OBJETIVOS. Toxicología e Higiene Agroindustrial 28/10/2013 INTRODUCCION. de la toxicología Señalar los campos de acción la toxicología
|
|
- José Francisco Páez Crespo
- hace 7 años
- Vistas:
Transcripción
1 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS TARMA INGENIERIA OBJETIVOS Toxicología e Higiene Agroindustrial Términos generales de la toxicología Campos de toxicología Describir los términos de la toxicología generales Señalar los campos de acción la toxicología Facilitador: MSc. Miguel Angel Quispe Solano INTRODUCCION Uno de los productos esenciales de supervivencia de los organismos son los alimentos, seguidos por el medio ambiente estos garantizan nuestra existencia. Durante milenios solo el azar y la suerte permitieron detectar la presencia de venenos en ciertos alimentos, los registros de los venenos se iniciaron solo hace 200 años, y que hoy en día están siendo relacionados con los productos tóxicos que están generando interés en el ser humano. Estos aspectos y problemas potenciales aparecen casi a diario en nuestro medio, ejemplo: - Intoxicaciones alimentarías - contaminación de aguas, suelos, capas freáticas - contaminación atmosférica. los mismos que serán abordados en el curso de toxicología industrial, con la finalidad de prever el empleo de correctivos en el manejo de alimentos y medio ambiente y otros. MALAS PRÁCTICAS AGRÌCOLAS: IMPACTO EN LA ECONOMÌA Y EN SALUD INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS (Protección salud/economía) Contaminación fecal del agua de riego CYCLOSPORIASIS POR FRAMBUESAS DE GUATEMALA clasificación y empacado Proveedor Productor Transportista Intermediario Industria Procesador Mayorista Supermercado Consumidor HIGIENE DE LOS ALIMENTOS (Buenas Prácticas) Las fresas de California pierden mercado Frambuesas de Chile sometida a proceso quick frozen que elimina la Cyclospora pasan control. Canadá y EU : 2800 personas enfermas Se detienen importaciones U$$ 38 millones de pérdidas Estudios en Guatemala a finales de 1999 muestran que el 6.7% de los cultivadores sufren la enfermedad (126 de evaluados) Fuente: Promed, CDC, EID,
2 1.- Toxicología Definición: Es el estudio de los efectos adversos de las sustancias químicas en los organismos vivos * Ciencia que estudia los venenos (Toxicon = Veneno) * Viene de: Toxi :Toxinas =>Sustancias Dañinas Logia : Ciencia Estudio Toxico Son agentes o sustancias venenosas que causan daño al ser ingeridos o al ingresar al organismo humano causan grandes transtornos e incluso la muerte (lesiones hepáticas, cáncer, anemias, lisis celular, vómitos, convulsiones, muerte) Ejemplo: - Saponina causa la muerte en animales. - Plomo causa el llamado saturnismo o plumbismo (pigmentación en el glóbulo rojo) sistema nervioso - Sulfitos causan alergias en personas hipersensibles. Tóxico: Sustancia capaz de alterar o dañar, temporal o permanentemente, el funcionamiento normal del hombre, pueden ser de origen natural (inhibidores de enzimas), accidental (plaguicidas), intencional (aditivos), por microorganismos (infección e intoxicación), generarse por el procesamiento de los alimentos (benzopirenos). Microbiano Nutrientes Toxico Cualquier Sustancia que ejerce cualquier acción nosiva sobre el organismo Contaminantes ambientales Aditivos alimentarios Alimentos TOXINA: Sustancia que se sintetiza por microorganismos, animales y plantas, como parte de su desarrollo normal, pero que ejerce un efecto dañino en el hombre. TOXICIDAD: Capacidad de una sustancia de causar efectos dañinos sobre un ser vivo. 2
3 APORTES HISTORICOS EN TOXICOLOGIA PAPIRO DE EBERS (1500 a.c.) (Medicina egipcia) VEDAS ( 900 a.c.) (Medicina hindú) RIESGO: Es la probabilidad de que en un evento suceda. PELIGRO: Es el factor que aumenta el riesgo, debido al manejo inadecuado de una sustancia Ejemplo: - Adición de nitritos y/o nitratos en el salazonado y/o curado de carne - Emisiones de combustión dióxido de azufre, compuestos volátiles orgánicos HIPOCRATES (400 a.c.) (Medicina griega) ORFILA ( ) DIOSCORIDES (50 d.c.) (Medicina romana) AVICENAS ( ) (Medicina árabe) ARISTOTELES (320 a.c.) (Medicina griega) PARACELSO ( ) (Renacimiento) CHRISTISON ( ) TEOFRASTO (260 a.c.) (Medicina griega) GALENO ( ) (Medicina romana) MAIMONIDES ( ) (Medicina árabe) BERTHELOT ( ) LEWIN ( ) TOXICOLOGIA TODAS LAS SUSTANCIAS SON VENENOSAS; NO HAY NINGUNA QUE NO SEA TOXICA. LA CORRECTA DOSIS DIFERENCIA AL VENENO DEL REMEDIO. Phillipus Aureolus Theofrastus Bombastus von Mohenhein Paracelsus ( ) padre de la toxicología TOXICOLOGIA LOS TOXICOS PASAN POR EL APARATO DIGESTIVO Y DE AHÍ SE DISTRIBUYEN A LOS DIFERENTES ORGANOS CON CIERTA SELECTIVIDAD. Mateo José Buenaventura Orfila ( ) fundador de la toxicología moderna. GRADOS DE TOXICIDAD Toxicidad Aguda: - Se administra la sustancia una sola vez - Dosis: la que provoque la muerte de un 50% de los animales de le experiencia hasta en 15 días (Dosis letal o DL 50 ) - Permite descartar sustancias muy toxicas Toxicidad a corto plazo: - Dosis repetida de la sustancia durante el 10% de la duración promedio de vida (90 días para ratas) - Dosis: La mas elevada que no cause efecto inmediato - Se estudia modificaciones en los órganos y tejidos 3
