INSTITUTO SUPERIOR PARTICULAR INCORPORADO Nº9009 SAN JUAN BAUTISTA DE LA SALLE - ROSARIO TECNICO SUPERIOR EN PRODUCCIÓN Y ADMINISTRACIÓN AGROPECUARIA

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1 INSTITUTO SUPERIOR PARTICULAR INCORPORADO Nº9009 SAN JUAN BAUTISTA DE LA SALLE - ROSARIO TECNICO SUPERIOR EN PRODUCCIÓN Y ADMINISTRACIÓN AGROPECUARIA Materia: PLANIFICACIÓN Profesor: JUAN CARLOS PORSTMANN Marzo de 2014

2 CONTENIDO 1 FINALIDAD 3 2 INSERCIÓN EN LA CURRICULA 3 3 PROPÓSITO DE LA ENSEÑANAZA 3 4 OBJETIVOS DE APRENDIZAJE 3 5 CONTENIDOS 4 6 ESTRATÉGIAS DIDACTICAS 9 7 DISTRIBUCIÓN DEL TIEMPO 9 8 CRITERIOS Y FORMA DE EVALUACIÓN 9 8 PROGRAMA DE EXAMEN 11 2

3 1. Finalidad El plan de estudios de la carrera tiene por finalidad formar técnicos en el campo de la producción y administración agropecuaria, que puedan integrarse en el desempeño de los roles como asesor y colaborador en los distintos procesos productivos regionales. La visión empresarial de los sistemas de producción y sus cadenas de valor sumado a la intervención profesional del Técnico como administrador o responsable de gestión, indican la necesidad de analizar desde el punto de vista económico, los distintos procesos productivos que pueden llevarse a cabo en una empresa agropecuaria, con el objeto de optimizar la asignación de sus recursos. 2. en la estructura curricular Se desarrolla en el último año del Plan de estudios, en forma simultánea con Producción Animal, Producción de Granja, Frutihorticultura, Mercados y Comercialización, Ética Profesional, Proyecto Final y Formación Cristiana III. se nutre de las materias que analizan aspectos productivos, tales como Sistemas de Cultivos de Cereales y Oleaginosos, Horticultura y Fruticultura y Sistemas de Producción Animal. También recoge conocimientos que le brindan materias que examinan aspectos tecnológicos como Manejo de Tierras, Forrajes, Nutrición Animal, Terapéutica Vegetal y Maquinaria Agrícola. En un sentido amplio, en el estudio de los sistemas de producción, es el punto de enlace de todas las materias de interés agropecuario. 3. Propósito de la enseñanza Lograr que los alumnos adquieran el conocimiento y la habilidad necesaria para hallar soluciones económicamente viables, a los sistemas reales de producción agropecuaria, en forma de planes y programas de acción; combinando eficazmente los factores de producción disponibles, en procura de un mayor beneficio económico de la empresa agropecuaria, y por ende del sector. 4. Objetivos de aprendizaje. Identificar las variables agroeconómicas y su importancia relativa.. Relacionar los aspectos estrictamente técnicos con los económicos.. Determinar el costo de las distintas actividades agropecuarias.. Planificar y programar empresas agropecuarias.. Evaluar la rentabilidad de los proyectos de inversión alternativos.. Interpretar las estrategias de financiamiento de los procesos productivos.. Analizar las unidades de producción según distintos niveles de productividad y rentabilidad.. Organizar y dirigir una empresa agropecuaria.. Analizar críticamente la realidad utilizando criterios científicos.. Identificar los problemas técnicos económicos del medio rural..contribuir responsablemente al desarrollo económico-social del sector. 3

