MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES DEL DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

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1 MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES DEL DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA ELABORADO POR: APROBADO POR ULTIMA MODIFICACIÓN VIGENCIA O. Planeamiento E. R.D..N AÑO /05/2010

2 INDICE Índice 2 CAPITULO I Objetivo y Alcance del MOF 3 CAPITULO II Base Legal 3-4 CAPITULO III Criterio de Diseño 5 CAPITULO IV Estructura Orgánica, Organigrama Estructural y Funcional 6-9 CAPITULO V Cuadrado Orgánico de Cargos 10 CAPITULO VI Descripción de funciones de los cargos

3 CAPITULO I 1. OBJETIVO DEL MANUAL OBJETIVOS Y ALCANCES DEL MOF El Objetivo del presente Manual de Organización y Funciones del Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Regional de Huacho, es un instrumento legal que contiene disposiciones Técnico Administrativos que describen la estructura interna, la organización, asignación de funciones, línea de autoridad y responsabilidad de deben de guardar cada uno de sus integrantes aprovechando adecuadamente los recursos disponibles para el logro optimo de sus objetivos. 2. ALCANCE: Los alcances del presente Manual de Organización y Funciones, comprende al Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Regional de Huacho, y al personal que labora en los diferentes servicios, áreas y sectores de trabajo siendo de carácter obligatorio su conocimiento y cumplimiento. CAPITULO II BASE LEGAL El presente Manual de Organización y Funciones se sustenta en: Ley N 26842, Ley General de Salud. Ley N Ley del Ministerio de Salud. Ley N Ley de Procedimientos Administrativos General. Ley N Ley que aprueba la Reforma Constitucional del Capítulo XIV del Título de la Constitución Política del Perú, sobre Descentralización, que determina que los Gobiernos Regionales tienen Autonomía Política y Administrativa, en los asuntos de su competencia. Ley N Ley de Bases de la Descentralización, que regula la estructura y organización del Estado en forma democrática, descentralizada y desconcentrada, correspondiente al Gobierno Nacional, Gobiernos Regionales y Gobiernos Locales. Ley Ley de los Gobiernos Regionales, establece y norma la estructura, organización, competencias y funciones de los Gobiernos Regionales, así como define la organización democrática, descentralizada y desconcentrada del Gobierno Regional, conforme a la Constitución Política del Perú y a la Ley de Bases de la Descentralización. Ley Ley que modifica la Ley Orgánica de Los Gobiernos Regionales para regular la participación de los Alcaldes Provinciales y la Sociedad Civil en los Gobiernos y fortalecer el proceso de descentralización y regionalización. Ley 27785, Ley Orgánica del Sistema Nacional de Control y de la Contraloría General de la República. 3

4 Ley N Ley Marco de Modernización de la Gestión del Estado. Ley Nº Ley de Racionalización de los Gastos Públicos. Ley Ley que Regula el Trabajo de Técnicos y Auxiliares Ley Ley del Presupuesto de gastos año 2010 Decreto Legislativo N 276- Ley de Bases de la Carrera Administrativa y de Remuneraciones del Sector Público. Decreto Supremo N PCM- Reglamento de la Ley de la Carrera Administrativa. Ordenanza Regional N GRL/CR, de fecha 26 de marzo del 2004, que aprueba el Reglamento de Organización y Funciones (ROF) del Gobierno Regional de Lima. Resolución Ejecutiva Regional N PRES de fecha 15 de enero del 2004, que aprueba la modificatoria del Reglamento de Organización y Funciones (ROF) del Gobierno Regional de Lima. Resolución Ejecutiva Regional N PRES de fecha 05 de junio del 2007, que aprueba el Reordenamiento del Cuadro para Asignación de Personal (CAP) del Gobierno Regional de Lima. Decreto Supremo N SA Aprueban Reglamento de la Ley del Ministerio de Salud. Decreto Supremo N SA.- Aprueban Reglamento de Funciones del Ministerio de Salud Organización y Decreto Supremo N SA y SA. Aprueban Modificación del Reglamento de Organización y Funciones del Ministerio de Salud Resolución Ministerial N SA/DM. Aprueban el modelo de Reglamento de Organización y Funciones de los Hospitales. Resolución Ministerial N /MINSA. Aprueban la Directiva N 007-MINSA/ OGPE V-02: Directiva para la formulación de Documentos Técnicos Normativos de Gestión Institucional. Ordenanza Regional N CR-RL, Aprueba los Reglamentos de Organización y Funciones (ROF) y Cuadro para Asignación de Personal (CAP) de las Unidades Ejecutoras, correspondientes al ámbito de competencia de la Dirección Regional de Salud Lima. Resolución Ministerial N /MINSA Manual para la Mejora Continua de la Calidad. Ordenanza Regional N CR-RL, Artículo Primero numeral 2, Aprueba la Modificación del Cuadro para Asignación de Personal del Hospital de Huacho-Huaura- Oyón y Servicios Básicos de Salud. 4