4 EVALUACION DE LA TOXICIDAD Toxicidad a largo plazo: - Se administra la sustancia en dosis repetida, durante la mayor parte de la vida de una especie (ratas: 2 años) - Se observa: * Comportamiento de animales * Crecimiento * Constitución y numero de camadas * Lesiones neoplásicas Estudios epidemiológicos: - Observaciones hechas sobre poblaciones animales como humanas - Se basan en estadísticas - No son totalmente precisas DOSIS LETAL MEDIA (DL 50 ) Es parámetro toxicológico para definir el grado de toxicidad de una sustancia. En la obtención de la DL 50, es necesario además de obtener el dato numérico, describir como mínimo la vía de administración; así como la especie animal. SUSTANCIA QUÍMICA DL50 (mg/kg)* Alcohol etílico 10,000 Cloruro de sodio 4,000 Sulfato ferroso 1,500 Sulfato de morfina 900 Sal sódica del fenobarbital 150 Picrotoxina 5 Sulfato de estricnina 2 Nicotina 1 d-tubocurarina 0.5 Hemicolinium Tetrodotoxina 0.10 Dioxina (TCDD) Toxina botulinica * Dosis letal media, la cual produce la muerte en el 50% de los animales experimentados, expresado como mg del compuesto por Kg de peso del animal. INDICES TOXICOLOGICOS De los estudios de toxicidad crónica en animales de laboratorio, se puede obtener la dosis donde no se observa un determinado efecto dañino, que se conoce como DSEO (dosis sin efecto observable). Por otra parte la Ingesta o dosis Diaria Admisible (IDA), viene a ser la cantidad que se puede ingerir diariamente sin efecto nocivo para el hombre, que generalmente es la centésima parte de la DSEO IDA = DDA El termino es usado para humanos DSEO = Se obtiene de los animales 4
5 TIEMPO DE INTERACCION DEL AGENTE TOXICO Otro parámetro que está muy relacionado con los alimentos, es el llamado límite máximo residual (LMR). LMR = (1000 W / a) x IDA Donde: W = peso del individuo (kg). a = consumo promedio diario del alimento en g. El efecto de un agente tóxico sobre un sistema biológico se traduce en una alteración del equilibrio fisiológico (homeóstasis), por lo que una intoxicación es una enfermedad, se debe observar la evolución en función del tiempo y así podemos clasificarla como intoxicación aguda, crónica o subaguda. EXCRECION DEL AGENTE TOXICO La excreción de los tóxicos se efectúa por medio de la orina, bilis, heces y una alta proporción de los compuestos volátiles, por el aire expirado. RELACION DOSIS RESPUESTA Es un concepto fundamental de la ciencia toxicológica; además, el entendimiento de esta relación es necesario para poder definir el intervalo entre la dosis inocua y la dosis tóxica de un determinado agente xenobiótico. Agente xenobiotico 10 CURVA DOSIS RESPUESTA Es toda sustancia ajena al ser viviente, se incluye a las sustancias benignas, dañinas o inactivas. Sustancia que es reconocida como foránea en el organismo no propio del sistema biológico del individuo, el cuerpo lo reconoce como foráneo. Respuesta Biológica (%) 5 Dosis administrada (mg/kg) 5
6 100 Respuesta Biológica (%) 50 CURVA DE TOXICIDAD Logaritmo de la dosis administrada CLASIFICACION DE TOXICOS ALIMENTICIOS TOXICOS NATURALES: * Propios del alimento (saponinas, factores antinutricionales, alcaloides.) * Producidos por microorganismos (micotoxinas, bacterotoxinas.) TOXICOS ANTROPOGENICOS: * Intencionales (aditivos, hormonas, antibióticos, plaguicidas.) * Accidentales (metales, hidrocarburos policíclicos aromáticos.) CAMPOS DE LA TOXICOLOGIA La toxicología se esta consolidando como una disciplina y/o ciencia que debe actuar en forma correctiva como preventiva. La toxicología moderna incluye prevenir las intoxicaciones con el uso de los datos toxicológicos disponibles a así establecer un control regulatorio de aquellas sustancias peligrosas. Se regulan a través del CODEX alimentarius Esta ciencia estudia las sustancias químicas y los agentes físicos capaces de producir patologías a los organismos vivos, a su vez de descifrar los mecanismos que producen alteraciones patológicas a los organismos vivos y los medios para contrarrestarlos EVOLUCION DE LA TOXICOLOGIA EN RAMAS ESPECIFICAS Revisión Bibliografica Definir Ecotoxicología, Fármaco o droga, intoxicación, intoxicacion alimentaria, exotoxinas, endotoxinas, micotoxinas Describir la posibles contaminaciones que tengan efecto toxico en nuestra zona Explicar como se obtiene y para que el IDA y el DSEO 6
TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS GUIA DE ESTUDIO Nº. Tema: PRINCIPIOS DE TOXICOLOGÍA. CURVAS DOSIS - RESPUESTA. ENSAYOS BIOLÓGICOS
Principios de Toxicología Curvas Dosis-Respuesta-Ensayos Biológicos Año 2015-1 TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS GUIA DE ESTUDIO Nº Tema: PRINCIPIOS DE TOXICOLOGÍA. CURVAS DOSIS - RESPUESTA. ENSAYOS BIOLÓGICOS
Más detallesTOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Dr. Claudio Casella 15 de Diciembre 2016 QUE ES LA TOXICOLOGÍA? Es la ciencia que estudia las sustancias químicas y los agentes físicos en cuanto son capaces de producir alteraciones
Más detallesTOXICOLOGÍA LABORAL CONTROL BIOLÓGICO DE EXPOSICIÓN
TOXICOLOGÍA LABORAL CONTROL BIOLÓGICO DE EXPOSICIÓN José Luis Martínez-Murillo Méndez INDICE De los venenos a la Toxicología laboral Control Biológico de la Exposición Aplicación práctica en PSA - Vigo
Más detallesALIMENTOS INSTITUTO DE ESTUDIOS SUPERIORES SANTA MARIA ANEXO SAN JOSE CÁTEDRA: TOXICOLOGIA DE LOS CURSO: TERCER AÑO RÉGIMEN DE CURSADO: CUATRIMESTRAL
INSTITUTO DE ESTUDIOS SUPERIORES SANTA MARIA ANEXO SAN JOSE CARRERA: TECNICATURA SUPERIOR EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS CÁTEDRA: TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS CURSO: TERCER AÑO RÉGIMEN DE CURSADO: CUATRIMESTRAL
Más detallesConceptos Generales Toxicología.
