Guía de Manejo del Pollo de Engorde

Transcripción

1 Guía de Manejo del Pollo de Engorde 2009

2 Arbor Acres Guía de Manejo del Pollo de Engorde 2

3 Cómo encontrar un Tema Como usar esta Guía Del lado derecho de la presente Guía aparecen separadores coloreados que permiten a nuestros lectores tener acceso inmediato a las secciones y tópicos que les interesen particularmente. El índice presenta el título de cada sección y subsección. Al final de este libro aparece un índice de Palabras Clave acomodado alfabéticamente. Puntos Clave Donde así resulta apropiado se han incluido Puntos Clave que hacen énfasis en aspectos importantes zootécnicos y de manejo. Éstos se hacen resaltar en color rojo. Objetivos de Rendimiento Los Suplementos de la presente Guía contienen los objetivos de rendimiento que se pueden lograr mediante buen manejo y control del medio ambiente y de la salud. 3

4 Arbor Acres Guía de Manejo del Pollo de Engorde Contenido Prefacio...6 Introducción...7 Sección 1: Manejo del Pollo Durante la Crianza...9 Objetivo...9 Principios La Calidad del Pollo Joven y su Rendimiento Final Recepción del Pollo Control del Medio Ambiente Manejo de las Criadoras Sección 2: Alimento y Agua...17 Objetivo Principios Aporte de Nutrientes Programa de Alimentación Forma y Calidad Física del Alimento El Alimento y Estrés por Calor Medio Ambiente Calidad de la Cama Calidad del Agua Sistemas de Bebederos Sistemas de Comederos Sección 3: Salud y Bioseguridad...25 Objetivo Principios Bioseguridad Vacunación Investigación de Enfermedades Reconocimiento de Enfermedades Sección 4: Galpones y Ambiente...31 Objetivo Principios Galpones y Sistemas de Ventilación

5 Sistemas de Ventilación Mínima Sistemas de Ventilación de Transición Sistemas de Ventilación de Túnel Sistemas de Enfriamiento Evaporativo Iluminación para el Pollo de Engorde Manejo de la Cama...38 Densidad de la Población Sección 5: Supervisión del Peso Vivo y Uniformidad del Rendimiento...41 Objetivo Principios Capacidad de Predecir el Peso Vivo Uniformidad de la Parvada (CV%) Engorde por Sexos Separados Sección 6: Manejo Antes del Procesamiento...45 Objetivo Principios Preparación para la Captura Captura Procesamiento...48 Apéndices...51 Apéndice 1. Registro de Producción Apéndice 2. Conversiones Apéndice 3. Cálculos de la Eficiencia Apéndice 4. Sexado por las Plumas Apéndice 5. Clasificación de los Meses Apéndice 6. Solución de Problemas Apéndice 7. Cálculo de las Tasas de Ventilación Índice de Palabras Clave

6 Arbor Acres Guía de Manejo del Pollo de Engorde Esta Guía Prefacio El propósito de la presente Guía es ayudar a los clientes de Aviagen a lograr el rendimiento óptimo de sus aves. No pretende proporcionar información definitiva sobre cada uno de los aspectos del manejo, sino que presta atención a los aspectos importantes que, si se pasan por alto o se manejan de manera inadecuada, pueden deprimir el rendimiento de la parvada. Las técnicas de manejo que contiene esta Guía persiguen los siguientes objetivos: a) lograr un buen rendimiento general con las aves durante su producción en vivo y durante el procesamiento, y b) mantener la salud y el bienestar de las aves. Aviagen aplica un enfoque balanceado de las características de importancia comercial como son la velocidad de crecimiento, la conversión alimenticia, la viabilidad y el rendimiento en carne, al tiempo de mejorar el bienestar de las aves mediante características como la salud de patas y piernas, el buen desarrollo del sistema cardiovascular y la rusticidad de nuestros animales. El logro del potencial genético de las aves depende de los siguientes factores: Buen manejo para proporcionar a los pollos el ambiente que requieren. Un régimen alimenticio que ofrezca nutrientes con el perfil apropiado. Bioseguridad efectiva y control de enfermedades. Si cualquiera de estos elementos está por debajo de su nivel óptimo, el rendimiento de los pollos se verá afectado adversamente. Estos tres sectores, ambiente, nutrición y salud, dependen también entre sí, por lo que las deficiencias en cualquiera de ellos acarrearán consecuencias negativas en los demás. En la práctica, esta Guía no es capaz de proteger a los animales completamente contra las variaciones del rendimiento que pueden ocurrir por muy diversas razones. Aun cuando hemos hecho todo lo posible por garantizar la precisión y la relevancia de la información que aquí presentamos, Aviagen no se hace responsable de las consecuencias que tenga el uso de esta información en el manejo de los pollos. La información presentada en esta Guía combina datos derivados de las pruebas internas de investigación, los conocimientos científicos publicados, la experiencia y las habilidades prácticas de los equipos de Transferencia y Servicio Técnico de Aviagen. Servicios Técnicos Para obtener mayor información sobre el manejo de las aves Arbor Acres, póngase en contacto con nuestro Gerente de Servicio Técnico de su localidad o con nuestro Departamento Técnico. Cummings Research Park Newbridge 5015 Bradford Drive Midlothian Huntsville, Alabama EH28 8SZ USA Scotland, UK Tel: Tel: +44 (0) Fax: Fax: +44 (0) info@aviagen.com infoworldwide@aviagen.com 6 An Aviagen Brand