4 5. Contenidos UNIDAD TEMÁTICA I: La empresa y los factores de producción Objetivos específicos: a) Que el alumno logre conocer: (i) el objeto de la y su campo de acción. (ii) el rol de la empresa agraria como unidad de producción. (iii) los factores de producción, sus características y la incidencia relativa de cada uno de ellos en el proceso productivo. b) Que adquiera habilidades para: (i) identificar los factores de producción y sus relaciones dentro de la empresa. Tema 1: Administración y Organización. Objeto de estudio de la administración. Funciones de la Administración: planificación, organización, dirección, control, coordinación y comunicación. Las Organizaciones. Clasificación. Escuelas. Sistema Administrativo: Subsistemas político, administrativo y operativo. Tipos de organización; lineal, staff, funcional, clusters o redes. Herramientas para el control de gestión. Sistema de información. Procesamiento de datos. Dirección estratégica de la organización. Tema 2:. La empresa agraria.. Definición. Integración con otras ciencias. Principales campos de acción de la : microeconómico (a nivel de empresa) y macroeconómico (a nivel de área o región). La empresa como sistema de producción. Función y objetivo de la empresa. Estructuración e integración de la empresa. Especialización y diversificación. Tema 3: Producción agropecuaria. Factores de producción. Producción agropecuaria. Características principales. Factores productivos. Servicios productivos de los factores. Valuación de un bien de capital. Tierra. Características económicas. Valor actual de una perpetuidad. Capital agrario. Valor a Nuevo. Valor Residual Activo Circunstanciado. Clasificación de los recursos en capital fundiario, de explotación fijo y circulante. Trabajo. Clasificaciones. Medición. Retribución. Contenidos procedimentales de la Unidad: (i) Clasificación y valuación del capital de una empresa agropecuaria de la región. (ii) Análisis de la composición del capital agrario según la combinación de actividades y su intensidad. Bibliografía Unidad Temática I Arce, Hugo S. Administración, Gestión y control de Empresas Agropecuarias. Ed. Macchi. Bs. As Corradini, E; Grosz, S; Meneses, A. y Metz, M. Costos. Rentabilidad y Toma de Decisiones en la producción agropecuaria. Bs.As. Orientación Gráfica Litoral Depetris, E. La organización como sistema. Documento de Cátedra Nº 1 de la asignatura Socioeconomía de la Empresa Agroalimentaria. Maestría en Gerenciamiento de Empresas Agroalimentarias. UNR

5 Depetris, E. La visión económica de las organizaciones. Documento de Cátedra Nº 2 de la asignatura Socioeconomía de la Empresa Agroalimentaria. Maestría en Gerenciamiento de Empresas Agroalimentarias. UNR Desclaude, G. y Tondut, J. La empresa agraria y su gestión. Madrid. Mundi-Prensa Guerra, G. y Aguilar Valdés A. La planificación estratégica en el agronegocio. Ed. Limusa S.AA. de C.V. Grupo Noriega editores. México Kay Ronald. Administración Agrícola y ganadera. México, Continental Martínez Ferrario, Eduardo. Estrategia y Administración Agropecuarias. Bs.As. Troquel Cátedra. Facultad de Ciencias Agrarias UNR Las organizaciones como sistemas. La empresa agropecuaria. Factores de producción. Material de estudio de la. Año UNIDAD TEMÁTICA II. Cálculo y análisis de resultados de la Empresa Agraria Objetivos específicos: a) Que el alumno logre conocer: (i) (ii) (iii) (iv) los métodos de determinación de costos. los rubros de mayor incidencia en el costo de las distintas actividades agropecuarias. los modos de trabajo para la evaluación técnico-económica de empresas rurales. los indicadores y medidas de resultado de la empresas agraria. b) Que adquiera habilidades para: (i) determinar el costo de los procesos agropecuarios. (ii) medir los efectos económicos de las distintas tecnologías. (iii) analizar e interpretar situaciones concretas a través de la información de encuestas. (iv) seleccionar y calcular los resultados técnicos, económicos y financieros en la empresa agraria. (v) interpretar y analizar estos resultados. Tema 4: Información básica de la organización de empresas. Uso de la tierra. Tenencia. Mejoras. Características. Valuación. Maquinarias. Principales características. Capacidad. Tamaño. Uso anual. Antigüedad. Mano de obra. Características. Oferta y requerimientos. Cultivos, rotación, manejo y rendimiento. Ganadería, manejo, producción y alimentación. Recopilación de información económica sobre empresas agropecuarias. La encuesta rural. Objetivos. Técnicas para la recopilación de datos. (i) Selección y relevamiento de datos de la empresa agropecuaria del estudio caso o trabajo de campo. Tema 5: Metodología de Costos Agropecuarios. Costos Agropecuarios. Composición desde el punto de vista contable y gerencial. Metodologías de costeo: variable y fijo; directo e indirecto. Amortización. Concepto. Obsolescencia. Desgaste. Métodos de cálculo. Interés. Concepto. Interés real y nominal. Simple y compuesto. Interés como costo de oportunidad. 5

