Evaluación de germoplasma tradicional de tomate para su incorporación en programas de mejora y cultivo ecológico

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1 Evaluación de germoplasma tradicional de tomate para su incorporación en programas de mejora y cultivo ecológico M.S. Catalá, E. Sánchez, J. Gomariz, F. Navarro, F. Sánchez, J. Costa Dpto. De Hortofruticultura. IMIDA, C/ Mayor, s/n, 3050, La Alberca (Murcia). Palabras clave: tipos varietales, caracteres productivos, calidad organoléptica. RESUMEN En este trabajo se evalúan en dos localidades de la Región de Murcia las características agronómicas y de calidad de 0 variedades de tomate, agrupadas en 4 tipos varietales: Muchamiel, Pera, Flor de Baladre y Murciano, obteniendo resultados que nos indican que los caracteres productivos (producción total, número de frutos y peso medio del fruto), presentan en general una fuerte influencia del tipo más que de la variedad. En el tipo Murciano existen s que podrían utilizarse en condiciones competitivas con variedades comerciales, ya que han presentado altísimas producciones y muy baja influencia ambiental, además de poder formar parte de un grupo de genitores con buenas características para poder utilizarlos en programas de mejora. El estudio de los distintos parámetros de calidad nos muestra que tanto para la dureza del fruto como para el ahuecado se da un fuerte efecto de la localidad mientras que para otros caracteres como es el contenido en azúcares, se observa un mayor efecto varietal. INTRODUCCIÓN El establecimiento de los cultivos intensivos fuertemente tecnificados ha tenido unas consecuencias negativas en el medio ambiente, ya que ha provocado pérdida de biodiversidad y degradación de los recursos naturales, por lo que cada vez hay mayor necesidad de desarrollar un sistema de abastecimiento de material vegetal acorde a las necesidades específicas del sector. La utilización en producción ecológica de materiales desarrollados para la agricultura convencional complica el establecimiento de sistemas de producción realmente sostenibles. En este sentido, las variedades tradicionales pueden suponer un material idóneo por poseer, entre otros aspectos, una adaptación específica a las condiciones agroclimáticas concretas donde se han cultivado durante siglos y unas excepcionales características organolépticas requeridas por el tipo de consumidores que busca los productos ecológicos (Diver, et al.,999). La agricultura tradicional ha producido multitud de variedades locales de tomate, con el uso de estas variedades y su incorporación a la agricultura ecológica, conseguimos un mayor compromiso de este sistema productivo con la cultura local (Catalá et al. 007), una solución para la conservación in situ de estos recursos fitogenéticos lo que posibilita su puesta en cultivo y su recuperación por los agricultores, y por tanto su conservación activa como recurso fitogenético (Nuez et al.,997). Además, dada la demostrada existencia de interacciones x medio, el empleo de estas variedades desarrolladas y adaptadas durante siglos a este tipo de cultivo las hacen idóneas para ser utilizadas en circunstancias particulares como sequías, resistencias heladas, etc. (Tomás et al.,999). Respecto a la noción de calidad de frutas y hortalizas es compleja y relativa, ya que no se puede evaluar por un factor o propiedad aislada, y a la vez depende de las 4