7 Arbor Acres Guía de Manejo del Pollo de Engorde Introducción Aviagen produce toda una gama de genotipos adecuados para los diferentes sectores del mercado del pollo de engorde. Todos los productos Aviagen se seleccionan para lograr una amplia gama de características tanto en el pie de cría como en el pollo productor de carne. Este enfoque asegura que nuestros productos sean capaces de obtener rendimientos que satisfagan las normas más elevadas, ante una amplia variedad de ambientes. Esta línea de genotipos permite a los usuarios seleccionar el producto Arbor Acres que mejor satisfaga las necesidades de cada operación. Aviagen también aplica un enfoque balanceado de progreso genético en las características de importancia comercial como son tasa de crecimiento, conversión alimenticia, viabilidad y producción de carne, al tiempo de mejorar el bienestar de las aves en aspectos como salud de las extremidades, funcionalidad cardiovascular y rusticidad. El logro del potencial genético inherente a las aves depende de los siguientes factores: Manejar el ambiente de tal manera que proporcione a las aves todos sus requerimientos de ventilación, calidad del aire, temperatura y espacio. Prevención, detección y tratamiento de enfermedades. Suministro de los requerimientos de nutrientes mediante la elaboración de alimentos con los ingredientes apropiados y buen manejo en las prácticas de alimentación y suministro de agua. Atención al bienestar de las aves durante toda su vida, especialmente antes del procesamiento. Todos estos factores son interdependientes, por lo que si cualquiera de ellos no está a su nivel óptimo, afectará adversamente el rendimiento general. Factores que Limitan el Crecimiento y la Calidad del Pollo de Engorde Conforme los sistemas de producción de los pollos de asar se tornan más sofisticados, su manejo requiere, ahora más que nunca, niveles de capacidad de respuesta y mejor disponibilidad de información. La fase de crecimiento del pollo es una parte integrante del proceso total de producción de carne que incluye a las granjas de reproductoras, las plantas de incubación, las unidades de crecimiento de las aves, los mataderos, los centros de venta al menudeo y los consumidores. Producción de Carne de Pollo de Buena Calidad: El Proceso Total Ubicación Granja de Reproductoras Planta de Incubación Granja de Pollo de Engorde Fases Clave de Producción y Manejo Planta de Procesamiento Desinfección Limpieza Operación Manejo de Reproductoras Recolección del Huevo Almacenamiento del Huevo Transporte Planta de Incubación Incubación Revisar Procesamiento y Manejo Transporte Crianza Manejo de Crecimiento Cosecha del Pollo Transporte Procesamiento Venta al Menudeo Objetivo Producir pollos de alta calidad Mantener la calidad del pollo Desarrollar el Apetito Desarrollar la Función Inmune Permitir el desarrollo óptimo del esqueleto y el aparato cardiovascular Mantener la calidad de la canal Salud Nutrición Suministro de Alimento Iluminación Ventilación Densidad de Población Temperatura Abastecimiento de Agua Vacunaciones Los aspectos económicos y comerciales continúan influenciando la manera de manejar al pollo: Demanda creciente de los consumidores por productos de calidad y por seguridad alimentaria. Necesidad de contar con parvadas de engorde capaces de crecer para alcanzar especificaciones más predecibles y predefinidas que nunca. Requerimiento de minimizar la variabilidad dentro de las parvadas y, por ende, en el producto final. Exigencia de niveles superiores de bienestar para las aves. Utilización completa del potencial genético de las aves con respecto a conversión alimenticia, velocidad de crecimiento y rendimiento en carne. Reducción al mínimo de las enfermedades prevenibles como ascitis y debilidad de las piernas. El objetivo de manejo del pollo de engorde debe ser alcanzar el rendimiento de la parvada en lo que se refiere a peso vivo, conversión alimenticia, uniformidad y rendimiento en carne. Las primeras dos semanas de vida de la parvada son críticas y requieren atención particular. El manejo del pollo durante la crianza y las primeras etapas de su desarrollo es de la mayor importancia. La producción de estas aves es un proceso en secuencia y, a la larga, el rendimiento depende del éxito al completar cada paso. Para lograr el máximo rendimiento, se deberá evaluar cada etapa aplicando para ello un juicio crítico y realizando mejoras siempre que se requieran. La complejidad de la producción del pollo significa que las personas que lo manejan deben comprender con claridad los factores que afectan a todo el proceso de producción además de los que influencian directamente el manejo de las aves en la granja. Tal vez sea necesario realizar cambios en la incubadora, la granja de engorde, el transporte de las aves al matadero o la planta de procesamiento. 7

8 Arbor Acres Guía de Manejo del Pollo de Engorde La producción del pollo de carne consta de varias etapas de desarrollo. La planta de incubación se encarga del manejo del huevo incubable y del nacimiento de los pollos; la granja de engorde está a cargo de su crecimiento; la planta de procesamiento se ocupa de los pollos terminados y de sus canales. Entre cada una de estas etapas existe una fase de transición, la cual se debe manejar con un mínimo de estrés para las aves. Las fases de transición críticas para el productor son las siguientes: Nacimiento del pollo. Cosecha, almacenamiento y transporte del pollo recién nacido. Desarrollo del apetito en el pollo joven. Cambio de los sistemas suplementarios de alimentación y agua de bebida al sistema permanente de la granja. Captura y transporte del pollo al final de la etapa de engorde en granja. El equipo de Transferencia Técnica de Aviagen ha diseñado esta Guía teniendo en mente los siguientes principios: Consideración al bienestar de las aves en todo momento Entendimiento de la cadena de producción y de las fases de transición. Atención a la calidad del producto final, a lo largo de todo el proceso. Necesidad de observar cambios en las aves y en su medio ambiente. Manejo apropiado en respuesta a los requerimientos del ave, que cambian constantemente. No existen dos galpones (casetas o naves) completamente idénticos, por lo que los requerimientos de cada parvada de engorde presentan diferencias. En la granja del pollo productor de carne, las personas que están a cargo del manejo deben mantener los requerimientos de las aves y, mediante la aplicación del manejo encaminado a respuestas que describimos en esta Guía, satisfacer los requerimientos individuales para asegurar el rendimiento óptimo de cada parvada. 8

9 Sección 1 Manejo del Pollo Durante la Crianza Sección 1 Manejo del Pollo Durante la Crianza Objetivo Promover desde un principio el consumo de alimento y agua para lograr el perfil objetivo de peso. Contenidos Principios La Calidad del Pollo Joven y su Rendimiento Final Recepción del Pollo Control del Medio Ambiente Manejo de las Criadoras