6 Tema 6: Distintos tipos de costos y su aplicación. Costos totales, medios y marginales. Reales y estimativos. Variables y fijos. Directos e indirectos. Costos explícitos e implícitos. Composición, determinación y aplicación de los mismos en la empresa agraria. Combinación óptima de los factores de producción. Máximo beneficio en relaciones Insumo /Producto y determinación de costo mínimo en relaciones Insumo/ Insumo. Variación de los costos con respecto a la producción y a los insumos utilizados. Economías de tamaño. El punto de equilibrio. Concepto y aplicaciones. (i) Cálculo y análisis de costos variables agrícolas y ganaderos. (ii) Interpretación del modelo de costo de labores de la UTA (Unidad de Trabajo Agrícola). (iii) Presentación y análisis de un caso modal de empresa agrícola y los efectos de dilución de costos fijos. (iv) Funciones de producción y costo. Determinación de costo mínimo y de máximo retorno. Tema 7: Resultados de la empresa. Resultados físicos. Medidas de productividad según actividad. Medidas de resultados económicos de las empresas: Ingreso Bruto. Margen Bruto. Ingreso Neto. Ingreso del Capital y el Manejo. Ingreso del Trabajo y el Manejo. Utilidad. Rentabilidad: Beneficio Neto e Índice de Dupont. Medidas de Resultados Financieros. Medidas de Eficiencia de las actividades: Relación Beneficio-Costo, Ingreso-Gasto. Factores que condicionan los resultados. Metodología de gestión grupos CREA. (i) Ejercitación de la técnica de distribución de costos fijos. (ii) Resolución de problemas elaborados a partir de datos de empresas de la región. (iii) Análisis de resultados a partir de la información recopilada de los estudios de caso o trabajo de campo. Bibliografía Unidad Temática II Cátedra de. Fac. Ciencias Agrarias UNR. Material de apoyo didáctico I y II Cátedra de. Facultad de Ciencias Agrarias. UNR. Instrucciones para el trabajo de campo con productores. Año Cátedra de. Facultad de Ciencias. Agrarias UNR. Cuestionario para recolección de datos en establecimientos agropecuarios. Parte general. Año Cátedra de. Facultad de Ciencias. Agrarias UNR. Cuestionario para recolección de datos en establecimientos agrícolas, ganaderos (cría, invernada, tambo, porcinos), frutícolas y hortícolas. Año Frank, Rodolfo. Introducción al cálculo de costos agropecuarios. Edit. El Ateneo. Bs. Aires Hopkins, J. y Heady, E. Contabilidad y control de explotaciones agrícolas. Buenos Aires. Reverté,1964. Kay, Ronald. Administración agrícola y ganadera. México. Continental, Martínez Ferrario, Eduardo. Estrategia y Administración Agropecuaria. Ed. Troquel. Bs.As Porstmann, J. C. Efectos de las economías de tamaño en las empresas agropecuarias. Cátedra de. Facultad de Ciencias Agrarias. UNR año

7 Porstmann, J. C. Decisiones de inversión. El punto de indiferencia. Cátedra de. Facultad de Ciencias Agrarias. UNR año Santinelli, J.M. y otros. El Margen Bruto como modelo de decisión. Planeamiento agropecuario. Convenio AACREA-BNA-FBPBA Buenos Aires, UNIDAD TEMÁTICA III. Planeamiento de la empresa agropecuaria Objetivos específicos: a) Que el alumno logre conocer: (i) los diferentes instrumentos de planeamiento de la empresa agropecuaria. (ii) la oportunidad de utilización de cada tipo de plan según sus principales características. b) Que adquiera habilidades para: (i) la confección, análisis y evaluación de planes y programas de una empresa agropecuaria. Tema 8: Planeamiento de empresas agropecuarias. Planificación y Programación. Condiciones para el planeamiento. Período de planificación: Planes Monoperiódicos y Multiperiódicos. Etapas de planeamiento: objetivos, método, formulación del modelo, cálculo de planes y programas. Tema 9: Presupuesto Parcial. Método de los presupuestos. Principales supuestos. Presupuestos parciales. Concepto y metodología. Su aplicación en la toma de decisiones. (i) Resolución de casos elaborados a partir de situaciones reales de empresas de la región. Orientados a la decisión de prácticas de manejo, de utilización de insumos y de alternativas de comercialización, entre otros. Tema 10: Presupuesto de Actividades. Actividades agrícolas y ganaderas. Factores a considerar en la elaboración del modelo. Cálculo de costos e ingresos. Análisis de sensibilidad de modelos agrícolas y ganaderos. (i) Formulación del planteo técnico y determinación de márgenes brutos agrícolas y ganaderos. (ii) Diseño del análisis de sensibilidad en planilla de cálculo e interpretación de las proyecciones. Tema 11: Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión. El ciclo de un proyecto. Contenidos de la formulación. Objetivos de la evaluación. Distintos criterios de evaluación. El flujo de fondos relevante. Lineamientos teóricos para la evaluación financiera. Costos de oportunidad. Elección de la tasa de descuento. Medidas de valor de un proyecto. Reglas de decisión. Principales críticas al empleo de la TIR. (i) Aplicación de la técnica de evaluación financiera de proyectos de inversión. Casos: - Riego complementario en la agricultura pampeana. - Inversiones en maquinaria agrícola. 7