2 apetencias, necesidades y cultura gastronómica de los consumidores. Dentro de los factores que determinan la calidad organoléptica, el sabor es el que normalmente tiene mayor impacto en la percepción de ésta por el consumidor (Roselló et al., 006). Se ha comprobado en otros estudios como el uso de líneas bien adaptadas a las condiciones de la zona y la utilización de unas adecuadas técnicas de cultivo ha conllevado a una evolución en la calidad de los frutos (Catalá et al., 99). MATERIAL Y METODOS Material vegetal. Las 0 variedades de tomate estudiadas estaban incluidas en los siguientes tipos: tipo Muchamiel (() MU-L-/, () TUCKA y (3) LIDÓN), tipo Flor de Baladre ( (4) Ly 8, (5) Ly 5 y (6) Ly ), tipo Pera ((7) Cida 44a y (9) Mu- L-5) y tipo Murciano ((0) MU- L-36 y () Cida 59b). Diseño en campo. Con el fin de que el ensayo fuera lo más representativo posible de la climatología y edafología existente en la región, las parcelas se situaron en dos localidades diferentes, Finca casa Pareja (Jumilla) y Espinardo-Facultad de Biología (UMU), realizándose en parcelas ecológicas inscritas en el consejo regulador de agricultura ecológica de la región de Murcia. Aproximadamente un mes antes del transplante se dio una labor profunda con topos, después un pase con cultivador y finalmente antes del transplante un pase de fresadora. Junto con las labores preparatorias se aportó el abonado de fondo consistente en kg/m de compost orgánico de oveja. El cultivo se llevó a cabo al aire libre, en cultivo de verano. El marco de plantación fue de 0,4 m entre plantas y,0 m entre calles. Se utilizó un diseño de bloques al azar con 3 repeticiones en cada localidad y 5 plantas en cada bloque. En cada parcela, variedad y localidad, se tomaron datos del número de frutos por planta, el peso medio de esos frutos y la producción por planta, y el número de frutos que presentaban la fisiopatía de podredumbre apical o peseta. En 0 frutos por variedad y repetición en cada una de las localidades se determinaron los parámetros de peso medio de los frutos, color del fruto (realizada con un colorímetro Minolta CR-400), contenido en sólidos solubles mediante un refractómetro Atago mod. PR-(m. 93., A.O.A.C., 990), ahuecado del fruto y dureza realizada mediante un penetrómetro Penefel. RESULTADOS Y DISCUSION Se ha comprobado a partir de los descriptores usados en la caracterización, que las variedades evaluadas poseen la suficiente identidad varietal y presencia de características potencialmente válidas para promover en primer lugar su incorporación al mercado de semillas ecológico, y en segundo lugar la posibilidad de iniciar un trabajo de mejora en algunas características de estos tipos varietales, que aumentarán su valor en el comercio. Para los caracteres productivos (producción total, número de frutos y peso medio del fruto), se ha observado que en general hay una fuerte influencia del tipo más que de la variedad, así el tipo flor de Baladre es el menos productivo de todos los tipos ensayados pero, por otro lado, está entre los que presenta una mayor precocidad de producción. Durante este primer año de ensayo y con sólo 3 variedades estudiadas de este tipo, no podemos saber si esta baja productividad, la podemos subsanar utilizando entradas más productivas o tendremos que comenzar un programa de mejora. Aunque en general las 4

3 mejores producciones se obtuvieron en la localidad de Jumilla (Figura ), el tipo Flor de Baladre presentó su mejor producción en la localidad de Espinardo probablemente debido a la gran incidencia de podredumbre apical que se dio en Jumilla (Figura 4) y en especial en este tipo varietal que es el que resultó mas sensible. Para los componentes de la producción, tanto para número de frutos como para peso medio, se observan diferencias significativas, a nivel de tipo de fruto. Para el peso medio del fruto se vio que los tipos Murciano y Muchamiel presentaban unos valores muy similares (Figura 3), siendo los Flor de Baladre los que presentan un mayor peso medio y los pera los de menor peso. Dentro del tipo Flor de Baladre se observaron diferencias significativas entre las tres variedades estudiadas siendo Ly8 con 90,95gr de media por fruto la que tiene menor peso. Son los s MU-L-5 (tipo Pera) y CIDA 59b (tipo Murciano) los que presentaron mayor número de frutos por planta (Figura ). Estos datos nos permiten ver como variedades como CIDA 59b y MU-L-36, ambas de tipo Murciano, con una altísima producción y muy baja influencia ambiental podrían utilizarse ya en condiciones competitivas con variedades convencionales, además de poder formar parte de un grupo de genitores con buenas características para mejorar los tipos Murciano en otras zonas de cultivo. Los aspecto a tener en cuenta en la valoración de la calidad de los frutos han sido color del fruto, dureza, contenido en azúcares y ahuecado. Así, para la dureza del fruto (Figura 5) el análisis por s muestra diferencias significativas para el y para las localidades, siendo los de mayor dureza los s Lidon y MU-L--(tipo Muchamiel) y el de menor dureza el Ly5 (tipo Flor de Baladre), lo que favorece su manipulado, envasado y transporte a través de las redes comerciales. De los resultados se deriva que las condiciones de la localidad de Jumilla favorecen una mayor dureza de fruto. Los resultados obtenidos indican que las mayores diferencias para contenido en azúcares son debidas al tipo de cultivar empleado, siendo el tipo Flor de Baladre el que mayor contenido en azúcares presenta y no habiendo diferencias significativas entre los otros tres tipos ensayados: para el contenido en azucares el análisis por s muestra diferencias entre s (F (9,73) =,6), siendo el de mayor contenido en azúcares el Ly (tipo Flor de Baladre) El ahuecado del fruto (Figura 6 ) es un carácter que tiene una influencia negativa sobre la calidad, siendo significativa la diferencia para este defecto entre los distintos tipos estudiados (F (3,307) =7,57) el tipo con mayor tendencia a presentar frutos ahuecados fue el tipo Pera, siendo el Flor de Baladre el que menos frutos presenta con esta deformidad. También la localidad tiene un efecto significativo sobre el ahuecado (F (,307) =5,54), observándose un mayor número de frutos con ahuecado en la localidad de Jumilla que en la de Espinardo. Este efecto de la localidad no se manifiesta igual en todos los s, así en los tipos que presentan un ahuecado intermedio (tipos Muchamiel y Murciano), hay s que no presentan este efecto de localidad (Figura 6) como es el caso del Cida-59-b (tipo Murciano) o el Mu-L-/ de (tipo Muchamiel), ambos con un bajo porcentaje de frutos ahuecados y sin diferencias entre localidades que podrían actuar como genitores en programas de mejora encaminados a reducir el ahuecado en estos tipos varietales. En cuanto al color, los resultados obtenidos en este ensayo mostraron que en general esta cualidad se vio afectada tanto por el empleado como por la localidad, excepto en el caso del valor de a que solo se vio afectado por el tipo pero no 43