10 Arbor Acres Guía de Manejo del Pollo de Engorde Principios Para lograr el mejor rendimiento, los pollos deberán ser llevados a la granja de engorde lo antes posible, administrándoles alimento inmediatamente. Se les debe proporcionar el ambiente correcto, manejándolo para satisfacer todos los requerimientos de las aves. Durante los primeros 10 días de vida, el ambiente de los pollos cambia del que tenían en la nacedora al que se les proporciona en el galpón. Si existen deficiencias en el ambiente durante las primeras etapas, se deprimirá el rendimiento tanto en ese momento como al final de la parvada. Es necesario que las aves se adapten para establecer conductas saludables de alimentación y consumo de agua, si se desea que alcancen todo su potencial genético de crecimiento. Los pollos experimentan una serie de transiciones críticas durante los primeros 7 a 10 días de vida, todas las cuales afectan la manera como las aves reciben los nutrientes y es por ello que el manejo durante este período es esencial para el óptimo rendimiento de la parvada. Durante las últimas etapas de la incubación y cuando están recién nacidos, los pollos reciben todos sus nutrientes de la yema del huevo (conocida también como saco vitelino), pero una vez en la granja se les ofrece el alimento iniciador en forma de migajas tamizadas o minipelets utilizando los sistemas de comederos automáticos y sobre hojas de papel en el piso de la nave. Tan pronto como el alimento ingresa al intestino se movilizan los residuos del saco vitelino que se encuentra dentro del abdomen y, si el pollo se alimenta con prontitud después de nacido, recibirá con estos nutrientes un refuerzo de gran utilidad para crecer. Los residuos del saco vitelino proporcionan al animal una reserva de anticuerpos protectores y nutrientes durante los primeros 3 días. La absorción del saco vitelino precede al inicio del crecimiento y, por lo tanto, éste será mínimo hasta que el ave comience a ingerir alimento. Lo normal es que el saco vitelino se absorba rápidamente durante las primeras 48 horas y debe pesar menos de un gramo a los 3 días de vida. Si algunos pollos no han comenzado a comer durante 1, 2 ó incluso 3 días, la parvada estará dispareja y su peso promedio al sacrificio se verá reducido significativamente. Después de haber encontrado el alimento al nivel del piso durante los primeros días de su vida, los pollos ahora deberán encontrarlo nuevamente en los comederos automáticos, sean de plato o de canal, entre los 4 y 6 días de edad. A continuación, las aves deberán hacer frente al cambio de alimento de migajas o minipelets a la forma de pelets, a los 10 días de edad. Es importante que estas transiciones sucedan con la mayor facilidad posible para el pollo, pues de lo contrario el rendimiento se verá afectado adversamente. Es importante que el alimento esté accesible fácilmente en el sistema de comederos automáticos; por ejemplo, la práctica de llenar completamente los comederos de plato con ración, estimula el consumo. El uso de pelets de buena calidad a los 10 días de edad limitará el impacto del cambio en la textura de la ración, en este momento. Si toda la parvada se ha adaptado bien a todas estas transiciones y suponiendo que el crecimiento no se vea impedido por factores ambientales ni nutricionales, el peso a los 7 días debe ser de 4.5 a 5 veces superior al que los pollos presentaban al día de edad. Es de gran importancia supervisar y registrar ( monitorear ) rutinariamente el peso vivo a los 7 días de edad, tomando las acciones correctivas necesarias si no se logra el objetivo. Las metas del rendimiento se pueden encontrar en los Objetivos de Rendimiento del Pollo de Engorde Arbor Acres La Calidad del Pollo Joven y su Rendimiento Final El rendimiento final del pollo de engorde y su rentabilidad dependen de la atención que se preste a los detalles a todo lo largo del proceso de producción. Esto implica el buen manejo y la salud de las reproductoras, las prácticas cuidadosas en la planta de incubación y la entrega eficiente de los animales recién nacidos en términos de calidad y uniformidad. La calidad del pollo puede verse influenciada en todas las etapas del proceso. Planeación La calidad del pollo joven es resultado de la interacción del manejo, la salud y la nutrición de las reproductoras, además del manejo del huevo durante la incubación. Si la calidad del pollo es buena y se le proporciona la nutrición y el manejo correctos durante la crianza hasta los 7 días de edad la mortalidad deberá ser inferior al 0.7% y se podrá obtener con uniformidad el peso meta. Es importante planear la recepción de las parvadas de engorde para minimizar el efecto de las diferencias en la edad y/o el estado inmune de las parvadas de reproductoras. Lo ideal es que cada parvada de pollo de engorde proceda de una misma parvada de reproductoras, pero si es inevitable utilizar varias parvadas de origen, éstas deberán tener la edad más similar posible. La vacunación de las reproductoras debe elevar al máximo la protección que brindan los anticuerpos maternales contra las enfermedades que ponen en riesgo el rendimiento de la progenie (como la infección de la bolsa de Fabricio, la anemia infecciosa y la reovirosis). Si el pollo es de buena calidad deberá estar limpio después de nacer, parándose firmemente y caminando bien, mostrándose alerta y activo. No debe haber presencia de malformaciones y el saco vitelino debe estar completamente retraído, con el ombligo cicatrizado. Al piar, los pollos deben reflejar su bienestar. Si la calidad del pollo es inferior a lo deseable, es importante que el avicultor reporte esta situación a la incubadora de manera oportuna, precisa, sistémica, específica y mensurable. Si el manejo durante la crianza es incorrecto, esto empeorará los problemas del pollo recién nacido. La planta de incubación y el sistema de transporte deben asegurar lo siguiente: Administración de las vacunas correctas a todos los pollos, a la dosis y en la forma adecuadas. Una vez sexados y vacunados, los pollos se deben mantener en un área oscura con el ambiente correctamente controlado, para que estén calmados antes del transporte. Los camiones de entrega del pollo se deben cargar en plataformas con ambiente controlado y deben estar previamente acondicionados para llevar los animales a la granja (Cuadro 1.1). La hora esperada de entrega se deberá establecer anticipadamente para poder descargar el pollo y colocarlo en la granja correctamente, tan rápido como sea posible. Las aves deberán tener acceso al alimento y el agua lo más pronto posible después de nacer. 10

11 Sección 1 Manejo del Pollo Durante la Crianza Cuadro 1.1: Resumen de las Condiciones Óptimas - Espera y Transporte del Pollo Condiciones del Pollo Durante la Espera Condiciones durante el Transporte Temperatura Ambiente de C (72 75 F)* Humedad Relativa Mínima (HR) 50% para Recambio de Aire: 0.71 m 3 /min (25 pcm**) por cada pollos Temperatura Ambiente de C (72 75 F)* Humedad Relativa Mínima (HR) 50% for Transporte Prolongado*** Recambio de Aire: 0.71 m 3 /min (25 pcm**) por cada pollos Nota: Estas condiciones en el área de espera y en el vehículo de transporte proporcionan temperaturas de 30 a 35 C (86-95 F) y HR de 70 a 80% entre los pollos. Es más importante obtener estas temperaturas que simplemente seguir el punto de ajuste recomendado de temperatura en el camión, pues éste puede variar dependiendo de las recomendaciones del fabricante.* * Las temperaturas se deben ajustar de acuerdo con la que tenga realmente el pollo. La temperatura de la cloaca debe ser de 39 a 40 C ( F). ** (pcm) = pies cúbicos por minuto *** Se debe añadir humedad durante el transporte en clima frío, mientras estén funcionando los calefactores durante largos períodos o cuando el aire esté seco. Puntos Clave Planear la recepción de la parvada para minimizar las diferencias fisiológicas e inmunes entre los pollos. De ser posible, utilizar una sola parvada de reproductoras. Mantener y transportar a los pollos en condiciones que prevengan la deshidratación y otros tipos de estrés. Proporcionar a las aves alimento y agua lo antes posible después de sacarlas de la nacedora. Mantener altos estándares de higiene y bioseguridad en la incubadora y durante el transporte. Recepción del Pollo Preparación de la Granja para el Siguiente Ciclo En cada sitio individual deben existir solamente aves de una misma edad; en otras palabras, se deben manejar bajo los principios del sistema todo dentro todo fuera, pues los programas de vacunación y limpieza son más difíciles y menos efectivos cuando los sitios tienen aves de edades múltiples y es mucho más probable que surjan problemas de salud, además de que el rendimiento no alcanza sus niveles óptimos. Los galpones, las áreas que los rodean y todo el equipo se deben limpiar y desinfectar a fondo antes de que llegue el material de cama y los pollos (véase la Sección 3, Salud y Bioseguridad). Subsiguientemente, se deberán implementar sistemas de manejo para prevenir la entrada de patógenos a la nave. El equipo y las personas se deberán desinfectar antes de ingresar a las instalaciones. El material de cama debe estar distribuido homogéneamente, a una profundidad de 8 a 10 cm.(3-4 ) En los lugares donde la temperatura del piso sea adecuada (de 28 a 30 C, F), se podrá reducir la profundidad de la cama, sobre todo cuando los costos del desecho de ésta sean elevados. El material de cama disparejo puede restringir el acceso al alimento y al agua, haciendo que se pierda la uniformidad de la parvada. Puntos Clave Colocar a los pollos en galp0nes limpios y con bioseguridad. Controlar la diseminación de enfermedades, alojando aves de una sola edad en el galpón (sistema todo dentro - todo fuera ). Distribuir la cama homogéneamente. Recepción del Pollo Los pollos son incapaces de regular su propia temperatura corporal hasta que alcanzan aproximadamente los 12 a 14 días de edad, por lo que requieren de una temperatura ambiental óptima. A la llegada del pollo, la temperatura del piso es tan importante como la del aire, de tal manera que es esencial precalentar la nave. La temperatura y la humedad relativa se deben estabilizar por lo menos 24 horas antes de recibir la parvada. Se recomiendan los siguientes valores: Temperatura del aire: 30 C (86 F) (medida a la altura del pollo, en el área de comederos y bebederos) Temperatura de la cama: de 28 a 30 C (82-86 F) Humedad relativa: de 60 a 70% Estos parámetros se deben monitorear con regularidad para asegurar un ambiente uniforme en toda el área de crianza, aunque el mejor indicador de la temperatura es el comportamiento de las aves. Antes de la llegada de los pollos es necesario hacer una revisión final de la disponibilidad de agua y alimento, y su distribución en todo el galpón. Es necesario que todos los pollos puedan comer y beber inmediatamente, tan pronto lleguen a la nave. Mientras más tiempo permanezcan las aves en las cajas, más probabilidades habrá de que se deshidraten, lo cual puede causar mortalidad y reducir el crecimiento tanto a los 7 días como a la edad de mercado. Es importante colocar a los pollos rápida, suave y uniformemente sobre las hojas de papel, dentro del área de crianza. El alimento y el agua deben estar disponibles inmediatamente y con facilidad. Sacar rápidamente del galpón las cajas vacías. Debemos permitir que las aves se estabilicen en 1 ó 2 horas para que se acostumbren a su nuevo ambiente. Después de este tiempo hay que hacer una revisión para ver que todos los pollos tengan acceso fácil al alimento y el agua, haciendo los ajustes necesarios en el equipo y en la temperatura. Durante los primeros 7 días, proporcionar 23 horas de luz con una intensidad de 30 a 40 lux (3-4 pies candela), con el fin de ayudar a las aves a adaptarse al ambiente del galpón y promover el consumo de alimento y agua. Debe existir agua fresca y limpia disponible para todas las aves y en todo momento, colocando los bebederos a la altura apropiada (véase la Sección 2, Alimento y Agua). Las líneas de bebederos de niple se deberán instalar a razón de 12 aves por niple, mientras que los bebederos tipo campana deberán existir en una proporción de 6 de ellos por cada pollos. Además se deberán colocar seis minibebederos o bandejas suplementarias por cada pollos. Inicialmente, el alimento texturizado se debe proporcionar en forma de migajas sin polvo o minipelets sobre los comederos de bandeja (1 por cada 100 pollos) y sobre papel para que el área de alimentación ocupe cuando menos el 25% del área de la crianza. Los pollos se deben colocar directamente sobre el papel para que encuentren de inmediato el alimento. Los sistemas automáticos de comederos y bebederos se deben instalar muy cerca de estas hojas de papel. 11

