REQUISITOS SANITARIOS PARA LA EXPORTACION DE PRODUCTOS HIDROBIOLOGICOS

Transcripción

1 REQUISITOS SANITARIOS PARA LA EXPORTACION DE PRODUCTOS HIDROBIOLOGICOS ING. GLORIA FUERTES V.

2 El ITP es la autoridad competente del SANIPES BASE LEGAL DEL SANIPES BASADO EN: Ley Nº28559, Ley del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera SANIPES (29/06/05) D. S. Nº PRODUCE, Reglamento de la Ley del SANIPES D.S. Nº PE, Norma Sanitaria para las Actividades Pesqueras y Acuícolas D.S. Nº PRODUCE, Norma Sanitaria de Moluscos Bivalvos Vivos

3 Decreto Ley Nº Ley General de Pesca D.S. Nº PE Reglamento de la Ley General de Pesca Ley Nº 28559, Ley del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera D.S. Nº PRODUCE, Ley del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera D.S. Nº PE Norma Sanitaria para la Actividad Pesquera y Acuícolas D.S. Nº PRODUCE, Norma Sanitaria de Moluscos Bivalvos Vivos. CAC/GL CODEX, Directrices para Modelos Genéricos de Certificados Oficiales y para la Preparación y Expedición de Certificados. DIRECTIVA 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios. Reglamento 2065/2001 CE de la Comisión relacionadas con disposiciones relativas a la información del consumidor, en particular respecto a la denominación comercial de la especie, el método de producción y la zona de captura. REGLAMENTO (CE) Nº 1774/2002 del Parlamento europeo y del Consejo por el que se establecen normas sanitarias aplicables a los subproductos animales no destinados al consumo humano. REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 del Parlamento europeo y del Consejo relativo a la higiene de los productos alimenticios. REGLAMENTO (CE) Nº 853/2004 del Parlamento europeo y del Consejo por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal. REGLAMENTO (CE) Nº 854/2004 del Parlamento europeo y del Consejo por el que se establecen normas específicas para la organización de controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano. REGLAMENTO (CE) Nº 882/2004 del Parlamento europeo y del Consejo sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre la salud y bienestar de los animales. Reglamento (CE) Nº 1664/2006 de la Comisión relacionadas a medidas de aplicación de determinados productos de origen animal y Modelos de Certificación Sanitaria para las importaciones destinadas al consumo humano. Norma Internacional del Codex Alimentarius de FAO/OMS. Texto Único de procedimientos administrativos

4 El Ministerio de la Producción es el órgano rector del SANIPES que establece la política sanitaria pesquera y de calidad. El ITP es la autoridad competente del SANIPES SANIPES presta servicios dirigidos a promover y certificar la calidad de los recursos y/o productos pesqueros y acuícolas con el propósito de proteger la salud de los consumidores.

5 ORGANIZACION

6 PRODUCTOS QUE SE CERTIFICAN EXPORTACION, IMPORTACION, VENTA LOCAL Y LIBRE VENTA CONSERVAS CONGELADOS HARINA Y ACEITE ESPECIES VIVAS PRODUCTOS DE LA ACUICULTURA, ENTRE OTROS.

7 LA ON SANITARIA SE BASA EN: HABILITACION Y CONTROL SANITARIO DE PARTE DEL SANIPES INFORMACION SANITARIA POR LAS ENTIDADES DE APOYO SON LABORATORIOS PRIVADOS ACREDITADOS POR INDECOPI Y AUTORIZADOS POR EL SANIPES ITP, QUE FORMAN PARTE DEL SISTEMA DE INSPECCION Y CONTROL SANITARIO OFICIAL

8 CERTIFICADO SANITARIO EVALUACION EXPEDIENTE: 1.- INICIO DE ON, INFORMACION SANITARIA DEL PRODUCTO (ANTES DEL EMBARQUE) 2.- INFORMACION COMERCIAL (DESPUES DEL EMBARQUE)

9 INICIO DE ON FECHA DE EMBARQUE INFORMACIONSANITARIA DEL PRODUCTO (ANTES DEL EMBARQUE) INFORMACION COMERCIAL (DESPUES DEL EMBARQUE)

10 LA ON SANITARIA OFICIAL ES EXCLUSIVA Y EXCLUYENTE POR EL SANIPES - ITP

11 EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD Campo regulado Basado en Reglamentos Técnicos obligatorios Protagonista: Autoridad Pública Se autorizan y notifican a organismos de Evaluación de la conformidad. Las autorizaciones por lo general abordan requisitos sólo de competencia técnica, no necesariamente de sistemas de gestión Campo voluntario Basado en Normas Técnicas voluntarias Protagonista: Organismos Nacionales de Acreditación Se acreditan a los organismos de Evaluación de la conformidad. La acreditación se basa en normas internacionales sobre sistemas de gestión incluyendo la competencia técnica (ISO, IEC)

12 ACREDITACIÓN Es el procedimiento mediante el cual un Organismo Autorizado reconoce formalmente que una organización es competente para la realización de una determinada actividad de evaluación de la conformidad.

13 ALCANCE DE LA ACREDITACIÓN La Acreditación es una calificación de orden técnico, por ello tiene un alcance determinado. Las empresas acreditadas lo están para actuar en un ámbito determinado en el que han demostrado competencia técnica.

