CURSO SUPERIOR DE MAÎTRE (Con Inglés) (HOS-006)

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Salvador Murillo Escobar
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1 CURSO SUPERIOR DE MAÎTRE (Con Inglés) (HOS-006) FICHA FORMATIVA DESTINATARIOS: Este curso está dirigido a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores del sector de la hostelería, turismo y restauración y cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos directivos y técnicos para realizar los trabajos de Maitre en establecimientos de hostelería, turismo y restauración. MODALIDAD: Online (incluye acceso a Plataforma online, y documentación en formato pdf). DURACIÓN: 400 horas. IMPORTE: 1600 CERTIFICACIÓN OBTENIDA: Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el CURSO SUPERIOR DE MAÎTRE, CON INGLÉS, de la ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERIA, TURISMO Y RETSAURACION CONTENIDOS PARTE 1: MAÎTRE, CON INGLÉS MÓDULO 1.1 DISEÑO DE MENUS Y CARTAS. MENU ENGINEERING MÓDULO 1.2 COCINA CREATIVA MÓDULO 1.3 COCTELERÍA / BARMAN MÓDULO 1.4 ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE MÓDULO 1.5 MANIPULADOR DE ALIMENTOS MÓDULO 1.6 PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERIA MÓDULO 1.7 ATENCIÓN AL CLIENTE Y COMUNICACIÓN COMERCIAL EN HOSTELERÍA, TURISMO Y RESTAURACIÓN MÓDULO 1.8 INGLÉS PARA HOSTELERIA, TURISMO Y RESTAURACION

MODALIDAD: Online (incluye acceso a Plataforma online, y documentación en formato pdf). DURACIÓN: 400 horas.

2 MÓDULO 1.1 DISEÑO DE MENÚS Y CARTAS TEMAS MULTIMEDIA 1.- Introducción. Objetivos generales del curso 2.- Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta 3.- Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta 4.- Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta 5.- Categorización de los platos de nuestra carta 6.- Estrategias sobre las categorías de nuestros platos 7.- El Menú Engineering. Ejemplos 8.- El Menú Engineering. Aplicación Práctica EJERCICIOS 1.- Familia de Cremas y Potajes 2.- Familia de Carnes 3.- Familia de Pescados 4.- Familia de Postres 5.- Familia de Arroces y Pastas 6.- Herramienta Menú Engineering 7.- Herramienta Menú Engineering. Solución a los ejercicios MÓDULO 1.2 COCINA CREATIVA 1-Introducción a la cocina creativa 2-Cambios en el proceso de producción 3-El estilo en la Cocina 4-Creatividad 5-Normas y Combinaciones organolépticas básicas 6-Presentación de elaboraciones 7-Espumas 8-Cocina bajo cero 9-Materias primas 10-Recetas CONTENIDO 1. Introducción a la Coctelería I 2. Introducción a la Coctelería II 3. Los alcoholes. La Ginebra 4. Los alcoholes. El Ron 5. Los alcoholes. El Tequila 6. Los alcoholes. El Vodka 7. Los alcoholes. El Whisky 8. Cócteles con Ginebra 9. Cócteles con Ron 10. Cócteles con Tequila 11. Cócteles con Vodka 12. Cócteles con Whisky 13. Cócteles sencillos para sorprender MÓDULO 1.3 EXPERTO EN COCTELERIA

- Estrategias sobre las categorías de nuestros platos 7.- El Menú Engineering. Ejemplos 8.- El Menú Engineering. Aplicación Práctica EJERCICIOS 1.- Familia de Cremas y Potajes 2.- Familia de Carnes 3.

3 Cócteles con Ginebra 1. Cóctel Alexander 2. Cóctel Bull Dog 3. Cóctel Cream Fizz 4. Cóctel Goleen Dawn 5. Cóctel Martini Sweet 6. Cóctel Terremoto Cócteles con Tequila 1. Cóctel Margarita 2. Cóctel México Pacífico 3. Cóctel Rosita 4. Cóctel Tequila Fresco 5. Cóctel Tequila Sauver 6. Cóctel de Frutas Cócteles con Ron 1. Cóctel Bolero 2. Cóctel Butterfly 3. Cóctel Flamingo 4. Cóctel Macambo 5. Cóctel May Tai Cócteles con Vodka 1. Cóctel Bloody Mary 2. Cóctel Canguro 4. Cóctel Marka Kalinda 5.Cóctel Vodka Gibson MÓDULO 1.4 ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE 1. Introducción a la cata 2. Fase olfativa 3. Fase gustativa 4. La vendimia 5. Vinificación de los vinos I 6. Vinificación de los vinos II 7. Elaboración de vinos espumosos 8. Clasificación de vinos dulces 9. El corcho en el vino 10. El Catavinos 11. Principales cepas de vino tinto 12. Principales cepas de vino blanco 13 al 23. Denominaciones de origen I, II, III, IV, V, VI, VII, VII, IX, X, XI 24. Maridaje de los vinos I 25. Maridaje de los vinos II MÓDULO 1.5 MANIPULADOR DE ALIMENTOS 1.- Enfermedades transmitidas por los alimentos 2.- Infecciones alimentarias 3.- Intoxicaciones alimentarias 4.- Microorganismos más comunes 5.- Materiales en contacto con los alimentos 6.- Desinsección y desratización 7.- El lavado de manos del manipulador de alimentos MANUALES Y LEGISLACIÓN Manual Manipulador de Alimentos TEST DE EVALUACIÓN Examen Final

Cóctel Macambo 5. Cóctel May Tai Cócteles con Vodka 1. Cóctel Bloody Mary 2. Cóctel Canguro 4. Cóctel Marka Kalinda 5.Cóctel Vodka Gibson MÓDULO 1.4 ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE 1.

4 MÓDULO 1.6 PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA Temario General 1. Trabajo y Salud. Riesgos profesionales. 2. Marco Normativo básico de Prevención 3. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad 4. Riesgos ergonómicos y psicosociales. 5. Sistemas elementales de control de riesgos 6. Planes de emergencia y evacuación. 7. El control de salud de los trabajadores. Primeros Auxilios 8. Gestión y Organización de la Prevención. 9. Legislación básica. Ley de Prevención de Riesgos Laborales Temario específico Sector Hostelería Manipulación de Cargas Las caídas Atrapamientos y Quemaduras Exposición y contacto con sustancias peligrosas Golpes y Cortes MANUALES Y LEGISLACIÓN MÓDULO 1.7 ATENCIÓN AL CLIENTE Y COMUNICACIÓN COMERCIAL EN HOSTELERÍA, TURISMO Y RESTAURACIÓN CONTENIDO Comunicación Comercial Teoría 1. Introducción a la comunicación 2. Introducción al proceso de comunicación. Elementos y tipos 3. Técnicas de comunicación. Teoria. El proceso de comunicación comercial 1. Evolución lógica 2. El vendedor profesional 3. El cliente Marketing, Ventas y Atención al Cliente 1. Introducción 2. Respetar las etapas de venta 3. Consultar es prepararse para ganar 4. Establecer la toma de contacto 5. Dirigir y orientar la entrevista de ventas 6. Argumentar con eficacia 7. Presentar y defender el precio 8. Tratamiento de objeciones 9. Concluir 10.Fidelizar al cliente 11.Plan de acción individual

El control de salud de los trabajadores. Primeros Auxilios 8. Gestión y Organización de la Prevención. 9. Legislación básica.

5 MÓDULO 1.8 INGLÉS COMO APRENDEMOS: Por medio de 51 temas se avanza en el conocimiento del idioma inglés. Cada tema se compone de vocabulario, gramática, ejercicios y pronunciación CONTENIDO DEL CURSO GRAMÁTICA, VOCABULARIO, EJERCICIOS Y PRONUNCIACIÓN NIVEL BASICO 1.- Hello, I am People & Things 3.- I am from Jobs 5.- Leisure 6.- I am hungry Do you like english? Yes, I do 8.- What time is it? 9.- My familly 10.- My house 11.- Home 12.- Clothes 13.- Colors 14.- Nature 15.- Animals 16.- The city 17.- The body 18.- The menu 19.- Shopping 20.- Travelling Soluciones a los ejercicios Actividades Test autoevaluación NIVEL INTERMEDIO UNIT 1: Pronombres UNIT 2.1: Artículos Definidos UNIT 2.2: Artículos Indefinidos UNIT 3.1: Preposiciones de lugar UNIT 3.2: Preposiciones de movimiento UNIT 4: Nombres en singular y en plural UNIT 5: Adjetivos UNIT 6: Construir frases UNIT 7: Conjunciones UNIT 8: Comparativos y Superlativos UNIT 9: Gerundio UNIT 10: Adverbios UNIT 11: Futuro simple UNIT 12: Futuro continuo UNIT 13: Verbos continuos UNIT 14: Verbos modales UNIT 15: Phrasal and Prepositional Verbs

- I am from... 4.- Jobs 5.- Leisure 6.- I am hungry... 7.- Do you like english? Yes, I do 8.- What time is it? 9.- My familly 10.- My house 11.- Home 12.- Clothes 13.- Colors 14.- Nature 15.

6 Soluciones a los ejercicios Actividades Test autoevaluación NIVEL AVANZADO 01.- PRESENTE PERFECTO SIMPLE O PRETERITO PERFECTO 02.- PRESENTE PERFECTO CONTINUO 03.- PASADO PERFECTO SIMPLE 04.- PASADO PERFECTO CONTINUO 05.- FUTURO PERFECTO SIMPLE 06.- FUTURO PERFECTO CONTINUO 07.- ALREADY / JUST / STILL / YET 08.- LA VOZ PASIVA Y LA VOZ ACTIVA 09.- SO vs. SUCH 10.- PREFIJOS Y SUFIJOS 11.- EL ESTILO DIRECTO E INDIRECTO 12.- SAY vs. TELL 13.- CONDICIONAL CERO 14.- CONDICIONAL PROGRESIVO 15.- CONDICIONAL PERFECTO 16.- CONDICIONAL PERFECTO CONTINUO CONTENIDO: Todas las lecciones tienen lo siguiente: - Gramática. - Un listening con su ejercicio. - Vocabulario, con un ejercicio referido a ese vocabulario. - 9 ejercicios referentes a la lección explicada.

- PREFIJOS Y SUFIJOS 11.- EL ESTILO DIRECTO E INDIRECTO 12.- SAY vs. TELL 13.- CONDICIONAL CERO 14.- CONDICIONAL PROGRESIVO 15.- CONDICIONAL PERFECTO 16.

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