12 Arbor Acres Guía de Manejo del Pollo de Engorde Si fuese inevitable mezclar a los pollos procedentes de diferentes parvadas de reproductoras, los que procedan de cada parvada de origen se deberán criar en áreas separadas dentro de un mismo galpón. Los pollos de parvadas jóvenes, de menos de 30 semanas, se deben iniciar a una temperatura más elevada (un grado centígrado [1 C,2 F] del perfil indicado de temperatura), en comparación con los pollos de una parvada de más de 50 semanas. Puntos Clave Precalentar la nave y estabilizar la temperatura y la humedad antes de la llegada de los pollos. 12 Descargar a las aves e instalarlas con rapidez. El alimento y el agua deben estar disponibles para los pollos inmediatamente. Acomodar el equipo para que las aves puedan alcanzar el alimento y el agua con facilidad. Colocar comederos y bebederos suplementarios cerca de los sistemas principales de comederos y bebederos. Dejar que los pollos se aclimaten durante 1 ó 2, horas con acceso al alimento y al agua. Después de 1 ó 2 horas, revisar el alimento, el agua, la temperatura y la humedad, haciendo los ajustes necesarios. Evaluación del Arranque de los Pollos Inmediatamente después de colocarlos junto al alimento por primera vez, los pollos estarán hambrientos, por lo que deben comer bien y llenar el buche. Es importante revisar una muestra de pollos a las 8 y a las 24 horas después de recibidos en la granja para asegurarse de que todos hayan encontrado el alimento y el agua. Para hacerlo, hay que tomar de 30 a 40 aves en 3 ó 4 lugares diferentes del galpón, palpando con suavidad el buche de cada animal. En los pollos que han encontrado el alimento y el agua el buche estará lleno, blando y redondeado (Figura 1.1). Si el buche está lleno pero todavía es evidente la textura original de la migaja, esto significa que el ave no ha consumido suficiente agua. El objetivo de llenado del buche a las 8 horas después de la recepción es 80%, aumentando de 95 a 100% a las 24 horas después de llegada la parvada. Figura 1.1: Llenado del Buche después de 24 horas El buche del pollo de la izquierda está lleno y redondeado, mientras que el animal de la derecha tiene el buche vacío. Control del Medio Ambiente Introducción Los niveles óptimos de temperatura y humedad son esenciales para la salud y para el desarrollo del apetito. La temperatura y la humedad relativa se deben monitorear frecuentemente y con regularidad, cuando menos 2 veces al día durante los primeros 5 días y diariamente en los sucesivos. Los medidores de temperatura y humedad y los sensores de los sistemas automáticos se deben colocar al nivel del pollo. Se recomienda colocar termómetros convencionales para hacer pruebas cruzadas y verificar así la precisión de los sensores electrónicos que controlan a los sistemas automáticos. Durante el período de crianza es importante que la ventilación no permita que existan corrientes de aire para: Mantener la temperatura y la humedad relativa (HR) en sus niveles correctos. Permitir el recambio de suficiente aire para prevenir la acumulación de gases tóxicos como monóxido de carbono (producido por los calefactores de petróleo y gas que se colocan dentro del galpón), bióxido de carbono y amoníaco. Una buena práctica es establecer una tasa de ventilación mínima desde el primer día, lo cual asegurará el suministro de aire fresco a los pollos a intervalos frecuentes y regulares (véase la Sección 4, Galpones y Ambiente). Se pueden utilizar ventiladores de circulación interna para mantener la homogeneidad de la calidad del aire y la temperatura al nivel de los pollos. Si es necesario escoger, el mantenimiento de la temperatura durante la crianza debe tener prioridad sobre la ventilación y el intercambio de aire. Los pollos a esta edad son muy susceptibles a los efectos del enfriamiento por viento, por lo que la velocidad real del aire al nivel del piso debe ser inferior a 0.15 metros por segundo (30 pies por minuto) o lo más baja posible. Puntos Clave Monitorear con regularidad la temperatura y la humedad relativa. Ventilar para proporcionar aire fresco y eliminar los gases de desecho. Evitar corrientes de aire. Humedad La humedad relativa en la nacedora al final del proceso de incubación es elevada (aproximadamente 80%). Cuando se realiza la crianza calentando todo el galpón, especialmente si se utilizan bebederos de niple, los niveles de humedad relativa pueden ser inferiores al 25%. Los galpones con equipo más convencional (como los que cuentan con criadoras que calientan áreas menores, que generan humedad como subproducto de la combustión y con bebederos tipo campana, que pueden tener superficies de agua expuestas) tienen niveles mucho mayores de humedad relativa, por lo general superiores al 50%. Para limitar los cambios bruscos que sufren los pollos al momento de la transferencia de la incubadora a la granja, los niveles de humedad relativa durante los primeros 3 días deben ser de 60 a 70%. Es necesario supervisar diariamente el nivel de humedad relativa del galpón, porque si cae por debajo del 50% durante la primera semana, el ambiente estará seco y polvoso; los pollos comenzarán a deshidratarse y quedarán predispuestos a problemas respiratorios, el rendimiento se verá afectado adversamente. Por todo lo anterior hay que tomar acciones para aumentar la humedad relativa.