Conceptos Generales Toxicología. Dr. Orlando Negrón Hékima Toxicología Ambiental y Laboral Universidad de la República - Uruguay Diplomado en Toxicología CITUC Red de Toxicología de Latinoamérica y el
Más detallesLÍMITES MÁXIMOS DE RESIDUOS (LMRs) Y ANÁLISIS DE RESIDUOS
LÍMITES MÁXIMOS DE RESIDUOS (LMRs) Y ANÁLISIS DE RESIDUOS TOXICIDAD DE LOS PLAGUICIDAS Toxicidad es la capacidad de producir daño que posee una sustancia Se experimenta en ratones, ratas, conejos y perros
Más detallesEsferas del ambiente. Fuente: (E. Cruz, 2015)
BIOTA La biosfera es la cuarta esfera del ambiente que estudiaremos; para comprender como la biosfera interactúa con las otras esferas, cabe resaltar que las esferas previamente estudiadas son de índole
Más detallesDefiniciones de interés en Toxicología. Dr. Diego González Machín Asesor en Toxicología SDE/OPS
Definiciones de interés en Toxicología Dr. Diego González Machín Asesor en Toxicología SDE/OPS http://sis.nlm.nih.gov/enviro/glossarymain.html http://tox.umh.es/aetox/ http://www.atsdr.cdc.gov/es/es_glossary.html
Más detallesCurso de toxicología para comunidades
Curso de toxicología para comunidades 1 2 Módulo I Introducción a la toxicología 3 Objetivos Al concluir el presente módulo, el estudiante estará en capacidad de Definir la toxicología y sus términos más
Más detallesPRESENCIA DE METALES EN EL AGUA DE CONSUMO HUMANO
PRESENCIA DE METALES EN EL AGUA DE CONSUMO HUMANO EMILIA CRUZ LI, PhD DEPARTAMENTO DE QUÍMICA, DOCENTE LABORATORIO DE ANÁLISIS AMBIENTAL, COORDINADORA CURLA 1. INOCUIDAD Y USOS DEL AGUA 2. METALES PESADOS
Más detallesLaboratorio de Ecotoxicologia Acuática. CURSO DE ECOTOXICOLOGIA ACUATICA Profesor: Omar Zapata Pérez
Centro de Investigación y Estudios Avanzados del IPN Mérida, Dpto. de Recursos del Mar CURSO DE ECOTOXICOLOGIA ACUATICA Profesor: Omar Zapata Pérez I.- INTRODUCCION Sin duda, que uno de los más grandes
Más detallesSILABO DE TOXICOLOGÍA
SILABO DE TOXICOLOGÍA I. DATOS GENERALES CÓDIGO A0073 CARÁCTER Obligatorio CRÉDITOS 4 PERIODO ACADÉMICO 2016 PRERREQUISITO Bioquímica Clínica II HORAS Teóricas: 2 Prácticas: 4 II.SUMILLA DE LA ASIGNATURA
Más detallesEVALUACION, VIGILANCIA Y CONTROL DE RIESGOS QUIMICOS EN SALUD AMBIENTAL
II CONGRESO DE SEGURIDAD INDUSTRIAL, SALUD OCUPACIONAL Y MEDIO AMBIENTE DE LA INDUSTRIA PETROLERA EVALUACION, VIGILANCIA Y CONTROL DE RIESGOS QUIMICOS EN SALUD AMBIENTAL Dra. Consuelo Meneses M. Quito,
Más detallesLA TOXICOLOGÍA LABORAL
Ana Pilar Secades Álvarez Técnico Superior de Prevención de Riesgos Laborales Dirección de Prevención de IBERMUTUAMUR enero de 2014 Fecha enero de 2014 Versión: 1 Autor: Ana Pilar Secades Álvarez Página
Más detallesCarrera: Químico Fármaco Biólogo. Asignatura: Toxicologia. Área del Conocimiento: Licenciatura Químico Fármaco Biólogo
Carrera: Químico Fármaco Biólogo Asignatura: Toxicologia. Área del Conocimiento: Generales de la Asignatura: Nombre de la Asignatura: Toxicología. Clave Asignatura: Nivel: Licenciatura. Carrera: Químico
Más detallesEl estudiante, para superar esta asignatura, deberá demostrar los siguientes resultados...
Grado en Nutrición Humana y Dietética 29207 - Toxicología de los alimentos Guía docente para el curso 2012-2013 Curso: 1, Semestre: 2, Créditos: 6.0 Información básica Profesores - Ana María Alicia Ferrer
Más detallesMitos y realidades de los productos cárnicos procesados en la salud y nutrición humana
Mitos y realidades de los productos cárnicos procesados en la salud y nutrición humana FACULTAD DE INGENIERÍA Programa de Ingeniería de Alimentos JAVIER FRANCISCO REY RODRIGUEZ DOCENTE INVESTIGADOR jrey@unisalle.edu.co
Más detallesBLOQUE 2: ETNOFARMACOLOGÍA. Capítulo 9. El estudio farmacológico y clínico de las plantas medicinales.
