. Las variedades plantadas corresponden mayoritariamente al arándano alto. En los últimos años se han plantado en la Región Metropolitana y en la Quinta Región, con lo que se espera obtener una oferta más temprana.

Las plantaciones están concentradas en la zona sur, principalmente desde la Séptima a la Décima Región.

8 Superficie plantada con arándanos en Chile. Año Aumento 2004/05 Región ha % ha % ha % ha % ha % ha % IV, V y RM VI, VII y VIII IX y X Total Regiones

RM 250 15 290 15 325 15 378 14 473 13 95 20 VI, VII y VIII 680 42 810 41 935 42 1.150 43 1.

9 Producción y Exportación Producción 2005 estimada de Ton/año; prácticamente la totalidad está destinada al mercado de exportación en fresco. La evolución de las exportaciones de arándanos frescos chilenos ha marcado un alza sostenida en los últimos 12 años. La demanda interna de arándanos es ínfima, puesto que no existe hábito de consumo. Se prevé que para las próximas temporadas las exportaciones continuarán creciendo en forma significativa.

La evolución de las exportaciones de arándanos frescos chilenos ha marcado un alza sostenida en los últimos 12

10 Evolución de las exportaciones chilenas de arándano fresco. Año Volumen kg Valor US$ FOB Año Volumen kg Valor US$ FOB s/i

413 1994 336.710 2.563.890 2000 4.041.841 29.494.564 1995 660.602 4.455.623 2001 4.423.343 25.487.

11 Evolución de las exportaciones chilenas de arándano congelado. Año Kilos US$ FOB Precio/kg , , , , , , , , , ,54

859 1,55 2001 297.852 553.757 1,86 2000 96.376 199.429 2,07 1999 631.898 992.

12 Distancias de plantación en arándano. Distancia e/h (m) Distancia s/h (m) Densidad (plantas/ha)

(plantas/ha) 3.0 2.5 1.333 3.5 2.0 1.429 3.

13 Producción en k/hectárea/año, según densidad de plantación Densidad (planta/ha) AÑO

042 2.083 4.167 8.333 11.667 12.000 2.222 222 556 1.389 2.778 5.556 11.111 12.000 12.000 3.

14 Riego Requerimientos hídricos medios. Períodos críticos: 2 semanas posteriores a la caída de los pétalos; durante la cuaja y el crecimiento de las bayas. La mayor concentración de raíces, que absorben nutrientes y agua, están en los primeros 40 centímetros de profundidad del suelo. Agua de riego libre de cloro, con bajo contenido de sales. Tipos de riego: surco, goteo y micro aspersión.

15 Fertilización Nitrógeno (N): deficiencias de N provocan amarillamiento generalizado en toda la superficie de la hoja, para luego tornarse rojiza. Potasio (K): deficiencias de K producen márgenes rojos en las hojas para luego tornarse necróticos; las manchas necróticas en hojas viejas, en hojas nuevas clorosis intervenal. Fósforo (P): plantas deficientes de P muestran hojas débiles y levemente púrpuras. Magnesio (Mg): deficiencias de Mg producen márgenes cloróticos característicos en las hojas, mientras el resto de la hoja permanece verde. Calcio (Ca): Raramente deficiente. Micro-nutrientes: deficiencias de fierro (Fe), cobre (Cu), manganeso (Mn), molibdeno (Mb), zinc (Zn) y boro (B) generalmente están asociadas a un ph inadecuado del suelo.

Fósforo (P): plantas deficientes de P muestran hojas débiles y levemente púrpuras.

16 Plagas Larvas de curculiónidos son las que han provocado mayores daños de importancia económica en plantaciones establecidas en Chile: - Aegorhinus superciliosus (Cabrito de la Frambuesa) - Otiorhynchus rugosostriatus (Gorgojo de la Frutilla) Estas dos especies en sus estados larvarios causan severos daños al sistema radicular del arándano, consumiendo raicillas y anillando el cuello de la raíz, produciendo un enrojecimiento de la planta y posteriormente la muerte si el daño es severo.

Frutilla) Estas dos especies en sus estados larvarios causan severos daños al sistema radicular del arándano, consumiendo

17 Enfermedades Fungosas: Cancro (Fusicoccum putrefaciens ) Phomopsis (Phomopsis vaccinii) Tizón de la caña y de la flor (Botrytis cinerea) Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides) Pudrición radicular (Phytophthora sp.) Bacterianas: Agalla de la corona (Agrobacterium tumefasciens):

Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides) Pudrición radicular

18 Poda Mantiene el vigor y la productividad de la planta; ayuda al control de plagas y enfermedades; mejora la calidad y tamaño del fruto; equilibra la producción de ramas nuevas y fuertes; desarrolla un hábito de crecimiento apropiado para la cosecha. La mejor época es durante el receso, desde junio y hasta mediados de agosto o inicios de septiembre, dependiendo de la zona y variedad. También se deben ralear flores después de la primera o segunda temporada desde la plantación, dependiendo del tamaño de la planta.

La mejor época es durante el receso, desde junio y hasta mediados de agosto o inicios de septiembre, dependiendo de la zona y

19 Uso de mulch y polinizantes El mulch ayuda a conservar la humedad, proporciona materia orgánica y mejora la estructura del suelo, además de prevenir la proliferación de malezas. El material que comúnmente se utiliza para mulch en arándanos es el aserrín; también se pueden utilizar otros materiales orgánicos, como por ejemplo hojas o acículas de pino. En cuanto a la polinización, los insectos polinizadores se necesitan para obtener un alto porcentaje de cuaja. Se recomiendan 5 a 8 colmenas/ha, Se deben poner cuando el 5% de las flores han abierto; no más allá del 25% de la floración.

El material que comúnmente se utiliza para mulch en arándanos es el aserrín; también se pueden utilizar otros materiales orgánicos, como por

20 Cosecha La finalidad principal es la producción de fruta fresca para la exportación y la cosecha debe realizarse manualmente. Requiere de dos a tres meses para madurar, dependiendo del cultivar, del clima y del tipo de madera dejada en la poda. Los frutos del arándano son climatéricos; el contenido de azúcar estará en rangos de 7% en frutos pintones y 15% en frutos maduros. En el sur cosechan con un contenido de sólidos solubles que varía entre 13 y 15º Brix y color azul claro.

Requiere de dos a tres meses para madurar, dependiendo del cultivar, del clima y del tipo de madera dejada en la poda.

21 Fechas de cosecha de arándanos de acuerdo a cada zona productora Región Época de producción IV, V y RM Desde fines de octubre hasta fines de Diciembre. VI, VII y VIII Desde la última semana de Noviembre hasta la primera semana de Febrero. IX y X Desde la tercera semana de Diciembre hasta la segunda semana de Abril.

22 Rendimiento medio de arándanos, a 15 años y en 6 densidades de plantación. Densidad Producción/Año (k/ha)

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