8 Tema 12: Presupuesto Total. Presupuesto total. Concepto. Evaluación de los recursos. Restricciones técnicas y económicas. Planteo de rotación. Programas: forrajero, de maquinarias y financiero. Incidencia de los costos originados por la infraestructura. Impuestos vigentes y su incidencia en los costos y en las finanzas. Cálculo de los resultados. (i) Presentación y análisis de un caso elaborado como trabajo de campo. (ii) Orientación sobre los lineamientos del presupuesto total del estudio de casos o trabajo de campo. Tema 13: Presupuesto Financiero y estrategias de financiamiento. Presupuesto financiero. Concepto. Diferencias con el presupuesto económico. Elementos para la proyección del flujo de fondos. Presupuesto financiero preliminar y definitivo. Control presupuestario. Financiamiento a través de Bancos Comerciales. Requisitos de acceso. Sistemas de amortización. Proyección del servicio de la deuda. Otras estrategias de financiamiento: leasing, mercado de capitales, fideicomisos de administración, financieros y de garantías. El rol de las Sociedades de Garantía Recíprocas. (i) Resolución de un caso modal en planilla de cálculo: organización de la información inicial, proyección del flujo de fondos, ajustes al presupuesto preliminar y evaluación de factibilidad financiera. Bibliografía: Unidad Temática III Arce, Hugo. Presupuestos, Costos y decisiones de Empresas Agropecuarias. Buenos Aires. Ediciones Machi, Bustamante A. Evaluación de Proyectos de la Empresa Agropecuaria Convenio AACREA Banco Río. Candioti E. Administración Financiera. 5ta. Ed Edit. Univ. Adventista del Plata. Cátedra Fac. Cs. Agrarias UNR. Material de apoyo didáctico Nº 2. Año Cátedra Fac. Cs. Agrarias UNR. Guía de trabajos prácticos referidos a presuestos de actividades, presupuesto parcial, total y financiero; evaluación de inversiones. Renovación anual. Frank, Rodolfo. Planeamiento. Facultad de Agronomía (U.B.A.) - D.A.R. Nº 22. Buenos Aires, Guerra, G. y Aguilar, A.. La planificación estratégica en el agronegocio. México. Editorial Limusa, de Grupo Noriega Editores, Kay, Ronald. Administración agrícola y ganadera. México. Continental Nix, J.S. y Barnard, C.S. Planeamiento y control agropecuario. Buenos Aires. El Ateneo Porstmann, J. C. y Rassiga, F. Evaluación de Proyectos de inversión. Material de estudio de la Cátedra. Facultad de Ciencias Agrarias UNR. Año Porstmann, J. C. Material de apoyo didáctico. Presupuestación financiera. Cátedra. Facultad de Ciencias Agrarias UNR. Año