BLOQUE 2: ETNOFARMACOLOGÍA Capítulo 9. El estudio farmacológico y clínico de las plantas medicinales. de las plantas medicinales. Interrogantes centrales del tema Farmacología. La investigación y el descubrimiento
Más detallesToxicología: Definiciones y Conceptos
Toxicología: Definiciones y Conceptos Tóxico: Sustancia que puede producir algún efecto nocivo sobre un ser vivo Concepto Actual de Tóxico: Toda radiación física o agente químico que, tras generarse internamente
Más detallesLa importancia de la calidad e inocuidad en el tambo.
La importancia de la calidad e inocuidad en el tambo. Ing. Agr. Alfredo Rodríguez Gaitán Consultora Campo Vivo Uruguay LA CALIDAD. Hay muchas maneras de definir la Calidad: Según las Norma ISO 9001:2000,
Más detallesGRÁFICO N 39 LIMA METROPOLITANA: CONCENTRACIÓN DE HIERRO (Fe) EN EL RÍO RÍMAC Mes: Febrero Microgramos por litro (mg/l)
2. Calidad del agua La contaminación del agua de los ríos es causada principalmente por el vertimiento de relaves mineros (parte alta y media de la cuenca), aguas servidas urbanas y desagües industriales
Más detallesRiesgos Toxicológicos
- Riesgos Toxicológicos en los Alimentos Prof. Dr. Fernando Cardini Presidente del Instituto Argentino para la Calidad Inocuidad de los Alimentos Inocuidad de los Alimentos Inocuidad de los Alimentos!
Más detallesALIMENTOS INOCUOS Mendoza, mayo 2017
ALIMENTOS INOCUOS Mendoza, mayo 2017 A QUE LLAMAMOS ALIMENTO INOCUO? Un alimento inocuo es la garantía de que no causará daño al consumidor cuando el mismo sea preparado o ingerido, de acuerdo con los
Más detallesFUNDAMENTOS BÁSICOS DE LA TOXICOLOGÍA OCUPACIONAL ING. SONNIA VEGA
FUNDAMENTOS BÁSICOS DE LA TOXICOLOGÍA OCUPACIONAL ING. SONNIA VEGA OBJETIVOS Y ALCANCE DE LA TOXICOLOGÍA OCUPACIONAL Estudio de los efectos biológicos y de salud causados en el organismo del trabajador
Más detallesPROGRAMA ANALITICO DE LA ASIGNATURA
PROGRAMA ANALITICO DE LA ASIGNATURA IAL 145 - TOXICOLOGÍA E INOCUIDAD ALIMENTARIA PROGRAMA ANALITICO DE LA ASIGNATURA TOXICOLOGIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA (IAL 145) IDENTIFICACIÓN NOMBRE DE LA ASIGNATURA
Más detallesLA INOCUIDAD AGROALIMENTARIA Y SU RELACIÓN CON LA EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD
LA INOCUIDAD AGROALIMENTARIA Y SU RELACIÓN CON LA EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD Carlos B. Caballero Solís Director General Dirección de Insumos Agropecuarios e Inocuidad Agroalimentaria ccaballero@senasa.gob.pe
Más detallesLa Evaluación de Riesgos en Salud desde la Perspectiva de la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos
La Evaluación de Riesgos en Salud desde la Perspectiva de la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos Jacqueline Moya Centro Nacional de Evaluación Ambiental Oficina de Investigación y Desarrollo
Más detallesUniversidad Central del Este U C E Facultad de Ciencias de la Salud Escuela de Farmacia
Universidad Central l Este U C E Facultad Ciencias la Salud Escuela Farmacia Descripción General: Programa la asignatura: (FAR-043) Toxicología Ambiental y Ocupacional 3 2 2 Total Créditos: Teoría: Práctica:
Más detallesEVALUACIÓN DE RIESGO QUÍMICO
Principios Básicos Establecidos por el Codex Alimentarius Fcta. Esp. María Gabriela Carrillo Dpto. Contaminantes Químicos en Alimentos Método de evaluación de la inocuidad de los alimentos, Integra la
Más detallesSalud Pública y Atención Primaria de Salud. Tema La contaminación ambiental. La contaminación del agua
OBJETIVOS Al finalizar las clases los estudiantes serán capaces de: Explicar la importancia de la calidad del agua para la salud. Iden6ficar los contaminantes del agua más frecuentes. Señalar los principales
Más detallesEFECTOS DE LA CONTAMINACIÓN POR INSECTICIDAS QUÍMICOS EN EL SUELO.
ANEXO TEMA CONTAMINACIÓN DE SUELO EFECTOS DE LA CONTAMINACIÓN POR INSECTICIDAS QUÍMICOS EN EL SUELO. El suelo es por defecto el lugar donde van a parar gran parte de los desechos sólidos y líquidos de
Más detallesTEMA I: INTRODUCCIÓN A LA FARMACOLOGÍA
TEMA I: INTRODUCCIÓN A LA FARMACOLOGÍA 1. INTRODUCCIÓN FARMACOLOGÍA: ciencia que estudia las acciones y propiedades de los fármacos en los organismos, de manera que puedan ser prescritos y aplicados a
Más detallesCRITERIOS DE EVALUACIÓN DE 3º DE ESO
CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE 3º DE ESO 1. Comprender al ser humano como ser vivo, a la luz de su organización corporal y de sus funciones. - Reconocer las diferentes partes de una célula eucariota animal,
Más detallesU N I V E R S I D A D A L A S P E R U A N A S FACULTAD DE MEDICINA HUMANA y CIENCIAS DE LA SALUD Escuela Académico Profesional de Nutrición Humana
SILABO 1. DATOS INFORMATIVO 1.1.- Asignatura : Toxicología Alimentaria 1.2.- Código : 28-311 1.3.- Área : Formativa 1.4.- Facultad : Ciencias de la Salud 1.5.- Ciclo Académico : VI 1.6.- Créditos : 03
Más detallesTOXICOLOGÍA AMBIENTAL
TOXICOLOGÍA AMBIENTAL La toxicología es la ciencia que estudia las posibles acciones nocivas ejercidas por numerosas sustancias naturales o antropogénicas capaces de incidir sobre los sistemas biológicos.