5 TITULO III CRITERIO DE DISEÑO El Departamento de Nutrición y Dietética, como órgano de línea, depende de la Dirección Ejecutiva. Estructuralmente la organización está conformada por dos Servicios; - Servicio de Nutrición Clínica y - Servicio de Nutrición y Vigilancia Nutricional. Tiene por finalidad contribuir en el tratamiento para la Prevención, Recuperación y Rehabilitación del paciente mediante la alimentación dietético y nutricional de los pacientes. Para su diseño se contempló los niveles de autoridad y responsabilidad que deben existir en el departamento, así como la descripción de las estructuras y funciones inherentes a cada cargo formulándose de acuerdo a las normas oficiales de tal manera que su pleno conocimiento revierta en el mejoramiento de la calidad, eficacia y eficiencia del servicio que prestamos. Las disposiciones contenidas en el Manual de Organización y Funciones del Departamento de Nutrición y Dietética son de cumplimiento obligatorio para todos los que laboran en el mismo. 5

6 CAPITULO IV ESTRUCTURA ORGANICA, ORGANIGRAMA ESTRUCTURA Y FUNCIONAL 1. ESTRUCTURA ORGANICA: La estructura Orgánica del Departamento de Nutrición y Dietética es la siguiente: a) Órgano de Dirección: DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y DITÉTICA. b) Órgano de Asesoría: COMITÉ DE GESTIÓN c) Órgano de Apoyo: ASISTENCIA ADMINISTRATIVA d) Órganos de Línea: SERVICIO DE NUTRICIÓN CLÍNICA. SERVICIO DE NUTRICIÓN Y VIGILANCIA NUTRICIONAL 6

7 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DIRECCION EJECUTIVA HOSPITAL GENERAL DE HUACHO DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA SECRETARIA COMITÉ DE GESTION DE ASESORIA SERVICIO DE NUTRICION CLINICA SERVICIO DE NUTRICION Y VIGILANCIA NUTRICIONAL 7

8 ORGANIGRAMA FUNCIONAL DEL SERVICIO DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA COMITÉ DE GESTIÓN ASESORÍA SECRETARIA SERVICIO DE NUTRICION CLINICA SERVICIO DE NUTRICION Y VIGILANCIA NUTRICIONAL AREA DE ALIMENTACIÓN AREA DE NUTRICIÓN CLINICA AREA DE CONSULTORIO NUTRCIONAL AREA DE VIGILANCIA NUTRICIONAL SECCION ALIMENTACION CENTRAL SECCION PREPARA- CIONES ENTERALES Y LACTEOS SECCION ALIMENTACIÓN ESPECIFICA SECCION DESAYUNO SECCION DE TRA- MIENTO DIETETICO, COCINA, REDES, MED, PED, G.O Y CIR SECCION ALIMENTACIÓN PERIFERICA SECCION, SOPA Y ARROZ 8

9 Recepcionar, tramitar, digitar y archivar documentos del servicio PLANEAR, ORGANIZAR, DIRIGIR, SUPERVISAR, CONTROLAR Y EVALUAR LAS ACTIVIDADES DEL SERVICIO Asesoramiento del Staff de Nutricionistas Administra, dirige, recepciona, organiza, coordina, controla y supervisa funciones de las áreas respectivas Programa, supervisa y evalúa programas de Vigilancia Nutricional. Organizar, planificar y monitorea las actividades del Área de Alimentación y Nutrición Clínica Planifica, distribuye, supervisa el trabajo del personal del área de Alimentación Planifica, evalúa, administra dietas terapéuticas a pacientes hospitalizados Planifica, evalúa y monitorea el tratamiento dietoterapico del paciente hospitalizado Preparaciones de enterales y lácteos Atiende las consultas nutricionales a pacientes hospitalizados. Recuperación de pacientes en riesgo de desnutrición. Educación Alimentaría. Actividades de Capacitación. Programa y confecciona material de educación alimentaría. Realiza estudios de investigación Dirige, controla y coordina actividades operativas del Área de Alimentación, dirige preparaciones Prepara Dietas Especiales para pacientes hospitalizados y personal c/ derecho alimentación Preparaciones desayuno (ensaladas y refrescos Preparaciones Sopas y Arroz para pacientes hospitalizados y personal c/ derecho alimentación Atención de Comedores (médicos) personal c/ derecho alimentación 9

