Palinología Aplicada: Aeropalinología y Melitopalinología

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1 Universidad de La Laguna Facultad de Farmacia Guía Académica Ficha de asignatura Asignatura Palinología Aplicada: Aeropalinología y Melitopalinología Departamento Biología Vegetal Tipo Optativa CLE Curso 4º y 5º Cuatrimestre Segundo Créditos Totales 6,0 Teóricos 3,0 Prácticos 3,0 Profesorado y Horario de Docencia Profesorado Teléfono Correo Electrónico Irene Emilia La Serna Ramos iserna@ull.es Horarios de Clase Prácticas Horarios de Tutorías Martes de 16,30 h. a 18,30 h. Miércoles, Jueves y Viernes del 21 de Abril al 5 de Mayo de 2010 de 16,00 a 19,00 h. Dos salidas externas en el mes de mayo en horario de mañana (a coordinar con la profesora Miércoles y Jueves de 11,00 a 14,00 h. Objetivos El objetivo fundamental, es proporcionar al alumno una perspectiva actual de la palinología y su metodología, sobre todo por su importante aplicación práctica inmediata, en lo que se refiere los campos más relacionados con la Licenciatura de Ciencia y Tecnología de los Alimentos como es la Melisopalinología y la Aeropalinología. Se pretende proporcionar a los alumnos la formación básica que le capacite para resolver problemas relacionados con este campo, que en su ejercicio profesional se le planteen. Es por ello que daremos gran importancia al trabajo de laboratorio y al aprendizaje de las técnicas de estudio. Al tratarse de una asignatura de eminente aplicación, tanto los estudios teóricos como prácticos, estarán encaminados al reconocimiento de las formas polínicas, técnicas de análisis e interpretación de resultados. Programa Lección 1.- Palinología: definición. Antecedentes históricos. Ramas la Palinología (2 Lección 2.- El polen: estructuras formadoras del grano de polen. Formación y función. Polinización: tipos y vectores de polinización (2 Lección 3.- Organización del grano de polen: polaridad, simetría, forma, tamaño, esporodermis y sistema apertural (5,5 Lección 4.- Composición química del grano de polen. Valor nutritivo. Valor terapéutico (0,5 Lección 5.- Las esporas: concepto. Esporas algales de interés en palinología. Esporas fúngicas y liquénicas: simetría, forma, tamaño, color, septación y ornamentación. Formación y morfología esporal en briófitos. Formación y morfología esporal en helechos (3 Lección 6.- Técnicas de estudio. Recolección de las muestras. Instrumentos analíticos. Tratamiento químico de los palinomorfos para su estudio al microscopio óptico (MO). Confección de la palinoteca. Tratamiento químico y montaje de las muestras para su análisis al microscopio electrónico de barrido (MEB). Cortes y fracturas de la esporodermis para su estudio al MEB. Tratamiento químico y montaje de las muestras para su estudio al microscopio electrónico de transmisión (MET). Confección de la fotopalinoteca (3 Lección 7.- Melisopalinología: definición. Objetivos. Antecedentes históricos (0,15 horas) Lección 8.- La colmena: organización. Tipos de colmena y mantenimiento. Especies y razas de la abeja melífera. Anatomía interna y externa de la abeja melífera (0,45 horas) Lección 9.- Los productos de la colmena: cera, propóleos, apitoxina, jalea real, polen (2 horas) Lección 10.- Los productos de la colmena (cont.). La miel: definición. Origen (néctar: composición; mielatos: composición; otras fuentes). Formación de la miel. Recolección, extracción y envasado. Composición de la miel: composición química y composición microscópica. Características colorimétricas. Alteraciones. Propiedades nutritivas y terapéuticas. Tipificación, origen geográfico y control de calidad (3 horas)

2 Prácticas Bibliografía Lección 11.- Estudio polínico de la miel. Métodos de preparación y montaje de las muestras para el análisis cuantitativo. Métodos de preparación y montaje de las muestras para el análisis cualitativo.técnicas de reconocimiento y análisis: análisis cuantitativo y análisis cualitativo. Presentación e interpretación de los resultados. Espectros polínicos (2 horas) Lección 12.- Aeropalinología: definición. Antecedentes históricos. Interés en Medio Ambiente (contaminación), Agronomía (prevención de plagas fúngicas y predicciones de productividad agrícola) y Medicina (polinosis), (1 hora) Lección 13.- Técnicas de muestreo aeropolínico: métodos gravimétricos. y métodos volumétricos (pasivos y activos). Elección del método. Emplazamiento del captador. Selección del período de muestreo. Técnicas de muestreo aeromicológico: polvo doméstico, semillas almacenadas, aire (3 horas) Lección 14.- Técnicas de reconocimiento y análisis. Técnicas de cultivo en placa para hongos. Presentación e interpretación de resultados. Calendarios polínicos. Correlación de polen y esporas y los factores meteorológicos. Unidades de monitorizaje aerobiológico. Predicciones (2 horas) A.- PRÁCTICAS DE LABORATORIO (21 horas = 2,1 créditos) Las prácticas serán impartidas en 7 sesiones de 3 horas cada una, lo que hace un total de 21 horas. Práctica 1.- Extracción y preparación de los palinomorofos en diferentes fracciones en función del análisis posterior (microscopía óptica, microscopía electrónica). Prensado, envenenado, etiquetado e inclusión en el herbario de los pliegos testigos.tratamiento y montaje de las preparaciones para el estudio al MO. Inclusión en la palinoteca (3 Prácticas 2, 3, 4 y 5.- Estudio al MO. Medición de los diferentes parámetros de caracterización y descripción de los palinomorfos. Reconocimiento de mónades, tétrades y políades. Idem de granos de polen inaperturados, monoporados, triporados y poliporados. Reconocimiento de granos de polen monocolpados, tricolpados, colporados y otros. Idem psilados, granulosos, verrucosos, equinados, reticulados y otros. Análisis y medición en las fotos obtenidas en el MEB de los parámetros de caracterización en función del tipo de exina; descripción de la exina en diferentes tipos polínicos (12 Práctica 6.- Reconocimiento de tipos polónicos de interés en melisopalinología y en aeropalinología. Análisis polínico de mieles (3 Práctica 7.- Evaluación: Análisis y descripción de preparaciones problema (3 B.- PRÁCTICAS EXTERNAS O DE CAMPO (9 horas = 0,9 crédito) 1.- Visita al Centro de Microsocopía Electrónica (Transmisión y Barrido) de los Servicios Generales de Apoyo a la Investigación de la ULL. Análisis de muestras (4 2.- Visita a la Casa de La Miel del Cabildo de Tenerife y a su Centro de Visitantes. Esta mielería, desde su creación, proporciona asesoramiento técnico y una serie de servicios y actividades que persiguen prestar apoyo a los apicultores en el camino de la modernización del sector. Además de ser un centro de extracción y envasado de miel, es el organismo encargado de controlar el cumplimiento de las normas que regulan la denominación de calidad de Miel de Tenerife, para lo cual cuenta con laboratorios de análisis y un Comité de Cata de mieles que asegura la ausencia de defectos y las adecuadas características organolépticas de cada tipo de miel.(5 ALEMANY, R Polinosis. II Ponencia III Congreso Nacional de Alergia. Ed. Paz Montalvo. Madrid. ARX, J.A The genera of fungi. Sporulating in Pure Culture. J. Cramer. Germany. ARX, J.A. von Plant pathogenic fungi. J. Cramer Germany. ATKINS, E.L. et al The hive and the honey bee. Dadant. Carthage, Illinois. BELMONTE, J., R. PÉREZ-OBIOL & J.M. ROURE Claves para la determinación de los pólenes de las principales especies melíferas de la Península Ibérica. Orsis 2: CAMACHO PÉREZ, M.A Flora apícola silvestre de la isla de Tenerife. Vida Apícola 28:

3 CARRETERO, J.L Análisis polínico de la miel. Ed. Mundi Prensa. Madrid. CRANE, E Honey. Londres. DOMÍNGUEZ SANTANA, M.D., I. LA-SERNA RAMOS & B. MÉNDEZ PÉREZ Contribución al atlas aeropalinológico de la comarca de Santa Cruz-La Laguna (Tenerife. Islas Canarias).I. In: J. CIVIS LLOVERA & M.F. VALLE FERNÁNDEZ (eds.). Actas de palinología (Actas del VI Simposio de Palinología. A.P.L.E.), pp Univ. de Salamanca. DOMÍNGUEZ SANTANA, M.D., I. LA-SERNA RAMOS, B. MÉNDEZ PÉREZ & P.L. PÉREZ DE PAZ Contenido del polen y esporas en el aire de la comarca de La Laguna (Tenerife: Islas Canarias): Año In I. LA-SERNA RAMOS (ed.). Polen y Esporas: Contribución a su Conocimiento. Servicio de Publicaciones. Universidad de La Laguna. Serie Informes no 35: ISBN: ERDTMAN, G Handbook of Palynology. Munksgaard. Copenhagen. ERDTMAN, G Pollen morphology and plant taxonomy. Angiosperms. 2 ed. rev. Hafner Publishing Company. New York. FAEGRI, K. & J. IVERSEN Textbook of Pollen Analysis. 3 ed. rev. Hafner Publishing Company. New York. GADBIN, C L`intérêt de l'acétolyse en mélissopalynologie. Apidologie 10 (1): GRANT SMITH, E Sampling and identifying allergenic pollens and molds. Blewstone Press. Texas. HANSEN, M El poder curativo del polen y otros productos de la colmena Propoleo-Jalea Real-Miel. Edaf. Madrid. HIDEUX, M Techniques d'étude du pollen an MEB: effects comparés des différents traitements physicochimiques. Micron 3:1-31. KAPP, R.O How To Know Pollen and Spores. WM.C. Brown Company Publishers. Dubuque. Iowa. LA-SERNA RAMOS, I Caracterización polínica de mieles canarias producidas en el año En: Moreno Grau, S. et al. (eds.). Libro de textos completos XIII Simposio de la Asociación de Palinólogos en Lengua Española (A.P.L.E.). pp Universidad Politécnica de Cartagena. LA-SERNA RAMOS, I. & M.D. DOMÍNGUEZ SANTANA Pólenes y esporas aerovagantes en Canarias: incidencia en alergias. Materiales Didácticos Universitarios 18. Serie Botánica 1. Ed. Servicio de Publicaciones. Universidad de La Laguna. LA-SERNA RAMOS, I., M.D. DOMÍNGUEZ SANTANA & B. MÉNDEZ PÉREZ Contribución al atlas aeropalinológico de la comarca de Sta. Cruz-La Laguna (Tenerife: Islas Canarias) II: Gramíneas. In: J.CIVIS LLOVERA & M.F. VALLE HERNÁNDEZ (eds.). Actas de Palinología (Actas del VI Simposio de Palinología A.P.L.E.). pp Univ. de Salamanca. LA-SERNA RAMOS, I., B. MÉNDEZ PÉREZ & C. GÓMEZ FERRERAS Aplicación de nuevas tecnologías en mieles canarias para su tipificación y control de calidad. Ed. Confederación de Cajas de Ahorros. Caja Canarias. Tenerife. LA-SERNA RAMOS, I. et al Contribución al atlas aeropalinológico de la comarca de Santa Cruz-La Laguna (Tenerife: Islas Canarias) IV. Bol. Soc. Broter. Sér. 2, 62: LA-SERNA RAMOS, I. et al a. Contribución al atlas aeropalinológico de la comarca de Santa Cruz-La Laguna (Tenerife: Islas Canarias) III: Amaranthaceae y Chenopodiaceae. In: G. BLANCA LOPEZ et al. (eds.). Polen, esporas y sus aplicaciones (VII Simposio de Palinología). pp Granada. LA-SERNA RAMOS, I. et al b. Contribución al atlas aeropalinológico de la comarca de Santa Cruz-La Laguna (Tenerife: Islas Canarias) V: Flora ornamental. Bol. Soc. Brotér. 64: LEWIS, W.H., P. VINAY & V.E. ZENGER Airborne and Allergic Pollen of North America. The Johns Hopkins University Press. Baltimore and London. LOUVEAUX, J., A. MAURIZIO & G. VORWOHL Methods of melissopalynology. Bee World 59(4): MAURIZIO, A Untersuchungen zur quantitativen pollen analyse des honigs. Mitt. Geb. Lebensmitelters 30 (1-3): MÉNDEZ PÉREZ, B. et al Aportación de una nueva alternativa metodológica para la melitopalinología cuantitativa. In: I. La-SERNA (ed.). Polen y esporas: contribución a su conocimiento. Serie Informes 35: Servicio de Publicaciones. Universidad de La Laguna.