Más detallesBUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS Importancia para asegurar la inocuidad de los alimentos. Ing. Luis Matarrita Díaz, MSc.
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS Importancia para asegurar la inocuidad de los alimentos Ing. Luis Matarrita Díaz, MSc. lmatarrita@limpiemos.org. PELIGRO Es un agente biológico, químico o físico o condición
Más detallesDIRECCION DE SALUD I CALLAO SALUD OCUPACIONAL EXP. BLGO. DAVID CARLIN NIÑO
DIRECCION DE SALUD I CALLAO SALUD OCUPACIONAL EXP. BLGO. DAVID CARLIN NIÑO SALUD OCUPACIONAL ASPECTOS GENERALES Y SUS DISCIPLINAS 1. Fundamentos de Salud Ocupacional - Historia de la Salud Ocupacional
Más detallesINOCUIDAD EN LA PRODUCCIÓN DE FRUTAS Y SU IMPORTANCIA EN LA SALUD PÚBLICA
INOCUIDAD EN LA PRODUCCIÓN DE FRUTAS Y SU IMPORTANCIA EN LA SALUD PÚBLICA Ing. Agr. Yanira Vásquez González Especialista en Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de los Alimentos. Temario Megatendencias ETA
Más detallesTOXICOLOGIA REGULATORIA NICARAGUA. Dra. Verónica Acevedo Pastora Médica Toxicóloga Clínica y Regulatoria
TOXICOLOGIA REGULATORIA EN NICARAGUA Dra. Verónica Acevedo Pastora Médica Toxicóloga Clínica y Regulatoria TOXICOLOGIA REGULATORIA Establece los criterios para determinar si una sustancia posee o no riesgos
Más detallesUniversidad Central Del Este U C E Facultad de Ciencias de la Salud Escuela de Medicina
Universidad Central Del Este U C E Facultad de Ciencias de la Salud Escuela de Medicina FAR-031 Farmacología General Programa de la asignatura: Total de Créditos: 5 Teórico: 4 Práctico: 2 Prerrequisitos:
Más detallesFARMACOLOGÍA EFECTO EFECT S A DVERSOS ADVERSOS
FARMACOLOGÍA EFECTOS ADVERSOS EFECTOS ADVERSOS DE LOS FÁRMACOS DROGA Efectos BENEFICIOSOS, TERAPÉUTICOS (Principales) Efectos INDESEABLES, NOCIVOS, ADVERSOS (espectro de efectos menos definido) EFECTO
Más detallesFACULTAD: CIENCIAS DE LA SALUD CARRERA PROFESIONAL: FARMACIA Y BIOQUIMICA CENTRO ULADECH CATÓLICA: TRUJILLO NOMBRE DE LA ASIGNATURA: TOXICOLOGIA I
FACULTAD: CIENCIAS DE LA SALUD CARRERA PROFESIONAL: FARMACIA Y BIOQUIMICA CENTRO ULADECH CATÓLICA: TRUJILLO NOMBRE DE LA ASIGNATURA: TOXICOLOGIA I CICLO ACADÉMICO: VIII DOCENTE: Q.F. ROJAS VILLACORTA MARIA
Más detallesActividad III: Energías renovables y no renovables
Actividad III: Energías renovables y no renovables De entre estos recursos utilizados para la obtención de energía, señala y relaciona los que son renovables y no renovables. Carbón Agua Uranio Gas Natural
Más detallesAPLICACIÓN DE LOS PRINCIPIOS DE ANALISIS DE RIESGOS PARA EL ESTABLECIMIENTO DE LMR EN EL AMBITO DE CODEX. Soledad Ferrada SAG
APLICACIÓN DE LOS PRINCIPIOS DE ANALISIS DE RIESGOS PARA EL ESTABLECIMIENTO DE LMR EN EL AMBITO DE CODEX 2013 Soledad Ferrada SAG ANTECEDENTES GENERALES Mandato del CCPR a) Establecer límites máximos para
Más detallesUNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO División de Docencia Dirección de Planeación y Desarrollo Educativo
ANEXO. FORMATO: DPyDE0 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO División de Docencia Dirección de Planeación y Desarrollo Educativo PROGRAMA ANALÍTICO DE ASIGNATURA Instituto Ingeniería en: INSTITUTO
Más detallesPRODUCIENDO ALIMENTOS INOCUOS EN UN AMBIENTE AMIGABLE. INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS (INIA) Carlos Quiroz E. Septiembre de 2016
PRODUCIENDO ALIMENTOS INOCUOS EN UN AMBIENTE AMIGABLE INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS (INIA) Carlos Quiroz E. Septiembre de 2016 Inocuidad alimentaria Producción de alimentos sanos o limpios
Más detallesToxicología e Higiene Agroindustrial
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS TARMA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL @ Toxicología e Higiene Agroindustrial TOXICIDAD DE LOS AGENTES QUIMICOS Factores que la modifican:
Más detallesToxicología. Carrera: IAE Participantes. Representantes de las academias de Ingeniería Ambiental. Academia de Ingeniería
1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Carrera: Clave de la asignatura: Horas teoría-horas práctica-créditos Toxicología Ingeniería Ambiental IAE - 0433 2-2-6 2.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar
Más detallesRiesgos asociados a los contaminantes en salud laboral
Riesgos asociados a los contaminantes en salud laboral Curso de 80 h de duración, acreditado con 9,1 Créditos CFC Programa 1. FUNDAMENTOS DE HIGIENE INDUSTRIAL. CONCEPTOS Y OBJETIVOS. CLASIFICACIÓN: HIGIENE
Más detallesLímites de exposición a agentes químicos. Situación actual
, Avilés D J é T j d T d D. José Tejedor Traspaderme CNNT Valores Límite ambientales American Conference of Governmental Industrial Higyenists (ACGIH) Publicó en 1938 la primera lista de valores límite
Más detallesAutores Elisa Isabel García Martínez. Enfermera. Hospital Torrecárdenas. Almería Victoria Torres Pérez. Enfermera. Hospital Torrecárdenas.
Autores Elisa Isabel García Martínez. Enfermera. Hospital Torrecárdenas. Almería Victoria Torres Pérez. Enfermera. Hospital Torrecárdenas. Almería María Dolores Torres Pérez. Auxiliar de Enfermería. Hospital
Más detallesANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP)
ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP) HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) está enfocado en aquellos aspectos de la preparación de los alimentos que es el área de más importancia
Más detallesAspectos ambientales. 4. Operativa
PMA0 Edición: Aspectos ambientales Fecha: -ene-0. Objeto Este procedimiento tiene por objeto definir la sistemática seguida por ITW España para identificar, evaluar y registrar los efectos ambientales
Más detallesSISTEMA DE PREVENCIÓN DE CONTAMINANTES EN LA CADENA PRODUCTIVA DE PIENSOS
SISTEMA DE PREVENCIÓN DE CONTAMINANTES EN LA CADENA PRODUCTIVA DE PIENSOS Karin Becerra O. (M.V) Encargada de Medicamentos Veterinarios y Contaminantes Ambientales Asociación Gremial de Productores de
Más detallesSCOTT Antibacterial Skin Cleanser
SECCIÓN 1. IDENTIFICACIÓN Nombre del producto : Código del producto : 9369 Informaciones sobre el fabricante o el proveedor Nombre de la empresa proveedora : Kimberly-Clark Corporation Domicilio : 14 Holcomb
Más detallesMicrobiología de los Alimentos
1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Carrera: Clave de la asignatura: Horas teoría-horas práctica-créditos Ingeniería en Industrias Alimentarias IAM-0004 3-2-8 2.- UBICACIÓN DE LA ASIGNATURA
Más detallesSi los residuos aparecen listados en las disposiciones que se enuncian a continuación entonces se consideran peligrosos:
Si los residuos aparecen listados en las disposiciones que se enuncian a continuación entonces se consideran peligrosos: Los residuos considerados como peligrosos en los Convenios Internacionales en los
Más detallesINFOSAN Red Internacional de Autoridades en materia de Inocuidad de Alimentos Atención de Alertas Sanitarias
INFOSAN Red Internacional de Autoridades en materia de Inocuidad de Alimentos Atención de Alertas Sanitarias Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) Aguascalientes, Ags.
Más detallescon los sistemas biológicos.
CONCEPTOS BÁSICOS EN EL ÁREA DE FARMACOLOGÍA Y SUS RAMAS FARMACOLOGÍA Farmacología deriva del griego Pharmakon, que significa droga y Logos, que significa conocimiento. En un sentido amplio y totalizador,
Más detallesE X P O S I C I Ó N D E M O T I V O S
DIP. PASCUAL SIGALA PAÉZ PRESIDENTE DE LA MESA DIRECTIVA DEL CONGRESO DEL ESTADO Dip. Juan Manuel Figueroa Ceja, integrante del Grupo Parlamentario del Partido Revolucionario Institucional, de la Septuagésima
Más detallesInocuidad Alimentaria y Calidad Nutricional para la Producción y Exportación. Claudia Verónica Alfaro
Inocuidad Alimentaria y Calidad Nutricional para la Producción y Exportación Claudia Verónica Alfaro Acontecimientos importantes Pre agrícola Agrícola Industrial Era pre-agrícola Era pre-agrícola Era
Más detallesPROGRAMA DE ESTUDIO. Básico ( ) Profesional ( ) Especializado ( X ) Horas de. Práctica ( )
PROGRAMA DE ESTUDIO Nombre de la asignatura: Toxicología (farmacéutica y de alimentos) Clave: QFA05 Fecha de elaboración: marzo 2015 Horas Semestre Horas semana Horas de Teoría Ciclo Formativo: Básico
Más detallesINGENIERIA PROFESIONAL EN SEGURIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA TOXICOLOGIA ALIMENTARIA
INGENIERIA PROFESIONAL EN SEGURIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA TOXICOLOGIA ALIMENTARIA UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Competencias Gestionar sistemas de inocuidad alimentaria considerando las condiciones actuales
Más detallesSÍLABO DE TOXICOLOGÍA AMBIENTAL
SÍLABO DE TOXICOLOGÍA AMBIENTAL I. DATOS GENERALES CÓDIGO CARÁCTER A0488 Obligatorio CRÉDITOS 3 PERIODO ACADÉMICO PRERREQUISITO 2016 Ninguno HORAS Teóricas: 2 Prácticas: 2 II. SUMILLA DE LA ASIGNATURA
Más detallesToxicología de los alimentos
Información del Plan Docente Año académico 2016/17 Centro académico Titulación 229 - Facultad de Ciencias de la Salud y del Deporte 441 - Graduado en Nutrición Humana y Dietética Créditos 6.0 Curso 1 Periodo
Más detallesConsejo Mexicano de la Carne, A.C.