10 CAPITULO V CUADRO ORGANICO DE CARGOS Nº ORDEN CARGO CLASIFICADO TOTAL N CAP OBSERVACIONES 001 DIRECTOR DE PROGRAMA SECTORIAL I SERVICIO DE NUTRICION CLINICA 002 SUPERVISOR DEL PROGRAMA SECTORIAL I NUTRIONISTA I ARTESANO IV ARTESANO III ARTESANO II ARTESANO I AUXILIAR DE NUTRICION SERVICIO DE NUTRICION Y VIGILANCIA NUTRICIONAL 038 SUPERVISOR DE PROGRAMA SECTORIAL I NUTRICIONISTA I TÉCNICO EM LABORATORIO I TÉCNICO EN NUTRICION I TOTAL 44 10

11 CAPITULO VI DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES DE LOS CARGOS UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y D. CARGO CLASIFICADO: DIRECTOR DE PROGRAMA SECTORIAL I CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: D Pág. 1 de 1 N DE N CAP 1 PREVISIÓN 708-DNYD 1. FUNCIÓN BASICA - Supervisión y ejecución de actividades en el desarrollo de la terapia Nutricional investigación y/o ejecución alimentaría nutricional. - Supervisa la labor del personal técnico y/o auxiliar. 2. RELACIÓN DEL CARGO Relaciones internas: Coordina con EL Director ejecutivo de quién depende directamente y reporta el cumplimiento de sus funciones. Relaciones Externas: - Entidades de apoyo al paciente. - Con familiares de pacientes hospitalizados. 3. ATRIBUCIONES DEL CARGO: - De dirección, Supervisión, Coordinación, Control y Monitoreo del personal a su cargo. - Participar en reuniones representando al Departamento 4. FUNCIONES ESPECIFICAS: 4.1 Dirigir, coordinar y controlar las actividades del Departamento. 4.2 Dirigir reuniones periódicas con el personal a su cargo y asignarles actividades, evaluar y dictar medidas que aseguren su cumplimiento 4.3 Coordinar con el equipo de salud permanentemente, así como asesorar al profesional del servicio para el buen funcionamiento 4.4 Asesora y absolver consultas técnicas de la especialidad. 4.5 Participa en la atención de la especialidad nutricional en consultorios externos y hospitalización, evaluando y aplicando el tratamiento de acuerdo a las necesidades de cada paciente 4.6 Puede participar en la programación de trabajos de nutrición 4.7 Efectuar reportes de sus actividades por medios informáticos con fines estadísticos y otros fines institucionales. 4.8 Otras funciones que le asigne el Director Ejecutivo del Hospital. 5. REQUISITOS MÍNIMOS: Educación: - Titulo profesional de Nutricionista universitario. - Colegiatura otorgado por el Colegio de Nutricionista del Perú. Experiencia: - Tiempo mínimo de 05 años en el ejercicio de la Profesión - Experiencia en actividades relacionadas con la especialidad y en la conducción de personal. Capacidades habilidades y actitudes: - Capacitación especializada en el área. ELABORADO POR: APROBADO POR ULTIMA MODIFICACIÓN VIGENCIA O. Planeamiento E. R.D..N AÑO /05/

12 UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION CARGO CLASIFICADO: SUPERVISOR DE PROGRAMA SECTORIAL I CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: D FUNCIÓN BASICA: Pág. 1 de 2 N DE N CAP 1 PREVISIÓN DNYD - Supervisión y coordinación en el desarrollo de actividades técnico Administrativas en el programa de nivel regional. - Supervisa la labor del personal profesional y técnico. 2 RELACIÓN DEL CARGO: Relaciones internas: - Coordina con la Jefatura del Dpto. de Nutrición y Dietética. - Coordina con el personal profesional de las diferentes áreas. Relaciones Externas: - Con proveedores (recepción de alimentos y comprobar la calidad de alimentos Solicitados). - Con la unidad de logística y mantenimiento. - Entidades de apoyo al paciente. - Con familiares de pacientes hospitalizados. 3 ATRIBUCIONES DEL CARGO: - Depende directamente de la Jefatura del Departamento. - Es responsable de la buena marcha, organización y supervisión del personal del Servicio. - Tener a cargo al personal profesional y/o técnico. 4. FUNCIONES ESPECIFICAS: 4.1 Organizar, coordinar, controlar, supervisar y evaluar las actividades del servicio asignado con sus áreas correspondientes. 4.2 Administrar e informar las actividades y elaborar el cuadro de necesidades del área de administración y del área de nutrición clínica a la jefatura del departamento. 4.3 Colaborar con la Jefatura del Departamento en la organización del trabajo en los asuntos de su competencia 4.4 Efectuar acciones de protección de alimentos a fin de evitar que se trasformen en vehículos de enfermedad a través de la programación de cursos de capacitación. 4.5 Solicitar el control bromatológico, microbiológico y/o toxicológico de los productos alimenticios en forma biológica o cuando el caso lo requiera. 4.6 Controlar e investigar las causas de los sobrantes, residuos y desechos de alimentos y decidir las correcciones respectivas de existir anormalidades, informando a la Jefatura del Departamento 4.7 Controlar y supervisar la calidad y cantidad de alimentos, así como los ingresos y egresos del servicio, almacenes y cámaras frigoríficos. 4.8 Establecer el control sistemático de costo de ración cruda del régimen normal y dieto terapéutico en función al presupuesto y de acuerdo a las normas establecidas. 4.9 Integrar y asistir a los comités requeridos por la Jefatura del Departamento y otros niveles superiores 4.10 Cumplir y hacer cumplir las normas, reglamentos, manuales y procedimiento de trabajo del servicio. 12

13 UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION CARGO CLASIFICADO: SUPERVISOR DE PROGRAMA SECTORIAL I CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: D Pág. 2 de 2 N DE N CAP 1 PREVISIÓN DNYD 4.11 Velar por la asistencia y comportamiento del personal del Servicio informando a la Jefatura sobre las ocurrencias habidas, así como por la capacitación continúa Programar los roles de turnos mensuales del personal a su cargo Planificación de los menús mensuales Coordinar con las nutricionistas del área de alimentación en la actualización del manual de Procedimientos y estandarización de raciones alimentarías Participar en las reuniones mensuales del departamento y presentar un informe sobre la marcha de este servicio Coordinar con las Nutricionistas del área de Nutrición Clínica acerca de sus labores propias 4.17 Coordinar con las nutricionistas del área en la confección y actualización anual del manual de dietas Controlar la buena presentación, higiene y distribución de los regímenes alimenticios Verificar la información de aceptación o rechazo de la alimentación de los pacientes hospitalizados con la nutricionista del área indicando el porcentaje de desperdicios Coordinar y programar con la Jefatura acerca del mantenimiento de equipos, maquinas del servicio así como llevar un inventario de los mismos Supervisar la calidad de los productos alimenticios y de formulas infantiles preparadas solicitando los análisis microbiológicos necesarios Efectuar reportes de sus actividades por medios informáticos con fines estadísticos y otros fines institucionales Las demás funciones que le asigne el Jefe de Departamento. 5 REQUISITOS MÍNIMOS: Educación: - Titulo profesional universitario en Bromatología y Nutrición, estudios relacionados con la especialidad. Experiencia: - Experiencia en la conducción de actividades técnicas administrativas. - Experiencia en la conducción de personal técnicos administrativos. Capacidades habilidades y actitudes: Capacitación especializada en el área. ELABORADO POR APROBADO POR ULTIMA MODIFICACIÓN VIGENCIA O. Planeamiento E. R.D..N AÑO /05/

14 UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y D. CARGO CLASIFICADO: NUTRICIONISTA I CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: P Pág. 1 de 2 N DE N CAP DNYD 1. FUNCIÓN BASICA: - Ejecutar, dirigir, supervisar, elaborar, controlar las actividades operativas del personal del área de alimentación. - Supervisión y ejecución de actividades en el desarrollo de la terapia Nutricional investigación y/o ejecución alimentaría nutricional. - Supervisa la labor del personal técnico y/o auxiliar. 2. RELACIÓN DEL CARGO: Relaciones internas: - Coordina con el Jefe del Servicio de nutrición Clínica. - Mantiene estrecha relación con el personal a su cargo. - De coordinación con los Departamentos y Jefaturas administrativas. Relaciones Externas: - Con proveedores (recepción de alimentos y comprobar la calidad de alimentos solicitados). - Con la unidad de logística y mantenimiento. - Entidades de apoyo al paciente. - Con familiares de pacientes hospitalizados. 3. ATRIBUCIONES DEL CARGO - Depende directamente de la Nutricionista del Servicio de Nutrición Clínica, - Es responsable de la buena marcha, organización y supervisión del personal del área. - Tener a cargo al personal técnico. 4. FUNCIONES ESPECIFICAS: 4.1 Dirige las preparaciones de los menús del régimen normal y modificado encargándose directamente de la supervisión. 4.2 Supervisa el cumplimiento del horario de distribución y las cantidades para las preparaciones culinarias de acuerdo a la hoja de referencia según servicio. 4.3 Controlar el mantenimiento y el uso adecuado de la planta física, equipos y materiales de trabajo del área. 4.4 Ejecutar acciones de protección de alimentos a fin de evitar que se transforme en vehículo de enfermedades 4.5 Establecer el control sistemático del costo de ración en función al presupuesto asignado al servicio, 4.6 Llevar el registro diario estadístico de las atenciones brindadas a los diferentes servicios. 4.7 Rotar de acuerdo a las necesidades del departamento. 4.8 Efectuar reportes de sus actividades por medios informáticos con fines estadísticos y otros fines institucionales 4.9 Realiza el pre-diagnóstico nutricional, evalúa y aplica el tratamiento de acuerdo a las necesidades de cada paciente Supervisa la buena atención alimentaría de los pacientes hospitalizados, supervisando el correcto servido Asesora y absolver consultas técnicas de la especialidad. 14