13 Sección 1 Manejo del Pollo Durante la Crianza Si el galpón cuenta con boquillas nebulizadoras de alta presión para enfriar el ambiente en caso de que la temperatura se eleve demasiado, este equipo se podrá utilizar para aumentar la humedad relativa durante la crianza. Otra alternativa para lograrlo es usar aspersores de mochila para aplicar un rocío fino sobre las paredes. Conforme crece el pollo se reducen los niveles ideales de humedad relativa pues, cuando ésta es alta (superior al 70%) de los 18 días en adelante, la cama se puede humedecer, generando problemas. En la medida en que aumenta el peso vivo de los pollos es posible controlar los niveles de humedad relativa, utilizando los sistemas de ventilación y calefacción. Interacción entre la Temperatura y la Humedad Todos los animales eliminan calor hacia el ambiente mediante la evaporación de la humedad del tracto respiratorio y a través de la piel. Cuando la humedad relativa es elevada se reduce la pérdida evaporativa aumentando la temperatura aparente de los pollos. La temperatura que experimenta realmente un animal depende de la temperatura de bulbo seco y de la humedad relativa. Ésta última incrementa la temperatura aparente ante una misma temperatura de bulbo seco, mientras que cuando la humedad relativa es baja también se reduce la temperatura aparente. El perfil objetivo de temperaturas que se muestra en el Cuadro 1.2 presupone un rango de humedad relativa de 60 a 70%. La extrema derecha del citado cuadro muestra la temperatura de bulbo seco que se requiere para lograr el perfil objetivo de temperatura en situaciones en las que la humedad relativa está fuera del rango meta de 60 a 70%. Cuadro 1.2: Temperaturas de Bulbo Seco Requeridas para Lograr Temperaturas Objetivo Aparentes Equivalentes ante Diversos Niveles de Humedad Relativa Edad (días) Temp 30.0 C 86.0 F 28.0 C 82.4 F 27.0 C 80.6 F 26.0 C 78.8 F 25.0 C 77.0 F 24.0 C 75.2 F 23.0 C 73.4 F 22.0 C 71.6 F 21.0 C 69.8 F 20.0 C 68.0 F Objetivo Rango de HR% Temperatura de Bulbo Seco a RH% Ideal C 96.8 F 33.7 C 92.7 F 32.5 C 90.5 F 31.3 C 88.3 F 30.2 C 86.4 F 29.0 C 84.2 F 27.7 C 81.9 F 26.9 C 80.4 F 25.7 C 78.3 F 24.8 C 76.6 F 33.2 C 91.8 F 31.2 C 88.2 F 29.9 C 85.8 F 28.6 C 83.5 F 27.8 C 82.0 F 26.8 C 80.2 F 25.5 C 77.9 F 24.7 C 76.5 F 23.5 C 74.3 F 22.7 C 72.9 F 30.8 C 87.4 F 28.9 C 84.0 F 27.7 C 81.9 F 26.7 C 80.1 F 25.7 C 78.3 F 24.8 C 76.6 F 23.6 C 74.5 F 22.7 C 72.9 F 21.7 C 71.1 F 20.7 C 69.3 F 29.2 C 84.6 F 27.3 C 81.1 F 26.0 C 78.8 F 25.0 C 77.0 F 24.0 C 75.2 F 23.0 C 73.4 F 21.9 C 71.4 F 21.3 C 70.3 F 20.2 C 68.4 F 19.3 C 66.7 F 27.0 C 80.6 F 26.0 C 78.8 F 24.0 C 75.2 F 23.0 C 73.4 F 23.0 C 73.4 F 22.0 C 71.6 F 21.0 C 69.8 F 20.0 C 68.0 F 19.0 C 66.2 F 18.0 C 64.4 F El Cuadro 1.2 ilustra la relación entre la humedad relativa y la temperatura efectiva. Si la humedad está fuera del rango meta, la temperatura del galpón al nivel del pollo se deberá ajustar de acuerdo con los valores indicados en el Cuadro 1.2. Por ejemplo, si la humedad relativa es inferior al 60%, tal vez sea necesario incrementar la temperatura de bulbo seco. En todas las etapas es importante supervisar el comportamiento de los pollos para asegurarse que estén sintiendo la temperatura adecuada (véase la Sección Manejo de las Criadoras, más adelante). Si la conducta subsiguiente de las aves indica que tienen mucho frío o mucho calor, será necesario ajustar acordemente la temperatura de la nave. Puntos Clave Para obtener el peso vivo meta a 7 días hay que manejar el ambiente de la crianza correctamente. Usar la conducta de los pollos para determinar si la temperatura es correcta. Usar la temperatura para estimular la actividad y el apetito. Mantener la humedad relativa entre 60 y 70% durante los primeros 3 días y por encima del 50% durante el resto del período de crianza. Afinar los puntos de ajuste de temperatura si la humedad relativa rebasa el 70% o es inferior al 60%, mientras se responde a los cambios en el comportamiento de las aves. Manejo de las Criadoras En el pollo de engorde se utilizan 2 sistemas básicos para controlar la temperatura durante la crianza: Calefacción por áreas (criadoras de campana o radiantes). La fuente de calor es local, de tal manera que los pollos se pueden alejar hacia las áreas más frescas y así seleccionan por sí mismos la temperatura que prefieren. Crianza en toda la Nave. La fuente de calor es de mayor magnitud y abarca un área mucho más amplia, de tal manera que se reduce la capacidad de los pollos de moverse para seleccionar la temperatura preferida. La crianza en todo el galpón se refiere a situaciones en las que se utiliza toda el área de éste o bien sólo una parte de él para elevar la temperatura mediante calefactores de aire forzado solamente, con el propósito de lograr una misma temperatura en la nave o en el espacio de aire. Con ambos sistemas de crianza (por zonas o en toda la nave), el objetivo es estimular el apetito y la actividad lo antes posible. Es de extrema importancia lograr la temperatura óptima. El Cuadro 1.3, que aparece a continuación presenta las temperaturas de la crianza cuando la humedad relativa es del 60 al 70%. Fuente: Dr. Malcolm Mitchell (Universidad Escocesa de Agricultura) 13

14 Arbor Acres Guía de Manejo del Pollo de Engorde Cuadro 1.3: Temperaturas Durante la Crianza Edad (días) Crianza en Toda la Nave Temp 30 C 86 F 28 C 82 F 27 C 81 F 26 C 79 F 25 C 77 F 24 C 75 F 23 C 73 F 22 C 72 F 21 C 70 F 20 C 68 F Borde de la Criadora (A*) 32 C 90 F 30 C 86 F 28 C 82 F 27 C 81 F 26 C 79 F 25 C 77 F 24 C 75 F 23 C 73 F 22 C 72 F 20 C 68 F *Véase Figura 1.3 la ilustración muestra áreas A y B Crianza por Zonas Crianza por Zonas Temp A 2 m (6.6 pies) del Borde de la Criadora (B*) 29 C 84 F 27 C 81 F 25 C 77 F 25 C 77 F 25 C 77 F 24 C 75 F 24 C 75 F 23 C 73 F 22 C 72 F 20 C 68 F La Figura 1.2 muestra un diagrama de la distribución del equipo para la crianza por zonas, que resulta típico para pollos de un día, mismos que se colocan en un área cuadrada de 5 x 5 m, (16.5 pies x 16.5 pies) (25 m 2, 272 pies 2 ), con lo que se obtiene una densidad inicial de población de 40 pollos por m 2 (4 pollitos/pie 2 ). Si se aumenta esta densidad, será necesario incrementar acordemente el número de comederos y bebederos así como la capacidad de calefacción de la criadora. Figura 1.2: Diagrama Típico para Crianza por Zonas (1.000 pollos) Dentro del contexto de la Figura 1.2, la Figura 1.3 muestra las áreas de gradientes de temperatura alrededor de la criadora, marcados como A (Borde de la Criadora) y B (a 2 m del Borde de la Criadora). El Cuadro 1.3 presenta las temperaturas óptimas respectivas. Figura 1.3: Crianza en un Área Limitada - Áreas de Gradientes de Temperatura Criadora 2 m 2 m 6.6 pies 6.6 pies B A A B Comportamiento de los Pollos bajo Crianza en Áreas Limitadas El comportamiento del pollo es el mejor indicador de temperatura correcta de la criadora. Cuando la crianza se realiza en áreas limitadas del galpón, los pollos nos indican si la temperatura es correcta distribuyéndose homogéneamente en toda el área de crianza, como se muestra en la Figura 1.4. En el diagrama, la criadora se muestra como un círculo central de color rojo. Figura 1.4: Distribución de las Aves Bajo la Criadora Temperatura demasiado alta Los pollos no hacen ruido, jadean, tienen la cabeza y las alas caídas y se mantienen lejos de la criadora. Temperatura correcta Los pollos se distribuyen homogéneamente y su nivel de ruido indica que están cómodos. Comederos Automáticos de Plato Criadora Cobertura con Papel: 60% Línea de Niples Minibebedero 2 m (6.6 pies) 2 m (6.6 pies) 5 m (16.5 pies) Temperatura demasiado baja Los pollos se aglomeran debajo de la criadora y sus ruidos indican la falta de confort. Corriente de aire Esta distribución requiere investigación, pues puede indicar corriente de aire, distribución dispareja de la luz o ruidos externos. 14

15 Sección 1 Manejo del Pollo Durante la Crianza La Figura 1.5 presenta la fotografía de una zona de crianza con las aves a la temperatura correcta. Figura 1.5: Pollos bajo las Condiciones de Crianza por Zonas Figura 1.7: Conducta Típica de los Pollos bajo el Sistema de Crianza en Todo el Galpón a Diferentes Temperaturas Demasiado alta Correcta Demasiado baja Crianza en Todo el Galpón Bajo el sistema de crianza en todo el galpón no existen gradientes de temperatura, aunque también se pueden proporcionar criadoras suplementarias. La fuente principal de calor para la crianza en todo el galpón puede ser directa o indirecta (usando aire caliente). A continuación presentamos el diagrama de distribución del equipo para este sistema en Figura 1.6 Figura 1.6: Distribución Típica del Equipo para el Sistema de Crianza en Todo el Galpón Cuando se realiza la crianza en todo el galpón se debe prestar atención especial a la supervisión, registro y control de la temperatura y la humedad relativa de la nave (véase Interacción entre la Temperatura y la Humedad). La siguiente es una fotografía de una parvada sometida a un sistema correcto de crianza en todo el galpón. Figura 1.8: Pollos en las Condiciones Correctas de Crianza en Todo el Galpón Comederos Cobertura con Línea de niples Minibebedero automáticos de Plato papel: 60% Dentro del contexto de la Figura 1.6 el Cuadro 1.3 presenta las temperaturas óptimas, en su extremo izquierdo. Puntos Clave La temperatura es crítica y se debe mantener el nivel recomendado. La Temperatura se debe verificar manualmente al nivel de los pollos. Hay que observar cuidadosa y frecuentemente el comportamiento de las aves. Comportamiento de las Aves bajo el Sistema de Crianza en Todo el Galpón. El comportamiento del pollo es el mejor indicador de la temperatura correcta. La Figura 1.7 muestra cómo se modifica la distribución de los pollos durante la crianza en la nave completa, a diferentes temperaturas. Bajo este sistema, la temperatura correcta estará indicada por la presencia de grupos de 20 ó 30 pollos, con movilización entre grupos. Siempre debe haber animales comiendo y bebiendo. 15

16 Arbor Acres Guía de Manejo del Pollo de Engorde 16

17 Sección 2 Alimento y Agua Sección 2 Alimento y Agua Objetivo Proporcionar un programa definido de alimentación con toda la gama de dietas balanceadas que satisfagan los requerimientos nutritivos de los pollos en todas sus etapas del desarrollo, para obtener eficiencia y rentabilidad óptimas sin comprometer el bienestar de las aves ni del medio ambiente. Contenidos Principios Aporte de Nutrientes Programa de Alimentación Forma y Calidad Física del Alimento El Alimento y el Estrés por Calor Medio Ambiente Calidad de la Cama Calidad del Agua Sistemas de Bebederos Sistemas de Comederos