Consejo Mexicano de la Carne, A.C. Qué es el Consejo? Organismo líder en México, conformado por empresas representativas de la cadena productiva de la carne, cuyo objetivo es fungir como eje promotor del
Más detallesGUÍA TEMÁTICA PARA EXAMEN DE ADMISIÓN CONTINUIDAD A NIVEL INGENIERÍA EN AMBIENTAL
GUÍA TEMÁTICA PARA EXAMEN DE ADMISIÓN CONTINUIDAD A NIVEL INGENIERÍA EN AMBIENTAL I. TEMARIO A continuación se muestran las materias y los temas sobre los cuales está basada la evaluación: EXPRESIÓN ORAL
Más detallesExperiencia peruana en relación a riesgos por productos químicos
Taller Regional sobre Evaluación y Gestión de los Riesgos de Productos Químicos en la Salud Humana: compartiendo experiencias de Canadá y América Latina y el Caribe Lima, 8 al 10 de noviembre del 2016
Más detallesLAS BASES DE LA AUTORIZACIÓN SANITARIA DE UN PAÍS TERCERO PARA LA IMPORTACIÓN DE MERCANCÍAS A LA UE PRODUCTOS ARMONIZADOS Y NO ARMONIZADOS
PROYECTO DE COOPERACIÓN UE PERU EN MATERIA DE ASISTENCIA TÉCNICA RELATIVA AL COMERCIO - APOYO AL PROGRAMA ESTRATEGICO NACIONAL EXPORTACIONES (PENX 2003 2013) PROGRAMA DE CAPACITACIÓN SISTEMAS, NORMATIVA
Más detallesCongreso Nacional del Medio Ambiente (Conama 2012) Madrid del 26 al 30 de noviembre de 2012
Congreso Nacional del Medio Ambiente (Conama 2012) Madrid del 26 al 30 de noviembre de 2012 CONGRESO NACIONAL DEL MEDIO AMBIENTE CONAMA 2012 EL PAPEL DEL CIUDADANO, LA EMPRESA Y LAS ADMINISTRACIONES EN
Más detallesUNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA Facultad de Ingeniería Ambiental Escuela Profesional de Ingeniería Ambiental Ciclo 2017-I EXAMEN PARCIAL
UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA Facultad de Ingeniería Ambiental Escuela Profesional de Ingeniería Ambiental Ciclo 2017-I EXAMEN PARCIAL Profesor(es) Día y hora Indicaciones : Liliana del Rosario Marrufo
Más detallesMODULO PROFESIONAL PRODUCTOS QUÍMICOS Y VECTORES DE INTERÉS EN SALUD PÚBLICA CFGS SALUD AMBIENTAL
MODULO PROFESIONAL PRODUCTOS QUÍMICOS Y VECTORES DE INTERÉS EN SALUD PÚBLICA CFGS SALUD AMBIENTAL I. OBJETIVO DEL MÓDULO. DEFINICIONES 1. Plaga 2. Vector 3. Reservorio 4. Plaguicida/Biocida II. ESTUDIO
Más detallesReacciones Adversas a Medicamentos Situación del problema 15% de pacientes hospitalizados experimenta algún tipo de respuesta indeseable 5% de las adm
Reacciones Adversas a Medicamentos RAM Marzo 2010 Carrera de Enfermería Objetivos RAM Reconocer la magnitud del problema Identificar los principales factores de riesgo asociados a la aparición de una RAM
Más detallesInocuidad Alimentaria
p1 Tus derechos son nuestra fuerza! Inocuidad Alimentaria El alimento es el bien necesario para todo ser vivo, estos proporcionan los nutrientes necesarios para el funcionamiento del organismo, entendiéndose
Más detallesVISTO: La reunión de Consejo Académico celebrada el 13/12/2006, el Expte. Interno N 1936/2006; y
VISTO: La reunión de celebrada el 13//200, el Expte. Interno N 13/200; y CONSIDERANDO: Que este Cuerpo aprueba el dictamen de la Comisión de Asuntos Académicos, que recomienda la aprobación de lo detallado
Más detallesLos alérgenos y sustancias capaces de producir reacciones adversas en individuos susceptibles
Los alérgenos y sustancias capaces de producir reacciones adversas en individuos susceptibles Antecedentes en Argentina Resolución Conjunta 106/2011 y 297/2011 de la Secretaría de Políticas, Regulación
Más detallesImplicancias Toxicológicas de la Evaluación de Riesgo. Tucumán Octubre 2009
Implicancias Toxicológicas de la Evaluación de Riesgo Tucumán Octubre 2009 Introducción Cultivo Producto Fitosanitario Alimento con Residuos Preocupación Pública Hay Riesgos? Natural / No Natural Alimentos
Más detallesTOXICOLOGIA. La dosis es lo que hace al Veneno PARACELSO ( )
PARACELSO (1493 1541) Se trata de una de las figuras más contradictorias e interesantes de la historia de la medicina. Su incesante búsqueda de lo nuevo y su oposición a la tradición y los remedios heredados
Más detallesRealización de análisis de indicadores biológicos de exposición a hidrocarburos. Dr. Freddy Spontón Servicios Médicos Servicios Compartidos ANCAP
Realización de análisis de indicadores biológicos de exposición a hidrocarburos. Dr. Freddy Spontón Servicios Médicos Servicios Compartidos ANCAP salud y trabajo Los cambios de paradigmas en salud y trabajo
Más detallesTRABAJADORES EXPUESTOS A PLAGUICIDAS
TRABAJADORES EXPUESTOS A PLAGUICIDAS 1 En Chile, al igual que en la mayoría de los países del mundo, existe una utilización masiva de plaguicidas tanto en el área agrícola como en la sanitaria. Esta amplia
Más detallesEcotoxicologia. Una mirada. Ecología y Conservación II Morales Yokobori, Marcelo 27/8/2017
Ecotoxicologia Una mirada 1 Polución Irrupción de factores biológicos, químicos y/o físicos en el entorno ambiental, afectando las condiciones de vida de la biocenosis, es decir del conjunto de seres habitan
Más detallesIDENTIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD PEDAGÓGICA
PROGRAMA DE FORMACIÓN UNIDAD DE APRENDIZAJE ACTIVIDAD OBJETIVOS IDENTIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD PEDAGÓGICA GESTION AMBIENTAL II SANEAMIENTO DE ESTABLECIMIENTOS COMERCIALES ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR
Más detallesImportancia del control de residuos de plaguicidas para la salud pública, el medio ambiente y la agroindustria en Colombia
Importancia del control de residuos de plaguicidas para la salud pública, el medio ambiente y la agroindustria en Colombia Cámara de Comercio Colombo Británica WHEN EXCELLENCE IS YOUR STANDARD 1 Qué son
Más detallesPRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS RIESGOS SANITARIOS EN. XX Jornadas Nacionales de la Carne y. Seguridad Alimentaria. Menú. Consejería de Sanidad y
RIESGOS SANITARIOS EN PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS XX Jornadas Nacionales de la Carne y Seguridad Alimentaria Región de Murcia Consejería de Sanidad y Consumo Dirección General de Salud Pública Blas A. Marsilla
Más detallesSECUENCIA DIDÁCTICA. Competencia de curso:
SECUENCIA DIDÁCTICA Nombre de curso: Toxicología de los Alimentos Antecedente: Bromatología y Análisis de Alimentos, Bioquímica de la Nutrición Clave de curso: ALI0404C11 Clave de antecedente: ALI0202A21
Más detallesEstudiar e investigar a nivel celular la composición y transformaciones químicas que se llevan a cabo en los organismos vivos.