15 UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y D. CARGO CLASIFICADO: NUTRICIONISTA I CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: P N DE 8 Pág. 2 de 2 N CAP DNYD 4.13 Realiza consejería nutricional y entrega de guías dietéticas a pacientes dados De alta Puede participar en la programación de trabajos de nutrición Rotar de acuerdo a las necesidades del área Efectuar reportes de sus actividades por medios informáticos con fines estadísticos y otros fines institucionales Las demás funciones que le asigne su Jefe inmediato. 5. REQUISITOS MÍNIMOS: Educación: - Titulo profesional universitario. Experiencia: - Experiencia relacionada con la especialidad. Conocimiento de administración. - Saber el manejo de equipos informativos. Capacidades habilidades y actitudes: - Capacidad organizativa. - Poseer habilidades técnico administrativa de organización y control. - Tener vocación y mística de trabajo. ELABORADO POR APROBADO POR ULTIMA MODIFICACIÓN VIGENCIA O. Planeamiento E. R.D..N AÑO /05/

16 UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION CARGO CLASIFICADO: ARTESANO IV CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: T Pág. 1 de 1 N DE N CAP DNYD 1. FUNCIÓN BASICA: - Supervisión y ejecución de labores operativos de cocina central. - Supervisa las preparaciones culinarias del personal técnico y auxiliar. 2. RELACIÓN DEL CARGO: Relaciones internas: - Coordina con la Nutricionista del área. - Mantener la extrema relación con todo el personal del departamento. Relaciones Externas: - Con otras unidades (Logística) para ver calidad de alimento solicitado. 3. ATRIBUCIONES DEL CARGO: - Depende directamente de la Nutricionista del Área. - Responsable de la buena marcha, organización y supervisión del personal de cocina. 4. FUNCIONES ESPECIFICAS: 4.1 Preparación de Menús de raciones mensual. 4.2 Controla el mantenimiento, limpieza y uso adecuado de la planta física, equipos y materiales. 4.3 Supervisa el cumplimiento del horario de distribución de las preparaciones culinarias y cantidad exacta a distribuir. 4.4 Controla la higiene en la elaboración y conservación de los alimentos. 4.5 Efectuar reportes de sus actividades por medios informáticos con fines estadísticos y otros fines institucionales. 4.6 Las demás funciones que le asigne su jefe inmediato.. 5. REQUISITOS MÍNIMOS: Educación: - Instrucción secundaria completa. - Poseer capacitación técnica especializa en el área. Experiencia: - Amplia experiencia en las labores técnicas culinarias. - Experiencia en la conducción de personal. Capacidades habilidades y actitudes - Conocer el manejo de equipos del área. - Poseer una combinación equivalente de formación y experiencia. ELABORADO POR: APROBADO POR ULTIMA MODIFICACIÓN VIGENCIA O. Planeamiento D. R.D..N AÑO /05/

17 UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION CARGO CLASIFICADO: ARTESANO III CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: T Pág. 1 de 1 N DE N CAP DNYD 1. FUNCIÓN BASICA - Interviene directamente en las preparaciones de dietas especiales para pacientes hospitalizados y personal con derecho Alimentación. 2. RELACIÓN DEL CARGO Relaciones internas: - Coordina con la Nutricionista del área. En nutrición Clínica sobre dietas modificadas. - Con el almacenero para la entrega de insumos para preparaciones especiales. Relaciones Externas: - Su relación es directa con pacientes hospitalizados. 3. ATRIBUCIONES DEL CARGO - Depende directamente de la Nutricionista del Área. - Responsable de las preparaciones de las diferentes dietas programadas así como proporcionar en los horarios establecidos. 4. FUNCIONES ESPECIFICAS: 4.1 Preparar servir y distribución de los alimentos para pacientes hospitalizados. 4.2 Mantener a temperatura adecuada las dietas de los pacientes. 4.3 Limpieza y orden de su material de trabajo y sector. 4.4 Uso correcto del uniforme. 4.5 Rotar de acuerdo a las necesidades del servicio. 4.6 Efectuar reportes de sus actividades por medios informáticos con fines estadísticos y otros fines institucionales 4.7 Las demás funciones que le asigne su jefe inmediato 5. REQUISITOS MÍNIMOS Educación: - Instrucción secundaria completa. Experiencia: - Poseer capacitación técnica especializada en el área. Capacidades habilidades y actitudes - Poseer una combinación equivalente de formación y experiencia. - Tener buenas relaciones con sus compañeros de trabajo. - Ser amable y dar buena atención ELABORADO POR: APROBADO POR ULTIMA MODIFICACIÓN VIGENCIA O. Planeamiento E. R.D..N AÑO /05/

