ALIMENTACIÓN E HIGIENE DESDE UNA PERSPECTIVA INTERCULTURAL

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1 ALIMENTACIÓN E HIGIENE DESDE UNA PERSPECTIVA INTERCULTURAL Ámbito: La educación intercultural: Modelos y metodología. Concreciones prácticas en nuestras aulas. La mediación intercultural. Juan Carlos Villalobos Templado: C.E.I.P Nuestra Señora de Cortes (Nonduermas) María Castilla Ruiz: C.E.I.P Narciso Yepes (Murcia) Profesores de Educación Compensatoria RESUMEN La experiencia que se ha llevado a cabo en nuestros centros surge a partir de la observación de carencias importantes en nuestro alumnado, sobre todo procedente de otros países, en lo referente a aspectos higiénicos y alimenticios. Por este motivo surge la necesidad de llevar a cabo a nivel de todo el Centro, y en colaboración con el maestro/a responsable del Salud Escolar, un Proyecto encaminado a mejorar estos Hábitos Saludables en una doble vertiente; por un lado todo lo referente a la alimentación saludable; desayuno equilibrado, ausencia de chucherías, evitar bollería industrial, incluir una pieza de fruta en el desayuno En la segunda vertiente abordaríamos lo referente a la Higiene; incluir el uso de la bolsa de aseo en la hora de E.F., el cepillo de dientes a los alumnos/as de comedor escolar, y fomento de otros hábitos higiénicos como ducha diaria, cambio de ropa interior, lavar las manos antes de comer INTRODUCCIÓN Nuestros centros cuentan con un elevado número de alumnado inmigrante y de etnia gitana, los cuales cuentan con escasos hábitos de higiene y alimentación. De esta realidad surge la necesidad de llevar a cabo un proyecto que nos permita, por un lado fomentar hábitos de alimentación y por otro crear normas básicas de higiene, que permitan a nuestro alumnado una mayor integración en la vida escolar, favoreciendo así el buen clima del centro. Es precisamente con este alumnado inmigrante con el que hemos trabajado tanto a nivel de centro (participando en actividades generales) como a nivel individual (en el aula de compensatoria). Pág. 1 de 12

2 LA EXPERIENCIA 1. PROYECTO: La idea de llevar a cabo este proyecto surge de la falta de higiene y escasez de hábitos alimenticios saludables de los alumnos/as de nuestro centro, principalmente procedentes de otros países 1.1. Objetivos Los principales objetivos que busca la campaña a la que ahora se suma nuestro colegio son los siguientes: Adquirir hábitos higiénicos adecuados Reconocer la importancia de la salud bucodental Poner en práctica el desayuno saludable Que los alumnos incluyan la fruta en el almuerzo que traen al colegio Que el alumnado con desconocimiento del español amplíe el vocabulario relativo a la salud e, higiene y alimentación Dar a conocer alimentos y comidas de otros países Evitar el consumo de golosinas y pastelillos prefabricados Temporalización Las actividades que a continuación se detallan tendrán lugar en el segundo trimestre, y se trabajarán tanto a nivel de centro, con todos los alumnos/as, como a nivel individual, en el caso de los alumnos inmigrantes, en el aula de compensatoria 2. DESARROLLO 2.1. Metodología La metodología de trabajo para llevar a cabo el desarrollo de este plan tendrá en cuenta una triple vía de actuación: - Por un lado se hará una difusión tanto a profesores como a las familias. - Por otro se actuará directamente con los padres en charlas y cursos de formación. - Por último, será la puesta en práctica con los alumnos/as de nuestros centros. A continuación pasamos a desarrollar cada una de estas intervenciones. Pág. 2 de 12

3 2.1. Programa de actividades a desarrollar El plan de trabajo consta de cuatro fases: I- DIVULGACIÓN: dirigida al profesorado y a las familias. El objetivo de esta fase es la motivación a la participación en la actividad. Se realizará una difusión a través de carteles y notas informativas a los padres, en las que se informe de las características de un desayuno saludable. (Se cuenta con la colaboración de la mediadora intercultural para traducir al idioma árabe, las notas informativas dirigidas a los padres de los alumnos/as que desconozcan nuestro idioma) II- RECOGIDA DE LA INFORMACIÓN: aquí se desarrollará el análisis de los hábitos que permitirá adecuar el resto de actividades a la realidad detectada en el análisis previo. Se realizará en una sesión en clase de una hora de duración con cada uno de los grupos de Educación Primaria. Esta actividad la llevarán a cabo la Profesora responsable del Proyecto de Salud, en colaboración con los tutores de los grupos implicados y el profesor de Educación Compensatoria. De forma lúdica se realizará un cuestionario con los alumnos y se les facilitará otro para que lo contesten las familias. Se depurarán e interpretarán los datos recogidos en los cuestionarios. III- PUESTA EN MARCHA: desarrollo del plan de actividades. 1. Colaboración escuela-familia. Se proporciona a los padres, por escrito, información sencilla sobre las características del desayuno equilibrado y normas básicas de higiene y se solicita su colaboración. A lo largo del curso escolar, se establecen nuevos contactos para: confirmar la información aportada por sus hijos; identificar, en su caso, los cambios necesarios en sus hábitos. Al finalizar, se realiza un informe para evaluar los resultados. Pág. 3 de 12

4 2. Planificación y desarrollo de la enseñanza con los alumnos/as Selección de unos pocos y concretos objetivos de aprendizaje, aunque de suficiente interés formativo. (Unidades didácticas para trabajar con los alumnos de compensatoria de Salud, Higiene y Alimentación, para los alumnos con desconocimiento del idioma). Ej. de fichas (ANEXO) Conocer la composición de un desayuno saludable. Promover el desarrollo de desayunos pausados, que incluya fruta o zumo y que incremente la aportación energética durante la mañana. Promover el cepillado de dientes después del comedor. Uso de la bolsa de aseo. Realizar el decálogo de hábitos de higiene. Dibujos sencillos con slogan.(anexo) Taller de desayuno saludable en el que las familias de otros países aportarán alimentos típicos. Realizar con el 1º ciclo un cuento sobre las verduras de la huerta y realizar cuadernillos de actividades sobre el mismo.(anexo) Actividades en el aula de informática (2º y 3º ciclo) para buscar comidas y alimentos típicos de otros países. Elaborar modelos de desayuno variados (para evitar la monotonía), que gusten a los estudiantes y que fomenten el consumo de frutas y cereales. Conocer la composición de productos de bollería industrial, golosinas (lectura de etiquetas) y valorar, a nivel elemental, sus efectos en el organismo. Diseñar y llevar a cabo en el colegio campañas sobre el desayuno saludable. Mural con frutos (los alumnos pintaran su fruta). (ANEXO) Realización de un taller de desayuno saludable en el comedor escolar, con la aportación de alimentos de distintos países. Incluir una vez a la semana una pieza de fruta en el desayuno del colegio Evitar la bollería industrial y chucherías en la hora del recreo. Curso dirigido a los padres/madres de los alumnos: Alimentación saludable y actividad física. Pág. 4 de 12

5 2.2. Relación con otras áreas del Currículum - Trabajar en el área de Lengua con poemas, textos, adivinanzas, trabalenguas o recetas de cocina de los distintos países que componen el alumnado de nuestro centro - Estudiar en el área de Conocimiento del Medio los distintos tipos de alimentos, la dieta y la relación entre alimentación y salud. - Trabajar en el área de Educación Física la relación entre la salud, alimentación y ejercicio físico. 3. EVALUACIÓN 3.1. Momentos de la evaluación La evaluación del proyecto se realizará teniendo en cuenta la consecución de los objetivos generales y específicos que se han propuesto. Para ello se valorarán la realización de las actividades programadas. - Se partirá de una evaluación inicial que consistirá en un cuestionario dirigido a los alumnos y familias para analizar: tiempo dedicado al desayuno, calidad y variabilidad de los alimentos, y motivación de los alumnos por el desayuno, hábitos de higiene, - Durante el desarrollo del proyecto se realizará una evaluación del proceso utilizando como técnica principal la observación directa y reuniones de seguimientos con los distintos miembros implicados en el proyecto (Profesor responsable de la Salud Escolar, Tutores y Profesor de Compensatoria). - La evaluación final se realizará repitiendo el cuestionario inicial para contrastar los resultados Pág. 5 de 12

6 CONCLUSIONES Ha resultado una propuesta muy educativa, que ha respondido muy bien a la necesidad que habíamos detectado. Hemos visto que es un trabajo que requiere continuidad para consolidar los resultados conseguidos este curso. Además hemos sido capaces de concienciar a toda la Comunidad Educativa, y en especial a las familias de los alumnos inmigrantes, de los dos grandes objetivos que pretendíamos: Practicar y tomar conciencia de hábitos de higiene básicos; cepillado de dientes, lavar las manos, uso de la bolsa de aseo Alimentarse de forma sana y equilibrada: se ha conseguido que los alumnos en su mayoría, incorporen desayunos saludables en la hora del recreo y que incorporen al menos una vez a la semana una pieza de fruta. BIBLIOGRAFÍA CITADA ARANCETA, J., SERRA, L., RIBAS, L. y PÉREZ, C. (2001). El desayuno en la población infantil y juvenil española, en Serra, L. y Aranceta, J. (dirs). Desayuno y equilibrio alimentario. Estudio en Kid, pp Masson: Barcelona. PÉREZ, C., RIBAS, L., SERRA, Ll. y ARANCETA, J. (2000). Recomendaciones para un desayuno saludable, en Serra, Ll. y Aranceta, J. (dirs.). Desayuno y estudio alimentario. Estudio en Kid, pp Masson: Barcelona SERRA, Ll. y ARANCETA, J. (2000). Obesidad infantil y juvenil. Masson: Barcelona. VÁZQUEZ, C., COS, A.I. de y LÓPEZ NOMDEDEU, C. (1998). Alimentación y Nutrición. Díaz de Santos: Madrid. Juan Carlos Villalobos Templado juanc.villalobos.@gmail.com Maestro de Educación Primaria. Destino definitivo: CEIP Stº Domingo y San Miguel, Mula Destino actual: CEIP Virgen de Guadalupe Guadalupe, itinerante con Ntra Sra. De Cortes Nonduermas. Función que desempeño: Apoyo (Guadalupe) y profesor de Educación Compensatoria (Nonduermas). María Castilla Ruiz dkmaria19@hotmail.com Maestra Educación Musical y Lengua Extranjera. Destino actual: CEIP Narciso Yepes, Murcia. Función que desmpeño: maestra de Educación Compensatoria. Pág. 6 de 12

7 ANEXO: Cuento sobre las verduras de la huerta Pág. 7 de 12

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9 ANEXO: Ejemplos de fichas Pág. 9 de 12

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12 Carteles del Día de la Fruta y Decálogo de hábitos saludables Pág. 12 de 12