4 MOORE, P.D. & J.A. WEBB An Illustrated Guide to Pollen Analysis. London. NILSSON, S. (ed.) Atlas of airborne fungal spores in Europe. Springer - Verlag. NILSSON, S. & J. PRAGLOWSKI (eds.) Erdtman's Handbook of Palynology. 2 ed. Munksgaard. NILSSON, S European aeroallergen network. IAA Working Group. Suecia. ODGEN, E.C., G. RAYNOR, J.HAYES, D.LEWIS & J. HAINES Manual for sampling airborne pollen. Hafner Press. New York. PIANA, G., G. RICCIARDELLI D'ALBORE & A. ISOLA La miel. Ed. Mundi Prensa. Madrid. PUNT, W. et al Glossary of pollen and spore terminology. LPP Foundation. Utrecht. RICCIARDELLI D'ALBORE, G. & L. PERSANO ODDO Flora Apística Italiana. Istituto Sperimentale per la Zoología Agraria. Roma. SÁENZ, C Polen y esporas. Ed. H. Blume. Madrid. SÁENZ, C. et al Técnicas de palinología actual. Anuario A.P.L.E pp SANTOS VILAR, J. M., A. BENTABOL, Z. HERNÁNDEZ GARCÍA & D. MODINO GARCÍA Catálogo de la Flora de interés apícola de Tenerife. Descripción morfológica de sus pólenes. Ed. Excmo. Cabildo Insular de Tenerife. SAWYER, R Pollen identification foa beekeepers. University College Cardiff Press. Gran Bretaña. SAWYER, R Honey identification. Cardiff Academic Press. Gran Bretaña. SINTES PROS, J Las plantas melíferas y la alimentación de las abejas. Ed. Sinntes, S. A. Barcelona. STRAKA, H.- Pollen-und Sporenkunde. Eine Einführung in die Palynologie. Grundbegriffe der modernen Biologie. 13: Gustav Fischer Verlag. Stuttgart. VALDES, B., M.J. DÍEZ & I. FERNÁNDEZ eds Atlas polínico de Andalucía Occidental. 451 pp. Instituto de Desarrollo Regional nº 43. Univ. de Sevilla. Excma. Diputación de Cádiz. VERGERON, P Interpretación statique des resultats en matière pollinique des miels. Ann. Abeille. 7(4): d'analyse VORWOHL, G The microscopic analysis of honey, a comparison of its methods with those of the other branches of palynology. Rev. Paleobotan. Palynol. 3: MAURIZIO, A Untersuchungen zur quantitativen pollen analyse des honigs. Mitt. Geb. Lebensmitelters 30 (1-3): MÉNDEZ PÉREZ, B. et al Aportación de una nueva alternativa metodológica para la melitopalinología cuantitativa. In: I. La-SERNA (ed.). Polen y esporas: contribución a su conocimiento. Serie Informes 35: Servicio de Publicaciones. Universidad de La Laguna. MOORE, P.D. & J.A. WEBB An Illustrated Guide to Pollen Analysis. London. NILSSON, S. (ed.) Atlas of airborne fungal spores in Europe. Springer - Verlag. NILSSON, S. & J. PRAGLOWSKI (eds.) Erdtman's Handbook of Palynology. 2 ed. Munksgaard. NILSSON, S European aeroallergen network. IAA Working Group. Suecia. ODGEN, E.C., G. RAYNOR, J.HAYES, D.LEWIS & J. HAINES Manual for sampling airborne pollen. Hafner Press. New York. PIANA, G., G. RICCIARDELLI D'ALBORE & A. ISOLA La miel. Ed. Mundi Prensa. Madrid. PUNT, W. et al Glossary of pollen and spore terminology. LPP Foundation.

5 Criterio Evaluación. Aula Virtual Utrecht. RICCIARDELLI D'ALBORE, G. & L. PERSANO ODDO Flora Apística Italiana. Istituto Sperimentale per la Zoología Agraria. Roma. SÁENZ, C Polen y esporas. Ed. H. Blume. Madrid. SÁENZ, C. et al Técnicas de palinología actual. Anuario A.P.L.E pp SANTOS VILAR, J. M., A. BENTABOL, Z. HERNÁNDEZ GARCÍA & D. MODINO GARCÍA Catálogo de la Flora de interés apícola de Tenerife. Descripción morfológica de sus pólenes. Ed. Excmo. Cabildo Insular de Tenerife. SAWYER, R Pollen identification foa beekeepers. University College Cardiff Press. Gran Bretaña. SAWYER, R Honey identification. Cardiff Academic Press. Gran Bretaña. SINTES PROS, J Las plantas melíferas y la alimentación de las abejas. Ed. Sinntes, S. A. Barcelona. STRAKA, H.- Pollen-und Sporenkunde. Eine Einführung in die Palynologie. Grundbegriffe der modernen Biologie. 13: Gustav Fischer Verlag. Stuttgart. VALDES, B., M.J. DÍEZ & I. FERNÁNDEZ eds Atlas polínico de Andalucía Occidental. 451 pp. Instituto de Desarrollo Regional nº 43. Univ. de Sevilla. Excma. Diputación de Cádiz. VERGERON, P Interpretación statique des resultats en matière d'analyse pollinique des miels. Ann. Abeille. 7(4): VORWOHL, G The microscopic analysis of honey, a comparison of its methods with those of the other branches of palynology. Rev. Paleobotan. Palynol. 3: Para aprobar la asignatura, el alumno debe: a) Asistir asiduamente a las clases teóricas. b) Realizar las prácticas de laboratorio y las salidas externas. c) Superar un examen teórico-práctico, en donde pondrá de manifiesto los conocimientos adquiridos tanto en las clases teóricas como prácticas. El alumno que no haya asistido a clase y/o que no haya realizado las prácticas, no puede presentarse al examen teórico-práctico en ninguna de las convocatorias del curso (junio, julio o diciembre) y por tanto no puede aprobar la asignatura,