NOMBRE DEL CENTRO: GERENTE DE CENTRO: SEMA DE: MM/DD/YY
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- Óscar Carmona Acuña
- hace 8 años
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1 NOMBRE DEL CENTRO: GERENTE DE CENTRO: SEMA DE: MM/DD/YY FECHA Y HORA QUE SE RECIBIÓ EL INICIALES DE LA PERSONA QUE RECIBIÓ EVALUAR LA CARNE Y POLLO DURANTE LA RECEPCIÓN CALIDAD DE CARNE, APARIENCIA, TEXTURA INTERNA DE LA CARNE (RES O PUERCO) Sello de Inspección USDA Entregada congelada solida Empaque está limpio e intacto Carne congelada entregada congelada solida Si la carne muestra señales de descongelación, tome la temperatura: NO ACEPTADA ALMACENADA PARA QUE LA (POLLO O PAVO) CALIDAD APARIENCIA, TEXTURA INTERNA DEL (POLLO Y PAVO) Quemada de congelador Descoloración café, verde o morada Puntos negros, blancos, o verdes indicando moho Sello de Inspección USDA Entregada congelada solida Empaque está limpio e intacto Pollo Congelado entregado congelado solido ALMACENADA PARA QUE LA Descoloración morada o verde Olor anormal Pegajoso bajo las alas y alrededor de las coyunturas Puntas de las alas obscuro Quemado de congelado CCFP 035 Span Rev 03/2014 Page 1 of 5
2 EVALUAR HUEVOS Y YOGUR DURANTE LA RECEPCIÓN APARIENCIA Y TEXTURA DE LOS HUEVOS DE LOS HUEVOS (FRESCOS O CONGELADOS) Inspeccionados por USDA (Escudo de Inspección USDA) Pasteurizado Cartón con fecha no expirada Entregados congelado solido Empaque es limpio e intacto Quemado de congelador Señales de descongelación Interior del camión reportado a o menos de 45 F No cheque la temperatura interna de los huevos. ALMACENADO PARA QUE LO EVALUAR LA MANTEQUILLA Y HELADO DURANTE LA RECEPCIÓN APARIENCIA Y TEXTURA DE LA MANTEQUILLA/ MARGARINA INTERNA DE LA MANTEQUILLA/ MARGARINA APARIENCIA Y TEXTURA DEL HELADO Suave, Textura Firme Color uniforme Contenedores y empaque limpios 33 F a 41 F Puede ser congelado exitosamente Olor rancio Checar la fecha de expiración; rechace productos entregados después de esa fecha Cajas bien selladas Sin cristales de hielo indicando deshielo y re-congelacion Productos individuales no tienen la forma debido a deshielo y re congelacion Alimentos congelados deberán ser sólidos ALMACENADO PARA QUE LO CCFP 035 Span Rev 03/2014 Page 2 of 5
3 INTERNA DEL HELADO Deberá ser entregado y almacenado a 6 F a 10 F Cristales de hielo grandes indican pérdida de calidad ALMACENADO PARA QUE LO LAS VERDURAS FRESCAS (FRUTAS Y VEGETALES) CALIDAD, APARIENCIA Y TEXTURA INTERNA DEL PRODUCTO (FRUTAS Y VEGETALES) DEL PRODUCTO FRESCO EVALUAR ALIMENTOS CONGELADOS Y FRESCOS DURANTE LA RECEPCIÓN Poco o nada de tierra Manchas razonables No evidencia de moho Textura firme Producto refrigerado deberá tener una temperatura interna de 33 F a 41 F Producto no refrigerado (plátanos, tomates, camotes, cebollas, y papas) deberán tener una temperatura interna de 50 F a 60 F Producto recién cortado deberá tener una temperatura de 33 F a 41 F inserte la punta del termómetro de alimentos entre los paquetes; no lo inserte en el paquete Producto: Temp: Producto: Temp: Señales de infestación de insectos Blandito, aguadito, o podrida Descoloración o manchas Cortes CCFP 035 Span Rev 03/2014 Page 3 of 5
4 ALIMENTOS CONGELADOS CALIDAD, APARIENCIA, TEXTURA INTERNA DE LOS ALIMENTOS CONGELADOS Empaque intacto y limpio Alimentos congelados deberán estar congelados sólidos Insertar la punta del termómetro de alimentos entre los paquetes en la caja, no lo entierre en el paquete Señales de deshielo (liquido en el fondo del cartón) Señales de deshielo y re-congelacion (cristales de hielo grandes en paquetes y bloques de hielo en cajas) EVALUAR ALIMENTOS SECOS Y ENLATADOS DURANTE LA RECEPCIÓN APARIENCIA Y TEXTURA DE ALIMENTOS ENLATADOS LOS ALIMENTOS ENLATADOS POR SEÑALES DE APARIENCIA Y TEXTURA DE ALIMENTOS SECOS. (CEREALES, GALLETAS, PASTA, ETC.) ALIMENTOS SECOS POR SEÑALES DE Empaque intacto Latas hinchadas, goteando, oxidadas, o sumidas Sellos levantados Rechace toda lata sin etiqueta Empaque intacto y limpio Seco y sin danos Contenedor húmedo o con moho Infestación de insectos CCFP 035 Span Rev 03/2014 Page 4 of 5
5 EVALUAR LA LECHE DURANTE LA RECEPCIÓN APARIENCIA Y TEXTURA DE LA LECHE INTERNA DE LA LECHE Pasteurizada o ultra-pasteurizada Suave y fluida Bien sellada y cartones limpios A o menor de 41 F Deberá ser entregada refrigerada Agria, olor a moho Consistencia cortada APARIENCIA, TEXTURA DEL YOGUR Pasteurizada o ultra-pasteurizada Cartones bien sellados No evidencia de cristales que se formas cuando se congela A o menor de 41 F Deberá ser entregada en un vehículo refrigerado INTERNA DEL YOGUR Pútrido, Olor agrio CCFP 035 Span Rev 03/2014 Page 5 of 5
CHECAR. Entregada congelada solida. Sin señales de descongelación
NOMBRE DEL CENTRO: SUPERVISOR: FECHA DE RECIBO: RECIBIÓ EL CALIDAD DE CARNE, APARIENCIA, DE LA CARNE (RES O PUERCO) SEÑALES DE (POLLO O PAVO) CALIDAD APARIENCIA, EVALUAR LA CARNE Y POLLO DURANTE LA RECEPCIÓN
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