18 Arbor Acres Guía de Manejo del Pollo de Engorde Principios El alimento es un componente muy importante del costo total de producción del pollo de engorde. Con el objeto de respaldar un rendimiento óptimo, es necesario formular las raciones para proporcionar a estos animales el balance correcto de energía, proteína y aminoácidos, minerales, vitaminas y ácidos grasos esenciales. La opción del programa de alimentación dependerá de los objetivos del negocio; por ejemplo, si el enfoque es elevar al máximo la rentabilidad de las aves vivas o bien obtener un óptimo rendimiento de los componentes de la canal. Los niveles recomendados de nutrientes y los programas de alimentación aparecen en las Especificaciones Nutricionales del Pollo de Engorde Arbor Acres, que además contienen información sobre: 18 La selección del programa de alimentación para una gama de situaciones de producción y mercado. Niveles óptimos de aminoácidos digestibles en las dietas para crecimiento, eficiencia, rendimiento en canal y rentabilidad. El Suplemento de Nutrición para el Pollo de Engorde Arbor Acres contiene información nutricional más detallada para los profesionales del ramo, incluyendo: Alimentación separada de los machos y hembras de engorde. Recomendaciones nutricionales relacionadas con el estrés por calor. Guía de alimentación relacionada con problemas ambientales. Aporte de Nutrientes Energía Los pollos de engorde requieren energía para el crecimiento de sus tejidos, para su mantenimiento y su actividad. Las fuentes de carbohidratos, como el maíz y el trigo, además de diversas grasas o aceites son la principal fuente de energía en los alimentos para aves. Los niveles de energía en la dieta se expresan en Megajoules (MJ/kg) o kilocalorías (Kcal/kg) de Energía Metabolizable (EM), la cual representa la energía disponible para el pollo. Proteína Las proteínas de la ración, como las que se encuentran en los cereales y las harinas de soya, son compuestos complejos que el proceso digestivo degrada para generar aminoácidos, los cuales se absorben y ensamblan para constituir las proteínas corporales utilizadas en la construcción de tejidos como músculos, nervios, piel y plumas. Los niveles de proteína bruta de la dieta no indican su calidad en los ingredientes, pues ésta depende del nivel, balance y digestibilidad de los aminoácidos esenciales del alimento terminado, una vez mezclado. El pollo de engorde Arbor Acres tiene una gran capacidad de respuesta a los niveles de aminoácidos digestibles en la dieta en términos de su crecimiento, eficiencia alimenticia y rentabilidad, cuando las raciones están balanceadas correctamente, de acuerdo con las recomendaciones. Se ha demostrado que el hecho de aumentar los niveles de aminoácidos digestibles mejora la rentabilidad al incrementar el desempeño de las aves y su rendimiento una vez procesadas. Esto es particularmente importante cuando el pollo se produce para venderse destazado o deshuesado. Macrominerales El suministro de los niveles correctos de los principales minerales en el balance correcto es importante para los pollos de engorde de alto rendimiento. Estos macrominerales son calcio, fósforo, sodio, potasio y cloro. Calcio y Fósforo: El calcio de la dieta influencia el crecimiento, la eficiencia alimenticia, el desarrollo óseo, la salud de las piernas, el funcionamiento de los nervios y el sistema inmune. Es vital aportar el calcio en las cantidades adecuadas y en forma consistente. Al igual que éste, el fósforo se requiere en la forma y la cantidad correctas para la estructura y el crecimiento óptimos del esqueleto. Sodio, Potasio y Cloro: Estos minerales se requieren para las funciones metabólicas generales, por lo que su deficiencia puede afectar el consumo de alimento, el crecimiento y el ph de la sangre. Niveles excesivos de estos minerales pueden hacer que aumente el consumo de agua y esto afecta adversamente la calidad de la cama. Minerales Traza y Vitaminas Los minerales traza y las vitaminas son necesarios para todas las funciones metabólicas. La suplementación apropiada de vitaminas y minerales traza depende de los ingredientes que se utilicen, de la elaboración del alimento y de las circunstancias locales. Debido a diferencias en los niveles de vitaminas de los distintos cereales, será necesario modificar los niveles de suplementación de algunas de ellas, por lo que generalmente se proponen recomendaciones separadas para ciertas vitaminas, dependiendo de los cereales que se utilicen como base para estas raciones (como por ejemplo, trigo vs. maíz). Enzimas En la actualidad se utilizan enzimas rutinariamente en las dietas avícolas para mejorar la digestibilidad de los ingredientes. En general, las enzimas disponibles comercialmente actúan sobre carbohidratos, proteínas y minerales ligados a las plantas. Puntos Clave Usar los niveles recomendados de aminoácidos digestibles para obtener el rendimiento óptimo del pollo de engorde. Asegurar el uso de fuentes de proteína de alta calidad. Proporcionar los niveles correctos de los principales minerales y en el balance apropiado. La suplementación de la dieta con vitaminas y minerales depende de los ingredientes alimenticios que se utilicen, en las prácticas de fabricación de la ración y de las circunstancias locales. Programa de Alimentación Raciones de Iniciación El objetivo del período de crianza (de 0 a 10 días de edad) es establecer un buen apetito y un máximo crecimiento temprano, con el objeto de llegar al objetivo de peso corporal del pollo Arbor Acres a los 7 días. Se recomienda administrar el alimento iniciador durante 10 días. Dado que el iniciador representa sólo una pequeña porción del costo total del alimento, las decisiones de su formulación se deberán basar principalmente en el rendimiento y la rentabilidad, y no solamente en el costo de la dieta.