4 hubo diferencias significativas debido a la localidad, siendo los frutos del tipo Murciano los que mayores valores de a presentaban (Figura 7). En este sentido observamos que los frutos más luminosos (L) correspondieron a los tipos Muchamiel y Flor de Baladre (Figura 7), siendo la localidad de Jumilla donde se obtuvieron frutos con mayor luminosidad, carácter muy apreciado junto con el contenido en azúcares por los consumidores. La riqueza en verde (b) sin embargo, estuvo afectada por el tipo y por la localidad de modo que fue el tipo Muchamiel el que presentaba valores de b significativamente más altos al resto de tipos (Figura 7) y en general la localidad de Jumilla donde se obtuvieron frutos con mayor riqueza en verde. Agradecimientos Al Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), a la Finca casa Pareja (Jumilla) y a la Universidad de Murcia en su Campus de Espinardo. Referencias A.O.A.C., 990 Official methods of analysis of the association of official analytical chemists 5 th Edition. Catalá, M.S.; Costa, J.; Egea, J.M.; Sánchez, E.; Gomariz, J.; González, D.; Melgares, J.; Morales, M.A.; Egea-Sánchez, J.M., 007. Efecto de la localidad en la calidad de variedades tradicionales de tomate en cultivo ecológico. Actas de Horticultura, 48: Diver S.; Kuepper G.; Born., (999 ). Organic Tomato Production. Horticulture Production Guide, Appropiate Technology Transfer for Rural Areas, Fayetteville. NCAT. Agriculture.Specialiste NCAT.ATTRA Publication #CT073/49. Nuez,F.; Ruíz, J.; Prohens, J.,(997). Mejora genética para mantener la diversidad en cultivos agrícolas. Documento encargado por la FAO para la Séptima Sesión de la Comisión de Recursos Genéticos para la Alimentación y la Agricultura (Background study paper n 6) Internet: http/web.icppgr.fao.org/cpgr/7-97/does.html. Roselló, S., Nuez, F., 006 Mejora de la calidad del tomate para fresco. En: Mejora genética de la calidad en plantas. Llácer, G., Díez, M.J., Carrillo, JM., Badenes, M.L. (Eds). Edita Universidad Politécnica de Valencia. Tomás, M.; Gomariz, J.; Costa, J.; Catalá, M.S. (999), Recuperación de una variedad tradicional de tomate precoz de tipo pimiento. Actas de Horticultura (4):3-6. Tabla. Valores medios de L, a, b y matiz de los 4 tipos de tomate estudiados. Las letras distintas muestran diferencias significativas al 95%. TIPO L a b MATIZ (a/b) Muchamiel 44,37 b 4,4 b 3,5 d 0,79 a Murciano 4,3 a 5,47 c 9, c 0,90 b Pera 4,4 a 4,65 bc 7,45 b 0,9 b Flor de Baladre 45,4 b,3 b 9,35 a,9 c 44

5 Produccion por planta ( x 000) Figura. Producción por planta (prodplanta) para Jumilla (loc) y Espinardo (loc) en los distintos tipos de tomate. Número frutos por planta Figura. Número de frutos por planta para Espinardo (loc) y Jumilla (loc) en los distintos tipos varietales. Peso medio fruto Figura 3. Peso medio de fruto (g) para Espinardo (loc) y Jumilla (loc) en los distintos tipos varietales. 45

6 % frutos Figura 4. Porcentaje de frutos afectados de podredumbre apical para Espinardo (loc) y Jumilla (loc) en los distintos s. Dureza 4, 3,8 3,4 3,6,, Figura 5. Dureza del fruto (g) para Espinardo (loc) y Jumilla (loc) en los distintos tipos varietales. Ahuecado,,8,4 0,6 0, -0, Figura 6. Ahuecado del fruto para Espinardo (loc) y Jumilla (loc) en los distintos tipos varietales 46