18 UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION Pág. 1 de 1 CARGO CLASIFICADO: ARTESANO II N DE N CAP CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: T DNYD 1. FUNCIÓN BASICA: Interviene directamente en la preparación de los alimentos y controla su distribución en el área tanto de hospitalización como en el comedor del hospital. 2. RELACIÓN DEL CARGO: Relaciones internas: Coordina con la Nutricionista del área y con Artesano IV Relaciones Externas: Con todo el personal usuario. 3. ATRIBUCIONES DEL CARGO: Depende directamente de la Nutricionista del Área. 4. FUNCIONES ESPECIFICAS: 4.1 Elabora preparaciones y realiza la distribución en forma higiénica. 4.2 Servir los alimentos en forma higiénica en charolas y vajillas a pacientes hospitalizados y personal con derecho a alimentación. 4.3 Lavar y ordenar el material de trabajo. 4.4 Limpiar concientemente el sector de preparaciones de dietas modificadas. 4.5 Rotar de acuerdo a las necesidades del servicio. Área. 4.6 Efectuar reportes de sus actividades por medios informáticos con fines estadísticos y otros fines institucionales. 4.7 Las demás funciones que le asigne su jefe inmediato 5. REQUISITOS MÍNIMOS: Educación: Instrucción secundaria completa. Experiencia: Amplia experiencia en las labores propias del área. Capacidades habilidades y actitudes: - Poseer una combinación equivalente de formación y experiencia. - Tener vocación y mística de trabajo. ELABORADO POR: APROBADO POR ULTIMA MODIFICACIÓN VIGENCIA O. Planeamiento. R.D..N AÑO /05/

19 UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION CARGO CLASIFICADO: ARTESANO I CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: T Pág. 1 de 1 N DE N CAP DNYD 1. FUNCIÓN BASICA: - Responsable de las preparaciones y distribución de acuerdo a la programación. - Programación de entradas, ensaladas, refrescos, postres y atención de personal. 2. RELACIÓN DEL CARGO: Relaciones internas: - Coordina con la Nutricionista del área. - Coordina con el Artesano IV Relaciones Externas: Con todos los usuarios. 3. ATRIBUCIONES DEL CARGO: Depende directamente de la Nutricionista. 4. FUNCIONES ESPECIFICAS: 4.1 Cumple con actividades referente a la preparación y distribución de los alimentos. 4.2 Elaborar preparaciones y realizar la distribución en forma higiénica. 4.3 Servir los alimentos en charolas y vajillas para pacientes y personal con derecho a alimentación 4.4 Dar cuenta de las ocurrencias del servicio. 4.5 Efectuar reportes de sus actividades por medios informáticos con fines estadísticos y otros fines institucionales. 4.6 Rotar de acuerdo a las necesidades del servicio. 4.7 Las demás funciones que le asigne su jefe inmediato 5. REQUISITOS MÍNIMOS: Educación: Secundaria completa. Experiencia: - Poseer experiencia en labores propias del área. Capacidades habilidades y actitudes: - Capacitación en preparación y manipulación de alimentos. - Tener buena relación con sus compañeros. - Ser amable y realizar sus preparaciones en forma optima. ELABORADO POR: APROBADO POR ULTIMA MODIFICACIÓN VIGENCIA O. Planeamiento E R.D..N AÑO /05/

20 UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION CARGO CLASIFICADO: AUXILIAR EN NUTRICIÓN CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: A N DE 18 Pág. 1 de 1 N CAP DNYD 1. FUNCIÓN BASICA Preparación y distribución de alimentos en base a indicaciones de la nutricionista. 2. RELACIÓN DEL CARGO Relaciones internas: - Coordina con la Nutricionista terapéutica sobre dietas especiales. Relaciones Externas: - Con pacientes hospitalizados. 3. ATRIBUCIONES DEL CARGO - Depende directamente de la Nutricionista Terapéutica. - Responsable de la buena distribución de las dietas programadas en horarios indicados. 4. FUNCIONES ESPECIFICAS: 4.1 Servir y distribuir los alimentos en vajillas especiales para cada paciente hospitalizado. 4.2 Elaborar preparaciones de arte culinario según instrucciones de la nutricionista para la alimentación de pacientes hospitalizados. 4.3 Mantener la temperatura adecuada las dietas para pacientes que por motivos sustentados no se encuentran en su cama. 4.4 Informar acerca de las ocurrencias del servicio (tolerancia de alimento de pacientes) 4.5 Efectuar reportes de sus actividades por medios informáticos con fines estadísticos y otros fines institucionales. 4.6 Rotar de acuerdo a las necesidades del servicio. 4.7 Las demás funciones que le asigne su jefe inmediato. 5. REQUISITOS MÍNIMO: Educación: Secundaria completa. Experiencia: Experiencia en preparaciones y manipulación de alimentos. Capacidades habilidades y actitudes: - Poseer experiencia. - Ser amable y dar atención al usuario. ELABORADO POR: O. Planeamiento E. APROBADO POR R.D..N ULTIMA MODIFICACIÓN VIGENCIA AÑO /05/

21 UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION CARGO CLASIFICADO: SUPERVISOR DE PROGRAMA SECTORIAL I CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: D Pág. 1 de 1 N DE N CAP 1 PREVISIÓN 745-DNYD 1. FUNCIÓN BASICA: - Supervisión y coordinación en el desarrollo de actividades técnico Administrativas en el programa de nivel regional. - Supervisa la labor del personal profesional y técnico. 2. RELACIÓN DEL CARGO: Relaciones internas: - Coordina con la Jefatura del Dpto. de Nutrición y Dietética. - Coordina con el personal profesional de los diferentes servicios. Relaciones Externas: - Con instituciones especializadas en productos de consumo local de alimentos. - Instituciones de Servicio PRONAA, CONSEJO provincial, ministerio, Centros Educativos, cunas, etc. 3. ATRIBUCIONES DEL CARGO Responsable de la buena marcha y desarrollo, evaluación de las actividades preventivo promociónales de alimentación nutrición y Salud de la comunidad. 4. FUNCIONES ESPECIFICAS: 4.1 Coordina y dispone la ejecución de actividades técnico Administrativo relacionado con el campo. 4.2 Supervisar y ejecutar inspecciones en el desarrollo de programas de trabajo el cumplimiento de las metas previstas. 4.3 Establece, coordina con los organismos correspondientes sobre actividades relacionadas al área. 4.4 Proporciona apoyo y asesoramiento en la ejecución de Planes Operativos. 4.5 Efectuar reportes de sus actividades por medios informáticos con fines estadísticos y otros fines institucionales. 4.6 Elaborara informes técnicos. 4.7 Las demás funciones que le asigne su jefe inmnediato. 5. REQUISITOS MÍNIMOS: Educación: Titulo profesional universitario que cumple estudios relacionados con la especialidad. Experiencia: - Experiencia en la conducción de actividades técnicas administrativas. - Experiencia en la conducción de personal técnicos administrativos. Capacidades habilidades y actitudes: Capacitación especializada en el área. ELABORADO POR: APROBADO POR ULTIMA MODIFICACIÓN VIGENCIA O. Planeamiento E. R.D..N AÑO /05/

22 UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION CARGO CLASIFICADO: NUTRICIONISTA I CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: P Pág. 1 de 1 N DE N CAP DNYD 1. FUNCIÓN BASICA: Programa, dirige, supervisa, controla y evalúa los programas de Intervención nutricional y PANTBC, actividades de capacitación, conferencias, material de educación alimentaría y realiza investigación nutricional. 2. RELACIÓN DEL CARGO Relaciones internas: - Coordina con la jefatura del Departamento y Dietética. - Coordina con el Personal profesional de los diferentes servicios y jefaturas administrativas. Relaciones Externas: Instituciones de Servicio PRONAA, Consejo Provincial, ministerios, centros educativos, cunas, universidades. 3. ATRIBUCIONES DEL CARGO Depende directamente de la Jefatura del Departamento. 4. FUNCIONES ESPECIFICAS 4.1 Organizar, coordinar, controla y evalúa las actividades del servicio asignado. 4.2 Capacitar recursos humanos instituciones en aspectos sobre nutrición y alimentación Intra y Extra mural. 4.3 Evaluar actividades de alimentación y nutrición designados a la comunidad. 4.4 Coordina con instituciones especializadas para evaluar y conocer la producción y consumo local de alimentos. 4.5 Seleccionar y aplicar indicadores sobre el nivel de nutrición alimentación y salud de su área programática. 4.6 Coordina, asesora y supervisa el Servicio de Nutrición que presta utilidades como: Comedores Escolares, cunas, comedores populares a los que se les hará evaluación nutricional. 4.7 Efectuar reportes de sus actividades por medios informáticos con fines estadísticos y otros fines institucionales. 4.8 Las demás funciones que le asigne su jefe inmediato. 5. REQUISITOS MÍNIMOS Educación: - Superior y Titulo Profesional. - Colegiatura otorgado por el Colegio de Nutricionistas del Perú. Experiencia: - Experiencia en el cumplimiento del campo, - Conocimiento en el manejo de programa de salud. Capacidades habilidades y actitudes: - Dar buena atención y servicio - Habilidades en el manejo de equipos informativos.. ELABORADO POR: APROBADO POR ULTIMA MODIFICACIÓN VIGENCIA O. Planeamiento E R.D..N AÑO /05/