9 Santinelli, José y otros. Planeamiento agropecuario I. Convenio AACREA BNA - FBPEA. Buenos Aires, Sapag Chain, N; Sapag Chain, R. Preparación y Evaluación de proyectos da. Edición. Mc Graw Hill 6. Estrategias didácticas Las clases teórico-prácticas comprenden: 1.- Desarrollo conceptual. 2 - Desarrollo metodológico de técnicas y procedimientos. 3 - Aplicación, resolución de ejercicios. 4 - Análisis y discusión de los resultados. TRABAJO DE CAMPO: Consiste en el estudio agroeconómico de un establecimiento agropecuario, mediante la técnica de estudio de casos. Existe un consenso generalizado que establece que el estudio de casos es una técnica de aprendizaje con la que el alumno se enfrenta a un problema concreto, el caso. Para resolver el caso el alumno debe ser capaz de analizar los hechos y los conocimientos referentes a las disciplinas relacionadas, y tomar decisiones razonadas a través de un proceso de discusión, que idealmente debería ser con sus pares, es decir, con otros alumnos. Algunas experiencias indican que mediante esta técnica el alumno interioriza mejor los conocimientos de la disciplina, al relacionarlos con el mundo real, pese a que por lo general el alumno es expuesto a un menor número de conocimientos que en una clase magistral. Además, el alumno desarrolla o potencia habilidades como la capacidad de organizar la información, de sintetizar, de argumentar o de llegar a consensos. Es además un hecho conocido que la motivación del alumno suele ser mucho mayor. Este trabajo consta de las siguientes etapas: 1- Relevamiento de la información referente a una empresa agropecuaria a través de una encuesta. 2- Procesamiento de los datos. 3- Obtención de resultados físicos y económicos. 4- Diagnóstico técnico-económico. 5- Aplicación de metodologías que fundamenten una alternativa de producción. 6- Programación y proyección de los resultados físicos y económicos de la alternativa 7. Distribución del tiempo La asignatura tiene una carga anual, con una disponibilidad de 6 horas semanales frente al alumno. Existen además clases de consultas organizadas de apoyo a los alumnos para los requerimientos de examen final. El tiempo estimado para el desarrollo de la currícula es: Temas 1 a 7 primer cuatrimestre y Temas 8 a 13 segundo cuatrimestre. 8. Criterios y forma de evaluación 9

10 La articulación completa entre la propuesta didáctica y la evaluación se logra a través del trabajo de campo comprende el Diagnóstico agroeconómico de un establecimiento agropecuario en una campaña agrícola y la formulación de Alternativas de producción, superadoras de la situación inicial encuestada. En la evaluación final se trata de recuperar aquello que fue enseñado, permitiendo captar los aspectos más representativos y valiosos de los aprendizajes, priorizando la jerarquización de los ejes estructurantes planteados: interpretación y análisis crítico de diferentes situaciones problemas, capacidad de generación de respuestas basadas en principios racionales y éticos. Esta evaluación propone la integración de conceptos y su vinculación con los datos empíricos, evitando las fragmentaciones. Los cierres provisorios se dan en las clases teórico-prácticas, evaluando la aplicación de técnicas y procedimientos. Para las evaluaciones parciales se utilizarán diferentes situaciones, donde las actividades estarán destinadas a evaluar la capacidad de análisis, interpretación, reflexión y fundamentación, con la finalidad de: establecer relaciones entre aspectos técnicos, económicos y financieros, analizar las diferencias entre los resultados económicos de las actividades de una empresa y aquellos referidos a distintos establecimientos, analizar el impacto económico de diferentes tecnologías, calcular las superficies prediales que constituyan unidades económicas, planificar y presupuestar las actividades de una empresa, formular y evaluar proyectos de inversión alternativos. Las evaluaciones parciales son individuales, pretenden aplicar los conceptos centrales a diferentes situaciones, proponiéndose dos evaluaciones, con la finalidad de evitar rupturas conceptuales, siendo las siguientes: 1. Análisis e interpretación de costos y resultados de diferentes actividades y unidades productivas. 2. Planificación y programación de empresas agropecuarias. Las evaluaciones realizadas en las prácticas junto a las evaluaciones parciales permiten detectar problemas en la comprensión de determinados procesos, con la finalidad de realizar los reajustes necesarios en el proceso de enseñanza aprendizaje. La elaboración de los trabajos prácticos, que presentan progresivamente una mayor complejidad integradora de conocimientos permite la evaluación continua de los estudiantes. Condición de aprobación final 1. REGULAR CON CURSADO PRESENCIAL: % de asistencia a clases % aprobación trabajos prácticos 1.3 Aprobación de 2 parciales con opción a 1 recuperatorio por parcial. 1.4 Aprobación del trabajo de campo grupal: diagnóstico. 1.5 Evaluación final ante tribunal: exposición y defensa del trabajo de campo: alternativa. 2. REGULAR CON CURSADO SEMIPRESENCIAL: % de asistencia a clases % aprobación trabajos prácticos 1.3 Aprobación de 2 parciales con opción a 1 recuperatorio por parcial. 1.4 Aprobación del trabajo de campo grupal: diagnóstico. 1.5 Evaluación final ante tribunal: exposición y defensa del trabajo de campo: alternativa. 3. LIBRE: La asignatura no consta de la condición de alumno libre 10