19 Sección 2 Alimento y Agua Está bien establecido el beneficio de elevar al máximo el consumo de nutrientes durante la primera etapa del crecimiento del pollo y su desempeño subsiguiente. El uso de la densidad recomendada de nutrientes asegurará un óptimo crecimiento durante este período tan crítico en la vida de las aves. Raciones de Crecimiento El alimento de crecimiento generalmente se administra durante 14 a 16 días, después del iniciador. La transición entre ambas raciones implica un cambio en la textura de migajas o minipelets a pelets. Dependiendo del tamaño del pelet producido, tal vez sea necesario que la primera entrega de la ración de crecimiento venga en forma de migajas o minipelets. Durante este tiempo, el pollo sigue creciendo de manera dinámica, por lo que necesita el respaldo de un buen consumo de nutrientes. Para obtener resultados óptimos de consumo de alimento, crecimiento y conversión alimenticia, es crítico proporcionar a las aves la densidad correcta de nutrientes, particularmente energía y aminoácidos. Raciones de Finalización El finalizador representa el mayor volumen y el mayor costo de la alimentación de pollo, por lo que es importante diseñar estas dietas para elevar al máximo el retorno financiero con respecto al tipo de productos que se desee obtener. Los alimentos de finalización se deben administrar de los 25 días de edad hasta el procesamiento. En el caso de las aves que se sacrifiquen después de los 42 ó 43 días, pueden necesitar especificaciones diferentes para un segundo alimento finalizador, de los 42 días en adelante. El uso de uno o más alimentos finalizadores depende de: El peso deseado al sacrificio. La duración del período de producción. El diseño del programa de alimentación. Los períodos de retiro de los fármacos (N. del T.: tiempo que debe transcurrir desde que se interrumpe la administración de un medicamento hasta el sacrificio de las aves destinadas al consumo humano) definirá si es necesario utilizar un alimento finalizador de retiro, el cual se deberá proporcionar durante el tiempo suficiente antes del procesamiento de las aves, para eliminar el riesgo de que existan residuos de estos productos en la carne. Será necesario respetar los períodos estatutarios de retiro de los medicamentos que se estén utilizando y que se especifican en las fichas de datos de cada producto. No se recomienda reducir de manera extrema el suministro diario de nutrientes durante el período de retiro. Puntos Clave Se recomienda administrar la dieta de iniciación durante 10 días. Las decisiones sobre la formulación de este alimento se deberán basar en el rendimiento y la rentabilidad. La ración de crecimiento debe garantizar que el consumo de nutrientes respalde el crecimiento dinámico durante este período. El finalizador se debe formular para elevar al máximo el retorno financiero, ajustándolo a la edad de las aves, pero no se recomienda reducir demasiado los niveles de nutrientes. Foma y Calidad Física del Alimento Por lo general se obtiene mejor crecimiento y eficiencia alimenticia cuando el iniciador se da en migajas o minipelets, mientras que las raciones de crecimiento y finalización se elaboran en forma de pelets (Cuadro 2.1). Dependiendo del tamaño del pelet, tal vez sea necesario que el primer cargamento de la ración de crecimiento sea en migajas o minipelets. Si las migajas o pelets son de mala calidad, se reducirá el consumo y el rendimiento, por lo que en la granja se deberá prestar atención al manejo del alimento para evitar que se desbarate. Cuadro 2.1: Forma del Alimento según la Edad de las Aves Edad Forma y Tamaño del Alimento 0 10 días Migajas tamizadas o minipelets días Pelets de mm ( ) de diámetro o harina gruesa 25 días al procesamiento Pelets de 3.5 mm (0.125 ) de diámetro o harina gruesa Es preferible que los alimentos vengan en forma de migajas de buena calidad, más que en harina; sin embargo, si se opta por la harina, las partículas de ésta deberán ser suficientemente gruesas y de tamaño uniforme. Los alimentos en harina se pueden mejorar si se incluye alguna forma de grasa en la formulación para reducir el polvo y mejorar la homogeneidad de los componentes de la dieta. Puntos Clave Si la calidad física del alimento es deficiente, tendrá un efecto negativo sobre el rendimiento del pollo. Utilizar alimentos en migaja y en pelets de buena calidad para obtener un rendimiento óptimo. Si el alimento está en forma de harina, asegurar que las partículas sean de tamaño grande y uniforme. Minimizar los niveles de finos (partículas de menos de 1 mm, (0.04 )) a menos de un 10%. Alimento y Estrés por Calor Los niveles y el balance correcto de nutrientes, junto con el uso de ingredientes alimenticios altamente digestibles, ayudarán a minimizar el efecto de estrés por calor. La práctica de proporcionar migajas o pelets con la textura óptima minimizará la energía que los pollos gastan en comer y, por ende, reducirá el calor generado durante la alimentación. La forma óptima del alimento también mejorará su nivel de aceptación y permitirá que ocurra un consumo de alimento compensatorio durante los períodos más frescos. Se ha demostrado que es benéfico aumentar la energía de la ración usando grasas (más que carbohidratos) durante los días de calor, pues esto en algunas situaciones reduce el incremento de calor que causa la dieta. Durante el estrés por calor, el agua fresca, baja en sales y fácilmente disponible es el nutriente más crítico. El uso estratégico de vitaminas y electrólitos (ya sea en el agua o en el alimento), ayudará a las aves a enfrentar mejor el estrés ambiental. 19

20 Arbor Acres Guía de Manejo del Pollo de Engorde Puntos Clave La práctica de proporcionar niveles correctos de nutrientes y usar ingredientes más digestibles, ayudará a minimizar los efectos del estrés por calor. La forma óptima del alimento minimiza el estrés por calor y permite el consumo compensatorio del alimento. Proporcionar agua fresca y baja en sales. Asegurar la disponibilidad de alimento para las aves durante las horas más frescas del día. Medio Ambiente Es posible reducir las emisiones de nitrógeno y amoníaco minimizando el exceso de proteína bruta en la ración, lo cual se logra formulándola de acuerdo con los niveles recomendados de aminoácidos esenciales digestibles y balanceados, más que buscando niveles mínimos de proteína bruta. Los niveles de excreción de fósforo se pueden reducir si se alimenta a las aves apegándose a sus requerimientos y utilizando enzimas del grupo de las fitasas. Puntos Clave La formulación de las dietas a los niveles balanceados de aminoácidos esenciales digestibles, minimiza la excreción de nitrógeno. La excreción de fósforo se puede reducir al mínimo si se alimenta a las aves apegándose a sus requerimientos. Calidad de la Cama La calidad de la cama afecta directamente la salud de las aves, pues los niveles bajos de humedad en ésta reducen la cantidad de amoníaco en la atmósfera y esto ayuda a reducir el estrés respiratorio. También se reduce la incidencia de dermatitis en el cojinete plantar si la cama es de buena calidad. Si las prácticas de manejo, la salud y el medio ambiente son adecuados, las siguientes estrategias nutricionales ayudarán a mantener la buena calidad de la cama. Evitar niveles excesivos de proteína bruta en la dieta. Evitar niveles elevados de sal y sodio, pues de lo contrario las aves aumentarían su consumo de agua, mojando más la cama. Evitar el uso de ingredientes altos en fibra o con poca digestibilidad. Proporcionar en la dieta grasas y aceites de buena calidad, pues esto ayuda a evitar los problemas entéricos que producen cama húmeda. Calidad del Agua El agua es un ingrediente esencial para la vida. Cualquier reducción en el consumo de agua o el aumento en la pérdida de ésta, pueden tener un efecto significativo sobre el rendimiento total de los pollos. Véase información más detallada en Actualización Arbor Acres Calidad del Agua. El agua que se administre a los pollos no deberá contener niveles excesivos de minerales ni estar contaminada con bacterias. Aun cuando el agua que sea adecuada para el consumo humano también lo será para el pollo de engorde, la procedente de pozos perforados, reservorios abiertos o suministros públicos de baja calidad, puede causar problemas. Es necesario hacer análisis para verificar los niveles de sales de calcio (dureza), salinidad y nitratos en el agua. Después de haber limpiado la nave y antes de recibir el alimento, se deberán obtener muestras de agua para analizar la contaminación bacteriana en la fuente de origen, el tanque de almacenamiento y los bebederos. El cuadro que aparece a continuación presenta la concentración máxima aceptable de minerales y materia orgánica en la fuente original de agua. Cuadro 2.3: Concentraciones Máximas Aceptables de Minerales y Materia Orgánica en el Suministro de Agua. Material Sólidos totales disueltos (STD) Coliformes fecales Concentración Comentarios Aceptable (ppm o mg por litro) 0 1,000 Niveles más elevados causarán heces acuosas y reducirán el rendimiento. 0 Mayores niveles indican contaminación del agua. Cloro 250 Si el sodio es superior a 50 las concentraciones aceptables de cloro son mucho menores (menos de 20). Sodio 50 Sales de Calcio 70 (dureza) ph El agua ácida corroe el equipo y nulifica las intervenciones en salud. Nitratos trazas Sulfatos Nivel deseable máximo. Niveles mayores incrementan la humedad de la heces. Potasio 300 Magnesio Los niveles mayores exacerban la influencia de los sulfatos. Hierro 0.3 Plomo 0.05 Zinc 5 Manganeso 0.05 Cobre 0.05 Si el agua procede de fuentes municipales, es poco probable que se rebasen los niveles indicados en el Cuadro 2.3. Sin embargo, el agua de pozos profundos o artesianos puede contener niveles excesivos de nitratos y conteos bacterianos elevados. En este último caso es necesario determinar la causa y rectificarla. Es frecuente que la contaminación bacteriana reduzca el rendimiento de las aves tanto en la granja como en el matadero. 20