23 UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION Pág. 1 de 1 CARGO CLASIFICADO: TECNICO EN LABORATORIO I N DE N CAP CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: T DNYD 1. FUNCIÓN BASICA: Cumple con responsabilidad las actividades de apoyo administrativo secretarial del Departamento. 2. RELACIÓN DEL CARGO: Relaciones internas: - Depende directamente de la Jefatura del Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Huacho Huaura Oyon SBS. - Coordina con todo el personal del Servicio en la redacción y remisión de documentos de la oficina. Relaciones Externas: Con todas las oficinas que tengan relación con el Departamento de Nutrición y Dietética. 3. ATRIBUCIONES DEL CARGO: Es responsable de controlar la recepción, emisión y tramitación de documentos del servicio dentro y fuera de la oficina. 4. FUNCIONES ESPECIFICAS: 4.1 Recepcionar y atender la documentación del Departamento. 4.2 Organiza y supervisa el seguimiento de los expedientes que ingresen al departamento, programado periódicamente los informes de situación, utilizando sistema de computo. 4.3 Controlar con carácter reservado o confidencial de las actividades y documentación del Departamento. 4.4 Participar tomando nota en reuniones del Departamento. 4.5 Realizar la digitación, redactar documentos, efectuar llamadas telefónicas y mantener la existencia de útiles de oficina. 4.6 Demás funciones que le asigne su Jefe inmediato. 5. REQUISITOS MÍNIMOS: Educación: - Certificado en Administración Secretarial - Estudios de Computo Experiencia: Amplia experiencia en labores de la especialidad. Capacidades habilidades y actitudes - Capacidades mínimas y deseables - Conocimiento del idioma Español - Capacidad de análisis, redacción y de organización. ELABORADO POR: APROBADO POR ULTIMA MODIFICACIÓN VIGENCIA O. Planeamiento E. R.D..N AÑO /05/2010 UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION 23 Pág. 1 de 1

24 CARGO CLASIFICADO: TECNICO EN NUTRICIÓN I N DE N CAP CODIGO DEL CARGO CLASIFICADO: T DNYD 1. FUNCIÓN BASICA: - Ejecución de actividades de apoyo teniendo en materia de nutrición. - Supervisa la labor del personal auxiliar. 2. RELACIÓN DEL CARGO: Relaciones internas: Coordina con la Nutricionista Jefe del Servicio. Relaciones Externas: Con pacientes (usuarios) 3. ATRIBUCIONES DEL CARGO: Depende directamente del Nutricionista. 4. FUNCIONES ESPECIFICAS: 4.1 Responsable de la buena preparación de las diferentes dietas programadas. 4.2 Supervisa y vela por la conservación, mantenimiento, reparación 4.3 Reposición del menaje y equipo de cocina. 4.4 Cumple con los turnos de trabajo programados. 4.5 Uso correcto del uniforme. 4.6 Efectuar reportes de sus actividades por medios informáticos con fines estadísticos y otros fines institucionales. 4.7 Rota de acuerdo a las necesidades del servicio. 4.8 Las demás funciones que le asigne su jefe inmediato 5. REQUISITOS MÍNIMOS: Educación: Secundaria completa. Experiencia: Amplia experiencia en labores de la especialidad. Capacidades habilidades y actitudes: - Brindar buena atención y servicio de calidad y calidez. - Habilidades en le manejo de equipos de computo. ELABORADO POR: APROBADO POR ULTIMA MODIFICACIÓN VIGENCIA O. Planeamiento E. R.D..N AÑO /05/