Perfiles Profesionales Orientación Vocacional Vocación vs. Carrera Bioquímica Objetivos de la Carrera Estudiar e investigar a nivel celular la composición y transformaciones químicas que se llevan a cabo
Más detallesEVALUACIÓN DE RIESGOS
EVALUACIÓN DE RIESGOS Introducción La, la primera de las fases del Análisis de Riesgos, se basa en hechos científicos para, de una forma sistemática, estimar la probabilidad de que ocurra un efecto adverso
Más detallesResiduos de Plaguicidas en Alimentos. Giovanni Galietta Facultad de Agronomía-Universidad de la República
Residuos de Plaguicidas en Alimentos Giovanni Galietta Facultad de Agronomía-Universidad de la República ggalietta@fagro.edu.uy 11 DE SETIEMBRE, 2015 Cuántos residuos de plaguicidas podríamos esperar encontrar
Más detallesIMPACTO EN LA SALUD DE LOS HABITANTES DE LA CUENCA DEL LAGO ATITLÁN
IMPACTO EN LA SALUD DE LOS HABITANTES DE LA CUENCA DEL LAGO ATITLÁN DRA. MÓNICA OROZCO, MSc, PhD CENTRO DE ESTUDIOS ATITLÁN, UNIVERSIDAD DEL VALLE DE GUATEMALA AGUAS RESIDUALES Aproximadamente 450,000
Más detallesABSORCIÓN, DISTRIBUCIÓN Y ELIMINACIÓN DE LOS TÓXICOS EN EL ORGANISMO
Toxicología alimentaria Diplomatura de Nutrición humana y dietética Curso 2010-2011 ABSORCIÓN, DISTRIBUCIÓN Y ELIMINACIÓN DE LOS TÓXICOS EN EL ORGANISMO Dr. Jesús Miguel Hernández-Guijo Dpto. Farmacología
Más detallesRESUMEN. El presente trabajo de investigación se ha realizado con el objetivo de
RESUMEN El presente trabajo de investigación se ha realizado con el objetivo de determinar el tratamiento de los aceites lubricantes residuales por el método acido-arcilla y que cumpla con la NTP 900.053.2009
Más detallesMATRIZ DE OPERACIONALIZACION DE VARIABLES
MATRIZ DE OPERACIONALIZACION DE VARIABLES No. VARIABLE DEFINICIÓN ESCALA 1 Edad Edad cumplida en años al momento Del estudio. 2 sexo Diferencia física o Anatómica entre Hombre y mujer. 3. Procedencia Lugar
Más detallesConcepto de Xenobiótico
Concepto de Xenobiótico Contaminación Dilution is not solution LA DILUCIÓN no es LA SOLUCIÓN CONTAMINANTE TÓXICO AGENTE BIOACTIVO XENOBIÓTICO (XB) Xenobiótico es todo compuesto químico que no forme parte
Más detallesMétodos de valoración de la toxicidad. Ana Ruiz Nuño
Métodos de valoración de la toxicidad Ana Ruiz Nuño Objetivos Conocer toxicidad, efectos y mecanismos de acción de los xenobióticos sobre seres vivos Evaluar riesgo de exposición en población Combatir
Más detallesTABLA DE ESPECIFICACIÓN PRUEBA DE SÍNTESIS CIENCIAS NATURALES PRIMER SEMESTRE 2015
Fecha de Aplicación: 24 de junio del 2015 TABLA DE ESPECIFICACIÓN PRUEBA DE SÍNTESIS CIENCIAS NATURALES PRIMER SEMESTRE 2015 Nivel: 1 Básico Profesor (a): Margarita Sánchez. Ciencias de la vida 1. Diferenciar
Más detallesMANIPULADOR DE ALIMENTOS
MANIPULADOR DE ALIMENTOS Objetivo general Con la realización de este curso aprenderás qué es importante tener en cuenta a la hora de trabajar con alimentos, así como la normativa que debes cumplir y qué
Más detallesFacultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas Suipacha S2002LRK Rosario - Argentina +54 (0) /3
Expediente Nº 6075/358 Rosario, 19 de junio de 2014 VISTO el presente expediente, mediante el cual la Directora Académica de la Escuela Universitaria de Química, Dra. Alejandra Suárez eleva el programa
Más detallesRESOLUCION Nº (COMIECO- ) EL CONSEJO DE MINISTROS DE INTEGRACIÓN ECONÓMICA HARINA DE MAIZ FORTIFICADA CON MICRONUTRIENTES.
RESOLUCION Nº (COMIECO- ) EL CONSEJO DE MINISTROS DE INTEGRACIÓN ECONÓMICA ANEXO DE RESOLUCIÓN Nº (COMIECO- ) TÉCNICO CENTROAMERICANO REGLAMENTO RTCA HARINA DE MAIZ FORTIFICADA CON MICRONUTRIENTES. ESPECIFICACIONES
Más detallesRequerimientos de los Sistemas de Calidad en las Industrias Alimenticias: APORTE DE LOS LABORATORIOS ANALITICOS
Requerimientos de los Sistemas de Calidad en las Industrias Alimenticias: APORTE DE LOS LABORATORIOS ANALITICOS Sistemas de Calidad Un sistema de calidad es un método planificado y sistemático de medios
Más detalles