Curso de iniciación a la cata y maridaje de los vinos malagueños Patrocinado por MALAGA CONARTE

Transcripción

1 Curso de iniciación a la cata y maridaje de los vinos malagueños Patrocinado por MALAGA CONARTE

2 El presente curso abre la puerta al mundo de la enología y la cata de vinos; en especial los tan preciados vinos de Málaga. Proporciona información básica para los aficionados sin conocimientos previos, y refuerza y amplia lo aprendido por todos aquellos profesionales del sector. Además, contiene las últimas tendencias en enotecnia y cata, así como datos pormenorizados de todos los vinos de Málaga, y multitud de referencias para completar el saber enológico. Es por ello que los principales objetivos son: - Preparar al alumno para saber diferenciar mediante las respectivas catas, las características más notables de los distintos tipos de vinos. - Aprender a utilizar las técnicas y el lenguaje propio de la enología y hacer un uso correcto de las fichas de cata. - Dominar las técnicas y utensilios propios de la cata de vinos. - Aprender a catar y maridar vino correctamente. - Realizar catas simultáneas con diferentes tipologías de vinos. PROGRAMA DEL CURSO Contenidos: 1- Presentación de las sesiones de cata. 2- Los sentidos 2.1- Examen Visual El color La intensidad del color

3 2.1.3 El matiz o tonalidad La limpidez La fluidez 2.2-Examen Olfativo: Taller del aroma y sabor Aroma y bouquet 2.3-Examen Gustativo Sensaciones en la boca 3- Otros aspectos de la cata 3.1-Temperatura 3.2-La comparación 3.3-Sensación de volumen 3.4- Descorche del vino 3.5- Las copas 3.6- El maridaje de los vinos y los platos 3.7- Vida útil del vino 4- Defectos del vino 5- Decantación de los vinos. Oxigenación y filtración. 6- Demostración de la cata 6.1- Qué es catar? 6.2-Pasos a seguir 7- Vocabulario de una cata 8- Las gastronomía y el vino 9- Cata de vinos malagueños

4 10 - Maridaje de vinos de Málaga Metodología: El curso es de carácter presencial, siendo impartido por profesionales altamente cualificados y expertos en la materia. A través del material específicamente creado para llevar a cabo la formación, los alumnos podrán adquirir aquellos conocimientos teóricos en torno a las distintas uvas, los diferentes tipos de vinos, y los variados procesos de elaboración de los caldos. Además de la formación necesaria para la adquisición de habilidades y aptitudes profesionales específicas en este campo. Las clases se basarán en el aprendizaje por descubrimiento consiguiéndose que éste sea realmente significativo a través de las catas, y que permita aplicar en el futuro los contenidos adquiridos por los participantes. Así, la simulación de situaciones reales, proporcionará a los alumnos una formación con un alto valor añadido y con efectos a corto, medio y largo plazo. Duración: - Horas teórico prácticas: 6 Fecha: - 25 y 26 de Febrero 2010

5 Lugar: - Horario: - De 18 hs. 21 hs. Perfil del alumno: - Empresarios de la restauración. - Empresarios del sector de la hostelería - Profesionales del sector turístico en general, del comercio y tiendas delicatesen. - Cualquier profesional que pueda estar interesado profesionalmente en el mundo del vino. Matrícula e inscripciones: El coste total del curso es de 25 por persona. En este precio se incluye el material necesario para el alumno y el correcto desarrollo de cada una de las clases. Las inscripciones se podrán formalizar en la web o llamando al Plazas: El número de plazas es de 15 personas

6 Situación de :