14 Organismo de Acreditación (INDECOPI - CRT) Comité de Acreditación Evaluadores Expertos técnicos Laboratorios de Ensayo y Calibración Organismos de Certificación Organismos de Inspección ISO ISO 65 ISO ISO ISO Productos Certificados Marcas Sistemas de gestión ISO 9001 ISO Personal Informes de Ensayo o Calibración Certificados Certificados Certificados Informes de Inspección

15 Inicio CAJA Asignar Nro. Expediente Emitir Factura ATENCION AL CLIENTE Recepcionar, Clasificar Distribuir AREA ON Clasificar por tipo de expediente Expediente Preliminar? N o AREA ON Analizar Exp. Definitivo Correcciones / observaciones S í ARCHIVO TRANSITORIO Conservar CLIENTE / LABORATORIO Notificar S í Observacione s? N o AREA ON Decidir certificación Digitar certificados AREA ON Firmas aprobatorias ATENCION AL CLIENTE Entregar certificado Distribuir copias ARCHIVO GENERAL Almacenar Conservar Fin

16 REQUISITOS PARA EXPORTAR MOLUSCOS BIVALVOS Martín Quevedo Vera

17 CONTROL SANITARIO EFECTUADO POR EL PCMB DEL SANIPES 22 Zonas de producción clasificadas que comprende a 90 áreas de producción y 124 estaciones de muestreo en: Departamento de Piura: Bahía de Sechura (012), Nonura (010) y Reventazón (013) Departamento de Lambayeque: Mórrope (019) Departamento de Ancash: Bahía de Samanco (011), Tortugas (004), Salinas (009), Guaynuna (002), Culebras (017) y Tamborero (018), Casma (022) Departamento de Lima: Pucusana (001), Huacho (014), Ancón (015) y Callao como área de repoblamiento (016) Departamento de Ica: Lagunillas (003), Independencia (005), Paracas (006), Playa Jaguay (007), Playa Antena (008), Marcona (020) Departamento de Arequipa: Chala (021) 40 Derechos para la acuicultura 07 plantas de depuración/acondicionado, 27 de congelado habilitadas para exportar a la UE 03 Desembarcaderos privados y 08 desembarcaderos pesqueros artesanales (DPA s) INSPECTORES DE LA UE EN VISITA PLANTA JUNIO 2006 PRESENTACIÓN DE NAVAJAS ENSIS MACHA PARA SER EXPORTADAS VIVAS

18 REQUISITOS PARA EXPORTAR MOLUSCOS BIVALVOS Control Sanitario en las Zonas de Producción Indicadores sanitarios Indicadores microbiológicos: Semanal/Quincenal : Indicadores de contaminación fecal de origen humano en producto E. coli y patógeno Salmonella; en agua de mar Coliformes fecales termotolerantes Trimestral : Patógenos VHA y V. cholerae Indicadores químicos: Semanal/Quincenal : Biotoxinas marinas PSP, Lipofílicas (Grupo DSP), ASP Semestral : Metales pesados (mercurio, cadmio, plomo), aceites y grasas, organohalogenados Semestral : Parásitos y enfermedades de los moluscos BUZO EXTRAYENDO MUESTRAS DE ALMEJA FINA TRANSENNELLA PANNOSSA

19 REQUISITOS PARA EXPORTAR MOLUSCOS BIVALVOS Control Sanitario en Lotes de Producción Declaración de Extracción o Recolección de Moluscos Bivalvos (DER) Indicadores sanitarios Indicadores microbiológicos: E. coli, Salmonella, VHA y V. cholerae, Staphylococcus aureus, Recuento de Aerobios mesofilos Indicadores químicos: Biotoxinas marinas PSP, Lipofilicas (Grupo DSP) y ASP Cadmio (Para la zona norte: Piura). ENVASANDO CONCHA DE ABANICO EN PLANTA DE PROCESAMIENTO

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21 HARINA Y ACEITE 1. LAS DENOMINACIONES DEL PRODUCTO: HARINA DE PESCADO STEAM DRIED, FLAME, FAQ, ENERCO REQUISITOS SANITARIOS PARA HARINA CARTA DE UNA ENTIDAD DE APOYO SOLICITANDO INICIACION DE LA ON SANITARIA, ASIGNANDOSELE UN NUMERO DE EXPEDIENTE, INDICANDO:

22 HARINA Y ACEITE CARTA DEL EXPORTADOR SOLICITANDO EL CERTIFICADO DECLARACION JURADA DEL PRODUCTOR PRODUCTO A EXPORTAR PESO NETO Y PESO BRUTO DEL PRODUCTO A EXPORTAR MOTONAVE PAIS DESTINO PUERTO ORIGEN PUERTO DESTINO NOMBRE DEL PRODUCTOR

23 HARINA Y ACEITE TIPO DE FORMATO DEL CERTIFICADO CANTIDAD DE ORIGINALES Y COPIAS 2.- ADJUNTAR LOS SIGUIENTES DOCUMENTOS: INFORMES DE ENSAYO DE LOS ANALISIS SOLICITADOS PARA LA EXPORTACION DE HARINA DE PESCADO: SALMONELLA, SHIGELLA Y ENTEROBACTERIAS INDICANDO EL DETALLE DE LAS RUMAS A EXPORTAR.

24 CALIDAD SANITARIA E INOCUIDAD ES UNA TAREA DE TODOS, POR LO TANTO NUESTRO COMPROMISO ES LA VIGILANCIA CONSTANTE.

25 INSTITUTO TECNOLÒGICO PESQUERO DEL PERU SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD - SANIPES PROGRAMA DE CONTROL DE MOLUSCOS BIVALVOS Av. Néstor Gambeta 6311 Carretera a Ventanilla - Callao Telefono: / Fax : postmast@itp.org.pe Web: